¡Mba'e mba'e reikuaava'erã Papilas gustativas rehegua!

¿Reñeporandúmapa mbaʼéichapa japroba tembiʼu térã mbaʼyru? Oĩ tembi’u he’ẽtereíva ñandéve, ambue katu naiporãiete. Sapyʼánte, ñamoĩ riremínte ñande jurúpe peteĩ tembiʼu oñembyaíva, jahechakuaa: ‘Oh, kóva naiporãi jaʼu’. Opa ko’ã mba’e oipytyvõ unos kuánto órgano michĩva ñande juru ári. Ko árape ñañe'êta umi papila gustativa rehe, térã `(Papilas gustativas)`.

Mba’épa ko’ã papila gustativa.

Ñamombeʼu porãsérõ g̃uarã, umi papila gustativa ningo michĩmi, péro iñimportantetereíva umi órgano sensoriál oĩva ñande juru ári. Remañáramo nde kũre peteĩ espéhope, rehecháta oĩha umi ryguasu rupiʼa michĩ ha ojoguáva nuez-pe. Umi topetẽ ryepýpe oĩ umi papila gustativa. Ko'ãvape ñahenói papila . Ko’ã papila gustativa he’i ñandéve mba’éichapa he’ẽ umi mba’e ja’úva ha jay’úva, taha’e ‘iporã’ térã ‘ivaíva’. Ko marandu ha’e pe ombovy’áva tembi’u ja’u ha ome’ẽva ñande rete umi mba’e oikotevẽva. Ndahaʼéi upévante, síno ñamoĩ jave ñande jurúpe peteĩ mbaʼe naiporãiva jaʼu hag̃ua, por ehémplo kamby oñembyaíva térã peteĩ soʼo oñembyaíva, koʼã papila gustativa ñanemomarandu: ‘Oh, nahániri, ndahaʼéi kóva’.

Moõpa oĩ umi papila gustativa.

Heta vése umi papila gustativa oĩ ñande juru pukukue . Péro saʼive, ojejuhu avei ñande juru ári ha ñande jyva ári. Umi papila gustativa oĩva ñande juru ári ha’e umi topetẽ amombe’uva’ekue yma, hérava papilas. Oĩ mbohapyichagua papila oguerekóva papila gustativa:

• Papilas fungiformes: Ko’ãva oĩ ñande juru ykére ha ijyke rembe’ýpe. Ko tendápe oĩ haimete 1.600 papilas gustativas.
• Papilas circunvalado: Ko’ãva oĩ ñande ñe’ẽ rapykuéri. Oguereko 250 papila gustativa rupi.
• Papilas foliadas: Ko’ãva oĩ ñande juru rapykuéri, mokõive ijykére. Oĩ 20 rupi koʼã papila, ha káda uno ikatu oreko hetaiterei papila gustativa.

Ha katu oĩ peteĩ jerovia’ỹ michĩmi oĩha zona separada pe lengua-pe káda sabor-pe ĝuarã. Ndaipóri ko'ãichagua zona especial. Umi papila sabor dulce, juky, iróva, asuka ha umami rehegua isarambi opa iñe’ẽme. Péro oĩ umi párte oĩva ñande juru oñanduvéva algúno gusto . Por ehémplo, umi papila sabor oĩva ñande juru rapykuéri oñandu porãiterei umi sabor iróva. Oiméne upéva haʼe peteĩ rasgo evolusióngui. Pórke umi sustancia venenosa oreko jepi umi compuesto ñande papila gustativa ohechakuaáva ijuky ha ndogustáiva. Upévare jahechakuaáramo peteĩ mbaʼe naiporãiha (ha ikatu ipeligroso) ñatragá mboyve ikatu jasalva ñande rekove.

Mba’éichapa ojehecha peteĩ papila gustativa.

Epensamína peteĩ naranja ojepeʼávaicha, térã peteĩ rosa rykueicha, heta célula oñembyatýva. Péicha ojehecha peteĩ papila gustativa. Ko ‘rosa ra’ỹi’ yvate gotyo, oĩ peteĩ apertura michĩva hérava ‘poro sabor’ . Pépe oike umi mba’e ja’úva ha jay’úva ha ojoaju umi célula sabor oĩva hyepýpe ndive.

Mba épa pe estructura petet papila gustativa rehegua.

Peteĩ papila gustativa ha’e peteĩ colección de células oĩva umi papila ryepýpe pe lengua rehe añe’ẽva’ekue. Oguereko heta pehẽngue tenondegua:

• Células receptoras del sabor: Oĩ 50 ha 150 mbytépe ko'ã célula peteĩ papila gustativa-pe. Ko'ã célula oguereko receptor ojepysóva yvate gotyo poro sabor-pe. Koʼã estructura ojoguáva fibra-pe ohóva yvate gotyo ñahenói microvillo . Ko'ã microvillo oike en contacto umi químico oîva tembi'u ja'úvape. Ko'ã célula receptora del sabor ojoaju umi nervio ogueraháva señales sabor apytu'ũme. Apytu'ũ oregistra pe químico oúva en contacto ko'ã receptor ndive dulce, juky, hamba'e.
• Células basales: Ko'ãva ha'e umi célula básica oikótava célula receptor sabor pyahu tenonderãme, ojoguáva células madre-pe. Ñande rete ojapo célula pyahu receptor sabor rehegua káda 10 ára rupi .
• Células oipytyvõva / Células sustentaculares: Ko'ã célula ojejuhu avei umi papila gustativa ryepýpe, umi célula receptora del sabor ndive. Péro oĩramo jepe umi papila gustativa-pe, ndaikatúi ohechakuaa pe sabor. Haʼekuéra ombaʼapo célula de apoyo ramo ambue célulape g̃uarã.

Mba épa umi tipo principal de sabor ohechakuaáva umi papila gustativa.

Ñande papila gustativa ikatu ohechakuaa cinco tipo principal de sabor . Hikuái:

• He’ẽ: Tembi’u he’ẽ asýva oguereko jepi peteĩichagua asuka (techapyrã, sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa). Pévape oike umi mba’e ha’eháicha eíra, yva ha helado.
• Juky: Tembi’u juky oguereko mokõive juky ja’úva (cloruro de sodio) ha mineral ha’eháicha magnesio ha potasio. Epensamína umi pretzel, chipa ha palomitas cine-pegua rehe.
• Ikyráva: Umi tembi’u iróva ikatu oguereko mba’e cafeína térã compuesto ka’avokuéragui. Amargo ha’e peteĩ sabor complejo. Oĩ tapicha oguerohorýva tembi’u iróva ha’eháicha ka’a ha chocolate morotĩ, ambue katu ndovy’ái.
• Sabor asuka: Tembi’u asuka ha’éva limón ha vinagre oguereko jepi algún tipo de ácido (ácido acético, ácido cítrico, ácido láctico).
• Umami: Umami ha’e peteĩ sabor ome’ẽva impresión ha’eha so’o, térã ricoiterei, térã he’ẽ porãva. Heta tembi’u ñande papila gustativa ohechakuaáva umami ramo oguereko peteĩ mba’e hérava glutamato. Umami techapyrã ha’e tomate, espárrago, pira, seta ha soja.

Nde papilas gustativas ohechakuaa ko’ã sabor peteĩ combinación-pe. Upévare pe experiencia sabor tembi’u ha mba’yru rehegua ha’e compleja. Por ehémplo, peteĩ tembiʼu ikatu ijukyve, péro ikatu avei oreko sabor juky ha umami. Térã peteĩ vevída ikatu ijukyiterei, péro ikatu avei oreko michĩmi heʼẽ. Ñapensamína, ja’úramo peteĩ pollo curry porã, ha’e pe combinación heta mba’e ha’eháicha juky, especiado ha umami ñanemoñeñanduva’ekue upe sabor especial.

Mba’éichapa omba’apo umi papila gustativa.

Umi papila gustativa omba’apo umi receptor olfativo ndive ñande ryépe ome’ẽ haĝua ñandéve pe sabor completo peteĩ tembi’úgui. Eñeimahinamína, remastika jave tembiʼu, nde juru ha nde ryguasu rupiʼa oĩva nde jurúpe ombaʼapo oñondivepa omonguʼe hag̃ua pe tembiʼu. Remastika aja, osẽ umi químico oĩva pe tembiʼúpe. Ko’ãva oho nde papila gustativa-pe. Koʼã señal química oho yvate umi pasaje nasal-pe ha umi receptor oĩvape nde ryépe. Upéi, ko’ã señal oúva nde ryekue ha nde jurugui oñembyatývo, jahupyty pe experiencia completa pe ‘sabor ha olor’ peteĩ tembi’úgui. Eñeimahinamína, remboty jave nde ryekue ha reʼu peteĩ tembiʼu, pe sabor ndokañýiete, péro pe sabor ikatu okambia, térã ikatu oguejy pe intensidad, ¿ajépa? Ko'ápe ojehecha mba'érepa.

Upéva he’ise, pe jaheróva ‘he’ẽ porãva’ añetehápe ha’e peteĩ combinación mokõive sabor ha olor!

Ndahaʼéi upévante, síno oĩ ótro kláse de sélula nde juru ha nde jyváre ikatúva oñandu mbaʼeichaitépa haku térã roʼysã peteĩ tembiʼu térã mbaʼyru. Re’éramo ‘haku’, erese temperatura ha avei especiado. Re’éramo ‘ro’ysã’, erese temperatura ha avei algunas sensaciones sabor, menta térã eucalipto-icha. Ha’e heta ko’ã célula sensorial ñembojoaju omoheñóiva pe experiencia ja’úva ha jay’úva rehegua.

Mboy papila gustativa piko jaguereko.

Peteĩ kakuaáva promedio oreko 2.000 ha 10.000 papila gustativa. Ñandetujavévo ohóvo, saʼive ohóvo koʼã papila gustativa. Péva he’ise mitã michĩva oguerekoha hetave papila gustativa umi kakuaávagui. Avei, káda persónape idiferénte pe papila gustativa tuicha ha mboýpa oĩ.

Ko’ã mba’e ojoavy rupi, jepémo opavave ikatu oproba umi cinco gusto principal, mba’éichapa ojehechakuaa umi gusto, he’iséva, pe percepción ha experiencia, ikatu iñambue peteĩ tapichágui ambuépe. Umi tembiʼu rehayhúva nemitãme ikatu ndahaʼéi ndegustáva ndekakuaaháicha. Upéicha avei, mbaʼéichapa reproba umi gusto ikatu okambia ohasávo pe tiémpo retujavévo.

Mba’eichaitépa tuicha peteĩ papila gustativa.

Umi papila gustativa oreko opaichagua tamaño. En promedio, peteĩva oguereko 30ha peteĩ milímetro rupi ipukukue ha 16ha peteĩ milímetro ipukukue. ¿Reñeimahina piko mbaʼeichaitépa michĩ upéva?

Mboy tiémpopa ohasa oñembopyahu hag̃ua Rasa Naharika?

Umi célula basal-gui ojejapo umi célula receptor sabor pyahu amo mokõi jey peteĩ arapokõindýpe (jepiveguáicha káda 10 ára). Péva he’ise ñande papila gustativa oñembopyahu memeha. Péro ñandetujavévo, pe ritmo ojejapohápe koʼã célula pyahu ikatu mbeguekatu, ha pe número total ikatu avei oguejy. Upévare ñande rekovépe iñambue diferente época-pe ñande sabor ja’uháicha. Umi tembiʼu ndegustáva nde kakuaámarõ ikatu idiferénte umi tembiʼu ndegustávagui nemitãvérõ guare. Avei, nde percepción de sabor iñambue ndetujavévo.

Mba’épa umi mba’asy ha mba’asy ojehechavéva ha ohupytyva’ekue ñande py’a.

Oĩ peteĩ aty mba’asy ohypýiva ñande katupyry ja’u hagua, ñahenóiva ‘trastornos del sabor’ . Oĩ umíva apytépe:

• Ageusia: Ojeperdepaite pe sentido del sabor.
• Disgeusia: Ojedistorsiona pe sentido del sabor (e.g., ojeproba peteĩ mba’e he’ẽ asýva ha’eháicha).
• Hipergeusia: Ojeexageráva sentido de sabor.
• Hipogeusia: Oguejy pe sentido del sabor.
• Trastorno del sabor fantasma: Sabor desagradable persistente juru ryepýpe ndaipóriramo jepe mba’eve ipype.

Avei, oimeraẽva ko’ã mba’e ikatu oityvyro nde papila gustativa ha ojapo tembi’u sabor iñambuéva:

• Infecciones juru térã garganta rehegua, umíva apytépe gingivitis.
• Mba’asy inflamatoria juru ryepýpe (inflamación, enrojecimiento).
• Vitamina B12 térã zinc ndoguerekóiva.
• Mba’asy metabolismo ha’éva diabetes mellitus térã hipotiroidismo.
• Mba’asy neurológica ha’éva mba’asy Parkinson ha esclerosis múltiple.
• Nervio ñembyai.
• Mba’asy reflujo gastroesofágico rehegua, térã reflujo ácido crónico rehegua (GERD).
• Ojepita térã oisu’u tabaco.
• Oje’u hetaiterei alcohol.
• Oĩ pohã, por ehémplo quimioterapia, oñepohano hag̃ua kánser.
• Juru seko.
• Ñe’ẽ hendýva.
• Inflamación peteĩ papila gustativa rehegua.

Mba’éichapa ñañongatu ñande papila gustativa hesãiva.

Pe marandu porã ha’e umi nde papila gustativa oñemyatyrõ ha oñemyengovia memeha. Péva heʼise peteĩ papila gustativa ojeheríva okuerataha jepi ijehegui. Péro osegíramo oñembyai, por ehémplo umi infección ojejapóva jey jey térã pe sigarríllogui, umi papila gustativa ikatu nokueravéima ha ikatu ojeafekta nde kapasida reproba hag̃ua.

Upéicharõ, koʼápe oĩ umi mbaʼe ikatúva rejapo ani hag̃ua oñembyai nde papila gustativa:

• Ani reiporu umi mbaʼe ojejapóva sigarríllogui. Upéva ningo iñimportanteterei.
• Emboguejy michĩmi pe alcohol jeporu.
• Eñongatu nde juru, nde jyva ha nde juru ipotĩ. Upéva heʼise ñamantene porã vaʼerãha ñande juru.
• Jaheja ho’u’imi pe tembi’u ja’u mboyve. Ani rehapy nde juru re’úvo tembi’u haku asýva pya’e.
• Ani remoĩ directamente nde juru ári umi mba’e ro’ysãitereíva ha’eháicha hielo.

Reñangarekóramo ko’ã mba’e michĩmíre, ikatu reñongatu nde papila gustativa hesãiva ha revy’a peteĩ tembi’u he’ẽ porãvare ára ha ára.

Marandu ojegueraha haguã ógape

Oĩ porã, upévare heta ñañeʼẽma ko árape umi papila gustativa rehe, ¿ajépa? Ñanemandu’ava’erã ko’ã órgano michĩva ha’eha pe ñanepytyvõva japroba haĝua tembi’u. Ko tembiapo ojapo hikuái oñondive umi célula hyakuã asýva ñande ryépe.

Umi papila gustativa ha’e peteĩ parte asombrosa ñande rete rehegua michĩva ha katu ojapo peteĩ tembiapo tuicháva!

Oiméramo reguereko peteĩ lesión michĩva nde papilas gustativas-pe, ndaipóri mbaʼeve rejepyʼapýva. Jepiveguáicha okueráta peteĩ térã mokõi semána rire, ha ikatúta revyʼa jey tembiʼúre. Upe aja, eñatendéke ani hag̃ua rehapy nde juru rehejávo hoʼysã ne rembiʼu rekaru mboyve. En particular, ani reiporu umi mbaʼe ojejapóva sigarríllogui, pórke upéva ikatu ombyai are nde papila gustativa.

Upéicharõ, peteĩ tekove he’ẽ porãvape ĝuarã, ¡iñimportanteterei peteĩ papilas gustativas hesãiva!

` Papilas gustativas, papilas gustativas, sabor del lengua, sentido del sabor, tipos de sabor, sabor del alimento, lengua, hyakuã, pérdida de sabor, lengua mba’asy, papila, umami