ગ્લાયકોજેન શું છે? ચાલો આપણા શરીરના ઉર્જા સંગ્રહ વિશે સરળ શબ્દોમાં વાત કરીએ!

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આપણું શરીર આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી મળતી ઉર્જાનો સંગ્રહ પાછળથી ઉપયોગ માટે કેવી રીતે કરે છે? ત્યાં જ ગ્લાયકોજેન નામનો એક ખાસ પદાર્થ આવે છે. તે એક પાવર બેંક જેવું છે જે આપણા ફોનને ચાર્જ રાખે છે.

ગ્લાયકોજેન શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્લાયકોજેન એ ગ્લુકોઝ નામની ખાંડનો એક પ્રકાર છે જે આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે. તે ઘણા ગ્લુકોઝ પરમાણુઓથી બનેલું છે જે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે.

હવે તમે પૂછી રહ્યા હશો કે ગ્લુકોઝ શું છે. ગ્લુકોઝ એ મુખ્ય બળતણ છે જે આપણા શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડે છે. આપણે આ ગ્લુકોઝ કેટલાક ખોરાકમાંથી મેળવીએ છીએ જે આપણે ખાઈએ છીએ, ખાસ કરીને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાકમાંથી. જો આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી ગ્લુકોઝની તાત્કાલિક ઊર્જા માટે જરૂર ન હોય, તો આપણું શરીર તેને યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન તરીકે સંગ્રહિત કરે છે, પછીથી ઉપયોગ માટે.

આપણું શરીર ગ્લુકોઝમાંથી ગ્લાયકોજેનેસિસ બનાવે છે તે પ્રક્રિયાને ગ્લાયકોજેનેસિસ કહેવામાં આવે છે. ઉપરાંત, જે પ્રક્રિયા દ્વારા આ ગ્લાયકોજેન જરૂર પડે ત્યારે પાછું ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને ઉર્જા માટે વપરાય છે તેને ગ્લાયકોજેનોલિસિસ કહેવામાં આવે છે. આ બંને પ્રક્રિયાઓ વિવિધ પ્રકારના ઉત્સેચકો દ્વારા સહાયિત થાય છે. ઉત્સેચકો એ આપણા કોષોમાં જોવા મળતા ખાસ પ્રકારના પ્રોટીન છે. તેઓ ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે અને શરીરમાં વિવિધ પ્રક્રિયાઓને સરળતાથી ચલાવવામાં મદદ કરે છે. આપણા શરીરમાં આવા હજારો ઉત્સેચકો છે, અને તેમાંથી દરેક એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે.

ગ્લાયકોજેન, ગ્લુકોઝ અને ગ્લુકોગન વચ્ચે શું તફાવત છે?

હવે ચાલો જોઈએ કે આ ત્રણ શબ્દો વચ્ચે શું તફાવત છે: ગ્લાયકોજેન, ગ્લુકોઝ અને ગ્લુકાગોન. આ ત્રણેય શબ્દો આપણા શરીર દ્વારા ઉર્જા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ કરવાની રીત સાથે સંબંધિત છે, પરંતુ તે દરેકનું કાર્ય અલગ છે.

ગ્લુકોઝઆ એ પ્રકારની ખાંડ છે જે આપણે ખાઈએ છીએ તે ખોરાકમાંથી મળે છે, ખાસ કરીને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી. આપણા લોહીમાં મુખ્ય પ્રકારની ખાંડ બ્લડ ગ્લુકોઝ છે, અથવા જેને આપણે 'બ્લડ સુગર ' કહીએ છીએ. આ ખાંડ આપણા શરીરને ઊર્જા આપે છે, અને તે આપણા અવયવો, સ્નાયુઓ અને નર્વસ સિસ્ટમને પણ પોષણ આપે છે. ગ્લુકોઝ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે આપણા મગજ માટે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. હકીકતમાં, આપણા મગજને સતત ગ્લુકોઝની જરૂર હોય છે, તેથી જ એક પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ ઓછામાં ઓછા 130 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હવે આપણે જાણીએ છીએ કે જ્યારે આપણા શરીરને અચાનક ગ્લુકોઝની જરૂર રહેતી નથી, ત્યારે તે આપણા યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન તરીકે સંગ્રહિત થાય છે.

