Elgondolkodott már azon, hogy milyen ételeket fognak enni a gyermekei és unokái 30-40 év múlva? Az étel, amit ma eszünk, nem ugyanaz, mint amit gyerekkorunkban ettünk. Tényleg eljön az idő, amikor egyetlen falattal megtölthetjük a gyomrunkat, mint a régi rajzfilmekben? Bár ez viccnek tűnhet, itt az ideje, hogy mindannyian elgondolkodjunk az ételeink jövőjén. Mert az étel, amit ma eszünk, és az elkészítési mód óriási hatással van az egészségünkre és a világra, amelyben élünk.
Hol tartunk most: Mi a valódi probléma?
Egyszerűen fogalmazva, a probléma az, hogy legtöbbször csak arra gondolunk, hogy jóllakjunk. Nem sokat gondolunk az étel tápértékére, arra, hogy jót vagy rosszat tesz a szervezetünknek, vagy hogy milyen károkat okoz a környezetnek.
Képzeljük el, a világ népessége több mint kétszerese a 60 évvel ezelőttinek. De a lenyűgöző az egészben az, hogy az élelmiszertermelés körülbelül háromszorosára nőtt ahhoz az időszakhoz képest. Csak körülbelül 15%-kal több földet használtak fel, mint korábban. Bár ez jó dolognak hangozhat, az ár, amit ezért a gyors termelésért fizetnünk kellett, nagyon magas.
Ma világszerte több mint 300 millió felnőtt elhízott. Ez számos nem fertőző betegség, például a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szívbetegség egyik fő oka. Emellett a rákos megbetegedések miatti halálozás 1990 óta körülbelül 17%-kal nőtt. Mindez közvetlenül összefügg az egészségtelen étkezési szokásainkkal.
„Ugyanazt az eredményt értük el, amire az élelmiszerrendszerünket terveztük: olcsó, tömegtermelt, magas kalóriatartalmú élelmiszerek. Most át kell alakítanunk ezt a rendszert az emberi egészség és a világ egészsége érdekében” – mondja Scott Bowman, a The Nourish Movement társalapítója.
Ez azt jelenti, hogy olcsón kimegyünk, hogy megtöltsük a gyomrunkat, megbetegítve ezzel mind a testünket, mind a környezetünket, amelyben élünk. Az élelmiszerek termesztésének, feldolgozásának és szállításának módjai által okozott környezetszennyezés nagyban hozzájárul az úgynevezett „klímaváltozáshoz”.
Megoldások a jövőre nézve: Melyik utat válasszuk?
Rendben, akkor mi a megoldás erre a problémára? A szakértők szerint három fő dologra kell összpontosítanunk.
1. Fenntarthatóság
2. Élelmiszertechnológia
3. Az étel mint orvosság
Beszéljünk mindegyikről egy kicsit részletesebben.
1. Mindenki élelmezése és a környezet védelme (fenntarthatóság)
A becslések szerint 30 éven belül a világ népessége körülbelül 2 milliárddal fog növekedni. Ez azt jelenti, hogy több mint 50%-kal több élelmiszert kell majd termelnünk, mint most, hogy mindenkit elláthassunk élelemmel. De ha így folytatjuk, a termőföldjeink, vizeink és erdőink mind elpusztulnak.
A fenntarthatóság a megoldás. Ez azt jelenti,Elegendő tápláló élelmiszert termelni mindenki számára, a környezet károsítása nélkül, miközben megőrizzük az erőforrásokat a jövő generációi számára.
Ehhez mindannyiunknak össze kell fognunk: gazdálkodóknak, tudósoknak, élelmiszeripari vállalatoknak, kormányoknak és fogyasztóknak. Ezen a téren már van némi előrelépés.
- Módszerek a nagyobb hozam elérésére kevesebb vízzel.
- A talajra káros kémiai műtrágyák és növényvédő szerek használatának csökkentése.
- Az élelmiszer-pazarlás minimalizálása.
