Чеддер ірімшігін жеу шынымен пайдалы ма? Келіңіз, білейік!

Ірімшік қазіргі кезде біз жейтін көптеген тағамдардың ажырамас бөлігіне айналды, солай ма? Бургер, сэндвич немесе макарон тағамын жесеңіз де, үстіне аздап ірімшік қосу тағамның дәмін өзгертеді. Әсіресе кішкентай балалар ірімшікті жақсы көреді. Осы ірімшік түрлерінің ішінде ең танымал және жиі қосылатын ірімшіктердің бірі - чеддер ірімшігі. Бірақ ол өте дәмді болғанымен, көптеген адамдардың мазалайтын сұрағы: «Чеддер ірімшігін жеу шынымен де денеге пайдалы ма? Әлде ол денеге зиян ба?» Жарайды, бүгін біз бұл туралы әңгімелесеміз.

Чеддар ірімшігі дегеніміз не?

Чеддер ірімшігі Англиядағы Чеддер ауылының атымен аталған. Бұл ірімшік түрі алғаш рет XI ғасырда жасалған. Оны жасау процесі басқа ірімшік түрлерін жасау процесіне өте ұқсас.

Қарапайым тілмен айтқанда, ол осылай жасалады:

1. Алдымен сүт алынады, оған арнайы бактериялар мен фермент (реннет) қосылады, ал сүт ірімшікке айналады.

2. Содан кейін қалған сұйық бөлігі, яғни «сарысуы», алынып тасталады, тек сүттің құрғақ бөліктері қалады.

3. Бұл сүт түйіршіктері қыздырылады, олардағы ылғал алынып тасталады және олар үлкен блоктарға айналады.

4. Соңында, бұл кесектер қалыпқа салынып, престеліп, белгілі бір уақытқа дейін сақталады. Дүкеннен сатып алатын дәмді чеддар ірімшігі осылай жасалады.

Чеддер ірімшігінің тағамдық құндылығы

Басқа сүт өнімдері сияқты, чеддар ірімшігі де кальцийдің бай көзі болып табылады. Кальций - сүйектерімізді нығайтып қана қоймай, сонымен қатар қанның ұюы сияқты басқа да көптеген маңызды функцияларға көмектесетін қоректік зат. Сонымен қатар, чеддар ірімшігінде А дәрумені және К дәрумені сияқты қоректік заттар да бар.

Шамамен бір текше дюйм чеддер ірімшігінің тағамдық құндылығын қарастырайық.

Чеддер ірімшігін жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Чеддер ірімшігіндегі қоректік заттар біздің денемізге бірнеше денсаулыққа пайдалы әсер ете алады. Олардың не екенін қарастырайық.

1. Холестерин деңгейін төмендетуге көмектесуі мүмкін

Мұны естігенде таң қалуыңыз мүмкін. Ірімшіктің құрамында қаныққан май болғандықтан, көптеген адамдар ірімшік жеу холестеринді арттырады деп ойлайды. Дегенмен, жақында жүргізілген кейбір зерттеулер чеддер ірімшігін қалыпты мөлшерде жеу холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетінін анықтады. Бұл әсіресе орта жастағы адамдарға қатысты.

Бір зерттеуде майы аз ірімшік жеген адамдарда майы аз ірімшік немесе сары май жегендерге қарағанда жаман холестерин (LDL холестерин) деңгейі төмен болған. Зерттеушілер мұны «ірімшік матрицасы» деп аталатын тұжырымдамамен байланыстырады. Бұл ірімшіктегі ақуыз бен кальцийдің бір-бірімен ерекше түрде байланысқанын білдіреді, бұл оларды бөлек жегеннен гөрі денсаулыққа көбірек пайда әкеледі.

2. Сүйектің беріктігі

Бұрын айтқанымыздай, чеддер ірімшігі кальцийге бай тағам. Кальций сау сүйектер үшін өте маңызды. Кальцийге бай диета ұстайтын адамдарда остеопороздың даму қаупі төмен, бұл ауруда сүйектер жасына қарай жұқарып, сынғыш болады. Сондай-ақ, чеддер ірімшігінде сүйек денсаулығы үшін де маңызды К дәрумені бар.

3. Сау тістер

Тістерді күнделікті тазалау денсаулық үшін қаншалықты маңызды болса, біз жейтін тағам да оған тікелей әсер етеді. Елестетіп көріңізші, түстен кейін кішкене жеңіл тамақ ретінде қантты печенье немесе шоколадтың орнына ірімшік жеу тіс жегісін азайтуға көп көмектеседі.

Бір зерттеуде чеддер ірімшігін жеген адамдардың ауыз қуысындағы рН деңгейі немесе қышқылдығы сүт ішетіндерге немесе қантсыз йогурт жейтіндерге қарағанда айтарлықтай жақсы болған. Ауыз қуысы неғұрлым қышқыл болса (рН төмен болса), тіс жегісінің қаупі соғұрлым жоғары болады.

Дегенмен, сіз бұл ықтимал қауіптер туралы да білуіңіз керек.

Пайдасымен қатар, ірімшік жеген кезде бірнеше нәрсеге назар аударуымыз керек.

• Казеинге аллергия:Кейбір адамдарда сүт пен ірімшіктегі казеин ақуызына аллергия дамуы мүмкін. Аллергияның бұл түрі пайда болған кезде, оның белгілері бүкіл денеде қабыну, бөртпелер, безеу, бас ауруы және шаршау болуы мүмкін.

• Лактозаға төзбеушілік: Бұл аллергиядан өзгеше жағдай. Сүт өнімдерінде табиғи түрде кездесетін лактозаны қорыта алмайтын адамдар ірімшік жеген кезде ыңғайсыздық сезінуі мүмкін. Бұл кебулер, газ және диарея сияқты белгілерді тудыруы мүмкін.

• Қаныққан май: Басқа сүт өнімдерімен салыстырғанда, чеддар ірімшігі қаныққан майға салыстырмалы түрде көп. Қаныққан майға бай тағамдарды үнемі тұтыну холестерин деңгейін көтеріп, жүрек ауруының қаупін арттыруы мүмкін. Дегенмен, кейбір зерттеулер чеддар ірімшігі сияқты майлы сүт өнімдерін тұтыну 65 жастан асқан адамдарда жүрек ауруынан болатын өлім қаупін арттырмайтынын көрсетеді.

Дегенмен, ең бастысы - қалыпты тамақтану.

Чеддер ірімшігіне балама бар ма?

Иә, әрине. Егер сізде лактозаға төзбеушілік болса, қазір бадам немесе кешью жаңғағынан жасалған ірімшіктерді таба аласыз. Бірақ оларды жеген кезде де қосылған тұз мөлшері сияқты нәрселерге абай болыңыз.

Егер сіз май тұтынуыңызға алаңдасаңыз, майсыз ірімшік жақсы нұсқа болып табылады. Кейбір зерттеулер майсыз ірімшіктер салмақ жоғалтуға да көмектесетінін көрсетеді, себебі олар кальций жеткілікті болған кезде дененің май жағу қабілетін арттырады.