ગ્લુકોગન એ આપણા સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પન્ન થતો હોર્મોન છે. તે સંગ્રહિત ગ્લાયકોજેનને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરવામાં અને તેને લોહીમાં મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે. પછી શરીર તે ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ ઉર્જા માટે કરી શકે છે. ગ્લુકોગન અને ઇન્સ્યુલિન એ બે હોર્મોન્સ છે જે મુખ્યત્વે આપણા શરીરમાં લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.

શું ગ્લાયકોજેન કાર્બોહાઇડ્રેટ છે?

તો, શું ગ્લાયકોજેન કાર્બોહાઇડ્રેટ છે? સારું, ગ્લાયકોજેન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી બને છે, એટલે કે આપણે જે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી. જોકે, ગ્લાયકોજેન પોતે કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. જ્યારે આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો ખોરાક ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણું શરીર તેને તોડી નાખે છે અને ઉર્જા માટે ઉપયોગ કરવા માટે ગ્લુકોઝમાં ફેરવે છે. ગ્લાયકોજેન એ ગ્લુકોઝ સંગ્રહિત કરવાની રીત છે. તે એકબીજા સાથે જોડાયેલા ગ્લુકોઝ પરમાણુઓના સમૂહથી બનેલું છે.

ગ્લાયકોજેન ક્યાં સંગ્રહિત થાય છે?

ઠીક છે, તો આ ગ્લાયકોજેન આપણા શરીરમાં ક્યાં સંગ્રહિત થાય છે? ગ્લાયકોજેન મુખ્યત્વે આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છેતે યકૃત અને હાડપિંજરના સ્નાયુઓમાં જોવા મળે છે . સ્નાયુઓ એ સ્નાયુઓ છે જે આપણા હાડકાં અને રજ્જૂ સાથે જોડાયેલા હોય છે. વધુમાં, ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં આપણા મગજમાં પણ સંગ્રહિત થાય છે.

ભલે આપણું યકૃત આપણા સ્નાયુઓ કરતાં ગ્લાયકોજેનનું પ્રમાણ વધારે રાખે છે, પણ આપણા કુલ સ્નાયુ સમૂહ આપણા યકૃત કરતાં ઘણો મોટો છે, તેથી શરીરમાં કુલ ગ્લાયકોજેનનો માત્ર ત્રણ ચતુર્થાંશ ભાગ જ આપણા સ્નાયુઓમાં હોય છે.

જ્યારે આપણે જોરશોરથી કસરત કરીએ છીએ, ખાસ કરીને લાંબા સમય સુધી, ત્યારે સક્રિય સ્નાયુ કોષોમાં ગ્લાયકોજેનનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટી શકે છે. યકૃત કોષોમાં ગ્લાયકોજેનનું પ્રમાણ દિવસભર બદલાય છે. આ ઘણા પરિબળોને કારણે છે:

• આપણે જેટલું કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાઈએ છીએ.
• ભોજન વચ્ચે આપણે જે સમયનું અંતર રાખીએ છીએ.
• અમે તાજેતરમાં કરેલી શારીરિક પ્રવૃત્તિની તીવ્રતા અને અવધિ.

કલ્પના કરો, જો તમે ૧૨ થી ૨૪ કલાક (ઉપવાસ) સુધી કંઈ ન ખાઓ, તો યકૃતમાં રહેલું લગભગ બધું ગ્લાયકોજેન ખતમ થઈ જશે.

ગ્લાયકોજેન આપણા શરીરને કઈ સેવા પૂરી પાડે છે?

હવે ચાલો જોઈએ કે આ ગ્લાયકોજેન આપણા શરીરને કઈ સેવા પૂરી પાડે છે. તે ક્યાં સંગ્રહિત થાય છે તેના આધારે - પછી ભલે તે યકૃતમાં હોય કે સ્નાયુઓમાં - તેનું કાર્ય પણ થોડું બદલાય છે.

લીવર ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સનું કાર્ય

આપણા શરીર ગ્લાયકોજેનનો ઉપયોગ કરે છે, મુખ્યત્વે યકૃતમાં , આપણા લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે.

