Tényleg jót tesz az embernek a cheddar sajt? Derítsük ki!

A sajt manapság számos ételünk nélkülözhetetlen részévé vált, igaz? Legyen szó hamburgerről, szendvicsről vagy tésztaételről, egy kis sajt a tetején megváltoztatja az étel ízét. Különösen a kisgyermekek szeretik a sajtot. Az ilyen típusú sajtok közül az egyik legnépszerűbb és leggyakrabban hozzáadott sajt az étkezésekhez a cheddar sajt. De bármennyire is finom, sok emberben felmerül a kérdés: "Valóban jót tesz a szervezetnek a cheddar sajt fogyasztása? Vagy rossz a szervezetnek?" Oké, akkor ma erről fogunk beszélni.

Mi is pontosan a cheddar sajt?

A cheddar sajt nevét az angliai Cheddar faluról kapta. Ezt a sajtfajtát először a 11. században készítették. Elkészítési folyamata nagyon hasonló más sajtfajtákéhoz.

Egyszerűen fogalmazva, így készül:

1. Először tejet vesznek, speciális baktériumokat és egy enzimet (oltóenzimet) adnak hozzá, és a tejet túróvá alakítják.

2. Ezután a maradék folyékony részt, az úgynevezett „tejsavót” eltávolítják, így csak a tej szilárd részei maradnak meg.

3. Ezeket a tejgranulátumokat felmelegítik, eltávolítják a bennük lévő nedvességet, és nagy tömbökké formálják.

4. Végül ezeket a blokkokat formába helyezik, préselik, és egy bizonyos ideig érlelik. Így készül a finom cheddar sajt, amit a boltban vásárolunk.

A cheddar sajt tápértéke

Más tejtermékekhez hasonlóan a cheddar sajt is gazdag kalciumforrás. A kalcium egy olyan tápanyag, amely nemcsak erősíti a csontjainkat, hanem számos más fontos funkcióban is segít, például a véralvadásban. Ezenkívül a cheddar sajt olyan tápanyagokat is tartalmaz, mint az A-vitamin és a K-vitamin.

Nézzük meg körülbelül egy köbhüvelyknyi cheddar sajt tápértékét.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a cheddar sajt fogyasztásának?

A cheddar sajtban található tápanyagok számos egészségügyi előnnyel járhatnak a szervezetünk számára. Nézzük meg, mik is ezek.

1. Segíthet csökkenteni a koleszterinszintet

Meglepődhetsz ezen. Mivel a sajt telített zsírt tartalmaz, sokan azt gondolják, hogy a sajt fogyasztása növeli a koleszterinszintet. Néhány újabb tanulmány azonban kimutatta, hogy a cheddar sajt mértékletes fogyasztása segíthet csökkenteni a koleszterinszintet. Ez különösen igaz a középkorú emberekre.

Egy tanulmányban a teljes zsírtartalmú sajtot fogyasztó embereknél alacsonyabb volt a rossz koleszterin (LDL-koleszterin) szintje, mint azoknál, akik csökkentett zsírtartalmú sajtot vagy vajat ettek. A kutatók ezt a „sajtmátrix” nevű koncepciónak tulajdonítják. Ez azt jelenti, hogy a sajtban lévő fehérje és kalcium egy speciális módon kötődik össze, ami több egészségügyi előnnyel jár, mintha külön-külön fogyasztanánk őket.

2. Csonterősség

Ahogy korábban említettük, a cheddar sajt kalciumban gazdag élelmiszer. A kalcium elengedhetetlen az egészséges csontokhoz. Azok az emberek, akik kalciumban gazdag étrendet fogyasztanak , kisebb a csontritkulás kialakulásának kockázata, amely állapot az életkor előrehaladtával elvékonyodik és törékennyé válik. A cheddar sajt K-vitamint is tartalmaz, ami szintén fontos a csontok egészsége szempontjából.

3. Egészséges fogak

Bármennyire is fontos a napi fogmosás az egészséges fogak szempontjából, az általunk fogyasztott ételek is közvetlenül befolyásolják ezt. Képzeld el, akár a kicsidről, akár rólad van szó, hogy délután egy kis nassolnivalóként egy darab sajtot eszel egy cukros keksz vagy csokoládé helyett? Ez sokat segít a fogszuvasodás csökkentésében.

Egy tanulmányban a cheddar sajtot fogyasztó emberek szájában szignifikánsan jobb volt a pH-érték, vagyis a savasság, mint azoknál, akik tejet ittak vagy cukrozatlan joghurtot ettek. Minél savasabb a száj (alacsonyabb a pH), annál nagyobb a fogszuvasodás kockázata.

Azonban tisztában kell lennie ezekkel a lehetséges kockázatokkal is.

Az előnyök mellett van néhány dolog, amire figyelnünk kell sajtfogyasztáskor.

• Kazein allergia:Egyes emberek allergiásak lehetnek a tejben és sajtban található kazein fehérjére. Amikor ez a típusú allergia jelentkezik, a tünetek közé tartozhat a test egészében fellépő gyulladás, kiütések, pattanások, fejfájás és fáradtság.

• Laktózintolerancia: Ez egy másik állapot, mint az allergia. Azok az emberek, akik nem tudják megemészteni a laktózt, a tejtermékekben természetesen előforduló cukrot, sajt fogyasztásakor is kellemetlen érzést tapasztalhatnak. Ez olyan tüneteket okozhat, mint a puffadás, a gázképződés és a hasmenés.

• Telített zsír: Más tejtermékekhez képest a cheddar sajt viszonylag magas telített zsírtartalmú. A telített zsírban gazdag ételek rendszeres fogyasztása növelheti a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát. Egyes kutatások azonban arra utalnak, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek, például a cheddar sajt fogyasztása nem növeli a szívbetegség okozta halálozás kockázatát a 65 év felettieknél.

Azonban a legfontosabb, hogy mértékkel étkezzünk.

Vannak alternatívái a cheddar sajtnak?

Igen, abszolút. Ha laktózintoleranciád van, ma már kaphatók mandulával vagy kesudióval készült sajtok. De még ezek fogyasztása során is ügyelj például a hozzáadott só mennyiségére.

Ha aggódsz a zsírbeviteled miatt, a zsírszegény sajt jó választás lehet. Egyes tanulmányok szerint az alacsony zsírtartalmú sajtok is segíthetnek a fogyásban, mivel növelik a szervezet zsírégető képességét, ha elegendő kalciumhoz jut.