कभी-कभी, जब हम एक गिलास दूध या स्वादिष्ट दूध वाली चाय पीते हैं, तो थोड़ी देर बाद पेट में कुछ अजीब सा महसूस होता है, है ना? ऐसा लगता है जैसे पेट भरा हुआ है, पेट में दर्द हो रहा है, या पेट में गैस भरी हुई है। क्या आपने कभी ऐसा अनुभव किया है? अगर हाँ, तो यह लेख आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण होगा। आज हम एक ऐसी समस्या के बारे में बात कर रहे हैं जो बहुत से लोगों को होती है, लेकिन उन्हें इसके बारे में पता नहीं होता। यह है लैक्टोज इनटॉलरेंस।
सरल शब्दों में कहें तो, लैक्टोज असहिष्णुता क्या है?
ठीक है, चलिए इसे बहुत सरल शब्दों में समझाते हैं। दूध और दूध से बने उत्पादों (जैसे दही, पनीर, आइसक्रीम) में एक प्रकार की शर्करा प्राकृतिक रूप से पाई जाती है। इसे हम लैक्टोज कहते हैं।
हमारे शरीर द्वारा लैक्टोज नामक इस शर्करा को अवशोषित होने के लिए, पहले इसका पाचन होना आवश्यक है। यानी, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हमारी छोटी आंत में एक एंजाइम बनता है, जिसे लैक्टेज कहते हैं।
जिन लोगों को लैक्टोज असहिष्णुता होती है, उनके शरीर में लैक्टेज नामक एंजाइम पर्याप्त मात्रा में नहीं बनता। तो फिर क्या होता है? जब हम दूध पीते हैं, तो लैक्टोज नामक शर्करा ठीक से टूटकर पच नहीं पाती और आंतों में चली जाती है। इसी वजह से वे लक्षण दिखाई देते हैं जिनके बारे में हमने पहले बात की थी, जैसे पेट में ऐंठन, सूजन, गैस और कभी-कभी दस्त ।
क्या यह दूध से एलर्जी है? नहीं, यह एक गलत धारणा है!
यहीं पर कई लोग भ्रमित हो जाते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता दूध से एलर्जी नहीं है। ये दो बिल्कुल अलग स्थितियां हैं।
दूध से एलर्जी हमारे प्रतिरक्षा तंत्र की दूध में मौजूद प्रोटीन के प्रति अतिप्रतिक्रिया है। इससे त्वचा पर चकत्ते, सूजन, सांस लेने में कठिनाई और निम्न रक्तचाप जैसे गंभीर लक्षण हो सकते हैं। कभी-कभी यह जानलेवा भी हो सकती है।
लैक्टोज असहिष्णुता एक पाचन संबंधी समस्या है। हालांकि यह असुविधाजनक हो सकती है, लेकिन एलर्जी की तरह यह जानलेवा नहीं है।
इसलिए, यदि आपको ये लक्षण हैं, तो यह निर्धारित करने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना बहुत महत्वपूर्ण है कि यह एलर्जी है या असहिष्णुता, क्योंकि इन दोनों स्थितियों के लिए सलाह और उपचार पूरी तरह से अलग हैं।
तो क्या मैं अब कभी दूध नहीं पी पाऊँगी?
यह सवाल शायद आपके मन में भी हो। अच्छी खबर यह है कि ज्यादातर मामलों में आपको स्तनपान पूरी तरह से बंद करने की जरूरत नहीं होती है।
यह पाया गया है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग प्रतिदिन लगभग एक कप (लगभग 240 मिलीलीटर) दूध पचा सकते हैं, लेकिन यह हर व्यक्ति में अलग-अलग होता है।
आप इनमें से कुछ चीजें आजमा सकते हैं:
- थोड़ी मात्रा से शुरू करें: एक ही बार में पूरा गिलास दूध पीने के बजाय, एक कप या उससे थोड़ा ज्यादा, जैसे आधा कप से शुरू करें।
- भोजन के साथ दूध पिएं: भोजन के साथ दूध पीने से पाचन प्रक्रिया धीमी हो सकती है, जिससे असुविधा कम हो सकती है।
- लैक्टेज टैबलेट: लैक्टेज टैबलेट या कैप्सूल फार्मेसियों में उपलब्ध हैं। डेयरी उत्पादों का सेवन करने से पहले एक कैप्सूल लेने से शरीर को लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम मिल जाता है। इनका उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से अधिक जानकारी लेना बेहतर है।
गाय के दूध के क्या विकल्प हैं?
ठीक है, अब देखते हैं कि हम नियमित गाय के दूध के स्थान पर और कौन-कौन से विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं। बाजार में ऐसे कई विकल्प मौजूद हैं।
1. लैक्टोज-मुक्त दूध
यह सबसे अच्छा और आसान विकल्प है। यह असल में सामान्य गाय का दूध ही है। लेकिन उत्पादन के दौरान, इसमें लैक्टोज शर्करा को पचाने के लिए आवश्यक लैक्टेज एंजाइम मिलाया जाता है। इसलिए स्वाद, पोषण आदि सब कुछ सामान्य दूध जैसा ही होता है। लेकिन इससे पेट खराब होने का कोई खतरा नहीं होता।
2. पौधों से प्राप्त दूध
इसके बाद आते हैं नॉन-डेयरी पेय पदार्थ, जो विभिन्न पौधों से बनाए जाते हैं। इन्हें चुनते समय आपको एक छोटी सी बात का ध्यान रखना होगा।
लेबल देखकर पता करें कि क्या उनमें कैल्शियम और विटामिन डी जैसे पोषक तत्व मिलाए गए हैं। इनमें स्वाभाविक रूप से गाय के दूध जितना पोषण नहीं होता है।
आइए अब इन सभी प्रकारों को देखें।
| दूध का प्रकार | दिखावट और स्वाद | विशेष बिंदु |
|---|---|---|
| सोय दूध | यह गाय के दूध से थोड़ा गाढ़ा होता है। इसका रंग थोड़ा मलाई जैसा होता है। | इसमें वनस्पति आधारित दूधों में सबसे अधिक प्रोटीन की मात्रा होती है। यह गाय के दूध का सबसे अच्छा विकल्प है। |
| बादाम का दूध | इसकी गाढ़ी बनावट गाय के दूध जैसी है। इसमें बादाम का हल्का सा स्वाद है। | इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन कुछ किस्मों में कैल्शियम, विटामिन डी और ई मिलाए जाते हैं। |
| नारियल का दूध (नारियल का दूध - पेय पदार्थ) | इसका गाढ़ा, मलाईदार टेक्सचर बहुत अच्छा है। (यह पनीर की बात नहीं है, बल्कि उस तरह के पनीर की बात है जिसे आप पीते हैं)। | इसमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है। इसमें गाय के पूरे दूध के बराबर संतृप्त वसा हो सकती है। |
| चावल का दूध | यह गाय के दूध की तरह सफेद होता है, लेकिन इसकी बनावट पतली होती है और स्वाद मीठा होता है। | इसमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है। यह सॉस और पुडिंग जैसी चीजें बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। कुछ किस्मों में कैल्शियम भी मिलाया जाता है। |
| सन दूध | यह गाढ़ा है, और कभी-कभी थोड़ा दानेदार लगता है। | यह हृदय के लिए लाभकारी ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है। इसमें कुछ मात्रा में प्रोटीन भी होता है, लेकिन कैल्शियम की मात्रा कम होती है। |
एक और बात ध्यान में रखें। कभी-कभी, इन प्लांट-बेस्ड दूधों में गाढ़ापन लाने के लिए ग्वार गम जैसे तत्व मिलाए जाते हैं। इससे कुछ लोगों को गैस और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। इसलिए, अगर इस तरह का दूध पीने के बाद आपको पेट खराब हो रहा है, तो सामग्री की सूची जरूर देख लें।
क्या मुझे डॉक्टर को दिखाना चाहिये?
जी हाँ, बिल्कुल। जैसा कि मैंने पहले भी कहा, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि आपको लैक्टोज इनटॉलरेंस है, दूध से एलर्जी है या कोई अन्य पाचन संबंधी विकार (जैसे कि इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) है।
आपका डॉक्टर पहले आपसे आपके लक्षणों के बारे में पूछेगा और फिर आपको कुछ समय के लिए दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन पूरी तरह बंद करने की सलाह देगा। आवश्यकता पड़ने पर वे आपकी स्थिति की पुष्टि के लिए कुछ परीक्षण भी कर सकते हैं।
इसलिए, खुद से निदान करने के बजाय, डॉक्टर से परामर्श लें और उचित सलाह प्राप्त करें। इससे आप बिना किसी परेशानी के पौष्टिक आहार बनाए रख सकेंगे।
मुख्य संदेश
- लैक्टोज असहिष्णुता दूध में मौजूद शर्करा (लैक्टोज) को पचाने में असमर्थता है, न कि दूध से एलर्जी। ये दोनों बिल्कुल अलग चीजें हैं।
- पेट दर्द, पेट फूलना और गैस इसके सबसे आम लक्षण हैं।
- अधिकांश लोग भोजन के साथ थोड़ी मात्रा में दूध (जैसे आधा कप) पचा सकते हैं।
- लैक्टोज-मुक्त दूध एक बढ़िया विकल्प है। सोया, बादाम और नारियल के दूध जैसे पौधे-आधारित विकल्प भी मौजूद हैं।
- प्लांट-बेस्ड मिल्क चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है कि आप ऐसे मिल्क चुनें जिनमें कैल्शियम और विटामिन डी की मात्रा अधिक हो।
- यदि आपको ये लक्षण हैं, तो उचित निदान और सलाह के लिए अपने डॉक्टर से अवश्य मिलें।
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