સામાન્ય રીતે, આપણું શરીર ગ્લુકોગન અને ઇન્સ્યુલિન નામના હોર્મોન્સ દ્વારા આપણા લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરે છે. જો આપણા લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ખૂબ ઓછું થઈ જાય, જેને હાઈપોગ્લાયકેમિઆ કહેવામાં આવે છે, તો આપણું સ્વાદુપિંડ વધુ ગ્લુકોગન મુક્ત કરે છે. ગ્લુકોગન જે કરે છે તેમાંથી એક એ છે કે તે યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનને પાછું ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરે છે અને તેને લોહીમાં મુક્ત કરે છે. તમને યાદ હશે કે આપણે આ પ્રક્રિયાને ગ્લાયકોજેનોલિસિસ કહે છે. જ્યારે ગ્લુકોઝ લોહીમાં મુક્ત થાય છે, ત્યારે આખા શરીરના કોષો તેનો ઉપયોગ ઊર્જા માટે કરી શકે છે.

યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનનો ભંડાર સ્નાયુઓના કાર્ય અને કસરતમાં પણ અમુક અંશે મદદ કરે છે. કસરત શરૂ કરતાની સાથે જ, તમારા કાર્યરત સ્નાયુઓ ઊર્જા માટે ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી યકૃત રક્ત ખાંડના સ્તરને જાળવવા માટે ગ્લાયકોજેનને તોડવાનું શરૂ કરે છે. જો કે, તમારા સ્નાયુઓ મુખ્યત્વે તેમના પોતાના ગ્લાયકોજેન ભંડારનો ઉપયોગ કરે છે.

સ્નાયુ ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સનું કાર્ય

સ્નાયુઓમાં રહેલું ગ્લાયકોજેન મુખ્યત્વે આપણા સ્નાયુઓ માટે મેટાબોલિક ઇંધણના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે.

આપણા સ્નાયુઓને હલનચલન કરવા માટે ઘણી ઊર્જાની જરૂર પડે છે. કલ્પના કરો, જો આપણા સ્નાયુઓ લોહીમાંથી ગ્લુકોઝ લે અને આ ઊર્જા મેળવે, તો શરીરમાં ગ્લુકોઝ ખૂબ જ ઝડપથી ખતમ થઈ જશે.

એટલા માટે આપણું શરીર દરેક હાડપિંજરના સ્નાયુમાં રહેલા ગ્લાયકોજેનના ત્રણ-ચતુર્થાંશ ભાગનો સંગ્રહ કરે છે. આ સ્નાયુઓને રક્ત ખાંડના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે અસર કર્યા વિના, ખાસ કરીને કસરત દરમિયાન, ઊર્જા પ્રાપ્ત કરવાનું ચાલુ રાખવા દે છે.

આપણા સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન જે દરે ખાલી થાય છે તે મોટાભાગે શારીરિક પ્રવૃત્તિની તીવ્રતા સાથે સંબંધિત છે. જેમ જેમ કસરતની તીવ્રતા વધે છે, તેમ તેમ સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન જે દરે ખાલી થાય છે તે દર પણ વધે છે. તેથી, દોડવા જેવી ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળી પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન, સક્રિય સ્નાયુ કોષોમાં ગ્લાયકોજેનનો ભંડાર ખૂબ જ ઝડપથી ખાલી થઈ શકે છે, ભલે પ્રવૃત્તિનો કુલ સમયગાળો પ્રમાણમાં ઓછો હોય.

જ્યારે આપણે પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણા સ્નાયુઓ ફરીથી ગ્લાયકોજેનથી ભરાઈ જાય છે.

ગ્લાયકોજેન સ્ટોરેજ ડિસીઝ (GSD) શું છે?

ક્યારેક, આ ગ્લાયકોજેન સાથે સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. આવી જ એક સ્થિતિ ગ્લાયકોજેન સ્ટોરેજ ડિસીઝ, અથવા ટૂંકમાં GSD છે.

