Lo yogurt è un alimento che tutti amiamo. Dai bambini agli adulti, siamo abituati a mangiarlo dopo i pasti o quando abbiamo un po' di fame. Alcuni lo mangiano addirittura al posto del gelato. Ma vi siete mai chiesti se questo delizioso yogurt sia solo uno spuntino o se offra anche preziosi benefici per la nostra salute? Oggi, scopriamo insieme le proprietà nascoste di questo prezioso alimento.
Innanzitutto, cos'è lo yogurt?
In parole semplici, lo yogurt è un alimento altamente nutriente a base di latte. Sapete come viene prodotto? Il latte viene riscaldato e vi viene aggiunto un particolare tipo di batteri benefici per il nostro organismo. Il composto viene poi lasciato a una certa temperatura per diverse ore. A questo punto, i batteri fermentano lo zucchero presente nel latte, ovvero il lattosio , trasformandolo in acido lattico . È questo processo che fa cagliare il latte e gli conferisce il sapore acidulo tipico dello yogurt che conosciamo.
Questo processo trasforma lo yogurt non solo in un prodotto caseario, ma in un alimento fermentato. È inoltre un alimento ricco di probiotici vivi, molto benefici per la salute del nostro intestino.
Scopriamo insieme le proprietà nutritive dello yogurt.
Lo yogurt è un'ottima fonte di proteine, calcio e probiotici. Non solo, ma ci fornisce anche molte altre vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo.
| Tipo di alimentazione | Benefici per il corpo |
|---|---|
| Vitamina B12 | Mantiene sani i globuli rossi e il sistema nervoso. Previene l'anemia. |
| Calcio | Rinforza ossa e denti. Previene l'osteoporosi. |
| Potassio | Aiuta a controllare la pressione sanguigna. |
| Fosforo | Essenziale per la salute di ossa e denti. |
| Iodio | Importante per la salute della tiroide e del sistema immunitario. |
Ecco i valori nutrizionali di una tazza (circa 245 grammi) di yogurt magro naturale senza zuccheri aggiunti:
- Calorie: circa 154
- Proteine: 13 grammi
- Grassi: 4 grammi
- Carboidrati: 17 grammi
La cosa più importante è che una tazza di yogurt può soddisfare il 40% del fabbisogno giornaliero di calcio e circa il 50% del fabbisogno giornaliero di minerali, come potassio e fosforo.
Scopriamo insieme i diversi tipi di yogurt.
Sul mercato si trovano diversi tipi di yogurt, ognuno con lievi differenze.
- Yogurt tradizionale: questo è il tipo di yogurt più comune che tutti conosciamo. È disponibile in diverse varianti, con vari livelli di grassi, come senza grassi, parzialmente scremato e intero.
- Yogurt greco: è ormai molto popolare in Sri Lanka. Si ottiene eliminando la parte liquida in eccesso (siero) presente nello yogurt tradizionale. Per questo motivo, lo yogurt greco è più denso e cremoso dello yogurt normale . Ancora più importante, contiene circa il doppio delle proteine rispetto allo yogurt tradizionale . Di conseguenza, ci si sente sazi anche dopo averne mangiato poco. Anche il contenuto di zuccheri e carboidrati è relativamente basso.
- Kefir: Si tratta di uno yogurt da bere. È una fonte di probiotici più potente rispetto allo yogurt tradizionale. Il processo di fermentazione riduce la quantità di lattosio al suo interno. Pertanto, anche chi soffre di problemi di stomaco dopo aver bevuto latte (intolleranza al lattosio) può talvolta consumare il kefir.
- Yogurt gelato: un'ottima alternativa al gelato tradizionale. Tuttavia, spesso contiene zuccheri e dolcificanti aggiunti . Quindi, pur avendo meno grassi del gelato, può contenere la stessa quantità di zucchero. È importante leggere attentamente l'etichetta.
I principali benefici per la salute derivanti dal consumo di yogurt
1. Migliora la salute intestinale e la digestione
Lo yogurt è un probiotico, ovvero contiene batteri benefici che vivono nel nostro intestino.Un vero amico. Questi probiotici aiutano a mantenere l'equilibrio tra i batteri buoni e cattivi nel nostro intestino. Ciò facilita la digestione e può ridurre disturbi come gonfiore e crampi allo stomaco.
