여러분도 글루텐 섭취에 어려움을 겪고 계신가요? 글루텐 불내증에 대해 이야기해 봅시다!

빵, 롤빵, 국수 같은 음식을 먹고 나서 속이 쓰리거나 두통이 생기는 경험을 해보신 적이 있나요? 만약 이러한 증상이 자주 나타난다면, 최근 많은 사람들이 이야기하는 '글루텐 불내증'일 가능성이 있습니다. 걱정하지 마세요. 글루텐 불내증은 위험한 질환이 아닙니다. 오늘 이 글에서 글루텐 불내증에 대해 쉽고 명확하게 알아보겠습니다.

우선, '글루텐'이란 무엇일까요?

간단히 말해, 글루텐은 단백질의 일종입니다. 주로 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에 함유되어 있죠. 그러니까 우리가 매일 먹고 마시는 많은 음식에 글루텐이 들어 있다는 뜻입니다. 한번 생각해 보세요...

• 빵, 롤빵, 토스트
• 국수, 파스타
• 케이크, 비스킷, 머핀
• 일부 소스, 시리얼
• 맥주

뿐만 아니라 일부 비타민, 화장품, 심지어 일부 의약품에도 글루텐이 함유되어 있을 수 있습니다.

그러니까 글루텐 민감증, 또는 '비셀리악 글루텐 민감증(NCGS)'은 글루텐이 함유된 음식을 섭취한 후 몸에 불편함이나 어려움이 나타나는 증상입니다.

이것이 셀리악병인가요? 아니면 알레르기인가요?

많은 사람들이 이 부분을 혼동합니다. 글루텐 민감증, 셀리악병, 밀 알레르기는 서로 다른 세 가지 질환입니다. 차이점을 알아보겠습니다.

이러한 상황이 발생하는 이유는 무엇일까요?

의사들은 아직 이 질환의 정확한 원인을 100% 확신할 수는 없지만, 크게 두 가지 이론이 있습니다.

1. 탄수화물 문제: 일부 연구에 따르면 이러한 증상은 글루텐 자체보다는 글루텐 함유 식품에 들어 있는 특정 유형의 탄수화물 때문일 가능성이 더 높습니다. 우리 몸이 이 탄수화물을 제대로 소화하고 흡수하지 못하면 장에서 발효되기 시작합니다. 이때 복부 팽만감이나 복통과 같은 증상이 나타납니다.

2. 장벽의 변화: 또 다른 이론은 글루텐이 일부 사람들의 장 내벽 기능을 저하시킨다는 것입니다. 정상적인 경우, 이 내벽은 장내 세균 등이 혈액으로 침투하는 것을 막는 역할을 합니다. 그러나 이러한 사람들의 경우, 글루텐이 장 내벽을 약화시켜 세균이 혈액으로 들어가게 합니다. 이로 인해 체내에 염증이 발생하고 다양한 증상이 나타납니다.

이 질환의 주요 증상은 무엇입니까?

이러한 증상은 글루텐이 함유된 음식을 섭취한 후 몇 시간 또는 며칠 내에 나타날 수 있으며, 개인마다 다르게 나타날 수 있습니다.

글루텐에 민감한 사람들은 종종 과민성 대장 증후군(IBS) 이라는 질환을 앓습니다.

이것이 실제로 있는지 어떻게 확실히 알 수 있을까요?

이 질환을 특정적으로 진단하는 단일 검사는 없습니다. 따라서 의사는 여러 단계를 거쳐 확진할 것입니다. 스스로 글루텐 섭취를 중단하기 전에 반드시 의사의 진료를 받으셔야 합니다. 정확한 진단을 받기 전에 글루텐 섭취를 중단하면 셀리악병과 같은 질환을 검사하는 결과가 잘못 나올 수 있기 때문입니다.

의사는 다음과 같은 조치를 취합니다.

1. 첫 번째 단계: 다른 질병이 없는지 확인하십시오.

평소처럼 글루텐이 함유된 음식을 섭취하는 동안, 의사는 혈액 검사나 피부 검사 등을 통해 셀리악병과 밀 알레르기 여부를 확인할 것입니다.

2. 두 번째 단계: 제거 식단.

셀리악병이나 밀 알레르기가 없다는 것이 확인되면, 의사는 최소 6주 동안 글루텐이 함유된 모든 음식을 완전히 피하라고 지시할 것입니다. 이 기간 동안 증상 변화가 있는지 확인하기 위해 일기를 쓰는 것이 매우 중요합니다.

3. 세 번째 단계: 글루텐 재도전.

글루텐 섭취를 중단한 후 증상이 완화되면 의사는 글루텐을 식단에 점진적으로 다시 포함시키도록 권장할 가능성이 높습니다. 만약 증상이 다시 나타나면 글루텐 민감증일 가능성이 큽니다.

그렇다면 이 증상에 대한 치료법은 무엇일까요?

이 질환에 대한 완치법은 아직 없지만, 증상을 조절하여 문제없이 정상적인 생활을 할 수 있습니다.

하지만 이 일을 혼자서 하려고 하지 마세요.적절한 영양 섭취를 보장하기 위해서는 의사 및 자격을 갖춘 영양사와 협력하여 식단을 계획하는 것이 매우 중요합니다.

추가적으로:

• 프로바이오틱스: 요구르트나 발효유처럼 장내 유익균 증식을 돕는 프로바이오틱스 식품을 섭취하면 복부팽만감과 같은 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 의사와 상담해 보세요.
• 효소: 글루텐 소화를 돕는 효소에 대한 연구는 계속 진행 중이지만, 그 효과에 대한 확실한 결론은 아직 내려지지 않았습니다. 의사의 진료 없이 효소를 사용하지 마십시오.

글루텐 프리 식단에는 어떤 위험이 있을까요?

네, 제대로 계획하지 않으면 몇 가지 위험이 있을 수 있습니다.

• 영양 결핍: 글루텐이 함유된 곡물은 우리 몸에 섬유질과 기타 비타민을 제공합니다. 이러한 곡물 섭취가 중단되면 해당 영양소가 고갈될 수 있습니다.
• 혈당 수치 상승: 시중에 판매되는 '글루텐 프리' 제품 중 상당수는 맛과 외관을 좋게 하기 위해 설탕과 지방을 첨가했을 수 있습니다. 이러한 제품을 자주 섭취하면 고혈당증이나 제2형 당뇨병의 위험이 높아질 수 있습니다.

이런 상황을 어떻게 받아들여야 할까요?

이건 관리하기가 그렇게 어렵지 않아요. 약간의 주의만 기울이면 됩니다.

• 식품 라벨 읽는 법을 배우세요: 가게에서 음식이나 음료를 사기 전에 성분 목록을 꼼꼼히 읽어보세요. 글루텐, 밀, 보리, 호밀과 같은 단어를 찾아보세요. 글루텐은 일부 소스, 수프, 소시지에도 숨어 있을 수 있습니다.
• 균형 잡힌 식단을 섭취하세요: 지방 함량이 낮고 섬유질이 풍부한 식품(채소, 과일, 글루텐이 없는 곡물)을 섭취하세요.
• 건강 검진: 의사의 지시에 따라 정기적으로 혈액 검사를 받아 빈혈, 콜레스테롤 수치 및 비타민 결핍 여부를 확인하십시오.

실수로 글루텐을 섭취했을 경우 어떻게 해야 할까요?

아무리 조심해도 실수로 음식에 글루텐이 함유된 재료를 넣을 수 있습니다. 그런 경우에는 다음 방법을 시도해 보세요.

• 물을 충분히 마시세요. 물은 체내 독소를 빠르게 배출하는 데 도움이 됩니다.
• 맵고 기름진 음식은 피하고 , 가볍고 소화가 잘 되는 음식을 드세요.
• 생강차나 민트차: 이러한 차는 속쓰림과 메스꺼움을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.