בואו נלמד עוד על הרעלת מזון! המשיכו לקרוא בלי פחד!

היום נדבר על משהו שאנשים רבים חווים, אך אינם מודעים לו לחלוטין. זוהי הרעלת מזון, או כפי שאומרים באנגלית, "(Food Poisoning)". לפעמים, פתאום יש לך בעיית קיבה, הקאה, וזה נהיה קשה מאוד, נכון? אז מהי בעצם הרעלת המזון הזו? בואו נראה.

מהי בעצם הרעלת מזון?

במילים פשוטות, הרעלת מזון היא מחלה הנגרמת על ידי חיידקים שנכנסים למזון שאנו אוכלים. חיידקים אלה יכולים להיות חיידקים, לפעמים וירוסים, או אורגניזמים קטנים אחרים. איננו יכולים לראות אותם, להריח אותם או לטעום אותם (לפחות לא תחת מיקרוסקופ). אבל, למרות שהם קטנים, יכולה להיות להם השפעה גדולה על גופנו.

כאשר חיידקים המקלקלים מזון חודרים לגופנו, הם יכולים לשחרר רעלים. רעלים אלה הם הסיבה לשם "קלקול מזון". רעלים אלה הם הגורמים לשלשולים (הקאות) והקאות .

רופאים בדרך כלל מתייחסים ל"הרעלת מזון" כמחלה המופיעה זמן קצר לאחר אכילת מזון מזוהם. לעתים קרובות, שלשולים או הקאות מתחילים תוך מספר שעות מאכילת המזון. אבל החדשות הטובות הן שהרעלת מזון בדרך כלל חולפת במהירות. רוב האנשים מחלימים תוך יומיים-שלושה ללא בעיות ארוכות טווח.

עם זאת, במקרים חמורים מסוימים, הרעלת מזון עשויה לדרוש פנייה לרופא או לבית חולים. הסיבה לכך היא התייבשות . משמעות הדבר היא שהגוף מאבד מים. זהו הסיבוך המסוכן ביותר של הרעלת מזון.

מהם התסמינים של הרעלת מזון?

תסמיני הרעלת מזון תלויים בסוג החיידק שגרם לה. חלק מהאנשים עשויים להתחיל להרגיש חולה תוך שעה או שעתיים מאכילת מזון מזוהם או שתיית מים. במקרים אחרים, התסמינים עשויים להימשך שבועות עד להופעתם. אך ברוב המקרים, תסמינים אלה נעלמים תוך יום עד עשרה ימים.

אלו הם הסימנים לכך שלילדכם ייתכן שיש אלרגיה למזון:

• בחילה (תחושה של הקאה)
• כאבי בטן ותחושה של סיבוב בבטן
• הֲקָאָה
• שלשול (כאבי בטן)
• חום
• כאבי ראש וכאבי גוף

לעיתים רחוקות מאוד, אדם עלול לחוות סחרחורת, טשטוש ראייה או חוסר תחושה בידיים עקב הרעלת מזון. במקרים נדירים אף יותר, תחושת חוסר האונים המלווה את הרעלת המזון עלולה להקשות על הנשימה .

מהן הסיבות לקלקול מזון?

הרעלת מזון מתרחשת כאשר אוכלים או שותים מזון שזוהם בחיידקים. לרוב, הרעלת מזון מתרחשת ממוצרים מן החי - כלומר , בשר, עוף, ביצים, מוצרי חלב ופירות ים . עם זאת, פירות, ירקות ומזונות נאים אחרים שלא שטופים עלולים גם הם לגרום להרעלת מזון.זה יכול להתלכלך ולגרום לאנשים לחלות. אפילו מים יכולים לגרום לאוכל להתקלקל, ידעתם?

ישנן דרכים רבות בהן מזון יכול להזדהם. דברים אלה יכולים לקרות בעת הכנה, אחסון ושימוש במזון. חשבו על זה כך:

• מים המשמשים לגידול מזון עלולים להזדהם בצואת בעלי חיים או בני אדם.
• בשר או עוף עלולים לבוא במגע עם חיידקים במהלך ההכנה או ההובלה.
• חיידקים יכולים לחדור למזון אם הוא מאוחסן בטמפרטורה לא נכונה או אם הוא נשמר זמן רב מדי .
• מזון עלול להזדהם אם אנשים שמבשלים או מטפלים במזון אינם שוטפים את ידיהם היטב, או אם הם משתמשים בכלי מטבח או קרשי חיתוך מלוכלכים.

אנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים (כגון מחלת כליות כרונית) או אלו עם מערכת חיסונית מוחלשת נוטים יותר לחלות מהרעלת מזון בהשוואה לאנשים בריאים.

מהם סוגי החיידקים העיקריים שגורמים לקלקול מזון?

ישנם מספר סוגים של חיידקים שבדרך כלל גורמים לקלקול מזון, בואו נלמד קצת עליהם:

• סלמונלה: חיידק זה הוא הגורם המוביל להרעלת מזון ברחבי העולם. חיידק זה חודר בדרך כלל למזון דרך מגע עם צואת בעלי חיים. מוצרי חלב, בשר שלא בושל מספיק ופירות וירקות נאים שלא נשטפו היטב הם הגורמים העיקריים להרעלת סלמונלה.
• אי קולי (Escherichia coli): חיידק זה בדרך כלל חודר למזון או למים דרך מגע עם צואת בעלי חיים. אכילת בשר בקר טחון שאינו מבושל מספיק היא גורם עיקרי לזיהום אי קולי.
• ליסטריה: חיידק זה נמצא לרוב במוצרי חלב לא מפוסטרים, פירות ים מעושנים ובשרים מעובדים כמו נקניקיות ובשר צהריים . חיידקי ליסטריה יכולים גם לזהם פירות וירקות, אך זה קורה בתדירות נמוכה יותר.
• קמפילובקטר: חיידק זה מזהם לרוב בשר, עוף וחלב לא מפוסטר . קמפילובקטר יכול לזהם גם מים. כמו חיידקים אחרים, הוא בדרך כלל חודר למזון דרך מגע עם צואת בעלי חיים מזוהמת.
• סטפילוקוקוס אאורוס: חיידק זה (הנמצא על בשרים, סלטים מוכנים ומזונות העשויים ממוצרי חלב לא מפוסטרים) מתפשט באמצעות מגע ידיים, עיטוש או שיעול. משמעות הדבר היא שאנשים שמכינים ומטפלים במזון עלולים להפיץ את המחלה.
• שיגלה: חיידק השיגלה יכול לזהם פירות ים, פירות וירקות טריים . חיידק זה מופץ לעיתים קרובות על ידי אנשים שמכינים או מטפלים במזון או שאינם שוטפים את ידיהם היטב לאחר השימוש בשירותים. לעיתים, מחלה זו עלולה לגרום לדם בצואה.
• הפטיטיס A: נגיף זה מועבר לרוב לבני אדם באמצעות אכילת פירות ים גולמיים או מזון שנדבק בו אדם נגוע . קשה לקבוע היכן הוא נדבק, מכיוון שתסמינים עשויים להופיע רק 15 עד 50 יום לאחר ההדבקה.
• נורוירוס: זיהומי נורוירוס מתפשטים בקלות מאדם לאדם, במיוחד במקומות צפופים כמו מעונות יום ובתי ספר.

חלק מהחיידקים הללו, כמו ליסטריה ו-E. coli, עלולים לגרום לבעיות לב, כליות ודימום חמורות , לכן חשוב להיות מודעים לכך.

מהם הזמנים הטובים ביותר לפנות לרופא?

רוב מקרי הרעלת המזון אינם דורשים טיפול רפואי, אך חלקם כן. הבעיה החמורה ביותר בהרעלת מזון היא התייבשות . ילד בריא נוטה פחות להתייבש אם הוא שותה מספיק נוזלים כדי להחליף את הנוזלים שהוא מאבד באמצעות הקאות או שלשולים.

עם זאת, בהחלט כדאי להתייעץ עם רופא אם לילדכם יש אחד מהתסמינים הבאים:

• אם הקאתם ברציפות במשך יותר מ-12 שעות
• אם יש לך שלשול עם חום מעל 38.3 מעלות צלזיוס (101 מעלות פרנהייט)
• אם יש לך כאבי בטן עזים שלא חולפים גם לאחר יציאה
• אם יש לך צואה דמית (שלשול או צואה רגילה) או אם אתה מקיא דם
• אם הצואה שלך שחורה או סגולה כהה (זה יכול להיות סימן לדימום פנימי)
• זה בסדר אם הלב שלך פועם מהר, אבל אם החזה שלך מרגיש כאילו הוא פועם בחוזקה

כדאי להיות מודעים היטב גם לסימני התייבשות. אלה עשויים לכלול:

• צמא מאוד
• אם אתם מטילים מעט מאוד או בכלל לא מטילים שתן (אם לא הטלתם שתן במשך 6-8 שעות, זה רציני)
• סְחַרחוֹרֶת
• אם העיניים שלך נראות שקועות
• תחושת סחרחורת או סחרחורת

אם מישהו במשפחתך נסע לאחרונה לחו"ל וילדך התחיל לסבול משלשולים או בעיות קיבה אחרות , התקשר לרופא .

הרעלת מזון (במיוחד התייבשות) יכולה להיות חמורה יותר עבור אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת או מחלות אחרות . אם לילדכם יש בעיה בריאותית (כגון בעיות בכליות או מחלת חרמש), התקשרו לרופא מיד. נשים בהריון צריכות גם לדווח לרופא אם הן מפתחות הרעלת מזון, מכיוון שחלק מהחיידקים יכולים להשפיע על התינוק ברחם.

כיצד ניתן לקבוע במדויק מהו תמיסת מזון?

רופא ישאל אותו לגבי דברים כמו מה ילדכם אכל לאחרונה ומתי החלו התסמינים . הרופא יבדוק את הילד וייתכן שייקח דגימות דם, צואה או שתן כדי לשלוח למעבדה לניתוח. זה יכול לעזור לרופא למצוא את הגורם למחלה.

איך מטפלים בהרעלת מזון?

בדרך כלל, הרעלת מזון חולפת מעצמה תוך מספר ימים. עם זאת, לעיתים, רופאים רושמים אנטיביוטיקה להרעלת מזון חמורה הנגרמת על ידי חיידקים. ילד הסובל מיובש קשה עשוי להזדקק לטיפול בבית חולים באמצעות נוזלים תוך ורידיים .

אילו טיפולים ניתן לעשות בבית?

הרעלת מזון בדרך כלל חולפת מעצמה תוך מספר ימים. בינתיים, הנה כמה דברים שתוכלו לעשות כדי לעזור לילדכם להרגיש טוב יותר:

• תנו לעצמכם הרבה מנוחה. אי מאמץ יתר של הגוף יעזור לכם להתאושש מהר יותר.
• תנו נוזלים כדי למנוע התייבשות. תמיסות אלקטרוליטים כמו ג'יבאני טובות, אך ניתן לתת כל דבר מלבד חלב או משקאות המכילים קפאין (כמו תה או קפה), כגון מים רגילים, דייסה או מרק.
• תנו להם לגימות קטנות ותכופות של מים. זה יקל עליהם לשמור נוזלים ולהפחית הקאות.
• הימנעו ממתן מזון מוצק ומוצרי חלב עד שהשלשול ייפסק לחלוטין.

זכרו זאת: אין ליטול תרופות ללא מרשם נגד שלשולים ללא ייעוץ רפואי. אלו עלולות לעכב את סילוקם של פתוגנים הנישאים במזון, ולגרום לתסמינים להימשך זמן רב יותר.

לאחר שהשלשול וההקאות נפסקות, תנו לילדכם ארוחות קטנות, תפלות ודלות שומן (למשל, דייסת אורז, ירקות מאודים, מרק) למשך מספר ימים . זה יעזור למנוע כאבי בטן נוספים.

אם התסמינים מחמירים או שאתם מבחינים בסימני התייבשות, פנו מיד לרופא.

מה עלינו לעשות כדי להימנע מהרעלת מזון?

"מניעה עדיפה על ריפוי", הם אומרים. לכן, חשוב לפעול לפי הטיפים הבאים כדי להגן על משפחתכם מהרעלת מזון:

• למדו את כל בני המשפחה לשטוף ידיים היטב ולעתים קרובות . במיוחד לאחר שימוש בשירותים, לפני טיפול במזון, ואחרי טיפול במזון נא (בשר, דגים). השתמשו בסבון ובמים חמים ושפשפו במשך 15-20 שניות לפחות.
• יש לשטוף היטב את כל כלי האוכל, קרשי החיתוך ומשטחי העבודה המשמשים להכנת מזון במים חמים וסבון .
• אין לתת חלב לא מפוסטר או מאכלים העשויים ממנו.
• יש לשטוף היטב תחת מים זורמים את כל הירקות והפירות הגולמיים שלא ניתן לקלף (למשל ענבים, בננות).
• יש להפריד מזון נא (במיוחד בשר, עוף ופירות ים) ממזונות אחרים עד שהם מוכנים לבישול. אין להשתמש באותו קרש חיתוך לבשר נא ולסלט.
• השתמשו במזונות מתכלים או במזונות עם תאריך תפוגה בהקדם האפשרי.
• בשלו היטב את כל המוצרים מן החי עד לטמפרטורה פנימית בטוחה. השתמשו במדחום בשר אם זמין.
• עבור בשר בקר וחזיר טחון, זה אומר לפחות 71 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).
• עבור נתחי בשר עבים (כגון בקר, כבש), הטמפרטורה הבטוחה היא 63 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט).
• עוף והודו (טחון ושלם), בטמפרטורה של לפחות 74 מעלות צלזיוס.
• מבשלים את ביצי העוף עד שהחלמונים יציבים .
• דגים בדרך כלל בטוחים לאכילה כאשר הם מגיעים לטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט).
• יש לאחסן שאריות במקרר תוך שעתיים (שעה במזג אוויר חם). במידת האפשר, יש לאחסן במיכלים אטומים.
• בעת הפשרת מזון, יש להפשיר אותו במקרר, במיקרוגל או תחת מים זורמים קרים. לעולם אין להפשיר מזון בטמפרטורת החדר.
• אם תאריך התפוגה של מזון פג, או שיש לו צבע, טעם או ריח מוזרים, יש לזרוק אותו. אם יש ספק, אל תאכלו אותו!
• אם את בהריון, הימנעי לחלוטין מאכילת בשר נא או לא מבושל, פירות ים, פירות ים מעושנים, ביצים גולמיות ומזונות שעשויים להכיל ביצים גולמיות (כגון מיונז ביתי), גבינות רכות, חלב לא מפוסטר ומשקאות פירות, פטה, סלטים קנויים, בשרים לארוחת צהריים ונקניקיות .
• אין לשתות מים מנחלים או מבארות לא נקיות.

אם מישהו במשפחה שלך סובל מאלרגיה למזון, התקשר למשרד הבריאות המקומי שלך. הם יכולים למצוא את הגורם ולעצור את התפשטות המחלה שעלולה להשפיע על אחרים.

אז, מהם הדברים החשובים ביותר שעלינו לזכור מהסיפור הזה?

הרעלת מזון יכולה לקרות לכל אחד, אבל עם קצת זהירות, נוכל להימנע ממנה. הכנת מזון נקייה, בישול נכון ושטיפת ידיים היטב הם הדברים החשובים ביותר. אם לילד יש כאבי בטן, הקאות או שלשולים, חשוב מאוד לשמור עליו לחות. משמעות הדבר היא לתת לו הרבה נוזלים. אם המחלה נראית חמורה, אם יש לו חום, או אם הוא מראה סימני התייבשות, פנה מיד לרופא. אין מה לדאוג, ברוב המקרים המצב ישתפר תוך מספר ימים. אבל, מודעות היא ההגנה הטובה ביותר! הישארו בריאים, כולם!

הרעלת מזון , הרעלת מזון, שלשולים, הקאות, התייבשות, חיידקים, בטיחות מזון