An do smaoinich thu a-riamh air do bhiadh as fheàrr leat, mar phìos cèic seoclaid no pìos mango, agus cho sònraichte 's a tha blas cho soilleir air nuair a chuireas tu nad bheul e? Tha cuid de bhiadhan searbh, cuid milis, agus cuid searbh is saillte. Ciamar a dh'aithnicheas sinn na blasan seo uile? Uill, sin far a bheil na caraidean beaga air ar teangan feumail. An-diugh, tha sinn a’ dol a bhruidhinn mu na caraidean beaga sin, na gucagan blas .
Dè a th' ann am gucagan blas? Càite a bheil iad suidhichte?
Gu sìmplidh, is e buill-bodhaig beaga mothachaidh air ar teangan a th’ anns na gucagan blas seo. Tha iad coltach ri lorgairean beaga. ’S e an obair aca faighinn a-mach dè an blas a th’ air a’ bhiadh a tha thu ag ithe agus teachdaireachd a chur chun eanchainn agad.
Thoir sùil air do theanga anns a’ sgàthan!
An do sheall thu a-riamh ort fhèin air beulaibh sgàthan agus an do chuir thu do theanga a-mach? Nuair a choimheadas tu air san dòigh sin, chì thu gu bheil cnapan beaga agus sèididhean air do theanga, ceart? Sin a chanas sinn ri papillae . Bidh ar prìomh-charactaran, is e sin, gucagan blas, gu tric falaichte taobh a-staigh nan cnapan sin ris an canar papillae.
Smaoinich air na papillae seo mar thaighean beaga. Tha gucagan blas a’ fuireach taobh a-staigh nan taighean sin. Chan eil gucagan blas aig a h-uile papilla, ach tha aig a’ mhòr-chuid.
Microvilli agus na prìomh sheòrsaichean de bhlasan blas
A-nis, tha rud iongantach eile taobh a-staigh nan gucagan blas seo. Is iad sin na structaran glè mhìn, do-fhaicsinneach, coltach ri falt ris an canar microvilli . Bidh iad ag obair mar antennas beaga. Nuair a dh'itheas tu biadh, bidh na ceimigean anns a' bhiadh a' bualadh ris na microvilli seo. Nuair a bhuaileas iad, bidh na snàithleanan seo a' cur comharra chun eanchainn, ag ràdh, "Tha blas milis air a' bhiadh seo," "no searbh," "searbh," no "saillte." Sin nuair as urrainn dhut blasad fhaighinn den bhiadh.
Mar as trice bidh sinn a’ bruidhinn mu cheithir prìomh sheòrsaichean blasan:
- Blas milis: Blas rudan mar siùcar, mil, agus measan.
- Blas saillte: Blas salainn, blas biadhan saillte.
- Blas searbh: Blas rudan mar aoil, tamarind, agus fìon-geur.
- Blas searbh: Am blas a bhios rudan mar gourd searbh agus coriander a’ faireachdainn.
Faodaidh ar gucagan blas na blasan seo uile a lorg. Bidh cuid de luchd-saidheans a’ bruidhinn mu bhlas eile ris an canar “umami,” is e sin am blas blasta a gheibh sinn bho bhiadhan mar fheòil, iasg agus càise. Ach smaoinicheamaid air na ceithir seo an-dràsta.
Cia mheud caraid bheag a th’ againn a tha a’ faireachdainn ar blas? A bheil iad an-còmhnaidh ann?
An robh fios agad? Thathar ag ràdh gu bheil timcheall air 10,000 gucagan blas air teanga inbheach cuibheasach! Sin tòrr, nach e? Tha e coltach ri arm beag.
Ach chan eil na gucagan blas seo maireannach. Bidh iad air an ùrachadh mu gach dà sheachdain . Bidh seann fheadhainn a’ bàsachadh agus feadhainn ùra a’ fàs. Dìreach mar a bhios ceallan ar craicinn gan ùrachadh fhèin.
Ach seo rudeigin ri chumail nad inntinn. Mar a bhios sinn a’ fàs nas sine, bidh an ìre aig a bheil gucagan blas ùra gan cruthachadh a’ slaodadh sìos. ’S e sin, mar a bhios cuid de sheann gucagan blas a’ bàsachadh, bidh nas lugha de gucagan ùra gan cruthachadh gus an cur nan àite. Mar sin, is dòcha gu bheil timcheall air 5,000 gucagan blas ag obair air teanga seann duine.
An do mhothaich thu a-riamh mar a chanadh do shean-phàrantan “chan eil salann gu leòr”, “chan eil siùcar gu leòr” no “chan eil spìosraidh gu leòr” ri cuid de shoithichean? Is dòcha gur e aon adhbhar airson seo gu bheil an àireamh de bhlasan blas a’ lùghdachadh. Mar sin is dòcha gu bheil an ìre de bhlas as urrainn dhaibh a bhlaiseadh a’ lùghdachadh beagan. Cuideachd, is dòcha gur e seo an t-adhbhar gu bheil mothachadh blas gu math geur aig clann òga. Tha tòrr bhlasan blas aca, agus mar sin tha iad gu math mothachail.
Rud eile, tha seo cuideachd a’ toirt buaidh air luchd-smocaidh . Faodaidh ceò toitean cron a dhèanamh air na ceallan blas beaga bìodach seo. An uairsin faodar an comas blasad fìor bhlas bìdh a lùghdachadh gu mòr.
