რა უნდა იცოდეთ გემოვნების რეცეპტორების შესახებ!

ოდესმე დაფიქრებულხართ, როგორი გემო გვაქვს საკვების ან სასმელის? ზოგიერთი საკვები ძალიან გემრიელია ჩვენთვის, ზოგი კი არც ისე. ზოგჯერ, როგორც კი გაფუჭებულ საკვებს პირში ჩავდებთ, ვხვდებით: „ოჰ, ეს საჭმელად ვარგისი არ არის“. ამ ყველაფერს ხელს უწყობს ენაზე არსებული რამდენიმე პატარა ორგანო. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ამ გემოვნების რეცეპტორებზე, ანუ „(გემოს რეცეპტორებზე)“.

რა არის ეს გემოვნების რეცეპტორები?

მარტივად რომ ვთქვათ, გემოვნების რეცეპტორები ჩვენს ენაზე მდებარე პაწაწინა, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი სენსორული ორგანოებია. თუ სარკეში ენას დააკვირდებით, დაინახავთ, რომ ენაზე პატარა, თხილის მსგავსი ამობურცულობებია. ამ ამობურცულობების შიგნით გემოვნების რეცეპტორებია. ჩვენ მათ პაპილებს ვუწოდებთ. ეს გემოვნების რეცეპტორები გვეუბნებიან, თუ რა გემო აქვს ჩვენს მიერ მიღებულ და დალეულ საკვებს, იქნება ეს „კარგი“ თუ „ცუდი“. ეს ინფორმაცია არის ის, რაც საკვების მიღებას სასიამოვნოს ხდის და ჩვენს ორგანიზმს საჭირო საკვები ნივთიერებებით ამარაგებს. არა მხოლოდ ეს, არამედ როდესაც პირში ისეთ რამეს ვიდებთ, რაც საჭმელად უვარგისია, მაგალითად, გაფუჭებულ რძეს ან დამპალი ხორცის ნაჭერს, სწორედ ეს გემოვნების რეცეპტორები გვაფრთხილებენ: „ოჰ, არა, ეს ის არ არის“.

სად მდებარეობს გემოვნების კვირტები?

უმეტეს შემთხვევაში, გემოვნების რეცეპტორები მთელ ენაზეა განლაგებული . თუმცა, ნაკლებად, ისინი ასევე გვხვდება პირის ღრუსა და ყელში. ენაზე არსებული გემოვნების რეცეპტორები არის ის ამობურცულობები, რომლებიც ზემოთ ვახსენე და რომლებსაც პაპილები ეწოდება. არსებობს სამი ტიპის პაპილა, რომლებიც შეიცავს გემოვნების რეცეპტორებს:

• სოკოსებრი პაპილები: ისინი ენის გვერდებსა და წვერზეა განლაგებული. ამ ადგილას დაახლოებით 1600 გემოვნების კვირტია.
• წრიულ-მოძრავი დვრილოვანი რგოლები: ისინი ენის უკანა მხარეს მდებარეობს. ისინი დაახლოებით 250 გემოვნების რეცეპტორს შეიცავს.
• ფოთლოვანი პაპილები: ისინი ენის უკანა მხარეს, ორივე მხარეს მდებარეობს. დაახლოებით 20 ასეთი პაპილაა, რომელთაგან თითოეულს ასობით გემოვნების კვირტი შეიძლება ჰქონდეს.

თუმცა, არსებობს გარკვეული მცდარი წარმოდგენა, რომ ენაზე თითოეული გემოსთვის ცალკეული ზონებია. ასეთი განსაკუთრებული ზონები არ არსებობს. ტკბილი, მარილიანი, მწარე, მჟავე და უმამის გემოვნების კვირტები მთელ ენაზეა მიმოფანტული. თუმცა, ენის ზოგიერთი ნაწილი უფრო მგრძნობიარეა გარკვეული გემოების მიმართ . მაგალითად, ენის უკანა მხარეს მდებარე გემოვნების კვირტები ძალიან მგრძნობიარეა მწარე გემოების მიმართ. ეს, ალბათ, ევოლუციური თვისებაა. რადგან შხამიანი ნივთიერებები ხშირად შეიცავს ნაერთებს, რომლებსაც ჩვენი გემოვნების კვირტები აღიქვამენ, როგორც მწარეს და უსიამოვნოს. ამიტომ, იმის აღიარებამ, რომ რაღაც უსიამოვნოა (და შესაძლოა საშიშიც) მის გადაყლაპვამდე, შეიძლება ჩვენი სიცოცხლე გადაგვარჩინოს.

როგორ გამოიყურება გემოვნების კვირტი?

წარმოიდგინეთ, რომ ეს გაფცქვნილი ფორთოხლის ქერქია, ან ვარდის კვირტი, რომელშიც უამრავი უჯრედია შეკრებილი. ასე გამოიყურება გემოვნების კვირტი. ამ „ვარდის კვირტის“ ზედა ნაწილში არის პატარა ხვრელი, რომელსაც „გემოს ფორა“ ეწოდება. სწორედ აქ შედის ჩვენს მიერ მირთმეული და დალეული საკვები და უკავშირდება შიგნით არსებულ გემოვნების უჯრედებს.

როგორია გემოვნების კვირტის სტრუქტურა?

გემოვნების კვირტი არის უჯრედების ერთობლიობა, რომელიც მდებარეობს ენის პაპილოებში, რომლებიც ზემოთ აღვნიშნე. მას რამდენიმე ძირითადი ნაწილი აქვს:

• გემოს რეცეპტორული უჯრედები: ერთ გემოვნების რეცეპტორში 50-დან 150-მდე ასეთი უჯრედია. ეს უჯრედები შეიცავს რეცეპტორებს, რომლებიც გემოვნების ფორებში ზევით ვრცელდება. ამ ზევით მიმართულ ბოჭკოვან სტრუქტურებს მიკროხაოებს ვუწოდებთ. ეს მიკროხაოები კონტაქტში შედის ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებში არსებულ ქიმიკატებთან. ეს გემოს რეცეპტორული უჯრედები დაკავშირებულია ნერვებთან, რომლებიც გემოს სიგნალებს ტვინში გადასცემენ. ტვინი ამ რეცეპტორებთან კონტაქტში მყოფ ქიმიკატს აღიქვამს, როგორც ტკბილს, მარილიანს და ა.შ.
• ბაზალური უჯრედები: ეს არის ძირითადი უჯრედები, რომლებიც მომავალში ღეროვანი უჯრედების მსგავსად ახალ გემოს რეცეპტორულ უჯრედებად იქცევიან. ჩვენი სხეული დაახლოებით ყოველ 10 დღეში ერთხელ წარმოქმნის ახალ გემოს რეცეპტორულ უჯრედებს.
• დამხმარე უჯრედები / სუსტენტაკულური უჯრედები: ეს უჯრედები ასევე გვხვდება გემოვნების რეცეპტორების უჯრედებთან ერთად გემოვნების კვირტებში. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გემოვნების კვირტებში იმყოფებიან, მათ არ შეუძლიათ გემოს აღქმა. ისინი სხვა უჯრედების დამხმარე უჯრედების როლს ასრულებენ.

რა არის გემოვნების ძირითადი ტიპები, რომლებსაც გემოვნების კვირტები აღიქვამენ?

ჩვენს გემოვნების რეცეპტორებს შეუძლიათ ხუთი ძირითადი ტიპის გემოს ამოცნობა. ესენია:

• ტკბილი: ტკბილი საკვები ხშირად შეიცავს შაქრის გარკვეულ სახეობას (მაგ., საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ლაქტოზა). ეს მოიცავს ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა თაფლი, ხილი და ნაყინი.
• მარილიანი: მარილიანი საკვები შეიცავს როგორც ჩვენს მიერ მიღებულ მარილს (ნატრიუმის ქლორიდს), ასევე მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი და კალიუმი. წარმოიდგინეთ პრეცელები, ჩიფსები და კინოთეატრის პოპკორნი.
• მწარე: მწარე საკვები შეიძლება შეიცავდეს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა კოფეინი ან მცენარეული ნაერთები. მწარე რთული გემოა. ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს მწარე საკვები, როგორიცაა ყავა და შავი შოკოლადი, ზოგიერთს კი არა.
• მჟავე გემო: მჟავე საკვები, როგორიცაა ლიმონი და ძმარი, ხშირად შეიცავს გარკვეული ტიპის მჟავას (ძმარმჟავა, ლიმონმჟავა, რძემჟავა).
• უმამი: უმამი არის გემო, რომელიც ხორცის, ძალიან მდიდარი ან გემრიელის შთაბეჭდილებას ტოვებს. ბევრი საკვები, რომელსაც ჩვენი გემოვნების რეცეპტორები უმამად აღიქვამენ, შეიცავს ნივთიერებას, რომელსაც გლუტამატი ეწოდება. უმამის მაგალითებია პომიდორი, სატაცური, თევზი, სოკო და სოია.

თქვენი გემოვნების რეცეპტორები ამ არომატებს კომბინაციაში აღიქვამენ. სწორედ ამიტომ არის საკვებისა და სასმელის გემოვნების შეგრძნება ასეთი რთული. მაგალითად, საკვები შეიძლება ძირითადად ტკბილი იყოს, მაგრამ ასევე ჰქონდეს მარილიანი და უმამის არომატი. ან სასმელი შეიძლება ძალიან მწარე იყოს, მაგრამ ასევე ჰქონდეს გარკვეული სიტკბო. დაფიქრდით, როდესაც კარგ ქათმის კარის მივირთმევთ, სწორედ მარილიანი, ცხარე და უმამის კომბინაცია გვაგრძნობინებს ამ განსაკუთრებულ გემოს.

როგორ მუშაობენ გემოვნების კვირტები?

გემოვნების რეცეპტორები ჩვენს ცხვირში არსებულ ყნოსვით რეცეპტორებთან ერთად მუშაობენ, რათა საკვების სრული არომატი მოგვცენ. წარმოიდგინეთ, როდესაც საკვებს ღეჭავთ, თქვენი კბილები და პირის ღრუში არსებული ნერწყვი ერთად მუშაობენ საკვების დასაშლელად. ღეჭვისას საკვებში არსებული ქიმიკატები გამოიყოფა. ისინი თქვენს გემოვნების რეცეპტორებამდე მიდის. ეს ქიმიური სიგნალები ცხვირის გასასვლელებით და ცხვირის რეცეპტორებამდე მიემართება. შემდეგ, როდესაც ცხვირიდან და პირიდან ეს სიგნალები ერთმანეთს ერწყმის, ჩვენ საკვების „გემოსა და სუნის“ სრულ გამოცდილებას ვიღებთ. წარმოიდგინეთ, როდესაც ცხვირს ხუჭავთ და საკვებს მიირთმევთ, გემო მთლიანად არ ქრება, მაგრამ გემო შეიძლება შეიცვალოს, ან მისი ინტენსივობა შეიძლება შემცირდეს, არა? აი, რატომ.

ეს ნიშნავს, რომ ის, რასაც ჩვენ „გემრიელს“ ვუწოდებთ, სინამდვილეში გემოსა და სუნის კომბინაციაა!

არა მხოლოდ ეს, არამედ თქვენს პირის ღრუსა და ყელში არსებობს სხვა ტიპის უჯრედებიც, რომლებსაც შეუძლიათ იგრძნონ, თუ რამდენად ცხელი ან ცივია საკვები ან სასმელი. როდესაც ამბობთ „ცხელს“, გულისხმობთ როგორც ტემპერატურას, ასევე სიცხარეს. როდესაც ამბობთ „ცივს“, გულისხმობთ ტემპერატურას, ასევე ზოგიერთ გემოს შეგრძნებას, მაგალითად, პიტნას ან ევკალიპტს. სწორედ ამ მრავალი სენსორული უჯრედის კომბინაცია აყალიბებს იმის შეგრძნებას, თუ რას ვჭამთ და ვსვამთ.

რამდენი გემოვნების კვირტი გვაქვს?

საშუალო ზრდასრულ ადამიანს 2000-დან 10 000-მდე გემოვნების რეცეპტორი აქვს. ასაკის მატებასთან ერთად, ამ რეცეპტორების რაოდენობა მცირდება. ეს ნიშნავს, რომ პატარა ბავშვებს უფრო მეტი გემოვნების რეცეპტორი აქვთ, ვიდრე ზრდასრულებს. ასევე, გემოვნების რეცეპტორების ზომა და რაოდენობა ადამიანიდან ადამიანამდე განსხვავდება.

ამ განსხვავებების გამო, მიუხედავად იმისა, რომ ყველას შეუძლია ხუთი ძირითადი გემოვნების გასინჯვა, ამ გემოვნების აღქმის წესი, ანუ აღქმა და გამოცდილება, შეიძლება განსხვავდებოდეს ადამიანიდან ადამიანამდე. ბავშვობაში საყვარელი საკვები შეიძლება ისეთი მიმზიდველი აღარ იყოს, როგორც თქვენ იზრდებით. ანალოგიურად, გემოს გასინჯვის წესი შეიძლება დროთა განმავლობაში შეიცვალოს ასაკის მატებასთან ერთად.

რამდენად დიდია გემოვნების კვირტი?

გემოვნების რეცეპტორები სხვადასხვა ზომისაა. საშუალოდ, თითოეულის დიამეტრი დაახლოებით მილიმეტრის 30-ე ნაწილია, ხოლო სიგრძე - მილიმეტრის 16-ე ნაწილი. წარმოგიდგენიათ, რამდენად პატარაა ეს?

რამდენი ხანი სჭირდება რასა ნაჰარიკას განახლებას?

ამ ბაზალური უჯრედებიდან დაახლოებით კვირაში ორჯერ (ჩვეულებრივ, ყოველ 10 დღეში) წარმოიქმნება ახალი გემოვნების რეცეპტორების უჯრედები. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი გემოვნების რეცეპტორები მუდმივად განახლდება. თუმცა, ასაკის მატებასთან ერთად, ამ ახალი უჯრედების წარმოქმნის ტემპი შეიძლება შენელდეს და მათი საერთო რაოდენობაც შემცირდეს. სწორედ ამიტომ, ჩვენი ცხოვრების სხვადასხვა ეტაპზე იცვლება გემოს გასინჯვის წესი. საკვები, რომელიც ზრდასრულ ასაკში მოგწონთ, შეიძლება განსხვავდებოდეს იმ საკვებისგან, რომელიც ახალგაზრდობაში მოგწონდათ. ასევე, ასაკის მატებასთან ერთად იცვლება თქვენი გემოვნების აღქმა.

რა არის ყველაზე გავრცელებული დაავადებები და დარღვევები, რომლებიც გავლენას ახდენს გემოვნების რეცეპტორებზე?

არსებობს მდგომარეობების ჯგუფი, რომლებიც გავლენას ახდენენ ჩვენს გემოს აღქმის უნარზე, რომლებსაც ჩვენ „გემოს დარღვევებს“ ვუწოდებთ. ზოგიერთი მათგანია:

• აგევზია: გემოს შეგრძნების სრული დაკარგვა.
• დისგევზია: გემოს აღქმის დამახინჯება (მაგ., ტკბილის მწარედ აღქმა).
• ჰიპერგევზია: გემოვნების გადაჭარბებული შეგრძნება.
• ჰიპოგევზია: გემოს შეგრძნების დაქვეითება.
• ფანტომური გემოს დარღვევა: მუდმივი უსიამოვნო გემო პირში, მაშინაც კი, როდესაც მასში არაფერია.

