Tepung jagung atau tepung terigu? Apa perbedaan sebenarnya antara tortilla ini? Mari kita cari tahu!

Pernahkah Anda makan makanan Meksiko? Atau ketika Anda melihatnya di TV atau film, apakah Anda bertanya-tanya makanan apa ini yang disebut 'tortilla' yang mirip dengan roti dan paratha kita? Banyak orang memakannya karena rasanya enak. Tetapi apakah Anda benar-benar tahu perbedaan nutrisi antara tortilla yang terbuat dari tepung jagung dan tortilla yang terbuat dari tepung terigu? Manakah dari keduanya yang sebenarnya lebih sehat untuk tubuh? Hari ini, mari kita bahas hal ini secara sederhana dan jelas.

Secara historis, tortilla jagung adalah hidangan yang sangat kuno. Masyarakat Amerika telah mengonsumsi jagung sebagai makanan pokok mereka sejak sebelum Spanyol membawa tepung terigu (tepung roti) ke Amerika. Namun, tortilla roti diciptakan kemudian. Saat ini, kedua jenis tortilla tersebut populer di seluruh dunia.

Mari kita bandingkan nilai gizi keduanya secara berdampingan?

Penting untuk mempertimbangkan nilai gizi suatu makanan serta rasanya. Jadi, mari kita lihat apa perbedaan kandungan dalam 100 gram dari dua jenis tortilla ini. Ini akan memberi Anda gambaran yang baik.

Kelebihan dan kekurangan tortilla jagung

Seperti yang Anda lihat dari tabel ini, tortilla jagung memiliki keunggulan nutrisi yang besar.

Apa saja keuntungannya?

• Gandum Utuh: Terbuat dari gandum utuh, sehingga lebih bergizi daripada tepung terigu.
• Rendah kalori, natrium, dan karbohidrat: Jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau ingin mengontrol tekanan darah, ini adalah pilihan yang baik.
• Tinggi Serat: Serat sangat penting untuk sistem pencernaan kita. Serat membantu menjaga fungsi usus yang baik, membuat kita merasa kenyang, dan juga membantu mengontrol kadar kolesterol dan gula darah.
• Bebas gluten: Beberapa orang mengalami kesulitan mencerna protein "gluten" yang terdapat dalam tepung roti. Selain itu, orang dengan kondisi seperti "penyakit celiac" alergi terhadap gluten. Bagi mereka, tortilla jagung adalah alternatif yang bagus.

Adakah kekurangan atau kerugiannya?

Ya, ada beberapa kekurangan kecil.

• Mudah pecah: Tortilla jagung agak kering, seperti papadam kita, sehingga mudah pecah. Itulah mengapa tortilla jagung sering digunakan untuk membuat taco kecil daripada burrito besar.
• Rasa dan tekstur: Beberapa orang tidak menyukai tekstur kasar dari makanan ini. Terutama yang dibeli di toko, cenderung agak kering.

Kelebihan dan kekurangan tortilla tepung terigu

Sekarang mari kita lihat tortilla tepung terigu. Ada manfaat dan juga kekhawatiran.

Apa saja kekurangannya?

• Tinggi kalori dan lemak: Jika Anda melihat tabel di atas, Anda dapat dengan jelas melihat bahwa kandungan kalori dan lemak tortilla tepung terigu lebih dari dua kali lipat . Ini adalah kerugian terbesar.
• Rendah serat: Dibandingkan dengan tortilla jagung, tortilla ini memiliki serat yang jauh lebih sedikit.
• Risiko kesehatan: Mengonsumsi makanan ini secara teratur dan dalam jumlah besar, terutama yang terbuat dari tepung olahan, dapat meningkatkan risiko terkena kondisi seperti diabetes melitus, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker dalam jangka panjang. Jadi, jika Anda mengonsumsinya, sebaiknya konsumsilah dalam jumlah sedang.

Apakah tidak ada keuntungannya sama sekali?

• Kalsium dan Zat Besi: Yang mengejutkan, tortilla tepung terigu memiliki lebih banyak kalsium daripada tortilla jagung. Namun, tortilla jagung memiliki lebih banyak zat besi.
• Lembut dan tahan lama: Roti ini sangat lembut, mudah dilipat dan dibungkus. Bahkan jika Anda menggulungnya dengan banyak isian di dalamnya, roti ini tidak mudah patah. Kelembutan dan elastisitas ini berasal dari `(Gluten)` dalam tepung roti.

Bagaimana cara Anda membuat pilihan terbaik untuk kesehatan Anda?

Oke, sekarang Anda sudah memiliki pemahaman yang baik tentang kedua hal ini. Jadi, bagaimana kita membuat pilihan yang sehat?

1. Bacalah labelnya!

Jika Anda membeli tortilla di toko, apakah Anda akan mempertimbangkan untuk membeli tortilla gandum utuh , karena berpikir bahwa tortilla tersebut lebih sehat daripada tortilla jagung? Itu ide yang bagus, tetapi ada satu syarat. Pastikan untuk memeriksa daftar bahan pada kemasan.Pastikan tertulis "Tepung Gandum Utuh" terlebih dahulu. Terkadang banyak tepung roti biasa dicampur ke dalamnya.

Demikian pula, jangan tertipu oleh tortilla sayuran berwarna-warni seperti "Tortilla Bayam." Meskipun banyak di antaranya memiliki tambahan warna dan rasa, tortilla tersebut sebagian besar terbuat dari tepung terigu olahan. Jadi nilai gizinya tidak setinggi yang kita kira.

2. Apakah Anda membuatnya di rumah atau membelinya dari toko?

Seperti halnya makanan lainnya, ada perbedaan besar antara tortilla buatan sendiri dan tortilla yang dibeli di toko dan diproduksi secara massal. Tortilla yang dibeli di toko mungkin mengandung pengawet dan bahan kimia lainnya . Jika memungkinkan, sebaiknya buat sendiri di rumah. Dengan begitu, Anda tahu apa yang terkandung di dalamnya.

3. Hati-hati dengan ukuran porsi!

Ini adalah hal yang paling penting. Jika Anda berpikir, "Tortilla jagung rendah kalori," dan alih-alih satu tortilla tepung terigu besar, Anda makan tiga tortilla jagung kecil, total asupan kalori mungkin lebih tinggi. Ini seperti makan 5-6 kue kering alih-alih satu kue mangkuk kecil. Jadi, pastikan untuk memperhatikan jumlah yang Anda makan.