Сіз саңырауқұлақтарды жақсы көресіз бе? Егер солай болса, дүкендер мен супермаркеттерден үлкен, қоңыр саңырауқұлақтарды көрген боларсыз. Олар «Портабелла саңырауқұлақтары» деп аталады. Көптеген адамдар оларды тамақтарына қосқанды ұнатады, бірақ сіз олардың жай ғана дәмді тағам екенін немесе олардың шынымен де біздің денемізге пайдалы екендігі туралы ойландыңыз ба? Бүгін осы дәмді портабелла саңырауқұлақтары туралы әңгімелесейік. Олар туралы не білуіңіз керек.
Бұл портабелла саңырауқұлағы деген не?
Біріншіден, біз саңырауқұлақтарды көкөніс деп санасақ та, олар шын мәнінде көкөніс емес. Және олар жануарлар да емес. Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар деп аталатын организмдер тобына жатады. Бұл Жердегі өте ежелгі организмдер тобы. Біз жейтін саңырауқұлақтар - спораларды түзетін саңырауқұлақтың етті бөлігі.
Ойлап көріңізші, әлемде жеуге жарамды саңырауқұлақтардың 300-ге жуық түрі болғанымен, тек 10-ға жуығы ғана коммерциялық мақсатта өсіріледі. Портабелла саңырауқұлағы - солардың бірі.
Біз білетін ақ түйме саңырауқұлақтарының, кішкентай қоңыр кремини саңырауқұлақтарының және осы үлкен портабелла саңырауқұлағының бір түрге жататыны таңқаларлық. Яғни, «(Agaricus bisporus)» түрі.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл үшеуі бір өсімдіктің үш данасы сияқты.
- Түйме саңырауқұлағы: Бұл жетілмеген, ең жас кезең.
- Кримини саңырауқұлағы: Бұл сәл жетілген кезең. Кейбір адамдар бұларды «кішкентай беллалар» деп те атайды.
- Портабелла саңырауқұлағы: Бұл шоғырдың ең жетілген, піскен және ең үлкені. Портабелла саңырауқұлағының қақпағының диаметрі шамамен 6 дюйм болуы мүмкін.
Бұлар компост, сабан, көң және соя қоспасынан тұратын арнайы ортада өсіріледі. Коммерциялық өсіру кезінде бұл компост тұтынушылардың қауіпсіздігі үшін өсірілмес бұрын мұқият пастерленеді .
Портабелла саңырауқұлақтарының денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Портабелла саңырауқұлақтары тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Олардың әрқайсысының пайдасын жеке-жеке қарастырайық.
Тағамдық құндылығы жоғары
Етті дәміне қарамастан, олардың майы мен калориясы өте аз. 100 грамм шикі портабелла саңырауқұлақтарында тек 22 калория бар және олар мүлдем майсыз . Бұл оларды салмақ тастағысы келетіндер үшін ет пен ірімшік сияқты жоғары калориялы тағамдарға тамаша балама етеді.
Міне, портабелла саңырауқұлақтары біздің денемізге беретін негізгі қоректік заттардың кейбірі.
| Беру түрі | Денеге пайдасы |
|---|---|
| В дәруменінің түрлері | Дененің энергия өндірісі және жүйке жүйесінің жұмысы үшін маңызды. |
| Фосфор | Сау сүйектер мен тістер үшін қажет. |
| Селен | Күшті антиоксидант. Дене жасушаларын зақымданудан қорғайды. |
| Мыс | Эритроциттердің өндірілуіне және жүйке жүйесінің саулығын сақтауға көмектеседі. |
| Калий | Қан қысымын және жүрек денсаулығын бақылау үшін маңызды. |
Сонымен қатар, саңырауқұлақтар D дәруменінің жануарлардан алынатын жалғыз көзі болып табылады. Дегенмен, саңырауқұлақтар көбінесе қараңғы жерлерде өсірілетіндіктен, олардың құрамында D дәрумені көп емес. Дегенмен, кейбір коммерциялық өсірушілер оларды ультракүлгін (УК) сәулеге ұшырату арқылы D дәруменінің мөлшерін арттырады.
Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері
Портабелла саңырауқұлақтарының құрамында полисахаридтер, полифенолдар және каротиноидтар сияқты қоректік емес, бірақ пайдалы қосылыстар бар. Жануарларға жүргізілген зерттеулер олардың қабынуды азайтуы, антиоксиданттар ретінде әрекет етуі және қатерлі ісік жасушаларының өсуі мен таралуын тоқтатуға көмектесетінін көрсетті.
Психикалық және ми денсаулығына пайдалы
Саңырауқұлақтарды жеу жасымыз ұлғайған сайын миымыздың денсаулығын сақтауға көмектеседі. Атап айтқанда, бұл жеңіл когнитивті бұзылыс (ЖКБ) деп аталатын жағдайдың даму қаупін азайтуы мүмкін. Қарапайым тілмен айтқанда, ЖКБ – бұл жасымыз ұлғайған сайын есте сақтау қабілетінің аздап әлсірейтін, бірақ күнделікті тапсырмаларды орындай алатын жағдай.
2019 жылы жүргізілген зерттеу аптасына екі немесе одан да көп порция саңырауқұлақ жеген 60 жастан асқан адамдарда MCI даму қаупі 52%-ға төмендегенін анықтады.
Ас қорыту жүйесінің денсаулығы
Ішектеріміз денсаулығымызға пайдалы көптеген пайдалы бактериялардың мекені болып табылады. Саңырауқұлақтардағы полисахаридтер деп аталатын қосылыстар осы пайдалы бактериялар үшін пребиотиктер ретінде әрекет етеді. Бұл осы пайдалы бактериялардың көбеюіне және ішектеріміздің денсаулығын жақсартуға мүмкіндік береді. Иммундық жүйеміздің 70%-ы ішекте орналасқандықтан, портабелла саңырауқұлақтары сияқты тағамдарды жеу иммундық жүйемізді нығайтуға да көмектеседі .
Портабелла саңырауқұлақтарын қалай дұрыс пайдалану керек?
Бұл дәмді саңырауқұлақтарды барынша пайдалану үшін оларды қалай таңдау және сақтау керектігін нақты білуіңіз керек.
Таңдау және сақтау
- Дүкеннен саңырауқұлақ сатып алғанда, қатты, жаңа және дақсыз саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Жұмсақ немесе бетінде дақтар бар саңырауқұлақтар ескі болуы мүмкін.
- Жаңа піскен саңырауқұлақтар тез бұзылады, сондықтан оларды мүмкіндігінше тезірек жеп қойыңыз.
- Егер олар тоңазытқышта болса, оларды келген қаптамасында немесе қағаз пакетте сақтаңыз.
Өте маңызды: Жаңа саңырауқұлақтарды ешқашан тоңазытқыштың сыртындағы ауа өткізбейтін пластик ыдыста сақтамаңыз. Бұлай істеу ботулизм деп аталатын өте қауіпті бактериялық улануға әкелуі мүмкін. Бұл шұғыл медициналық көмекті қажет ететін ауыр жағдай. Егер сіз осындай нәрсеге күдіктенсеңіз, дереу жақын маңдағы аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЕБ) барыңыз. Қосымша ақпарат қажет болса, Коломбо ұлттық ауруханасындағы Ұлттық улар туралы ақпарат орталығына да қоңырау шала аласыз.
Тазалау және тамақ дайындау
- Саңырауқұлақтарды ұстамас бұрын және кейін қолыңызды мұқият жуыңыз.
- Пісіру алдында ағын сумен мұқият шайыңыз. Басқа ештеңемен (мысалы, сабынмен) жуудың қажеті жоқ.
- Оны алдын ала жумаңыз. Ылғал оның тез бұзылуына әкелуі мүмкін.
Бақша өсірудің бірнеше әдісі
Портабелла саңырауқұлақтарын әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады.
- Грильде пісірілген: Сіз бургердегі тоқаштың орнына екі грильде пісірілген портабелла саңырауқұлағын пайдалана аласыз немесе котлеттің өзін пайдалана аласыз.
- Маринадтау: Сірке суын, зәйтүн майын және таңдауыңыз бойынша бірнеше дәмдеуіштерді қосып, шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін аздап май құйып, табада қуырыңыз.
- Қуыру: Жолақтарға кесіп, көкөністерге қосып, қуырыңыз.
- Толтырма: Саңырауқұлақты ірімшік, кептірілген қызанақ және шпинат сияқты заттармен толтырып, пеште пісіріңіз.
Сондықтан, келесі жолы дүкеннен портабелла саңырауқұлақтарын көргенде, олардың жай ғана жеңіл тағам емес, денсаулығыңыз үшін өте құнды нәрсе екенін ұмытпаңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Портабелла саңырауқұлақтары - жақсы піскен, ірі түйме тәрізді саңырауқұлақтардың түрі. Олардың калориясы мен майы өте аз.
- В дәрумені, калий және селен сияқты маңызды қоректік заттарға бай.
- Зерттеулер қатерлі ісікке қарсы қасиеттері, ми денсаулығына пайдасы және ішекте пайдалы бактериялардың өсуіне көмектесу сияқты денсаулыққа пайдалы көптеген қасиеттерді көрсетті.
- Ең бастысы: Жаңа саңырауқұлақтарды бөлме температурасында ауа өткізбейтін ыдыста сақтамаңыз. Бұл ботулизм деп аталатын қауіпті улануға әкелуі мүмкін. Күмәніңіз болса, дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
- Портабелла саңырауқұлақтары - рационыңызға дәмді және қоректік заттар қосудың тамаша таңдауы.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз