鶏肉、牛肉、ヤギ肉ほど日本では人気はありませんが、「七面鳥肉」という名前を聞いたことがある方もいるかもしれません。最近ではスーパーマーケットや大型ホテルでも見かけるようになったため、「七面鳥肉は本当に体に良いのか？食べても大丈夫なのか？」という疑問を持つ人も多いでしょう。実は、適切な種類を選び、適切に調理すれば、七面鳥肉は多くの健康効果をもたらす食品なのです。今日は、その点について詳しく見ていきましょう。
七面鳥肉の主な健康効果は何ですか？
七面鳥の肉は美味しいだけでなく、想像以上に体に良い効果がたくさんあります。
優れたタンパク源！
タンパク質が私たちの体にとって必須栄養素であることをご存知ですか？簡単に言うと、タンパク質は筋肉、骨、皮膚、血液、組織の構築と修復に必要です。タンパク質は、私たちの体が毎日大量に必要とする主要栄養素です。しかし、私たちの体はタンパク質を蓄えることができません。そのため、私たちは毎日食べる食品からタンパク質を摂取する必要があるのです。
七面鳥はタンパク質の宝庫です。牛肉などの赤身肉の代わりに七面鳥を食事に取り入れることで、体に必要なタンパク質をより健康的に摂取できます。
がんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があります
七面鳥の肉には、必須ミネラルであるセレンが豊富に含まれています。セレンを豊富に含む食事は、特定のがんのリスクを軽減する可能性があることが、いくつかの研究で示されています。例えば、
- 膀胱がん
- 乳癌
- 肺癌
- 胃癌
しかし、ここで非常に重要な点を覚えておいてください。科学者たちは、セレンが食品から自然に摂取された場合にのみ、この保護効果を確認しています。薬局でセレンの錠剤を服用しても、この効果は得られません。これを裏付けるには、さらなる研究が必要です。
糖尿病の管理に役立つ
糖尿病の方は、食べるものについてよく考える必要があります。米やパンなど炭水化物の多い食品を食べると、血糖値が急上昇する可能性があります。しかし、七面鳥はタンパク質が豊富な食品なので、血糖値がすぐに急上昇することはありません。
したがって、食事に七面鳥を加えることは、血糖値のコントロールに役立ちます。さらに、タンパク質は筋肉の成長と傷の治癒に不可欠です。これらはどちらも糖尿病の管理において非常に重要です。
健康な心臓のために
牛肉や羊肉などの赤身肉は飽和脂肪酸を多く含んでいます。これらを定期的に摂取すると、体内の「悪玉」コレステロール、つまりLDLコレステロール値が上昇する可能性があります。コレステロール値が上昇する可能性があります。このLDLコレステロールは血管壁に蓄積し、血管を損傷させ、将来の心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。
しかし、七面鳥の肉は赤身肉に比べて飽和脂肪酸とコレステロールがはるかに少ない。そのため、心臓の健康を気にする人にとって、赤身肉の代わりに七面鳥の肉を選ぶのは素晴らしい選択肢となる。
脳機能を保護するため
私たちは皆、加齢に伴う記憶力低下、アルツハイマー病、認知症のリスクを恐れています。科学者によって提唱されたMINDダイエットによると、鶏肉や七面鳥などの食品を週に少なくとも2回摂取することで、高齢者の記憶力と思考能力を守ることができるそうです。
七面鳥肉の栄養価
七面鳥の肉には、たくさんのビタミンとミネラルが含まれています。具体的にどのようなものか見ていきましょう。
- コリン
- 鉄
- マグネシウム
- ナイアシン
- リン
- カリウム
- セレン
- ナトリウム
- ビタミンB6
- ビタミンB12
- 亜鉛
さて、それでは適切に調理された七面鳥一切れにどれくらいの栄養が含まれているかを見ていきましょう。
| 皮なしオーブン焼き七面鳥肉85グラム（3オンス）の栄養成分 | |
|---|---|
| カロリー | 135 |
| タンパク質 | 25グラム |
| 脂肪 | 3グラム |
| 炭水化物 | 0グラム |
| ファイバ | 0グラム |
| 砂糖 | 0グラム |
食べる量には気をつけましょう！
七面鳥は非常に健康的な食材ですが、他の肉類と同様に脂肪分を含んでいます。先ほど触れた85グラム（3オンス）の七面鳥には、飽和脂肪酸が1グラム含まれています。これは、1日の飽和脂肪酸摂取推奨量の5%に相当します。そのため、一度に食べる量を制限することが重要です。
特記事項：七面鳥の肉には、アミノ酸であるトリプトファンが多量に含まれています。乾癬患者には、トリプトファンの摂取量を抑える食事が推奨されています。そのため、乾癬の方は、七面鳥の肉を食べる前に必ず医師に相談してください。
七面鳥の肉を健康的に調理するにはどうすれば良いですか？
七面鳥肉から最大限の健康効果を得るには、適切に調理する必要がある。
1. 皮を取り除いた、色の薄い肉を選びましょう。
七面鳥の胸肉は脂肪分が少ないのが特徴です。また、調理前に皮を完全に取り除くことで、余分な脂肪が体内に吸収されるのを防ぐことができます。
2. 生肉と加工肉の違い
これは非常に重要な点です。スーパーなどで売られている七面鳥ソーセージやミートローフなどの加工七面鳥製品は、塩分（ナトリウム）含有量が高い場合があります。新鮮な七面鳥肉1カップには1日のナトリウム必要量の約18%が含まれていますが、加工七面鳥肉1カップには35%以上が含まれている可能性があります。ナトリウムの過剰摂取は高血圧の一因となります。
したがって、可能な限り、加工品ではなく新鮮な七面鳥の胸肉を購入し、自宅で調理するようにしましょう。
3. 健康的な調理法
- 揚げ物は避けましょう。油を大量に吸収するため、カロリーと不健康な脂肪の摂取量が増加します。
- オーブンで焼く：これが最も美味しく、健康的な方法です。
- 水で煮てカレーを作る：この方法を使えば、油を少なくして美味しくてスパイシーなカレーを作ることもできます。
七面鳥の肉を使った美味しい料理をいくつかご紹介します。
- 七面鳥とチーズを使ったケサディーヤ
- ふすま米を使った七面鳥のスープ
- ターキーシーザーサラダ
- ターキーポットパイ
- 七面鳥肉を使ったスパイシーなチリカレー（ターキーチリ）
要点
- 七面鳥の肉は白身肉で、赤身肉よりもはるかに健康的でタンパク質含有量が高い。
- 含まれるセレンはがんのリスクを軽減するのに役立ち、タンパク質は糖尿病のコントロールに役立ち、飽和脂肪酸が少ないことは心臓の健康に良い。
- 必ず新鮮な皮なしの七面鳥肉を選びましょう。塩分を多く含む加工七面鳥製品は避けましょう。
- 最も健康的な調理法は、揚げ物ではなくオーブンで焼いたり茹でたりすることです。
- 乾癬などの特定の疾患をお持ちの場合は、食事に七面鳥を取り入れる前に必ず医師に相談してください。
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