혹시 아이가 계란을 먹고 나면 피부가 붉어지고 가려움증과 발진이 생기는 것을 보신 적이 있나요? 아니면 본인이 계란을 먹고 이상한 느낌을 받은 적이 있나요? 이러한 증상은 어린아이들에게 매우 흔합니다. 사실, 우유 알레르기 다음으로 계란 알레르기는 어린아이들에게 두 번째로 흔한 식품 알레르기 입니다. 우리가 먹고 마시는 많은 음식에 계란이 들어가잖아요? 따라서 본인이나 자녀가 계란 알레르기가 있다면 식품 라벨을 읽는 방법과 집에서 요리할 때 계란 대신 사용할 수 있는 재료를 알아두는 것이 중요합니다.
계란 알레르기란 정확히 무엇인가요?
간단히 말해, 계란 알레르기는 계란 속 단백질에 대한 우리 면역 체계의 과민 반응입니다. 우리 몸은 이 단백질이 몸에 해롭다고 생각하여 이를 공격하기 시작합니다. 이러한 반응으로 인해 피부 발진, 가려움증, 복통, 그리고 경우에 따라 호흡 곤란과 같은 증상이 나타납니다.
일반적으로 달걀 흰자에 알레르기가 있는 사람이 노른자에 알레르기가 있는 사람보다 더 많다고 합니다. 하지만 안전을 위해 흰자와 노른자 모두 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다. 아무리 조심스럽게 분리하더라도 흰자의 단백질이 노른자에 소량 남아 있을 가능성이 높기 때문입니다.
계란 분말, 건조 계란, 계란 고형분 등 다른 형태로 판매되는 계란 제품에도 주의해야 합니다.
우리가 생각지도 못하는 음식이지만, 계란이 들어있을 수도 있습니다.
계란은 빵이나 케이크 같은 많은 제과류에 들어간다는 사실은 우리 모두 알고 있습니다. 하지만 생각지도 못한 식품에도 계란이 들어있을 수 있습니다. 마트에서 식품을 살 때 이 점을 꼭 기억해 두세요.
| 음식 종류 | 설명 |
|---|---|
| 소스와 샐러드 | 마요네즈, 시저 샐러드 드레싱, 홀랜다이즈 소스, 타르타르 소스. |
| 빵집과 디저트류 | 크림 파이, 필링, 크레이프, 와플, 커스터드, 푸딩, 아이스크림, 마시멜로, 머랭, 일부 막대사탕 및 사탕. |
| 조리된 음식 | 빵가루를 입힌 음식, 미트로프, 미트볼, 파스타, 에그롤, 일부 수프. |
| 음료수 | 에그노그, 카푸치노(거품을 만들 때 계란을 사용하는 경우가 있음)와 같은 일부 커피류와 와인(와인 제조 과정에서 계란 흰자를 사용할 수 있음)에도 계란이 들어갑니다. |
| 기타 제품 | 계란 대체품, 수리미, 심플레스 지방 대체품. |
생각해 보세요, 와인조차도 달걀흰자로 만들어지는 경우가 있잖아요. 그러니 음식을 먹거나 마시기 전에 정확히 어떤 재료가 들어갔는지 아는 것이 얼마나 중요한지 이제 이해되시죠?
식품 라벨에 이 단어들이 보이면 조심하세요!
식품 회사들은 때때로 라벨에 "계란 함유"라고 직접 표기하지 않습니다. 대신 계란에 포함된 단백질 의 과학적 명칭을 사용합니다. 식품 라벨을 읽을 때 이러한 단어들을 특히 주의 깊게 살펴보세요. 만약 이러한 단어들이 있다면, 해당 식품에는 계란 단백질이 함유되어 있을 가능성이 높습니다.
| 성분명 |
|---|
| 알부민 |
| 글로불린 |
| 레시틴(E322라고도 함) |
| 리소자임 |
| 오발부민 |
| 오보비텔린(ovovitellin) |
계란 알레르기와 백신 접종 사이에는 어떤 연관성이 있을까요?
많은 부모님들이 궁금해하시는 질문입니다. 본인이나 자녀에게 계란 알레르기가 있다면, 예방 접종을 받기 전에 반드시 의사와 상담해야 합니다.