GSD એક દુર્લભ, વારસાગત સ્થિતિ છે.આ ત્યારે થાય છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ગ્લાયકોજેન બનાવવા અને/અથવા તોડવા માટે જરૂરી ચોક્કસ ઉત્સેચકો વિના જન્મે છે. કારણ કે આપણા શરીર ગ્લાયકોજેન પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ઘણા જુદા જુદા ઉત્સેચકો વાપરે છે, તેથી ઘણા જુદા જુદા પ્રકારના GSD છે. GSD ઘણીવાર લીવરને નુકસાન અને સ્નાયુઓની નબળાઈનું કારણ બની શકે છે. ઘણા પ્રકારના GSD માં, લક્ષણો સૌપ્રથમ બાળપણ અથવા બાળપણમાં દેખાય છે.

ગ્લાયકોજેન સ્તર ચકાસવા માટે કયા પરીક્ષણો ઉપલબ્ધ છે?

તો, શું આપણા શરીરમાં ગ્લાયકોજેનનું સ્તર ચકાસવા માટે કોઈ ખાસ પરીક્ષણો છે? ખરેખર, એવી કોઈ ખાસ પરીક્ષણ નથી જે ફક્ત ગ્લાયકોજેનનું સ્તર માપે. વધુમાં, આપણે દરરોજ કેટલું કામ કરીએ છીએ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરીએ છીએ તેના આધારે આપણા ગ્લાયકોજેનનું સ્તર સતત બદલાતું રહે છે.

તેના બદલે, જો તમને લક્ષણો હોય, તો ડોકટરો અન્ય પરીક્ષણોનો ઉપયોગ કરીને એ જોવા માટે કરે છે કે તમારા શરીરને ગ્લાયકોજેન બનાવવાની અને તોડવાની રીતમાં કોઈ સમસ્યા છે કે નહીં, જેને ગ્લાયકોજેન સ્ટોરેજ ડિસીઝ (GSD) કહેવાય છે. આ પરીક્ષણો છે:

• રક્ત પરીક્ષણો: લીવર ફંક્શન પેનલ અને કિડની ફંક્શન પેનલ જેવી બાબતો તમને આ અંગો કેટલી સારી રીતે કાર્ય કરી રહ્યા છે તે જોવામાં મદદ કરી શકે છે. રક્ત ગ્લુકોઝ લેવલ ટેસ્ટ તમને એ જોવામાં મદદ કરી શકે છે કે તમારું શરીર ગ્લાયકોજેનનો ઉપયોગ કેટલી સારી રીતે કરી રહ્યું છે. GSD ધરાવતા લોકોમાં ઘણીવાર લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું હોય છે.
• પેટનો અલ્ટ્રાસાઉન્ડ: આ ઇમેજિંગ ટેસ્ટ તમારા ડૉક્ટરને એ જોવામાં મદદ કરી શકે છે કે તમારું લીવર મોટું થયું છે કે નહીં.
• ટીશ્યુ બાયોપ્સી: તમારા ડૉક્ટર તમારા સ્નાયુ અથવા યકૃતમાંથી એક નાનો ટીશ્યુ નમૂનો લઈ શકે છે અને તેમાં ગ્લાયકોજેન અથવા ઉત્સેચકોનું સ્તર માપી શકે છે.
• આનુવંશિક પરીક્ષણ: તમારા ડૉક્ટર ગ્લાયકોજેન સ્ટોરેજ ડિસીઝ માટે જનીન છે કે કેમ તે જોવા માટે આનુવંશિક પરીક્ષણની ભલામણ પણ કરી શકે છે.

આ લેખમાંથી આપણે યાદ રાખવાની સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાત શું છે?

ઠીક છે, તો હવે તમે કદાચ સમજી ગયા હશો કે ગ્લાયકોજેન આપણા બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા અને કસરત માટે ઉર્જા પૂરી પાડવા માટે જરૂરી છે. સદનસીબે, આપણા શરીરમાં ગ્લાયકોજેનના ઉત્પાદન અને ઉપયોગમાં સમસ્યાઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે.

તમારા ગ્લાયકોજેન સ્તર માટે તમે જે શ્રેષ્ઠ કરી શકો છો, ખાસ કરીને જો તમે રમતવીર છો, તો તે છે કે દરરોજ પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઓ. જો તમને તમારા આહાર અને કસરતના લક્ષ્યો વિશે કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો તમારા ડૉક્ટર અથવા રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં. તેઓ તમને તમારા માટે યોગ્ય સલાહ આપી શકે છે.