Es amante dos cogomelos? Se é así, seguro que viches un cogomelo grande e marrón nas tendas e supermercados. Chámanse "cogomelos portobello". A moita xente gústalle engadilos ás súas comidas, pero algunha vez te preguntaches se son só un manxar saboroso ou se realmente teñen bos beneficios para a saúde do noso corpo? Hoxe, imos falar destes deliciosos cogomelos portobello. O que debes saber sobre eles.
Que é exactamente este cogomelo portobello?
En primeiro lugar, aínda que pensemos nos cogomelos como vexetais, en realidade non son vexetais. E tampouco son animais. Os cogomelos pertencen ao grupo de organismos chamados fungos. Este é un grupo de organismos moi antigo na Terra. Os cogomelos que comemos son a parte carnosa do fungo que produce esporas.
Pensade, aínda que existen unhas 300 especies de cogomelos comestibles no mundo, só unhas 10 se cultivan comercialmente. O cogomelo portobello é un deles.
É sorprendente que os cogomelos brancos que todos coñecemos, os pequenos cogomelos cremini marróns e este gran cogomelo portobello sexan todos da mesma especie. É dicir, a especie "(Agaricus bisporus)".
En poucas palabras, estes tres son como tres exemplos da mesma planta.
- Cogomelo botón: Esta é a fase inmatura e máis nova.
- Cogomelos crimini: Esta é a fase lixeiramente máis madura. Algunhas persoas tamén os chaman "baby bellas".
- Cogomelo portabella: Este é o máis maduro, maduro e grande do grupo. A tapa dun cogomelo portabella pode medir uns 15 centímetros de diámetro.
Cultívanse nun medio especial que é unha mestura de compost, palla, esterco e soia. No cultivo comercial, este compost pasteurízase completamente antes de cultivar os cogomelos, para a seguridade dos consumidores.
Cales son os beneficios para a saúde dos cogomelos portobello?
Os cogomelos portabella non só son deliciosos, senón tamén moi nutritivos. Vexamos cada un dos seus beneficios un por un.
Alto valor nutricional
Malia o seu sabor a carne, teñen un contido moi baixo en graxas e calorías. 100 gramos de cogomelos portobello crus conteñen só 22 calorías e non conteñen graxas . Isto convérteos nunha gran alternativa aos alimentos ricos en calorías como a carne e o queixo para aqueles que intentan perder peso.
Estes son algúns dos principais nutrientes que os cogomelos portobello proporcionan ao noso corpo.
| Tipo de fonte | O beneficio para o corpo |
|---|---|
| Tipos de vitamina B | Esencial para a produción de enerxía do corpo e o funcionamento do sistema nervioso. |
| Fósforo | Necesario para ósos e dentes sans. |
| Selenio | Un poderoso antioxidante. Protexe as células do corpo dos danos. |
| Cobre | Axuda a producir glóbulos vermellos e a manter un sistema nervioso saudable. |
| Potasio | Importante para controlar a presión arterial e a saúde cardíaca. |
Ademais, os cogomelos son a única fonte non animal de vitamina D. Non obstante, dado que os cogomelos adoitan cultivarse en lugares escuros, non conteñen moita vitamina D. Non obstante, algúns produtores comerciais aumentan o contido de vitamina D expoñéndoos á luz ultravioleta (UV).
Propiedades anticanceríxenas
Os cogomelos portabella conteñen compostos non nutricionais pero beneficiosos como polisacáridos, polifenois e carotenoides. Estudos en animais demostraron que estes poden reducir a inflamación, actuar como antioxidantes e axudar a deter o crecemento e a propagación das células cancerosas.
Bo para a saúde mental e cerebral
Comer cogomelos pode axudar a protexer a saúde do noso cerebro a medida que envellecemos. En particular, pode reducir o risco de desenvolver unha condición chamada deterioro cognitivo leve (MCI) . En poucas palabras, o MCI é unha condición na que a memoria se debilita lixeiramente a medida que envellecemos, pero aínda é capaz de realizar tarefas diarias.
Un estudo de 2019 descubriu que as persoas maiores de 60 anos que comían dúas ou máis porcións de cogomelos por semana tiñan un 52 % menos de risco de desenvolver demencia leve.
Saúde do sistema dixestivo
Os nosos intestinos albergan unha gran cantidade de bacterias boas que son beneficiosas para a nosa saúde. Os compostos chamados polisacáridos nos cogomelos actúan como prebióticos para estas bacterias boas . Isto permite que estas bacterias boas prosperen e melloren a saúde dos nosos intestinos. Dado que o 70 % do noso sistema inmunitario se atopa nos intestinos, comer alimentos como os cogomelos portobello tamén pode axudar a reforzar o noso sistema inmunitario .
Como usar correctamente os cogomelos portobello?
Para sacar o máximo proveito destes deliciosos cogomelos, cómpre saber exactamente como seleccionalos e gardalos.
Selección e almacenamento
- Ao mercar cogomelos na tenda, escolle cogomelos que sexan firmes, frescos e sen manchas . Os que sexan brandos ou teñan manchas na superficie poden ser vellos.
- Os cogomelos frescos estraganse rapidamente, así que cómeos canto antes.
- Se as tes na neveira, gárdaas na embalaxe na que viñeron ou nunha bolsa de papel .
Moi importante: Nunca gardes cogomelos frescos nun recipiente de plástico hermético fóra da neveira. Facelo pode provocar unha intoxicación bacteriana moi perigosa chamada botulismo . Trátase dunha afección grave que require tratamento médico de urxencia. Se sospeitas algo así, acude inmediatamente á Unidade de Tratamento de Urxencias (UTU) do hospital máis próximo. Se necesitas máis información, tamén podes chamar ao Centro Nacional de Información sobre Intoxicacións do Hospital Nacional de Colombo .
Limpeza e cociña
- Lava ben as mans antes e despois de manipular cogomelos.
- Antes de cociñar, enxágüe ben con auga da billa. Non hai necesidade de lavar con nada máis (como xabón).
- Non o laves antes. A humidade pode estragarse rapidamente.
Varios métodos de xardinería
Os cogomelos portabella pódense cociñar de varias maneiras.
- Á grella: Podes substituír o pan da hamburguesa por dous cogomelos portobello á grella ou podes usar a propia hamburguesa.
- Marinar: Engadir vinagre, aceite de oliva e algunhas especias ao gusto, deixar repousar durante media hora e logo fritir nunha tixola con un pouco de aceite.
- Salteado: Cortar en tiras e engadir ás verduras para facer un salteado.
- Recheo: Rechea o cogomelo con cousas como queixo, tomates secos e espinacas e coce no forno.
Entón, a próxima vez que vexas cogomelos portobello na tenda, lembra que non son só un petisco, senón algo moi valioso para a túa saúde.
Mensaxe para levar a casa
- Os cogomelos portabella son unha versión grande e ben madura dos cogomelos botón. Teñen moi poucas calorías e graxas.
- Rico en nutrientes esenciais como a vitamina B, o potasio e o selenio.
- A investigación demostrou moitos beneficios para a saúde, como propiedades anticanceríxenas, beneficios para a saúde cerebral e axuda ao crecemento de bacterias beneficiosas no intestino.
- O máis importante: nunca gardes cogomelos frescos nun recipiente hermético a temperatura ambiente. Isto pode provocar unha intoxicación perigosa chamada botulismo . En caso de dúbida, consulta un médico inmediatamente.
- Os cogomelos portabella son unha excelente opción para engadir algo delicioso e nutritivo á túa dieta.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario