I funghi Portobello sono solo un alimento? Ecco i benefici per la salute che devi conoscere!

Sei un amante dei funghi? Se sì, avrai sicuramente visto un grosso fungo marrone nei negozi e nei supermercati. Si chiamano "funghi portobello". Molte persone amano aggiungerli ai propri piatti, ma ti sei mai chiesto se sono solo una prelibatezza o se apportano anche benefici alla salute? Oggi, parliamo di questi deliziosi funghi portobello. Ecco cosa devi sapere su di loro.

Che cos'è esattamente questo fungo portobello?

Innanzitutto, sebbene consideriamo i funghi come verdure, in realtà non lo sono. E non sono nemmeno animali. I funghi appartengono al gruppo di organismi chiamati miceti. Si tratta di un gruppo di organismi molto antico sulla Terra. I funghi che mangiamo sono la parte carnosa del fungo che produce le spore.

Pensate, sebbene esistano circa 300 specie di funghi commestibili al mondo, solo una decina vengono coltivate a livello commerciale. Il fungo portobello è una di queste.

In parole semplici, questi tre sono come tre esemplari della stessa pianta.

• Fungo champignon: questa è la fase immatura, la più giovane.
• Fungo Crimini: Questa è la fase leggermente più matura. Alcuni li chiamano anche "baby bella".
• Fungo Portobello: Questo è il più maturo e il più grande del gruppo. Il cappello di un fungo portobello può raggiungere circa 15 centimetri di diametro.

Questi funghi vengono coltivati ​​in un substrato speciale, una miscela di compost, paglia, letame e soia. Nella coltivazione commerciale, questo compost viene pastorizzato accuratamente prima della crescita dei funghi, per garantire la sicurezza dei consumatori.

Quali sono i benefici per la salute dei funghi portobello?

I funghi Portobello non sono solo deliziosi, ma anche altamente nutrienti. Analizziamo uno per uno i loro benefici.

Ricco di valore nutrizionale

Nonostante il loro sapore carnoso, sono molto poveri di grassi e calorie. 100 grammi di funghi portobello crudi contengono solo 22 calorie e sono completamente privi di grassi . Questo li rende un'ottima alternativa a cibi ipercalorici come carne e formaggio per chi cerca di perdere peso.

Ecco alcuni dei principali nutrienti che i funghi portobello forniscono al nostro organismo.

Inoltre, i funghi sono l'unica fonte non animale di vitamina D. Tuttavia, poiché i funghi vengono spesso coltivati ​​in luoghi bui, non contengono molta vitamina D. Alcuni coltivatori commerciali, però, ne aumentano il contenuto esponendoli alla luce ultravioletta (UV).

proprietà anticancerogene

I funghi Portobello contengono composti non nutritivi ma benefici come polisaccaridi, polifenoli e carotenoidi. Studi sugli animali hanno dimostrato che questi possono ridurre l'infiammazione, agire come antiossidanti e contribuire a fermare la crescita e la diffusione delle cellule tumorali.

Ottimo per la salute mentale e cerebrale.

Mangiare funghi può contribuire a proteggere la salute del cervello con l'avanzare dell'età. In particolare, può ridurre il rischio di sviluppare una condizione chiamata lieve deterioramento cognitivo (MCI) . In parole semplici, l'MCI è una condizione in cui la memoria si indebolisce leggermente con l'età, ma si è ancora in grado di svolgere le attività quotidiane.

Uno studio del 2019 ha rilevato che le persone di età superiore ai 60 anni che consumavano due o più porzioni di funghi a settimana avevano un rischio ridotto del 52% di sviluppare un lieve deterioramento cognitivo (MCI).

Salute dell'apparato digerente

Il nostro intestino ospita un gran numero di batteri benefici per la nostra salute. I composti chiamati polisaccaridi, presenti nei funghi, agiscono come prebiotici per questi batteri benefici . Ciò permette loro di proliferare e migliorare la salute del nostro intestino. Poiché il 70% del nostro sistema immunitario si trova nell'intestino, consumare alimenti come i funghi portobello può contribuire a rafforzarlo .

Come utilizzare correttamente i funghi portobello?

Per gustare al meglio questi deliziosi funghi, è fondamentale sapere esattamente come selezionarli e conservarli.

Selezione e conservazione

• Quando acquistate funghi al supermercato, scegliete funghi sodi, freschi e senza imperfezioni . Quelli molli o con macchie in superficie potrebbero essere vecchi.
• I funghi freschi si deteriorano rapidamente, quindi è consigliabile consumarli il prima possibile.
• Se li avete in frigorifero, conservateli nella confezione originale o in un sacchetto di carta .

Pulizia e cottura

• Lavarsi accuratamente le mani prima e dopo aver maneggiato i funghi.
• Prima della cottura, sciacquare accuratamente con acqua del rubinetto. Non è necessario lavare con altro (come il sapone).
• Non lavarlo prima. L'umidità può farlo deteriorare rapidamente.

Diversi metodi di giardinaggio

I funghi portobello possono essere cucinati in svariati modi.

• Grigliato: potete sostituire il panino dell'hamburger con due funghi portobello grigliati, oppure potete usare direttamente la polpetta.
• Marinatura: Aggiungere aceto, olio d'oliva e alcune spezie a piacere, lasciare riposare per circa mezz'ora, quindi rosolare in padella con un filo d'olio.
• Saltare in padella: Tagliare a strisce e aggiungere alle verdure per preparare un soffritto.
• Ripieni: farcite i funghi con ingredienti come formaggio, pomodori secchi e spinaci e cuoceteli in forno.

Quindi, la prossima volta che vedrete i funghi portobello al supermercato, ricordate che non sono solo uno spuntino, ma qualcosa di molto prezioso per la vostra salute.