Incredibili benefici per la salute della barbabietola (succo e polvere di barbabietola)

La barbabietola è un ortaggio indispensabile nelle nostre cucine, dal bellissimo colore rosso scuro. Tutti amiamo il delizioso curry di barbabietola che prepariamo con il riso. Ma sapevate che la barbabietola non è solo un ingrediente che aggiunge sapore e colore ai cibi, ma può anche essere considerata un superfood, ricco di preziose proprietà benefiche per la nostra salute? Oggi parleremo degli incredibili benefici per la salute derivanti dal consumo di barbabietola sotto forma di succo e polvere.

In parole semplici, la polvere di barbabietola è barbabietola essiccata e finemente macinata. Si può consumare come succo mescolandola con acqua, oppure aggiungerla a frullati, salse o prodotti da forno come le torte. La barbabietola ha un caratteristico sapore terroso e leggermente amarognolo. Ad alcuni piace questo sapore, mentre altri preferiscono aggiungere ingredienti come zenzero o lime per modificarlo.

Quali sono dunque i reali benefici per la salute derivanti dal consumo di barbabietola?

Oltre a vitamine e minerali, la barbabietola contiene una sostanza speciale molto importante per la nostra salute: i nitrati . Questi sono un componente naturale della barbabietola e di molte altre verdure. I nitrati alimentari contribuiscono a migliorare la funzione vascolare del nostro corpo, favorendo quindi un corretto flusso sanguigno in tutto l'organismo.

Vediamo ora quali sono i principali vantaggi per noi.

### Maggiore efficienza nell'esercizio fisico e nello sport

Se ti alleni regolarmente, il succo di barbabietola potrebbe diventare il tuo migliore amico. Uno studio recente ha rilevato che 12 ciclisti allenati che bevevano succo di barbabietola ogni giorno hanno riscontrato miglioramenti significativi nelle loro prestazioni. Un altro studio ha dimostrato che anche i corridori di élite specializzati nelle lunghe distanze hanno tratto beneficio dal consumo regolare di succo di barbabietola.

Pensaci, come funziona? I nitrati contenuti nelle barbabietole aumentano la quantità di ossigeno che il nostro corpo può utilizzare quando ci alleniamo intensamente. È come dare più carburante ai nostri motori. Questo significa che ci sentiamo meno stanchi e abbiamo più energia per allenarci più a lungo.

### Aiuta a controllare la pressione alta

Le persone che soffrono di pressione alta, una condizione chiamata ipertensione, possono trarre beneficio dal consumo di succo di barbabietola. Come accennato in precedenza, i nitrati dilatano i vasi sanguigni e riducono l'ostruzione al flusso sanguigno. Questo abbassa la pressione sanguigna.

Questo non significa però che dobbiate smettere di prendere i farmaci prescritti dal medico e iniziare a bere succo di barbabietola. Non fatelo mai. Parlatene invece con il vostro medico e aggiungete la barbabietola alla vostra dieta quotidiana per ottenere un supporto extra alla terapia.

### Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue

Alcuni studi hanno dimostrato che bere succo di barbabietola dopo i pasti può aiutare a controllare i picchi di glicemia. In particolare, vi sono indicazioni che la barbabietola possa aumentare la sensibilità all'insulina nelle persone obese, riducendo così i livelli di zucchero nel sangue.

Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche in merito, questi risultati potrebbero rivelarsi utili in futuro per le persone affette da diabete o altri problemi legati alla glicemia.

Analizziamo il valore nutrizionale della barbabietola.

Il succo di barbabietola è una buona fonte di diversi minerali essenziali per il nostro organismo. Calcio, ferro e potassio sono i principali. Anche la polvere di barbabietola contiene ferro, potassio e magnesio .

Dalla tabella sottostante è possibile farsi un'idea chiara dei valori nutrizionali di questi due alimenti.

Come utilizzare il succo e la polvere di barbabietola in casa?

È possibile preparare il succo di barbabietola in casa, oppure acquistarlo nei supermercati e nei negozi di alimenti biologici.

Se lo preparate in casa, dovete lavare bene la barbabietola, sbucciarla, tagliarla a pezzetti, metterla in un estrattore di succo e spremerne il succo. La barbabietola deve essere cruda, non c'è bisogno di bollirla. Se volete esaltarne il sapore, potete aggiungere un pezzetto di zenzero e un po' di succo di lime.

La polvere di barbabietola può essere un po' difficile da trovare nei negozi tradizionali, ma è possibile ordinarla nei negozi di alimenti biologici o online.

Esistono molti modi per integrarli nella propria dieta.

• Aggiungi del succo o della polvere di barbabietola al frullato che stai preparando.
• Quando preparate le salse, aggiungete un po' di polvere di barbabietola per esaltarne il colore e il sapore.
• Spolvera un po' di polvere di barbabietola sul tuo porridge d'avena o sullo yogurt per colazione.
• Il succo di barbabietola può anche essere mescolato con aceto e zucchero e utilizzato come colorante per la conservazione sottaceto delle verdure.