Cose da sapere sui grassi! Buoni? Cattivi? Parliamone!

Alcune persone si spaventano un po' quando sentono la parola "grassi", vero? C'è chi pensa: "Oh, i grassi non fanno bene, sono dannosi per il corpo". Ma i grassi sono davvero essenziali per il nostro organismo, o è qualcosa da cui dovremmo stare alla larga? Dai, oggi parleremo di questo argomento, i grassi, in modo semplice e comprensibile.

Che cosa sono i grassi?

In parole semplici, il grasso è un nutriente essenziale per il nostro organismo. Proprio come abbiamo bisogno di mattoni e cemento per costruire le nostre case, il grasso è fondamentale per la formazione delle membrane cellulari, la produzione di tessuto nervoso nel cervello e la sintesi di vari ormoni. Inoltre, il grasso funge anche da carburante per fornire energia al nostro corpo. Immaginate: se il grasso che ingeriamo non viene utilizzato immediatamente per produrre energia o per la costruzione del nostro corpo, quest'ultimo lo immagazzina nelle cellule adipose. È come se il corpo accumulasse grasso in previsione di una futura carestia.

Tuttavia, come per ogni cosa , un eccesso di grassi può essere dannoso per l'organismo. Esistono però alcuni tipi di grassi che sono molto benefici per la nostra salute. Questi grassi buoni dovrebbero sicuramente essere inclusi in una dieta sana.

Quali sono gli aspetti negativi dei grassi?

Sebbene i grassi possano conferire sapore, aroma e consistenza al cibo, sono anche molto calorici. Pertanto, se si continua a consumare cibi ad alto contenuto di grassi, si potrebbero incorrere in diversi problemi di salute. Soprattutto per i bambini e gli adolescenti, la maggior parte dei grassi proviene da fast food, cibi fritti e vari snack confezionati. Inoltre, i grassi vengono introdotti nell'organismo anche attraverso alimenti come latte scremato, formaggio, panna e latticini ad alto contenuto di grassi come burro, pancetta, salsicce e tagli di carne bovina grassi.

I pasti al ristorante e quelli da asporto spesso contengono più grassi rispetto a un tipico pasto cucinato in casa. I cibi fritti sono i più grassi. A volte non ci rendiamo conto che i grassi si nascondono in salse cremose, salse al formaggio o condimenti a base di burro. Pensate a quanti grassi ci sono in un bagel o nel riso fritto che comprate al supermercato!

Quindi, perché alcuni tipi di grassi fanno bene alla salute?

"Allora perché i medici dicono che certi tipi di grassi fanno bene?" potreste chiedere. Ebbene, i grassi sani sono molto importanti sia per i bambini piccoli che per noi adulti. Questi grassi buoni sono particolarmente essenziali per la crescita e lo sviluppo dei bambini, nonché per il normale sviluppo cerebrale.

I grassi non solo forniscono energia al nostro corpo, ma offrono anche molti altri importanti benefici:

• vitamine liposolubili– Ciò significa che aiuta ad assorbire le vitamine A, D, E e K. Affinché queste vitamine vengano assorbite dall'organismo, gli alimenti che consumiamo devono contenere dei grassi.
• Agiscono come elementi costitutivi degli ormoni .
• È molto importante per la salute del cervello.
• Crea un senso di sazietà dopo aver mangiato, riducendo il rischio di mangiare troppo.

I grassi sono un'ottima fonte di energia. Ma bisogna tenere presente una cosa: rispetto ai carboidrati o alle proteine, la stessa quantità di grassi contiene il doppio delle calorie. Ad esempio, 1 grammo di grassi contiene 9 calorie, mentre 1 grammo di carboidrati o proteine ​​ne contiene solo 4.

Che tipi di grassi sono presenti negli alimenti?

Bene, ora esaminiamo i principali tipi di grassi presenti negli alimenti. Conoscerli vi aiuterà a fare scelte alimentari più consapevoli. Esistono tre tipi principali di grassi:

1. Grassi insaturi: come un buon amico!

Questi grassi si trovano principalmente negli alimenti di origine vegetale e nel pesce. In genere non sono dannosi per il cuore e a volte si dice che siano addirittura benefici per la salute cardiaca . I grassi insaturi sono ulteriormente suddivisi in due categorie:

• Grassi monoinsaturi: si trovano negli avocado, nella frutta secca come il burro di arachidi, nelle mandorle, nelle noci pecan e in oli come l'olio d'oliva, l'olio di arachidi e l'olio di colza.
• Grassi polinsaturi: si trovano in molti oli vegetali, come l'olio di mais e l'olio di soia. Un tipo particolare di acido grasso che appartiene a questo gruppo sono gli acidi grassi omega-3. Questi si trovano nei pesci grassi come salmone e tonno, nelle noci e nei semi di lino. Sono molto benefici per il cervello e il cuore.

2. Grassi saturi: attenzione!

Questi grassi si trovano principalmente nella carne (soprattutto quella rossa) e nei prodotti di origine animale come burro, margarina, strutto, formaggio, latte scremato e panna. Anche l'olio di cocco è relativamente ricco di grassi saturi. Un consumo eccessivo di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache. Pertanto, è meglio consumarli con moderazione.

3. Grassi trans: evitateli!

Questo è il tipo di grasso a cui dobbiamo prestare maggiore attenzione. Alcune margarine in panetto, snack commerciali come cracker, prodotti da forno e alcuni cibi fritti commercialmente possono contenere questi grassi trans . I grassi trans sono grassi che sono stati aggiunti agli oli vegetali mediante l'aggiunta di idrogeno (un processo chiamatoI grassi trans (idrogenazione) sono grassi artificiali che si solidificano a temperatura ambiente. Aumentano il livello di colesterolo cattivo nel sangue, abbassano quello di colesterolo buono e aumentano significativamente il rischio di malattie cardiache. Ora, in molti paesi, le etichette degli alimenti devono necessariamente indicare la presenza di grassi trans. Inoltre, molte aziende alimentari hanno intrapreso iniziative per eliminare i grassi trans dai loro prodotti. Questa è davvero un'ottima notizia!

Come posso visualizzare le informazioni sui grassi riportate sulle etichette degli alimenti?

Probabilmente avrete visto l'etichetta "Informazioni nutrizionali" sul retro di qualsiasi alimento confezionato che acquistate al supermercato. Indica chiaramente la quantità di grassi totali, grassi saturi e grassi trans per porzione. Il problema, però, è che possiamo facilmente mangiare più della "porzione" indicata sull'etichetta. Ad esempio, anche se una confezione di patatine di mais indica 12 patatine per "porzione", spesso finiamo per mangiarne circa la metà in una sola volta, giusto? In questo caso, la quantità di grassi che consumiamo effettivamente è molto maggiore di quella riportata sull'etichetta.

Quando si parla di grassi sulle confezioni degli alimenti, potreste aver visto termini come "senza grassi", "a basso contenuto di grassi", "a ridotto contenuto di grassi" e "light" o "light". Il governo ha norme specifiche per l'uso di questi termini. Secondo la legge:

• Gli alimenti etichettati come "senza grassi" non possono contenere più di 0,5 grammi di grassi per porzione.
• Gli alimenti etichettati come "a basso contenuto di grassi" devono contenere 3 grammi di grassi o meno per porzione.
• Gli alimenti etichettati come "light" (light) devono contenere il 50% di grassi in meno, ovvero un terzo di calorie in meno, rispetto alla versione normale dello stesso alimento.
• Gli alimenti etichettati come "a ridotto contenuto di grassi" devono contenere il 25% di grassi in meno rispetto al prodotto normale.

Ecco però un piccolo dettaglio da tenere a mente. Gli alimenti etichettati come "light" e "a ridotto contenuto di grassi" potrebbero contenere zuccheri aggiunti per preservarne il sapore. Inoltre, se il prodotto originale, quello normale, è molto ricco di grassi, anche la versione "a ridotto contenuto di grassi" potrebbe contenerne una quantità significativa. Pertanto, è consigliabile leggere attentamente l'etichetta prima di acquistare.

