Pane, roti, kottu, torta... A volte vi sentite a disagio o avete difficoltà a mangiare cibi a base di farina di grano? Magari provate nausea, avete problemi di stomaco o difficoltà respiratorie? Allora potreste avere un'allergia al grano. Non preoccupatevi, è una condizione comune. Oggi ne parleremo in modo chiaro e semplice.
In parole semplici, cos'è l'allergia al grano?
L'allergia al grano è un'allergia alimentare molto comune. In parole semplici, quando si mangia qualcosa che contiene grano, o a volte anche inalando qualcosa come la farina di grano, il sistema immunitario del corpo va improvvisamente in tilt. Normalmente, il compito del nostro sistema immunitario è combattere virus e batteri che causano malattie. Ma quando il grano entra nel corpo di una persona allergica, il sistema immunitario lo scambia erroneamente per un nemico dannoso e inizia a combatterlo. Questa "lotta" è ciò che percepiamo come sintomi allergici.
La cosa più importante è che l'allergia al grano a volte può essere molto grave . Se si manifestano sintomi gravi come difficoltà respiratorie e gonfiore alla gola, può persino essere pericolosa per la vita. In tal caso, è necessario recarsi immediatamente al Pronto Soccorso dell'ospedale più vicino .
Questa condizione può colpire chiunque, ma se qualcuno in famiglia soffre di altre allergie, potresti avere maggiori probabilità di svilupparla.
Cosa succede realmente quando il grano entra nell'organismo?
Esistono due modi principali in cui una persona allergica al grano può reagire. Può sembrare un po' scientifico, ma cerchiamo di semplificare.
1. Reazione immediata (reazione mediata da IgE)
Questo è il modo più comune di interpretarlo. Quando il grano entra nell'organismo, il nostro sistema immunitario produce un tipo speciale di anticorpo chiamato immunoglobulina E (IgE) . Questi anticorpi IgE riconoscono il grano come un "nemico" e agiscono immediatamente contro di esso.
- Tempistica: Questa reazione si verifica molto rapidamente . I sintomi possono comparire da pochi minuti a quattro ore dopo aver mangiato grano.
- Gravità: Questo tipo di reazione è ciò che causa una condizione molto grave e potenzialmente letale chiamata anafilassi .
2. Reazione ritardata (reazione non mediata da IgE)
Anche questa reazione coinvolge il sistema immunitario, ma gli anticorpi IgE menzionati in precedenza non sono coinvolti.
- Tempo: Questa reazione è lenta.Possono trascorrere fino a 48 ore prima che i sintomi si manifestino.
- Sintomi: Le principali patologie che ne derivano sono l'esofagite eosinofila (EoE) , ovvero l'infiammazione dell'esofago (il condotto che trasporta il cibo allo stomaco), e la gastrite eosinofila (EG) , che è l'infiammazione delle pareti dello stomaco.
Quali sono i sintomi di questa allergia?
I sintomi possono variare da persona a persona. Alcune persone possono manifestare sintomi molto lievi, mentre altre possono presentare sintomi molto gravi. Analizziamoli nel dettaglio per renderli più comprensibili.
| Sistema corporeo che causa i sintomi | Sintomi che possono essere osservati |
|---|---|
| Pelle | Orticaria, arrossamento della pelle, prurito, gonfiore. |
| Apparato digerente | Mal di stomaco, nausea, vomito, gonfiore, diarrea. |
| Sistema respiratorio | Congestione nasale, naso che cola, starnuti, respiro sibilante, difficoltà respiratorie. |
| Altre caratteristiche | Mal di testa, lacrimazione, gonfiore corporeo. |
Emergenza! Sintomi gravi di anafilassi
Se si manifesta uno qualsiasi dei sintomi elencati di seguito, si tratta di una condizione molto grave e urgente . Questa condizione è chiamata anafilassi. In questi casi, è necessario recarsi immediatamente al pronto soccorso di un ospedale .
| Anafilassi - Sintomi di emergenza | |
|---|---|
| Grave difficoltà respiratoria (dispnea) | Sensazione di oppressione al petto. |
| Difficoltà a deglutire (disfagia) | Gonfiore della gola, della lingua o del viso. |
| Abbassamento improvviso della pressione sanguigna (ipotensione) | Vertigini, cianosi (occhi azzurri), perdita di coscienza (sincope). |
| Palpitazioni cardiache | Polso debole, irrequietezza. |
| Forte dolore allo stomaco, vomito | Il corpo si raffredda e va in shock. |
Perché si manifesta questa allergia?
La causa principale di questa allergia sono le proteine presenti nel grano. Il nostro sistema immunitario reagisce erroneamente a queste proteine. I quattro tipi principali di proteine sono:
- Albumina
- Gliadina
- Globulina
- Glutine
Come faccio a sapere con certezza se c'è?