An ceangal iongantach eadar blas agus fàileadh!
A-nis is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh nach fhaic thu blas bìdh ach leis an teanga agad. Ach chan eil sin gu tur fìor. Ma tha thu airson biadh a mhealtainn gu fìrinneach, feumaidh do shròn do chuideachadh cuideachd!
Bidh an t-sròn a’ cuideachadh cuideachd! Ciamar a tha sin?
Nuair a chuireas tu biadh nad bheul agus a chagnas tu e, bidh e a’ leigeil ma sgaoil mìrean beaga ceimigeach. Bidh cuid de na mìrean sin a’ dol dìreach a-steach don t-sròin agad. Aig mullach do shròin tha ceallan sònraichte a chuidicheas tu gus fàilidhean a lorg . Canar gabhadairean fàileadh riutha sin. Dìreach mar gucagan blas, bidh na ceallan sin a’ cur teachdaireachdan chun eanchainn, ag ràdh, “Seo fàileadh mar seo.”
Mar sin, nuair a bhios tu ag ithe biadh, bidh an dà chuid na teachdaireachdan bho na gucagan blas air do theanga agus na teachdaireachdan bho na gabhadairean fàileadh nad shròin a’ dol chun eanchainn agad. Bidh an eanchainn a’ cothlamadh an dà theachdaireachd seo agus ag innse dhut, “O, is e seo an curraidh cearc blasta sin,” no “Tha blas sùgh mango air seo.”
’S e sin, ’s e measgachadh de bhlas is fàileadh a chruthaicheas fìor bhlas bìdh. Bidh an dithis seo ag obair còmhla mar bhràithrean.
Carson a tha biadh a’ blasad dona nuair a tha fuachd ort?
Nuair a bhios tu ag ithe air latha nuair a tha fuachd uabhasach dona agus sròn dùinte ort, an e nach eil blas sam bith air a’ bhiadh a tha a’ faireachdainn? Bidh sinn ag ràdh, “O, chan eil blas sam bith air a’ bhiadh an-diugh.” A bheil fios agad carson?
Is e an t-adhbhar airson seo, leis gu bheil an t-sròn dùinte, nach urrainn dha na mìrean ceimigeach a bhios am biadh a’ leigeil ma sgaoil a dhol a-steach don t-sròin agus na gabhadairean fàileadh a bhrosnachadh. An uairsin, chan eil ach teachdaireachd blas bhon teanga a’ dol chun eanchainn. Leis gu bheil an teachdaireachd fàileadh a dhìth, tha e duilich don eanchainn dealbh slàn a’ bhìdh aithneachadh, is e sin, am fìor bhlas. Sin as coireach gu bheil sinn a’ faireachdainn nach eil blas math air a’ bhiadh.
An dèan sinn beagan deuchainn?
Faodaidh tu beagan deuchainn a dhèanamh gus faicinn a bheil seo fìor.
An ath thuras a dh'itheas tu rudeigin (smaoinich air pìos measan), còmhdaich do shròn le do dhà làmh an toiseach. An uairsin cuir am pìos bìdh nad bheul agus cagnadh e.
Faodaidh tu a bhith ga faireachdainn, faodaidh do theanga am blas bunaiteach innse dhut, mar eisimpleir a bheil e milis no searbh. Ach chan urrainn dhut innse dè an seòrsa measan a th’ ann, dè an fhàileadh sònraichte a th’ air. A-nis, fosgail do shròn sa bhad. Chì thu? Cho luath ‘s a dh’fhosglas tu do shròn, faodaidh tu am blas fhèin agus fàileadh a’ mheasan sin a bhith a’ faireachdainn! Sin an dàimh eadar blas agus fàileadh.
Mar sin, na dh’fheumas sinn a chuimhneachadh (Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh)
Mar sin, bhon sgeulachd seo, chì thu cho iongantach 's a tha e dhuinn biadh a mhealtainn. Chan e dìreach rudeigin a thachras le ar teangan a th' ann.
- Gucagan blas: Bidh na pàirtean beaga seo den teanga againn gar cuideachadh le bhith ag aithneachadh blasan bunaiteach leithid milis, saillte, searbh agus searbh.
- Buaidh na Fàileadh: Gus blas fìor, làn bìdh fhaighinn, tha e riatanach am fàileadh tron t-sròin fhaighinn. Tha an t-eòlas seo air a thoirt dhuinn leis na gucagan blas agus na gabhadairean fàileadh ag obair còmhla.
- Smaoinich air do shlàinte: Gus do bhlas a chumail fallain, tha e cudromach gun a bhith a’ smocadh. Cuimhnich cuideachd gum faodadh do mhothachadh blas atharrachadh beagan mar a bhios tu ag aois.
An ath thuras a dh'itheas tu biadh blasta, gabh mionaid airson taing a thoirt don teanga agus don t-sròin agad airson am blas blasta sin a thoirt dhut. Oir às an aonais, dè cho mòran nas tlachdmhoire a bhiodh beatha, ceart? Chan e dìreach rudeigin a lìonas do stamag a th’ ann am biadh, is e rudeigin a bheir toileachas mòr don bheatha. Tha an toileachas sin air a thoirt dhuinn leis na gucagan blas beaga seo agus ar sròin!
` Gucagan blas, Teanga, Blas, Fàileadh, Gabhadairean fàileadh, Papillae, Microvilli, Slàinte Sri Lanka
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris