जब ऑफिस में कोई समस्या होती है, या घर में छोटी-मोटी कहा-सुनी होती है, तो क्या आपका मन करता है कि आप तुरंत बाहर जाकर बिस्कुट का डिब्बा खोल लें या दुकान से केक का एक टुकड़ा ले आएं? या क्या ऐसा भी होता है कि आपको हर दिन शाम 4 बजे के आसपास कुछ मीठा, बिस्कुट या क्रैकर खाने का मन करता है? अगर ये बातें आपके साथ भी होती हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। जब हम उदास, निराश या थके हुए होते हैं, तो हममें से कई लोगों को कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ, खासकर मीठे, बिस्कुट और आइसक्रीम खाने की तीव्र इच्छा होती है।
हमें कार्बोहाइड्रेट की इतनी तीव्र इच्छा क्यों होती है?
वैज्ञानिकों का मानना है कि इसका मुख्य कारण हमारे मस्तिष्क में पाया जाने वाला एक रसायन है। सरल शब्दों में कहें तो, हमारे मस्तिष्क में एक हार्मोन होता है जो हमारे मूड को अच्छा बनाए रखता है, जिससे हम खुश और शांत रहते हैं। इसे सेरोटोनिन कहते हैं। इसे "फील-गुड हार्मोन" भी कहा जाता है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, जब हमारे शरीर में सेरोटोनिन का स्तर कम होता है, तो हमारा मूड भी खराब हो जाता है। इसका मतलब है कि हम उदास, निराश महसूस करने लगते हैं और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई होती है। इसलिए, ऐसे समय में हमारा मस्तिष्क सेरोटोनिन के स्तर को फिर से बढ़ाने का उपाय ढूंढता है। जब हम कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन करते हैं, तो हमारा शरीर अधिक सेरोटोनिन का उत्पादन करता है।
जिस तरह हम बैटरी कम होने पर अपने फोन को चार्ज करते हैं, उसी तरह जब सेरोटोनिन का स्तर कम होता है, तो हमारा शरीर कार्बोहाइड्रेट (कार्बोस) से इसे 'चार्ज' करने की कोशिश करता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, अधिकांश लोगों को दिन के एक ही समय पर इन कार्बोहाइड्रेट्स की तीव्र इच्छा होती है। यानी दोपहर 3:30 से 5:00 बजे के बीच। हमारे देश में, दोपहर की चाय के दौरान हल्का-फुल्का नाश्ता करना भी शायद इसी आवश्यकता को पूरा करने की एक आदत है।
क्या यह सिर्फ हार्मोनल समस्या है? या इसके पीछे कोई और कारण भी हैं?
हालांकि सेरोटोनिन की कहानी सच है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि यह एकमात्र कारण नहीं है। इसमें कई अन्य कारक भी योगदान दे सकते हैं।
- बाहरी घटनाएँ: कल्पना कीजिए कि आपको पैसों की बहुत बड़ी समस्या है। इस वजह से आप दुखी हैं। इस दुख के कारण आपको मीठा खाने की इच्छा हो रही है। यहाँ, मीठा खाने की इच्छा सीधे सेरोटोनिन के स्तर में कमी के कारण नहीं है, बल्कि पैसों की समस्या नामक बाहरी घटना के कारण है।
- सीखी हुई आदत: यह अक्सर बचपन से सीखी हुई चीज़ होती है। कल्पना कीजिए, जब आप बच्चे थे, रोते या गुस्सा होते थे, तो आपकी माँ आपको दिलासा देने के लिए चॉकलेट या बिस्कुट देती थीं। इसलिए बड़े होने पर भी, जब आप उदास होते हैं, तो आप उसी आदत को दोहराते हैं। यानी, आप भोजन को भावनाओं से जोड़ लेते हैं।
- आहार संबंधी गतिविधियाँ:आजकल, बहुत से लोग चावल और ब्रेड जैसे कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) का सेवन कम करके वजन घटाने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने से उनके शरीर को आवश्यक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट नहीं मिल पाते। फिर उनका शरीर अधिक कार्बोहाइड्रेट की मांग करने लगता है। भले ही आपको ब्रोकोली का एक टुकड़ा खाने का मन न हो, लेकिन अगर आपको ब्रेड का एक टुकड़ा खाने का मन करता है, तो इसका मतलब है कि आपके शरीर को पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं मिल रहे हैं। यह कोई असामान्य बात नहीं है।
इस बारे में शोध क्या कहता है?
कार्बोहाइड्रेट खाने के शौकीन लोगों पर किए गए शोध से कुछ रोचक जानकारी सामने आई है। आइए इसे एक तालिका में देखते हैं।
| शोध निष्कर्ष | सामान्य शर्तों में... |
|---|---|
| अधिक कैलोरी का सेवन करना | कार्बोहाइड्रेट खाने के शौकीन लोग दूसरों की तुलना में प्रतिदिन लगभग 800 कैलोरी अधिक खा सकते हैं। इससे कुछ लोगों का वजन बढ़ जाता है। लेकिन अन्य लोग व्यायाम करके, मुख्य भोजन की मात्रा कम करके या पॉपकॉर्न जैसे कम वसा वाले कार्बोहाइड्रेट खाकर अपना वजन नियंत्रित रखते हैं। |
| स्वयं दवा | एक अध्ययन में पाया गया कि मोटापे से ग्रस्त जिन महिलाओं को कार्बोहाइड्रेट खाना पसंद था, उन्होंने उदास महसूस करने पर प्रोटीन युक्त पेय के बजाय कार्बोहाइड्रेट युक्त पेय को चुना। और उन कार्बोहाइड्रेट युक्त पेय को पीने के बाद उनका मूड बेहतर हो गया। |
| तत्काल राहत | कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन करने के लगभग 20 मिनट बाद आपको बेहतर महसूस होने लगता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सेरोटोनिन का स्तर बढ़ जाता है। कुछ अवसादरोधी दवाएं भी सेरोटोनिन के स्तर को नियंत्रित करके काम करती हैं। |
क्या आपकी यह खाने की तीव्र इच्छा सामान्य है, या यह चिंता का विषय है?
इस भोजन के प्रति अपने जुनून के बारे में सोचें।
क्या आपको कार्बोहाइड्रेट खाने की इच्छा तभी होती है जब आप किसी और को स्वादिष्ट खाना खाते हुए देखते हैं? यह सामान्य है। या क्या आपको तब अच्छा लगता है जब आपको कोई ऐसा काम करना होता है जो आप नहीं करना चाहते (जैसे घर के खर्चों का ध्यान रखना) और आप उससे बचने के लिए कुछ खा लेते हैं? यह भी कुछ हद तक सामान्य है। और शाम के समय खाने की इच्छा होना भी सामान्य हो सकता है।
लेकिन, अगर ऐसा हो तो सावधान रहें!
कल्पना कीजिए, आप किसी बेकरी से ब्राउनी खाना चाहते हैं। अगर आपके पास वहां जाने के लिए कार नहीं है, और आप देर रात बारिश में पैदल चलकर उसे खाने जाते हैं... तो यह कुछ ज्यादा ही हो जाएगा।
यदि आपको भोजन के लिए यह लगातार, अनियंत्रित लालसा होती है, और ऐसा लगता है कि इससे आपकी उदासी, निराशा या जीवन से ऊब कम नहीं होती है, तो यह सामान्य नहीं है।
ऐसे में, निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से मिलें और इस बारे में बात करें, क्योंकि यह सिर्फ खाने की तीव्र इच्छा होने के बजाय, अवसाद जैसी किसी मानसिक स्वास्थ्य समस्या का संकेत हो सकता है जिसके लिए उपचार की आवश्यकता होती है।
ठीक है, तो कार्बोहाइड्रेट खाने की इस तीव्र इच्छा से आप कैसे निपटते हैं?
इस तरह की खाने की तीव्र इच्छा के साथ भी स्वस्थ जीवन जीने के तरीके हैं।
- समय पर भोजन करें: शाम के समय भूख सबसे अधिक लगती है। इसलिए, नाश्ते और दोपहर के भोजन में प्रोटीन से भरपूर पौष्टिक भोजन (अंडे, मांस, मछली, दालें) खाएं। शाम लगभग 4 बजे जब हल्की भूख लगे, तो कार्बोहाइड्रेट युक्त कुछ पौष्टिक चीज़ खाएं (जैसे पॉपकॉर्न, उबले हुए चने, कम चीनी वाला अनाज)।
- समझदारी से कार्बोहाइड्रेट चुनें: आपको हमेशा चॉकलेट, वसायुक्त केक या झटपट बनने वाले स्नैक्स खाने की ज़रूरत नहीं है। क्रैकर्स या प्रेट्ज़ेल जैसी कम वसा वाली चीज़ें चुनें।
- अपराधबोध महसूस न करें: "ओह, मैं कार्बोहाइड्रेट खा रहा हूँ" कहने में अपराधबोध महसूस न करें। कार्बोहाइड्रेट दुश्मन नहीं हैं। रात के खाने में कम तेल में पका हुआ थोड़ा सा चावल या पास्ता खाने में कोई बुराई नहीं है। महत्वपूर्ण बात मात्रा और उसे पकाने का तरीका है।
- धीरे-धीरे पचने वाले खाद्य पदार्थ चुनें: ऐसी चीजें चुनें जिन्हें आप एक बार में निगल न सकें, बल्कि बार-बार स्वाद लेकर खा सकें। उदाहरण के लिए, एक कप हॉट चॉकलेट। आप इसे एक ही घूंट में नहीं पी सकते। जब आप इसका स्वाद लेकर धीरे-धीरे खाते हैं, तो आपको खुशी और शांति का अनुभव होता है।
मुख्य संदेश
- जब आप उदास या थके हुए महसूस करते हैं तो कार्बोहाइड्रेट खाने की तीव्र इच्छा होना आम बात है। इसका संबंध मस्तिष्क में मौजूद सेरोटोनिन नामक रसायन से हो सकता है।
- शायद यह बचपन से बनी आदत है या सख्त आहार संबंधी प्रतिबंधों का परिणाम है।
- अगर आप अपनी लालसाओं को नियंत्रित नहीं कर पाते, उन्हें पाने के लिए असामान्य हरकतें करते हैं, और आपका उदास मन बना रहता है, तो यह...यह अवसाद का लक्षण हो सकता है। ऐसे मामलों में, तुरंत चिकित्सा सलाह लेना बहुत महत्वपूर्ण है।
- इन लालसाओं को समझदारीपूर्ण खाद्य पदार्थों का चुनाव करके (कम वसा वाले कार्बोहाइड्रेट), नियमित अंतराल पर स्वस्थ नाश्ता करके और अपराधबोध महसूस न करके नियंत्रित किया जा सकता है।
💬 Comments (0)
अभी तक कोई टिप्पणी पोस्ट नहीं की गई है। पहली बार यहां अपनी टिप्पणी जोड़ें.
अपनी टिप्पणी जोड़ें