I grassi fanno davvero male al nostro organismo? Scopriamolo insieme!

Molti di noi si spaventano un po' quando sentono le parole "grassi" o "olio", vero? Spesso sentiamo dire cose come "Non mangiare cibi grassi, ti faranno ingrassare" e "Faranno aumentare il colesterolo". Ma sapevate che non tutti i tipi di grassi sono dannosi per il nostro organismo? Anzi, alcuni tipi di grassi sono essenziali per la nostra salute. Quindi, oggi sfatiamo i falsi miti su questi grassi e parliamo semplicemente della verità.

In parole semplici, cosa sono i grassi?

I grassi sono uno dei quattro nutrienti principali di cui il nostro corpo ha bisogno. Gli altri sono proteine, carboidrati e acqua. Questi vengono chiamati macronutrienti.

La caratteristica principale dei grassi è il loro elevato contenuto calorico. Rispetto ad altri nutrienti, infatti, i grassi hanno un apporto calorico per grammo molto alto. Pensateci: un grammo di proteine ​​o carboidrati contiene solo 4 calorie, mentre un grammo di grassi ne contiene 9. Più del doppio!

Che ruolo svolge il grasso all'interno del nostro corpo?

Il grasso svolge un ruolo molto importante nel nostro corpo. Le pareti di ogni cellula del nostro organismo sono costituite da acidi grassi. Il grasso contribuisce inoltre a immagazzinare e trasportare determinate sostanze in tutto il corpo.

Un buon esempio sono le vitamine liposolubili. Probabilmente avrete sentito parlare delle vitamine A, D, E e K. I grassi sono essenziali affinché il nostro corpo assorba correttamente queste vitamine.

Inoltre, i grassi ci aiutano a sentirci sazi dopo aver mangiato, ovvero a provare un senso di "sazietà". Ecco perché un pasto leggermente grasso ci fa sentire sazi rapidamente.

Quali sono i principali tipi di grassi?

Spesso classifichiamo i grassi in "grassi buoni" e "grassi cattivi". Ma in realtà la questione è un po' più complessa. Scientificamente, esistono quattro tipi principali di grassi negli alimenti che consumiamo.

Analizziamo questi tipi più nel dettaglio.

1. Grassi insaturi - "Grassi buoni"

Questi sono quelli che chiamiamo "oli buoni". Sono liquidi a temperatura ambiente. Sono ottimi per la salute del cuore. Ne esistono due tipi:

• Grassi monoinsaturi: contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo cattivo (colesterolo LDL) nel nostro organismo.
• Grassi polinsaturi: Tra questi , gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 sono due tipi di cui il nostro corpo ha bisogno ma che non è in grado di produrre da solo. Pertanto, dobbiamo assumerli attraverso l'alimentazione. Gli Omega-3 sono abbondanti nell'olio di pesce e sono molto importanti per la funzione cerebrale e la salute del cuore.

2. Grassi saturi - "Grassi da limitare"

Si tratta di grassi solidi a temperatura ambiente (ad esempio olio di cocco, burro). Sebbene vengano definiti "oli cattivi", in realtà non sono dannosi in piccole quantità .

Tuttavia, consumare troppi grassi saturi non è una buona cosa. Infatti, se lo si fa, il livello di colesterolo cattivo (LDL) nell'organismo aumenterà e, nel tempo, potrebbe aumentare il rischio di malattie cardiache e ostruzioni dei vasi sanguigni. Per questo motivo i medici consigliano di consumarli con moderazione.

3. Grassi trans - "Grassi assolutamente dannosi"

Questo è il tipo di grasso più pericoloso e quello che dovremmo evitare completamente. I grassi trans, prodotti artificialmente, si ottengono aggiungendo idrogeno agli oli vegetali liquidi per renderli solidi (idrogenazione). Vengono utilizzati per aumentare la durata di conservazione degli alimenti e per modificarne il sapore.

I grassi trans aumentano il livello di colesterolo cattivo (LDL) e abbassano quello di colesterolo buono (HDL). Ciò aumenta notevolmente il rischio di malattie cardiache. Per questo motivo, molti paesi in tutto il mondo hanno vietato l'aggiunta di grassi trans artificiali agli alimenti.

Quindi i cibi "a basso contenuto di grassi" sono davvero salutari?

Questa è una domanda che molte persone si pongono. Quando andiamo al supermercato, troviamo molti tipi di yogurt, latte e biscotti etichettati come "a basso contenuto di grassi". Pensiamo che siano molto salutari. Ma non è sempre così.

Pensateci: quando si riduce il contenuto di grassi in un alimento, spesso questo perde il suo sapore. Cosa fanno quindi le aziende alimentari? Per ripristinare il sapore perduto, aggiungono più zucchero, sale o altri carboidrati. Quindi potreste mangiare qualcosa che pensate sia a basso contenuto di grassi, ma che in realtà potrebbe essere ricco di zuccheri. Nel tempo, questo può aumentare il rischio di altre malattie, come il diabete di tipo 2.

Cosa ne pensi delle diete ricche di grassi?

Esistono alcuni regimi alimentari, come la dieta chetogenica, che riducono drasticamente l'assunzione di carboidrati e aumentano quella di grassi e proteine. Questi possono essere benefici per alcune patologie (ad esempio, l'epilessia refrattaria).

Tuttavia, questo tipo di dieta speciale non è adatta a tutti. Per alcune persone, seguire una dieta così ricca di grassi può sovraccaricare il fegato o i reni. Pertanto, non intraprendete mai diete speciali di questo tipo senza prima consultare il vostro medico.

Se hai domande su alimentazione e nutrizione e ti senti confuso, è normale. La cosa migliore da fare è consultare il tuo medico di famiglia e parlarne con lui o lei. Potrà guidarti nella scelta di un piano alimentare sano e adatto alle tue esigenze.