2. Rinforzare le ossa
Come abbiamo già detto, lo yogurt è ricco di calcio e vitamina D (alcuni yogurt contengono vitamina D aggiunta). Entrambi sono essenziali per rafforzare le ossa. Consumare yogurt quotidianamente può ridurre il rischio di osteoporosi .
3. Fa bene alla salute del cuore
Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di alimenti come lo yogurt greco può ridurre i livelli di colesterolo cattivo e trigliceridi nel sangue. Si tratta di grassi che si accumulano nei vasi sanguigni nel tempo e causano malattie cardiache. Pertanto, lo yogurt potrebbe contribuire a ridurre, in una certa misura, il rischio di malattie cardiache.
4. Ridurre il rischio di diabete
Un'analisi di diversi studi su larga scala ha dimostrato che le persone che consumano yogurt quotidianamente potrebbero avere un rischio inferiore del 14% di sviluppare il diabete di tipo 2. Sebbene la ragione esatta di questo fenomeno sia ancora oggetto di studio, l'associazione è molto positiva.
5. Prevenire le infezioni vaginali nelle donne
Le donne con diabete, in particolare, sono più soggette a sviluppare infezioni da Candida (lievito). Alcune ricerche suggeriscono che consumare quotidianamente circa 225 grammi (una tazza) di yogurt con fermenti lattici vivi può ridurre il rischio di queste infezioni.
Importante: se sospetti di avere un'infezione da lievito, consulta il tuo medico prima di tentare qualsiasi trattamento fai da te.
6. Aiuta a controllare il peso
Lo yogurt, soprattutto quello greco, è ricco di proteine, quindi anche una piccola quantità può dare un senso di sazietà, il che può aiutare a controllare l'eccesso di cibo.
Tenete a mente questi aspetti quando scegliete e consumate lo yogurt:
1. Attenzione a zuccheri e grassi: scegliete yogurt naturale/non zuccherato e a basso contenuto di grassi quando possibile. Gli yogurt aromatizzati spesso contengono molti zuccheri.
2. Verifica la presenza di colture vive: leggi attentamente l'etichetta dello yogurt. Cerca la dicitura "colture vive e attive" o i nomi di batteri come Lactobacillus o Bifidobacterium. Sono questi che ci forniscono i benefici probiotici.
3. Crea i tuoi gusti: aggiungi i tuoi aromi preferiti allo yogurt non zuccherato.
- Aggiungete della frutta fresca a pezzetti (banane, mango, fragole).
- Spolverate con un po' di cannella in polvere.
- Aggiungi un cucchiaino di semi di lino in polvere. Anche questo ti fornirà nutrienti come fibre e omega-3.
4. Usalo nelle ricette: puoi usare lo yogurt al posto di parte del burro o dell'olio nella preparazione di torte e muffin. Puoi anche usare lo yogurt greco al posto di alcuni condimenti per insalate.
Lo yogurt è indicato per chi ha difficoltà a bere il latte?
Se soffrite di intolleranza al lattosio, dovreste fare attenzione quando consumate yogurt. Tuttavia, poiché parte del lattosio viene scomposto dai batteri durante il processo di produzione dello yogurt, alcune persone potrebbero non riscontrare gli stessi problemi che si manifestano dopo aver bevuto latte. Questo, però, può variare da persona a persona. In caso di dubbi, consultate prima il vostro medico .
Messaggio da portare a casa
- Lo yogurt non è solo una delizia, ma anche un alimento nutriente ricco di proteine, calcio e probiotici.
- Al momento dell'acquisto, leggete sempre l'etichetta per scegliere uno yogurt senza zuccheri aggiunti, a basso contenuto di grassi e contenente fermenti lattici vivi.
- Consumare yogurt quotidianamente può migliorare la salute dell'intestino, la salute delle ossa e la salute del cuore.
- Invece dello yogurt aromatizzato, è più salutare mangiare yogurt non zuccherato con l'aggiunta di qualcosa come della frutta fresca.
- Se soffrite di qualche patologia, è meglio consultare il medico prima di aggiungere lo yogurt alla vostra dieta.
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