ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್! - ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯೋಣ.

ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುವಾಗ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಗಳ ನಡುವೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಕೆಲವರು ಕರೆಯುವಂತೆ ಕೆಂಪು ಬಟಾಣಿ. ಅವು ಎರಡು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ: ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು. ಅವು ಇತರ ಬೀನ್ಸ್ ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದವು.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ "ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್" ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅವು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ದೊಡ್ಡ ಆರೋಗ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಡಗಿವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬೀನ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಯಾಗಿಯೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ .

ಈ ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವೇನು?

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ:

• ಕಬ್ಬಿಣ
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್
• ಫೋಲೇಟ್
• ರಂಜಕ
• ಥಯಾಮಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ1) (ಥಯಾಮಿನ್ - ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ1)

ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 105
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 7 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 19 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 7 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 2 ಗ್ರಾಂ

ನೋಡಿ ಎಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ!

ಆದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಎಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಹೆಮಾಗ್ಗ್ಲುಟಿನಿನ್ (PHA) ಎಂಬ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಷವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ/ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! ಇದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ವಿಷವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳು:

• ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್: ಇವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ .
• ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ . ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆ:ಕೆಲವು ಜನರು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ PHA ವಿಷವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ: ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಥವಾ ಮಗುವಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹತ್ತಿರದ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ತುರ್ತು ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ (ETU) ಹೋಗಿ. ಅಂತಹ ವಿಷಪೂರಿತಗಳ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಲಂಬೊ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಷ ಮಾಹಿತಿ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಬಹುದು.
• ಅನಿಲ: ಇತರ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅವುಗಳ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಅವು ಉತ್ತಮ ಫಿಂಗರ್ ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ.

• ನಾವು ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಕರಿಯಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ!