ನಮಸ್ಕಾರ! ಹೇಗಿದ್ದೀರಿ? ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು . ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಸರಿ? ಬಹುಶಃ ವೈದ್ಯರು ಹಾಗೆ ಹೇಳಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು? ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಇದೆಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬಂತೆ ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇನೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದರೇನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಂದು. ಉಳಿದ ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು . ನೀವು ಈ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತು, ಅಂದರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತು . ಕಾರಿಗೆ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ನಂತೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ. ಓಡಲು, ನೆಗೆಯಲು, ಯೋಚಿಸಲು, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡಲು ನಮಗೆ ಶಕ್ತಿ ಬೇಕು. ಆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ತಿಂದು ಶಾಲೆಗೆ ಅಥವಾ ಕಚೇರಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ನಿಮಗೆ ದಿನವಿಡೀ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಶಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಿಮಗೆ ಆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಗಳಿವೆಯೇ?
ಹೌದು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿರುವಂತೆ (ನಗುತ್ತಾನೆ). ಅವು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ:
1. ಸಕ್ಕರೆಗಳು: ಇವು ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.
2. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಾರು: ಇವು ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಈಗ, ನಾವು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣವೇ?
ಸಕ್ಕರೆಗಳು - ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿ!
"ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ ನಮಗೆ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ನಾವು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಕ್ಕರೆಯೇ? ಅದೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯೇ. ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ?
- ಹಣ್ಣುಗಳು: ಮಾವು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, `(ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್)` ಎಂಬ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು: ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಟಾಫಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
- ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು: ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿ, ನೀವು ದಣಿದಿರುವಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಉಲ್ಲಾಸ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲು ಹುಟ್ಟಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಾರು - ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲ!
ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉದ್ದವಾದ ಸರಪಳಿಗಳಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ಅನೇಕ ಮುತ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾರದಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ದೇಹವು ಕ್ರಮೇಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇರಬಹುದು.
ಪಿಷ್ಟಗಳು
ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಿಷ್ಟ ಎಲ್ಲಿದೆ?
- ಧಾನ್ಯಗಳು: ಅಕ್ಕಿ (ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ), ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್), ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ತಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವಿಧಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು, ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೆಣಸುಗಳು.
- ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಜೋಳ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳಂತಹವುಗಳು ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ದಿನವಿಡೀ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಫೈಬರ್
ಫೈಬರ್ ಕೂಡ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಈ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಹಾಗಾದರೆ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?" ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿರಬಹುದು. ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!
ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?
- ಕರುಳುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ನಾರುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ?
- ಹಣ್ಣುಗಳು: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ).
- ತರಕಾರಿಗಳು: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಧಾನ್ಯಗಳು: ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ (ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ), ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಓಟ್ಸ್.
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು: ಮಸೂರ, ಕಡಲೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ.
ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಿದೆಯೇ? ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ? - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಥೆ!
ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಥೆಯಂತೆ.
೧. ಆಹಾರವನ್ನು ಬಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗಿಯುವುದು: ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನ್ನದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡು) ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಾಲಾರಸವು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣ: ಈ ಆಹಾರವು ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಳ ಘಟಕವಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಊಹಿಸಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
3. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ: ಈ ರೀತಿ ರೂಪುಗೊಂಡ "ಗ್ಲೂಕೋಸ್" ನಂತರ ಕರುಳಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ.
4. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪಾತ್ರ: ರಕ್ತದಲ್ಲಿ `(ಗ್ಲೂಕೋಸ್)` ಮಟ್ಟವು ಈ ರೀತಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ` (ಇನ್ಸುಲಿನ್) ` ಎಂಬ ಅಂಗವು `(ಇನ್ಸುಲಿನ್)` ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ `(ಇನ್ಸುಲಿನ್)` ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಅದು ಒಂದು ಕೀಲಿಯಂತೆ.
5. ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ: `(ಇನ್ಸುಲಿನ್)` ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗಗಳಾದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿರುವ `(ಗ್ಲೂಕೋಸ್)` ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ `(ಗ್ಲೂಕೋಸ್)` ಅನ್ನು ನಾವು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟ್ಯಂತರ ಸಣ್ಣ ಎಂಜಿನ್ಗಳಿಗೆ ಇಂಧನದಂತೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೊದಲು ನಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪವರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಂತಿದೆ. ನಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಮಳಿಗೆಗಳು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ದಪ್ಪಗಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮಗೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ? ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು?
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಿದೆ.
- ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ: ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ `(ಗ್ಲೂಕೋಸ್)` ನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯೋಚಿಸುವುದು, ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
- ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ: ನಾವು ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಓಡುವುದು, ಜಿಗಿಯುವುದು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವುದು.
- ನಾರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ನಾವು ಮೊದಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ನಾರಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ, ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಬಕ್ವೀಟ್, ಓಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು: ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಮಸೂರ, ಕಡಲೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಇವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ: ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಟಾಫಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇವು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಓಟ್ಸ್ ತಿಂದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸಮತೋಲಿತ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಯ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
- "ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ": ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- "ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು": ಇದು ಕೂಡ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿಗೆ, ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಆಯಾಸ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು.
ನೆನಪಿಡಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು "ಒಳ್ಳೆಯದು" ಅಥವಾ "ಕೆಟ್ಟದು" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿರುವುದು.
ನಾವು ಏನು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಂದೇ ಉಸಿರಿನಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. (ಟೇಕ್-ಹೋಮ್ ಸಂದೇಶ)
ಸರಿ, ನಾವು ಇವತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಈಗ ಅದನ್ನೆಲ್ಲಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಕಾರಿಗೆ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ನಂತೆ.
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ (ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿ) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ/ನಾರು (ನಿಧಾನ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಕ್ತಿ).
- ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಮತೋಲಿತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಹಾಗಾಗಿ, ಇಂದು ನೀವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು, ನಾವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
` ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಇನ್ಸುಲಿನ್, ಶಕ್ತಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