Se sospetti di avere un'allergia al grano, la cosa migliore da fare è consultare un allergologo . Ti farà alcune domande e, se necessario, eseguirà dei test per confermare la diagnosi.
Domande che puoi porre al medico:
- Qualcuno nella tua famiglia soffre di allergie simili?
- Soffre di altre allergie alimentari?
- Quali sono i suoi sintomi?
- Quanto tempo dopo aver mangiato compaiono questi sintomi?
- Sta assumendo farmaci per questi sintomi?
- Tieni un diario alimentare in cui annoti ciò che mangi?
Quali test vengono eseguiti?
1. Test di prick test cutaneo:Il procedimento consiste nel mettere una goccia di liquido contenente proteine del grano sulla pelle della mano e grattarla leggermente con un ago sottile. In caso di allergia, entro circa 15 minuti la zona si arrosserà e si gonfierà leggermente, come se si fosse stati punti da una zanzara.
2. Test IgE nel sangue: in questo caso, viene prelevato un piccolo campione di sangue e viene analizzato il livello di anticorpi IgE contro il grano.
3. Test di provocazione orale graduale: se altri test risultano inconcludenti, un medico potrebbe somministrarti una piccolissima quantità di grano in ospedale o in clinica sotto la sua supervisione per verificare se hai una reazione. Non provare mai a farlo a casa.
Come trattare e gestire?
Il trattamento migliore e unico per l'allergia al grano è evitare completamente il grano e tutti gli alimenti e i prodotti che lo contengono .
Nella maggior parte dei casi, l'allergia al grano scompare con la crescita. Secondo alcuni studi, circa il 66% dei bambini ne è guarito. Tuttavia, se si manifesta in età adulta, può essere permanente.
Quali alimenti andrebbero eliminati?
Il grano è presente in molti più alimenti di quanto si pensi, quindi è importante leggere attentamente l'etichetta di ogni confezione acquistata al supermercato.
| Categoria alimentare | Esempi da evitare |
|---|---|
| Prodotti da forno | Pane, panini, torte, biscotti, muffin, pasticcini. |
| Pasta e noodles | Tutti i tipi di pasta, spaghetti, tagliatelle (fatte di grano). |
| Cereali per la colazione | Molti tipi di cereali, crema di grano. |
| Altri alimenti | Salse, hot dog, alcuni gelati, salsa di soia, pizza. |
Inoltre, alcuni prodotti non alimentari possono contenere grano. Ad esempio, alcuni cosmetici, saponi e la plastilina Play-Doh per bambini possono contenere grano.
Ci sono dei farmaci?
In caso di sintomi allergici lievi (ad esempio, orticaria), il medico potrebbe prescriverle degli antistaminici . Talvolta, possono essere somministrati anche corticosteroidi per un breve periodo.
Per le persone con allergie gravi, il medico probabilmente consiglierà di portare sempre con sé un'iniezione di epinefrina (come un EpiPen) . Questa viene utilizzata in caso di emergenza, ad esempio in caso di anafilassi. Il medico spiegherà come utilizzarla.
L'allergia al grano, l'intolleranza al glutine e la celiachia sono la stessa cosa?
No. È qui che molte persone si confondono. Queste tre, tre situazioni.
| Stato | Descrizione | Risposta corporea |
|---|---|---|
| Allergia al grano | Allergia alle proteine del grano. | Il sistema immunitario reagisce producendo anticorpi IgE. Nei casi più gravi, può verificarsi anafilassi. |
| Malattia celiaca | Non si tratta di un'allergia. Si tratta di una malattia autoimmune. Reagisce a una proteina chiamata glutine, presente in cereali come il grano e l'orzo. | Il sistema immunitario attacca le pareti del proprio intestino tenue. Si tratta di una condizione permanente. |
| Intolleranza/Sensibilità al glutine | Non si tratta di un'allergia o di una malattia autoimmune. È un caso di intolleranza al glutine. | Si possono manifestare disturbi a carico dell'apparato digerente (gonfiore, mal di stomaco, mal di testa), ma non si verificano reazioni potenzialmente letali. |
Messaggio da portare a casa
- L'allergia al grano è una reazione anomala del sistema immunitario al grano.
- I sintomi possono variare da un lieve prurito a una reazione anafilattica potenzialmente letale.
- Se si manifestano sintomi gravi come difficoltà respiratorie e gonfiore alla gola, recarsi immediatamente al Pronto Soccorso dell'ospedale.
- Il trattamento migliore consiste nell'eliminare dalla propria dieta e dal consumo tutti gli alimenti contenenti grano.
- È molto importante leggere attentamente l'etichetta di ogni alimento che si acquista al supermercato.
- Se sospetti di avere questa patologia, consulta un medico per un parere.
- L'allergia al grano, la celiachia e la sensibilità al glutine sono tre patologie diverse.
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