ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ્સ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

જ્યારે તમે દુકાન પર જાઓ છો, ત્યારે શું તમે ક્યારેય દૂધના પાવડરના પેકેટ, બિસ્કિટ અને નાસ્તાના અનાજ જોયા છે જેના પર 'ફોર્ટિફાઇડ વિથ વિટામિન ડી' અથવા 'એડેડ આયર્ન' શબ્દો લખેલા હોય? 'ફોર્ટિફાઇડ' નો અર્થ શું છે? શું આ ખરેખર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે? કે પછી આ ફક્ત જાહેરાતની બીજી એક ચાલ છે? આજે, ચાલો ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ્સ વિશે વાત કરીએ, એટલે કે, વધારાના પોષક તત્વોવાળા ખોરાક વિશે બધું.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ્સ શું છે?

ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ એ એવો ખોરાક છે જે વિટામિન અને ખનિજો જેવા આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી ભરેલો હોય છે, જે ઉત્પાદન દરમિયાન ખોરાકમાં કુદરતી રીતે હાજર હોતા નથી. આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો આપણા શરીરમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે. જો કે, આપણું શરીર તેને જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી; આપણે તેને આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી મેળવવાની જરૂર છે. ફૂડ કંપનીઓ આ વિટામિન અને ખનિજોનું રાસાયણિક સંશ્લેષણ કરે છે અને તેમને તેમના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરે છે. આ પોષક તત્ત્વો ઉમેરવાથી ખોરાકનો સ્વાદ, ગંધ અથવા દેખાવ બહુ બદલાતો નથી.

ખોરાકમાં આ વધારાનું પોષણ શા માટે ઉમેરવું?

આનું મુખ્ય કારણ જાહેર આરોગ્યમાં સુધારો છે. ક્યારેક આપણે આપણા નિયમિત આહારમાંથી જરૂરી બધા પોષક તત્વો, જરૂરી માત્રામાં મેળવી શકતા નથી. આર્થિક મુશ્કેલીઓ, ખોરાકની એલર્જી, શાકાહારી હોવું અને આપણે જે વાતાવરણમાં રહીએ છીએ તે જેવી ઘણી બાબતો આને અસર કરી શકે છે. શ્રીલંકામાં આપણામાં આનું શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ આયોડાઇઝ્ડ મીઠું છે. ભૂતકાળમાં, ગોઇટર નામનો રોગ, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિનો સોજો છે, તે આપણા દેશના કેટલાક ભાગોમાં સામાન્ય હતો. તેનું કારણ આયોડિનની ઉણપ હતી. આના ઉકેલ તરીકે, સરકારે હસ્તક્ષેપ કર્યો અને બજારમાં ઉપલબ્ધ મીઠામાં આયોડિન ઉમેરવાનું ફરજિયાત બનાવ્યું. આજે, આને કારણે, ગોઇટરનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્યું છે. દૂધમાં વિટામિન ડી ઉમેરવાનું પણ એવું જ છે. દૂધમાં કેલ્શિયમ હોવા છતાં, શરીર માટે તે કેલ્શિયમને સારી રીતે શોષી લેવા માટે વિટામિન ડી જરૂરી છે. તેથી, જ્યારે દૂધમાં વિટામિન ડી ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે આપણું શરીર તે પ્રદાન કરેલા કેલ્શિયમનો મહત્તમ લાભ મેળવી શકે છે.

આપણા દેશમાં સૌથી સામાન્ય ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક કયા છે?

મોટાભાગના પેકેજ્ડ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં આ પ્રકારનું વધારાનું પોષણ હોય છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે સ્ટોર પર જાઓ, ત્યારે આ વસ્તુઓ પરના લેબલ વાંચવા માટે થોડો સમય કાઢો.

આ ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકના વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

આના ઘણા ફાયદા છે.

પોષણની ઉણપના રોગોનું નિવારણ

જ્યારે આપણા શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો મળતા નથી, ત્યારે આપણે બીમાર પડીએ છીએ. આને પોષણની ઉણપનો રોગ કહેવામાં આવે છે. ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકે મોટી સંખ્યામાં આવા રોગોને રોકવાનું શક્ય બનાવ્યું છે.

• રિકેટ્સ (બાળકોમાં હાડકાં નબળા પડવા ):વિટામિન ડીની ઉણપથી થતો રોગ.
• આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા: એક એવી સ્થિતિ જે શરીરમાં પૂરતું આયર્ન ન હોય ત્યારે થાય છે. આનાથી ભારે થાક અને સુસ્તી આવી શકે છે.
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસ (હાડકા પાતળા થવા): એક એવી સ્થિતિ જેમાં કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીની ઉણપને કારણે હાડકાં બરડ થઈ જાય છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધ સ્ત્રીઓમાં.

ગર્ભવતી માતાઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, માતાને સામાન્ય કરતાં વધુ પોષણની જરૂર હોય છે, કારણ કે ગર્ભમાં ઉછરતા બાળકને પણ માતા દ્વારા પોષણ મળે છે. આ સમય દરમિયાન ફોલિક એસિડ નામનું વિટામિન ખૂબ જ જરૂરી છે. ગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભમાં પૂરતું ફોલિક એસિડ લેવાથી બાળકમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીઓ અટકાવી શકાય છે. એટલા માટે ડોકટરો સગર્ભા માતાઓને ફોલિક એસિડની ગોળીઓની ભલામણ કરે છે. તમે આ પોષક તત્વો ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક દ્વારા પણ મેળવી શકો છો.

વૃદ્ધો માટે શક્તિ

જેમ જેમ આપણે ઉંમર વધારીએ છીએ તેમ તેમ આપણું શરીર ખોરાકમાંથી ઓછા વિટામિન અને ખનિજો શોષી લે છે. આપણી ભૂખ પણ ઓછી થઈ શકે છે. આનાથી વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકોને પોષણની ઉણપ થવાનું જોખમ વધારે છે. ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક તેમને જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડવામાં, તેમના હાડકાં મજબૂત રાખવામાં અને હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

બાળકોના સ્વસ્થ વિકાસમાં યોગદાન

વધતા બાળક માટે મજબૂત હાડકાં, સારા મગજના વિકાસ અને સ્વસ્થ રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે પોષણ ખૂબ જ જરૂરી છે. સંતુલિત આહારની સાથે, આયર્ન અને વિટામિન ડી જેવા પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ ખોરાક આપવાથી બાળકના વિકાસમાં મદદ મળશે.

ખાસ આહારની જરૂરિયાતો ધરાવતા લોકો માટે મદદ

શાકાહારીઓને વિટામિન B12 જેવા પોષક તત્વો મેળવવામાં મુશ્કેલી પડે છે, કારણ કે તે મોટાભાગે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. અને જે લોકો લેક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ હોય છે તેમને પૂરતું કેલ્શિયમ મેળવવામાં મુશ્કેલી પડે છે. આ લોકો માટે, વિટામિન B12 ધરાવતા ફોર્ટિફાઇડ અનાજ અને કેલ્શિયમવાળા સોયા દૂધ જેવા ખોરાક ખૂબ મદદરૂપ થાય છે.

બધું બરાબર છે ને? ચિંતા કરવાની કોઈ વાત છે?

જોકે ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક સારી વસ્તુ છે, પરંતુ કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. બીજી વાત એ છે કેવિટામિન ઓવરડોઝનું જોખમ ઓછું છે. ફક્ત ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકમાં જ આવું ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ જો તમે ઘણા બધા ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક ખાઓ છો અને વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ પણ લો છો તો જોખમ રહેલું છે. કોઈપણ વસ્તુનો વધુ પડતો ઉપયોગ સારો નથી. તેથી, ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક આપણા આહારમાં સારો ઉમેરો હોઈ શકે છે. પરંતુ તેના પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખવો સારું નથી. તાજા શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, આખા અનાજ અને કુદરતી ખોરાકમાંથી મળતું પોષણ હંમેશા શ્રેષ્ઠ હોય છે.

ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ

• ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ્સ એવા ખોરાક છે જે ઉત્પાદન દરમિયાન વિટામિન અને ખનિજોથી ભરેલા હોય છે. આ પોષણની ઉણપને રોકવામાં મદદ કરે છે.
• આ ખાસ કરીને સગર્ભા માતાઓ, વધતા બાળકો, વૃદ્ધો અને ખાસ આહારની જરૂરિયાતો ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
• ફક્ત કોઈ ખોરાકને 'ફોર્ટિફાઇડ' લેબલ કરવામાં આવે છે તેનો અર્થ એ નથી કે તે સ્વસ્થ છે. તેમાં રહેલી ખાંડ, મીઠું અને ચરબીની માત્રા વિશે હંમેશા જાગૃત રહો.
• તમારા પોષણનો પાયો તાજા શાકભાજી, ફળો અને કુદરતી ખોરાક હોવો જોઈએ. ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક ફક્ત એક પૂરક છે, રિપ્લેસમેન્ટ નથી.
• જો તમને તમારા આહાર અથવા જરૂરી પોષક તત્વો વિશે કોઈ ચિંતા કે શંકા હોય, તો તેના વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.

ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક, પોષણ, વિટામિન્સ, ખનિજો, સ્વસ્થ ખોરાક, ફોલિક એસિડ, આયર્નની ઉણપ