食品パッケージの栄養成分表示の読み方がわからない？ 簡単な方法で学んでみましょう！

スーパーマーケットに行ったとき、食品のパッケージを見て「低脂肪」「無糖」「オーガニック」といった表示の意味が気になったことはありませんか？一番大切なのは、それらの意味を正確に理解し、健康のために最適なものを選ぶことです。ご安心ください。まるで友達と話すように、分かりやすく解説していきます。

パッケージの裏側にあるあの箱には、何が入っているの？

お店で何かを買うときは、裏面の栄養成分表示を読む習慣をつけましょう。よく見れば、たくさんのことが分かりますよ。

• 原材料：このリストは重量順に記載されています。つまり、最も多く含まれている原材料が最初に記載されています。例えば、全粒粉パンを購入する場合、リストの最初の原材料は「全粒粉」であるはずです。砂糖や塩などが最初に記載されている場合は、それらが食品の原材料の大部分を占めていることを意味します。

• 1食分の量：これは非常に重要です。これは、人が通常一度に食べる量を指します。場合によっては、1つのパッケージに複数の食分が含まれていることがあります。したがって、パッケージ全体の総カロリーと栄養素を知るには、この「1食分の量」の数値にパッケージ内の「食分」の数を掛ける必要があります。

• 1日摂取量の割合（%DV）：これは、1日の平均カロリー摂取量が2,000キロカロリーの人が、この食品1食分からどれだけの栄養素を摂取できるかを示します。%DVが5%以下であれば栄養素の含有量が少なく、 %DVが20%以上であれば栄養素の含有量が多いことを意味します。これは、食品のブランドを比較し、最適なものを選ぶのに役立ちます。

• 栄養素：これらはあなたの健康に直接影響を与えるものです。摂取量を減らすべきものと増やすべきものを見ていきましょう。

• カロリー：この数値は1食分あたりのものです。運動量が少ない方、女性、高齢者の方は、1日に2,000カロリーは必要ないかもしれません。食事量を減らすことでカロリー摂取量をコントロールできます。ラベルには「脂肪からのカロリー」は表示されなくなりました。これは、摂取する脂肪の総量よりも、どのような種類の脂肪を摂取しているかを知ることの方が重要だからです。

パッケージに大きく印刷されている言葉は、実際には何を意味するのでしょうか？

食品パッケージの前面に大きく印刷されている言葉の中には、特定のルールが定められているものもあります。しかし、そうでないものもあります。どれが信頼できる言葉で、どれに注意すべきかを見ていきましょう。

信頼できるラベルの種類

これらには通常、その意味に関する具体的な定義が定められています。

少し注意が必要な言葉

これらの言葉には明確な法的定義がないため、消費者を誤解させる目的で使われることがあります。ですから、これらの言葉を見かけたら、裏面の栄養成分表示をよく読んでください。

• 「軽く甘みをつけた」：低糖質表示に関する明確な法律がないため、企業はこのような表現を使用します。「軽く甘みをつけた」の感覚は人によって異なるため、ラベルに記載されている「添加糖」の量を必ず確認してください。
• 「健康的」：この定義は現在も更新中です。現時点では、食品は主に良質な脂肪（一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸）を含み、カリウムやビタミンDなどの栄養素を含んでいる場合に、健康的とみなされます。
• 「天然」：これには明確な定義がないため、非常に誤解を招きやすい。「天然」とは、一般的に食品に人工的なものが一切添加されていないことを意味する。しかし、栽培時に農薬が使用されたかどうか、あるいは製造工程がどのように行われたかについては何も示していない。
• 「ホルモンフリー」：すべての動物の体内にはホルモンが含まれています。牛肉、ラム肉、乳製品には「ホルモン無添加」と書かれたラベルを探しましょう。鶏肉、卵、豚肉などにホルモンを添加することは違法です。ですから、たとえこのラベルが貼られていても、特別な意味はありません。