דברים שלא ידעתם על ערמוני מים - האם זה באמת סוג של קשיו?

כשאתם אוכלים מנה כמו 'קצוץ' במסעדה סינית, האם אי פעם חשבתם על הירק המוזר בצבע חלבי שמשמיע צליל 'פיצוח' כשאוכלים אותו? זה מה שזה 'קשיו מים'. אבל למרות השם 'קשיו', זה לא סוג הקשיו שאנחנו מכירים. זהו למעשה ירק מיוחד מאוד שגדל מתחת למים בביצות בוציות. אז היום, בואו נדבר על סודות הבריאות הנסתרים של קשיו המים הטעים והפריך הזה.

מה זה ערמון המים הזה?

במילים פשוטות, ערמוני מים אינם אגוז וגם לא סוג של קשיו. הם החלק האכיל של צמח מים. כמו תפוח אדמה. צמח זה נראה כמו עשב. הם גדלים לרוב במדינות אסיה כמו סין, הודו, הפיליפינים ויפן. הם מעובדים גם באוסטרליה, בכמה מדינות אפריקאיות ובאיים באוקיינוס ​​השקט.

אנו אוכלים את החלקים הקטנים, העגולים ודמויי הפקעת של צמח זה, הגדלים מתחת לאדמה (הנקראים פקעות). ניתן לאכול אותם טריים או מבושלים. במטבח האסייתי, ערמון המים הזה הוא הכרחי. הסיבה לכך היא שלא משנה כמה הוא מבושל, הוא לא מאבד את טעמו ה"פריך".

האם טרי או משומר עדיף?

יש הבדל קטן בין שני אלה.

• ערמוני מים מתוקים: אלה מעט יותר מתוקים מערמוני מים מתוקים משומרים. אבל יש דבר אחד חשוב מאוד . אם אתם אוכלים ערמוני מים מתוקים טריים, הם עלולים להכיל טפיל בשם "פאסקיולופסיאזיס". כדי להימנע מכך, עליכם להסיר את קליפת ערמוני המים ולשטוף אותם היטב לפני האכילה.

• שימורי ערמוני מים: אלה זמינים בשפע בסופרמרקטים שלנו. כאשר משומרים, מסירים את הקליפות והם מגיעים בשלמותם או חתוכים לחתיכות. הסיכון שהם יכילו את הטפיל הנ"ל הוא נמוך מאוד. עם זאת, עדיף לנקז את המים מהפחית ולשטוף אותם היטב לפני השימוש בהם.

יתרונות בריאותיים מדהימים של אכילת אגוזי קשיו

לירק הקטן הזה יש יתרונות רבים לגופנו. בואו נסתכל על העיקריים שבהם.

1. מגן על בריאות הלב

קשיו עשירים באשלגן, מינרל המסייע בשליטה בלחץ דם גבוה ומפחית את הסיכון לשבץ מוחי . מחקרים הראו כי אנשים שאוכלים תזונה עשירה באשלגן נמצאים בסיכון נמוך משמעותית למחלות לב.

2. כוח נוגד חמצון רב עוצמה

קליפת אגוז הקשיו עשירה במיוחד בתרכובות עוצמתיות הנקראות נוגדי חמצון. נוגדי חמצון אלה הם כמו גיבורים קטנים שמתקנים נזקים לתאי גופנו. הם מפחיתים דלקות בגוף ועוזרים להפחית את הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן.

3. עזר נהדר לעיכול

קשיו הוא מזון עשיר בסיבים תזונתיים . סיבים תזונתיים חיוניים לתפקוד המעיים שלנו. הם מסייעים בעיכול תקין של המזון. כמו כן, מכיוון שסיבים תזונתיים סופגים מים ומרככים את הצואה, זהו פתרון טוב מאוד לאנשים הסובלים מבעיות כמו עצירות.

4. האם אתה מנסה לרדת במשקל?

אם אתם בתוכנית לירידה במשקל, מומלץ לכלול אגוזי קשיו בתזונה שלכם. מכיוון שאגוזי קשיו עשירים בסיבים תזונתיים, הם יכולים לעזור לכם להרגיש שבעים גם לאחר אכילת כמות קטנה. עם זאת, הם יחסית דלים בקלוריות . משמעות הדבר היא שתרגישו שבעים מבלי להוסיף קלוריות מיותרות לגוף שלכם.

5. טוב לאנשים עם בעיות קיבה (דל FODMAP)

יש אנשים הסובלים מבעיות קיבה כמו (IBS - תסמונת המעי הרגיז)). הם מתקשים לעכל סוגים מסוימים של סוכרים (הנקראים FODMAPs). אכילת מזונות כאלה עלולה לגרום לנפיחות והתכווצויות בבטן. עם זאת, קשיו הוא מזון בעל ערך FODMAP נמוך . משמעות הדבר היא שגם אנשים הסובלים מבעיות קיבה יכולים לאכול אותם ללא כל בעיה.

בואו נשווה את הערך התזונתי של אגוזי קשיו.

יש הבדל ברור בערכים התזונתיים של קשיו טרי ומשומר. ניתן להבין זאת מהטבלה שלהלן. ערכים אלה מתייחסים לכ-100 גרם (בערך 2/3 כוס).

כפי שניתן לראות בטבלה זו, הערך התזונתי של קשיו טרי, במיוחד אשלגן וסיבים, גבוה בהרבה מזה של קשיו משומרים. הם גם עשירים יותר בקלוריות ובפחמימות. כך שתוכלו לבחור בהתאם לצרכים שלכם.

איך מכינים את אלה לאכילה?

יש אינסוף דרכים לאכול קשיו. אפשר להכין אותם בכל דרך שתרצו.

• מוקפץ: הוסיפו מעט אגוזי קשיו למוקפץ העשוי מבשר, דגים או ירקות.
• כמרק: אפשר להכין מרק טעים על ידי הוספת ערמוני מים למשהו כמו חזיר.
• לסלטים: אפשר להוסיף אותו לסלט עוף או סלט טונה כדי להגביר את הקראנצ'יות.
• כמתאבן: נסו לעטוף קשיו בבייקון ולאפות אותם.
• כמילוי: ניתן להוסיף ללחמניות, קציצות וכו' כמילוי יחד עם ירקות אחרים.
• כקינוח: הקינוח התאילנדי הפופולרי "אדום רוביס" עשוי מקשיו. הוא טעים מאוד כשהוא מוכן עם חלב קוקוס.
• כקמח: אגוזי קשיו מיובשים וטחונים לקמח. קמח זה משמש להסמכת מאכלים ובמוצרי מאפה מסוימים.

אם אתם חושבים להוסיף משהו חדש לתזונה שלכם, בהחלט נסו את קשיו. עם יתרונותיו הבריאותיים, סביר להניח שהוא יהפוך לאחד הירקות האהובים עליכם. עם זאת, אם יש לכם בעיות רפואיות כרוניות, מומלץ להתייעץ עם רופא לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה שלכם.