Di quanti grassi hanno bisogno i bambini piccoli?

Grassi e colesterolo sono due fattori che svolgono un ruolo molto importante nello sviluppo cerebrale, soprattutto nei bambini piccoli. Pertanto, i grassi sani sono una parte essenziale di una dieta equilibrata per i bambini. Non è consigliabile limitarli eccessivamente o eliminarli completamente dalla dieta.

Non limitare i grassi nella dieta, soprattutto per i bambini di età inferiore a un anno.I grassi sono essenziali per la loro rapida crescita e lo sviluppo cerebrale. Nell'alimentazione dei bambini di età superiore ai 2 anni, è consigliabile cercare di mantenere l'apporto calorico derivante dai grassi saturi al di sotto del 10% del totale delle calorie giornaliere consumate.

Come controllare il grasso corporeo nella vita di tutti i giorni?

Ormai avrete probabilmente capito che assumere la giusta quantità e tipologia di grassi è fondamentale per una vita sana. Tuttavia, la verità è che molti dei nostri figli (e a volte anche noi adulti) consumano troppi grassi. Questo porta a un aumento di peso non necessario. Quando si ingrassa troppo, aumenta la probabilità di soffrire di diverse malattie non trasmissibili, come colesterolo alto, pressione alta e diabete.

Ecco quindi alcuni semplici modi per aiutarti a controllare il grasso corporeo e a mangiare in modo sano:

• Includi nella dieta dei tuoi figli più alimenti naturalmente poveri di grassi , come frutta fresca, verdura, legumi, cereali integrali, carni magre e latticini a basso contenuto di grassi .
• In cucina, scegliete grassi insaturi sani , come l'olio d'oliva e l'olio di colza, e usatene la minor quantità possibile.
• Includi una varietà di proteine ​​nella tua dieta. Ad esempio, carni magre, pollo senza pelle, pesce ricco di Omega-3 (come salmone, sgombro e tonno), nonché fonti proteiche di origine vegetale come lenticchie, ceci, piselli e fagiolini, oltre a frutta secca come soia, anacardi e arachidi sono ottime scelte.
• Quando cucinate carne, pesce e pollame, utilizzate metodi come la grigliatura, la cottura al forno (su una griglia) o la cottura alla brace anziché la frittura. Questi metodi riducono le calorie sciogliendo il grasso in eccesso. La frittura, al contrario, aggiunge solo più grassi.
• Quando possibile , preparate a casa i pranzi, gli spuntini e i pasti che portate con voi in gita. In questo modo, potrete controllare la quantità di olio, zucchero e sale che la vostra famiglia consuma. Immaginate quanto sarebbe migliore un panino vegetariano nutriente preparato da vostra madre rispetto a un hamburger preconfezionato da portare a scuola.
• Limitate il più possibile i pasti fuori casa, soprattutto quelli nei fast food.
• Se proprio dovete mangiare fuori, aiutate i vostri figli a scegliere opzioni salutari. Ad esempio, assicuratevi di includere un'insalata verde nel loro pasto e chiedete un condimento a basso contenuto di grassi. Mettete la senape nei panini al posto della maionese. Scegliete piatti al forno, alla griglia o al vapore invece di quelli fritti.

Il messaggio principale di questo articolo

In conclusione, il modo migliore e più semplice per insegnare ai nostri figli sane abitudini alimentari èDa adulti, dovremmo essere dei buoni modelli di riferimento per loro. Per uno stile di vita sano e felice, è importante abituarsi a mangiare in modo consapevole e nutriente. Scegliete una varietà di alimenti, inclusi i grassi sani, nella vostra dieta. Inoltre, non dimenticate di fare esercizio fisico regolarmente. Sono queste semplici cose che ci conducono a una vita lunga e sana.

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