„A gazdák ma sokkal fenntarthatóbbak, mint 1980-ban voltak. A dolgok nem rosszabbodnak, hanem javulnak. De ez nem történik elég gyorsan. Ha 2050-re el akarunk érni oda, ahová szeretnénk, másképp kell tennünk a dolgokat” – mondja Jack Bobo a The Nature Conservancy-től.
2. Technológiai segítség (Élelmiszertechnológia)
A technológia nagy segítséget jelenthet ebben az utazásban. Képzeljük el, hogy laboratóriumban tudnánk húst termeszteni! Ez nagyszerű megoldás lehet a fehérjeszükséglet kielégítésére állatok megölése nélkül, minimalizálva a környezeti károkat és csökkentve az élelmiszer-pazarlást. Erre példák a „vertikális gazdálkodás” módszerei, amelyek során talaj nélkül, rétegekben termesztenek növényeket az épületeken belül, valamint a génmódosított növények, amelyek ellenállnak az aszálynak és a betegségeknek.
3. Az étel mint orvosság
Ez a legfontosabb dolog, ami mindannyiunkra vonatkozik. Ahogyan orvoshoz megyünk és gyógyszert szedünk, amikor megbetegszünk, az étrendünkkel megelőzhetjük a betegségeket, sőt, egyes betegségeket akár kontroll alatt is tarthatunk.
Az édes, olajos és gyorsételek helyett, amiket fogyasztunk, tápanyagban gazdag, friss zöldségeket, gyümölcsöket, fűszernövényeket és teljes kiőrlésű gabonákat kellene beillesztenünk az étrendünkbe.
| Attribútum | A jelenlegi élelmiszerrendszer problémái | Remény a jövőre nézve |
|---|---|---|
| Fő cél | Olcsó, magas kalóriatartalmú élelmiszerek tömeggyártása. | Olyan termelés, amely az emberi egészséget és a bolygó egészségét helyezi előtérbe. |
| Az egészségre gyakorolt hatás | Olyan betegségek növekedése, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák. | A nem fertőző betegségek megelőzése az élelmiszerek gyógyszerként való felhasználásával. |
| Környezeti hatás | Klímaváltozás, vízszennyezés, talajromlás, erdőirtás | Fenntartható gazdálkodás, élelmiszer-pazarlás minimalizálása, szénlábnyom csökkentése. |
| Az ügyfél szerepe | Kizárólag a kényelem és az ár alapján választunk ételt. | Megalapozott döntéseket hozni a táplálkozással, a fenntarthatósággal és a helyi termékekkel kapcsolatban. |
Ez az út nem könnyű. De ez egy olyan utazás, amelyet mindannyiunknak együtt kell megtennünk. A mi felelősségünk, hogy egészséges életet és egy jobb világot hagyjunk gyermekeinkre és a jövő generációira. Tehát, amikor legközelebb elmész a boltba és választasz egy élelmiszert, gondolj az árára, arra, hogy mennyire jótékony hatással van a szervezetedre, és hogyan készült. Ez az apró változás egy nagy utazás kezdete.
Otthoni üzenet
- Jelenlegi élelmiszerrendszerünk elsősorban a magas kalóriatartalmú élelmiszerek alacsony áron történő előállítására törekszik. Ez súlyosan káros az egészségünkre és a környezetre.
- Étkezési szokásaink közvetlenül befolyásolják az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák.
- A fenntartható gazdálkodás, az új élelmiszeripari technológiák és az „élelmiszer, mint gyógyszer” használata kulcsfontosságú az egészséges jövő szempontjából.
- Fogyasztóként nagy változást hozhatsz az élelmiszer-pazarlás csökkentésével, a tápláló élelmiszerek választásával és a helyi gazdák támogatásával.
- Érdemes orvoshoz fordulni, mielőtt bármilyen változtatást eszközölnél az étrendedben, különösen, ha valamilyen betegséged van.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet