お子さんが卵を食べた後、肌が赤くなったり、かゆみが出たり、発疹が出たりすることに気づいたことはありますか？あるいは、ご自身が卵を食べた時に何か違和感を感じたことはありますか？このような症状は、小さなお子さんによく見られます。実際、牛乳アレルギーに次いで、卵アレルギーは小さなお子さんによく見られる食物アレルギーです。卵は、私たちが普段口にする食べ物や飲み物にたくさん含まれていますよね？ですから、もしあなたやお子さんがこのアレルギーをお持ちなら、食品ラベルの読み方や、家庭で料理をする際に卵の代わりに使える食材を知っておくことが大切です。
卵アレルギーとは具体的にどのようなものですか？
簡単に言うと、卵アレルギーとは、卵に含まれるタンパク質に対する免疫系の過剰反応です。体はこれらのタンパク質を有害だと認識し、排除しようと攻撃を始めます。この反応によって、皮膚の発疹、かゆみ、胃の不調、場合によっては呼吸困難などの症状が現れます。
卵黄よりも卵白にアレルギー反応を示す人が多いと言われています。しかし、安全のためには、卵白と卵黄の両方を食べないのが最善です。なぜなら、どんなに丁寧に分けても、卵白に含まれる少量のタンパク質が卵黄に残ってしまう可能性が高いからです。
また、「卵粉」、「乾燥卵」、「卵固形物」など、他の形態の卵製品にも注意する必要があります。
普段は考えもしないけれど、卵が含まれているかもしれない食品
パンやケーキなど、多くの焼き菓子に卵が含まれていることは誰もが知っています。しかし、私たちが普段意識していない食品にも、卵が含まれている可能性があります。お店で食品を購入する際は、この点についてよく考えてみてください。
| 食品の種類 | 説明 |
|---|---|
| ソースとサラダ | マヨネーズ、シーザーサラダドレッシング、オランデーズソース、タルタルソース。 |
| パンとスイーツ | クリームパイ、フィリング、クレープ、ワッフル、カスタード、プリン、アイスクリーム、マシュマロ、メレンゲ、ロリポップやキャンディーなど。 |
| 調理済み食品 | パン粉をまぶした料理、ミートローフ、ミートボール、パスタ、春巻き、一部のスープ。 |
| 飲料 | エッグノッグやカプチーノ（泡を作るために卵が使われることがある）、ワイン（ワイン製造過程で卵白が使われることがある）など、一部のコーヒー類には卵が使われています。 |
| その他の製品 | 卵代替品、すり身、シンプレッセ脂肪代替品。 |
考えてみてください。ワインでさえ、卵白を使って作られることがあるんです。ですから、食べ物や飲み物を口にする前に、何が入っているのかを正確に知ることがいかに重要か、お分かりいただけたでしょうか？
食品ラベルにこれらの言葉を見かけたら注意してください！
食品会社によっては、ラベルに「卵を含む」と直接記載しない場合があります。その代わりに、卵に含まれるタンパク質の学名を使用していることがあります。食品ラベルを読む際は、これらの用語に特に注意してください。これらの用語のいずれかが記載されている場合、その食品には卵タンパク質が含まれている可能性があります。
| 成分名 |
|---|
| アルブミン |
| グロブリン |
| レシチン（E322とも呼ばれる） |
| リゾチーム |
| オボアルブミン |
| オボビテリン（オボビテリン） |
卵アレルギーとワクチン接種にはどのような関連性がありますか？
これは多くの親御さんが抱える疑問です。もしあなたやお子さんに卵アレルギーがある場合は、ワクチン接種を受ける前に必ず医師に相談してください。
- 黄熱病ワクチン：このワクチンには卵タンパク質が含まれています。世界保健機関（WHO）によると、重度の卵アレルギーのある人にはこのワクチンは推奨されていません。
- 麻疹・おたふく風邪・風疹（MMR）ワクチン：このワクチンにはごく微量の卵タンパク質が含まれている可能性がありますが、いくつかの研究で、卵アレルギーのある人でも安全に接種できることが示されています。
- インフルエンザワクチン：以前は、卵アレルギーのある人はこのワクチンを接種すべきではないと言われていました。しかし、現在はその見解が変わりました。最新の研究により、卵アレルギーのある人も安全にこのワクチンを接種できることが明らかになりました。そのため、専門医を受診したり、卵不使用の特別なワクチンを探したり、接種後に長時間待つ必要はなくなりました。ただし、ワクチン接種を行う際には、必ず担当の医療従事者にアレルギーについて伝えてください。
卵を使用せずに製造された「フルブロック」という成人向けインフルエンザワクチンもある。
安全を確保するために、以下のことを必ず行ってください。
食品に卵が含まれているかどうかを確実に知る唯一の方法は、食品ラベルと原材料表示を注意深く読むことです。レストランで食事をする場合は、原材料について尋ねてください。サラダバー、デリカテッセン、ベーカリーなどの食品には特に注意が必要です。これらの場所では、知らず知らずのうちに卵を含む食品を摂取してしまう可能性があります。
少しでも食べ物に疑問を感じたら、食べないのが一番です。
食品だけでなく、化粧品、シャンプー、クリーム、ローションなどにも卵が含まれている場合があります。そのため、それらのラベルも必ず確認することが大切です。
麻酔薬であるプロポフォールについても、卵アレルギーのある人への使用が懸念されていました。しかし、最新の医学的見解では、この薬は卵アレルギーのある人でも使用できるとされています。ただし、治療を受ける前に、すべてのアレルギーについて医師に伝えるようにしてください。
アレルギー反応が出た場合はどうすればいいですか？
どんなに注意していても、時には間違いを犯すことがあります。卵を含む食品を食べた後、
- 皮膚表面の赤みとかゆみ
- 口と唇の腫れ
- 腹痛、嘔吐、または下痢
- 呼吸困難、胸の圧迫感
以下の症状が1つ以上現れた場合は、直ちに最寄りの医師の診察を受けてください。呼吸困難、顔や喉の腫れなどの重篤な症状が現れた場合は、速やかに最寄りの病院の救急外来（ETU）を受診してください。
ほとんどの幼児は成長するにつれて卵アレルギーを克服しますが、念のためかかりつけの医師に相談し、必要な検査を受けて確認するのが最善です。
要点
- 卵アレルギーとは、卵に含まれるタンパク質に対する体の過剰反応です。ほとんどの人は卵白にアレルギー反応を示しますが、最も安全なのは卵全体を避けることです。
- 食品ラベルを読む習慣をつけましょう。たとえ「卵」と直接記載されていなくても、アルブミン、レシチン、オボアルブミンといった名称が含まれている場合があります。
- 卵は、私たちが普段意識しないような多くの食品（ソース、アイスクリーム、パスタなど）に隠れている可能性があります。少しでも不安な場合は、その食品を食べるのを避けましょう。
- あなたやお子さんがワクチン接種を受ける前に、必ず医師またはワクチン接種担当者に卵アレルギーについて伝えてください。
- 手術や麻酔を受ける前に、必ず医療チームにすべてのアレルギーについて伝えてください。
- アレルギー反応の兆候が見られた場合は、直ちに医師の診察を受けてください。症状が重い場合は、最寄りの救急外来（ETU）を受診してください。
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