ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

"ಹಸಿ ಹಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಒಳ್ಳೆಯತನವಿದೆ" ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇಂದು, ಯಾವುದು ನಿಜ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಸಿ ಹಾಲು ಎಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಹಾಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ನಾವು "ಹಸಿ ಹಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ಹಾಲು ಕರೆಯುವಾಗಲೂ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ, ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಪರಿಸರದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲುಣಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಇನ್ನೂ ನೇರವಾಗಿ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಹಾಲಿನ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಸಿ ಹಾಲು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಾಗ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹಸಿ ಹಾಲು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 800 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗುವ ಅಪಾಯ 45 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ.

ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಯ

ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಸುತ್ತಲಿನ ಕೆಲವು ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಸತ್ಯವನ್ನು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಮಿಥ್ಯ 1: ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿದಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ: ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂಬ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಈ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಅವರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿದರೂ ಸಹ ಅದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಥ್ಯ 2: ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಗುಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸತ್ಯ: ಕೃಷಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದು ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ ಹಸಿ ಹಾಲು ಕಾರಣ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ . ಕೃಷಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಹ ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಗಂಭೀರ ಸೋಂಕುಗಳ ಅಪಾಯವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಥ್ಯ 3: ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ: ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಏನೆಂದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಲ, ಸೋಂಕಿತ ಕೆಚ್ಚಲುಗಳು, ಕೊಳಕು ಪರಿಸರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಇ. ಕೋಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಒಳ್ಳೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮಿಥ್ಯ 4: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಾಗ ಹಾಲು ತನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ: ಇದು ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ, ಇಲ್ಲ . ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಅಪಾಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಈ ಸೋಂಕುಗಳು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಬರಬಹುದಾದರೂ, 5 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು, 65 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು (ಉದಾ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಸೋಂಕು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಕ್ಕಿ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಹಾಲು

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಜ್ವರ ವೈರಸ್ ಹರಡಿತು. ಈ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೈರಸ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಈ ವೈರಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ , ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಈ ವೈರಸ್ ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಜ್ವರ, ವಾಂತಿ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ . ನಿಮಗೆ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಹತ್ತಿರದ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ತುರ್ತು ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ (ETU) ಹೋಗಿ.