გარდა ამისა, ქვემოთ ჩამოთვლილთაგან ნებისმიერმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს გემოვნების რეცეპტორებზე და შეცვალოს საკვების გემო:

• პირის ღრუს ან ყელის ინფექციები, მათ შორის გინგივიტი.
• პირის ღრუს ანთებითი პროცესები (შეშუპება, სიწითლე).
• ვიტამინი B12-ის ან თუთიის დეფიციტი.
• მეტაბოლური დაავადებები, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი ან ჰიპოთირეოზი.
• ნევროლოგიური დაავადებები, როგორიცაა პარკინსონის დაავადება და გაფანტული სკლეროზი.
• ნერვის დაზიანება.
• გასტროეზოფაგური რეფლუქსური დაავადება, ან ქრონიკული მჟავა რეფლუქსი (GERD).
• თამბაქოს მოწევა ან ღეჭვა.
• ალკოჰოლის ჭარბი მოხმარება.
• ზოგიერთი მედიკამენტი, მაგალითად ქიმიოთერაპია, კიბოს სამკურნალოდ.
• პირის სიმშრალე.
• ენის წვა.
• გემოვნების კვირტის შეშუპება.

როგორ შევინარჩუნოთ ჩვენი გემოვნების რეცეპტორების ჯანმრთელობა?

კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენი გემოვნების რეცეპტორები მუდმივად აღდგება და იცვლება. ეს ნიშნავს, რომ დაზიანებული გემოვნების რეცეპტორი, როგორც წესი, თავისით შეხორცდება. თუმცა, თუ დაზიანება გაგრძელდება, მაგალითად, განმეორებითი ინფექციების ან მოწევის შედეგად, გემოვნების რეცეპტორებმა შეიძლება შეწყვიტონ შეხორცება და თქვენი გემოს აღქმის უნარი დაზარალდეს.

ასე რომ, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა დაიცვათ თავი გემოვნების რეცეპტორების დაზიანებისგან:

• არ გამოიყენოთ თამბაქოს ნაწარმი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
• შეზღუდეთ ალკოჰოლის მოხმარება.
• შეინარჩუნეთ კბილების, ღრძილების და ენის სისუფთავე. ეს ნიშნავს პირის ღრუს ჰიგიენის დაცვას.
• ჭამის წინ საჭმელი ცოტა გააგრილეთ. ცხელი საკვების ნაჩქარევად მირთმევით ენა არ დაიწვათ.
• არ დადოთ ძალიან ცივი ნივთები, როგორიცაა ყინული პირდაპირ ენაზე.

თუ ამ წვრილმანებზე იზრუნებთ, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი გემოვნების რეცეპტორების ჯანმრთელობა და ყოველდღე დატკბეთ გემრიელი კერძით.

სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება

კარგი, დღეს ბევრი ვისაუბრეთ გემოვნების რეცეპტორებზე, არა? გახსოვდეთ, რომ ეს პატარა ორგანოები გვეხმარება საკვების გემოს აღქმაში. ისინი ამ საქმეს ჩვენს ცხვირში არსებულ ყნოსვის უჯრედებთან ერთად ასრულებენ.

გემოვნების რეცეპტორები ჩვენი სხეულის საოცარი ნაწილია, რომელიც პატარაა, მაგრამ დიდ საქმეს აკეთებს!

თუ გემოვნების რეცეპტორებზე მცირე დაზიანება გაქვთ, სანერვიულო არაფერია. ის, როგორც წესი, ერთ ან ორ კვირაში შეხორცდება და თქვენ კვლავ შეძლებთ საკვებით ტკბობას. ამასობაში, ფრთხილად იყავით, რომ ენა არ დაიწვათ - ჭამის წინ საკვები გააგრილეთ. კერძოდ, მოერიდეთ თამბაქოს ნაწარმის გამოყენებას, რადგან ამან შეიძლება გემოვნების რეცეპტორების ხანგრძლივი დაზიანება გამოიწვიოს.

ასე რომ, გემრიელი ცხოვრებისთვის, ჯანსაღი გემოვნების რეცეპტორები ძალიან მნიშვნელოვანია!

` გემოვნების რეცეპტორები, გემოვნების რეცეპტორები, ენის გემო, გემოს შეგრძნება, გემოს სახეები, საკვების გემო, ენა, ყნოსვა, გემოს დაკარგვა, ენის დაავადებები, დვრილები, უმამი`