- 황열병 백신: 이 백신에는 계란 단백질이 함유되어 있습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 이 백신은 심한 계란 알레르기가 있는 사람에게는 권장되지 않습니다.
- 홍역-볼거리-풍진(MMR) 백신: 이 백신에는 아주 소량의 계란 단백질이 포함될 수 있지만, 여러 연구에서 계란 알레르기가 있는 사람도 이 백신을 접종해도 안전하다는 것이 입증되었습니다.
- 독감 백신: 예전에는 계란 알레르기가 있는 사람은 이 백신을 맞으면 안 된다고 했습니다. 하지만 이제는 그 권고 사항이 바뀌었습니다. 최신 연구에 따르면 계란 알레르기가 있는 사람도 이 백신을 안전하게 맞을 수 있습니다. 따라서 이제는 전문의를 찾아가거나, 계란이 들어가지 않은 특별한 백신을 찾거나, 백신 접종 후 오랜 시간을 기다릴 필요가 없습니다. 다만, 백신 접종 시 반드시 의료진에게 알레르기 사실을 알려야 합니다.
성인용 독감 백신 중에는 계란을 사용하지 않고 만든 '플루블록'이라는 백신도 있습니다.
안전을 위해 다음 사항들을 꼭 지켜주세요.
음식에 계란이 들어 있는지 확실히 알 수 있는 유일한 방법은 식품 라벨과 재료 목록을 꼼꼼히 읽는 것입니다. 레스토랑에서 식사할 때는 재료에 대해 문의하세요. 특히 샐러드 바, 델리 코너, 베이커리에서 파는 음식은 더욱 주의해야 합니다. 이런 곳에서는 자신도 모르게 계란이 들어간 음식을 먹을 수 있기 때문입니다.
음식에 대해 조금이라도 의심이 든다면, 가장 좋은 방법은 먹지 않는 것입니다.
음식뿐만 아니라 화장품, 샴푸, 크림, 로션 등에도 계란이 함유된 경우가 있습니다. 따라서 이러한 제품의 라벨도 꼼꼼히 읽어보는 것이 중요합니다.
마취에 사용되는 프로포폴이라는 약물이 계란 알레르기가 있는 사람들에게 안전할지에 대한 우려가 있었습니다. 하지만 최근 의학적 견해에 따르면 프로포폴은 계란 알레르기가 있는 사람도 사용할 수 있습니다. 다만, 모든 의료 시술 전에 의사에게 자신의 알레르기 정보를 반드시 알려야 합니다.
알레르기 반응이 나타나면 어떻게 해야 할까요?
아무리 조심해도 실수를 할 수 있습니다. 계란이 들어간 음식을 먹은 후에는,
- 피부 표면의 발적 및 가려움증
- 입과 입술의 부기
- 복통, 구토 또는 설사
- 호흡 곤란, 가슴 답답함
다음 증상 중 하나 이상이 나타나면 즉시 가까운 병원의 의사를 방문하십시오. 호흡 곤란, 얼굴이나 목의 부종과 같은 심각한 증상이 나타나면 지체 없이 가까운 병원 응급실로 가십시오.
대부분의 어린이는 자라면서 계란 알레르기가 사라집니다. 하지만 확실히 알아보려면 소아과 의사와 상담하고 필요한 검사를 받는 것이 가장 좋습니다.
핵심 요약
- 계란 알레르기는 계란 속 단백질에 대한 신체의 과민 반응입니다. 대부분의 사람들은 계란 흰자에 알레르기 반응을 보이지만, 안전을 위해 계란 전체를 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다.
- 식품 라벨을 읽는 습관을 들이세요. 계란이라고 직접 적혀 있지 않더라도 알부민, 레시틴, 오발부민과 같은 성분이 포함되어 있을 수 있습니다.
- 계란은 우리가 생각지도 못하는 많은 음식(소스, 아이스크림, 파스타)에 숨어 있을 수 있습니다. 의심스러우면 해당 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 본인이나 자녀가 백신 접종을 받기 전에 계란 알레르기가 있음을 의사 또는 백신 접종 담당자에게 반드시 알려주십시오.
- 수술이나 마취를 받기 전에 모든 알레르기 정보를 의료진에게 알려주십시오.
- 알레르기 반응의 징후가 나타나면 즉시 의사의 진료를 받으십시오. 증상이 심한 경우 가까운 응급실로 가십시오.
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