9 पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ जिन्हें आप अनदेखा कर रहे हैं

हम सभी जानते हैं कि स्वस्थ रहने के लिए पौष्टिक भोजन ज़रूरी है। जब हम स्वस्थ भोजन की बात करते हैं, तो अक्सर हमारे दिमाग में सैल्मन, ब्रोकली और बादाम जैसी महंगी और लोकप्रिय चीज़ें आती हैं। बेशक, हमें सिर्फ़ इन्हीं तक सीमित नहीं रहना चाहिए। इन लोकप्रिय चीज़ों की तरह ही, कई और ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ज़्यादा मशहूर नहीं हैं, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर हैं। आज हम 9 ऐसे सुपरफूड्स के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें अपने आहार में शामिल करना फ़ायदेमंद है, लेकिन शायद आप उन पर ज़्यादा ध्यान नहीं दे रहे हैं।

हम जिन 9 सुपरफूड्स की बात कर रहे हैं, वे कौन से हैं?

ठीक है, तो चलिए इन खाद्य पदार्थों को एक-एक करके देखते हैं। इनमें से कुछ चीजें आप अक्सर देखते होंगे, लेकिन शायद आपको ठीक से पता न हो कि वे क्या हैं। कुछ चीजें आपके लिए बिल्कुल नई भी हो सकती हैं।

1. फूलगोभी

ब्रोकली तो सभी जानते हैं। लेकिन क्या हम इसके रिश्तेदार, सफेद फूलगोभी के बारे में भी उतना ही सोचते हैं? ब्रोकली की तरह, फूलगोभी भी विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है। इसका मतलब है कि यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद कर सकती है।

एक और भी खास बात है। फूलगोभी और ब्रोकली जैसी सब्जियों में "सल्फोराफेन" नामक एक प्राकृतिक रसायन पाया जाता है। जानवरों पर किए गए अध्ययनों में यह पाया गया है कि यह रसायन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ शुरुआती प्रभाव डालता है। बेशक, कैंसर के कई कारण होते हैं, लेकिन हम अपने आहार को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।

2. सार्डिन

हालांकि यह मछली आकार में छोटी है, लेकिन पोषण के मामले में बहुत समृद्ध है। सार्डिन ओमेगा-3 फैटी एसिड का बेहतरीन स्रोत है, जो हमारे हृदय और मस्तिष्क के लिए बहुत फायदेमंद है। साथ ही, यह कहना गलत नहीं होगा कि यह विटामिन बी12 से भरपूर भोजन है। यह विटामिन बी12 हमारे तंत्रिका तंत्र और ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सार्डिन विटामिन डी से भी भरपूर होती है, जो कैल्शियम का सबसे अच्छा सहायक है और हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है।

3. टेम्पे

आपने शायद टोफू के बारे में सुना होगा, जो सोयाबीन से बनता है। लेकिन क्या आपने टेम्पेह के बारे में सुना है? टेम्पेह भी सोयाबीन से बनता है, लेकिन किण्वित अवस्था में। यह प्रोटीन, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह आपकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने का एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो मांस या मछली नहीं खाते हैं।

4. चुकंदर

यह गहरे लाल रंग का आलू बाहर से देखने में थोड़ा खुरदुरा लग सकता है, लेकिन पकने पर यह बहुत नरम और मीठा हो जाता है। चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक सुपरफूड है। ये एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर की कोशिकाओं को कैंसर और अन्य दीर्घकालिक बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, चुकंदर के रस में नाइट्रेट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो उच्च रक्तचाप को कम करने और मस्तिष्क में रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में सहायक सिद्ध हुए हैं। यदि आप एथलीट हैं, तो चुकंदर का सेवन आपके प्रदर्शन को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।

5. आर्टिचोक

हालांकि हमारे देश में यह उतना आम नहीं है, लेकिन सुपरमार्केट में यह आसानी से मिल जाता है। आर्टिचोक फाइबर से भरपूर और कैलोरी में बहुत कम होता है। एक पूरे आर्टिचोक में केवल 60 कैलोरी होती है। फाइबर की अधिकता के कारण, इसे थोड़ा सा खाने के बाद भी पेट भरा हुआ महसूस होता है। इसलिए, यह अधिक खाने और वजन बढ़ने से रोकने में भी सहायक होता है।

6. केफिर

केफिर एक किण्वित दूध पेय है। यह दही जैसा होता है, लेकिन उससे पतला होता है। इसमें लाखों "अच्छे बैक्टीरिया" (प्रोबायोटिक्स) होते हैं जो हमारे पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं। ये अच्छे बैक्टीरिया हमारे पेट के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं और हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। इसके अलावा, इसके सूजनरोधी और कैंसररोधी गुणों पर भी शोध चल रहा है।

7. सूखे बेर (प्रून)

सूखे आलूबुखारे के बारे में सोचते ही हमारे दिमाग में कब्ज दूर करने वाला फल आता है। यह सच है। लेकिन इस छोटे से फल में इससे कहीं अधिक गुण हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं। एक कप सूखे आलूबुखारे में दैनिक अनुशंसित फाइबर का लगभग 12% होता है। इन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है, केक और मफिन में मिलाया जा सकता है, या स्मूदी और सॉस में भी डाला जा सकता है।

8. मसूर

हमारे देश में दालें मुख्य भोजन हैं। लेकिन कभी-कभी हम दालों के फायदों को नज़रअंदाज़ कर देते हैं, जबकि इनके मुकाबले सेम और चना जैसे खाद्य पदार्थ कहीं अधिक फायदेमंद होते हैं। दालें प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भोजन हैं जो मांस का विकल्प बन सकती हैं। इनमें वसा भी बहुत कम होती है। सूप और स्टू में डालने पर ये कम लागत में अधिक पोषण प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हैं।

9. समुद्री शैवाल

अगर आपको सुशी ज़्यादा पसंद नहीं है, तो शायद आपने कभी समुद्री शैवाल का स्वाद नहीं चखा होगा। लेकिन शैवाल परिवार का यह सदस्य ज़रूर आज़माने लायक है। समुद्र से पोषक तत्व सोखने के कारण समुद्री शैवाल विटामिन और खनिजों, खासकर कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा भी अधिक और वसा की मात्रा कम होती है।

यदि आपको गुर्दे की बीमारी जैसी कोई चिकित्सीय समस्या है, तो नया आहार शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना समझदारी होगी, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ कुछ रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।