Чеддер сырын жеген чын эле пайдалуубу? Келгиле, билип алалы!

Сыр бүгүнкү күндө биз жеген көптөгөн тамак-аштардын ажырагыс бөлүгүнө айланды, туурабы? Бургер, сэндвич же макарон тамактарын жейсизби, үстүнө бир аз сыр кошуу тамактын даамын өзгөртөт. Айрыкча жаш балдар сырды жакшы көрүшөт. Бул сыр түрлөрүнүн арасында эң популярдуу жана тамактарына көп кошулган сырлардын бири - чеддер сыры. Бирок ал абдан даамдуу болгону менен, көптөгөн адамдардын суроосу: "Чеддер сырын жеген чын эле денеге пайдалуубу? Же денеге зыяндуубу?". Макул, бүгүн биз бул тууралуу сүйлөшөбүз.

Чеддер сыры деген эмне?

Чеддер сыры Англиядагы Чеддер айылынын атынан коюлган. Бул сырдын түрү алгач XI кылымда жасалган. Аны жасоо процесси башка сыр түрлөрүн жасоо процессине абдан окшош.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, ал мындайча жасалат:

1. Алгач сүт алынат, ага атайын бактериялар жана фермент (реннет) кошулат, ал эми сүт быштак болуп калат.

2. Андан кийин, калган суюк бөлүгү, "сыворотка" деп аталат, алынып салынат, сүттүн кургак заттары гана калат.

3. Бул сүт гранулдары ысытылат, алардагы нымдуулук алынып салынат жана алар чоң блокторго айланат.

4. Акырында, бул блоктор калыпка салынып, пресстелип, белгилүү бир убакытка чейин бышырылат. Дүкөндөн сатып алган даамдуу чеддер сыры ушундайча жасалат.

Чеддер сырынын азыктык баалуулугу

Башка сүт азыктары сыяктуу эле, чеддер сыры да кальцийдин бай булагы болуп саналат. Кальций сөөктөрүбүздү бекемдеп гана тим болбостон, кандын уюшу сыяктуу башка көптөгөн маанилүү функцияларга жардам берүүчү азык зат. Мындан тышкары, чеддер сырында А витамини жана К витамини сыяктуу азык заттар да бар.

Келгиле, бир куб дюйм чеддер сырынын азыктык баалуулугун карап көрөлү.

Чеддер сырын жегендин ден соолукка кандай пайдасы бар?

Чеддер сырынын курамындагы азык заттар денебизге бир нече ден соолукка пайдалуу таасир этет. Келгиле, алардын эмне экенин карап көрөлү.

1. Холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет

Муну угуп таң калышыңыз мүмкүн. Сырда каныккан май болгондуктан, көп адамдар сыр жеген холестеролду көбөйтөт деп ойлошот. Бирок, акыркы изилдөөлөр чеддер сырын ченеми менен жеген холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берерин көрсөттү. Бул, айрыкча, орто жаштагы адамдар үчүн туура.

Бир изилдөөдө майлуулугу жогору сыр жеген адамдарда майы аз сыр же май жегендерге караганда жаман холестериндин (LDL холестерин) деңгээли төмөн болгон. Изилдөөчүлөр муну "сыр матрицасы" деп аталган түшүнүккө байланыштырышат. Бул сырдагы белок менен кальций өзгөчө жол менен байланышып, аларды өзүнчө жегенге караганда ден соолукка көбүрөөк пайда алып келерин билдирет.

2. Сөөктүн бекемдиги

Жогоруда айтылгандай, чеддер сыры кальцийге бай азык. Кальций дени сак сөөктөр үчүн абдан маанилүү. Кальцийге бай тамак-аш менен азыктанган адамдарда остеопороздун пайда болуу коркунучу азыраак болот, бул ооруда сөөктөр жаш өткөн сайын жука жана морт болуп калат. Ошондой эле, чеддер сырында сөөктөрдүн ден соолугу үчүн да маанилүү болгон К витамини бар.

3. Дени сак тиштер

Күн сайын тишиңизди жууп туруу ден соолук үчүн канчалык маанилүү болсо, биз жеген тамак-аш да ага түздөн-түз таасир этет. Элестетсеңиз, түштөн кийин кичинекей тамак катары таттуу печенье же шоколаддын ордуна бир кесим сыр жеп жатасызбы? Бул тиштин чиришинин алдын алууга чоң жардам берет.

Бир изилдөөдө чеддер сырын жеген адамдардын оозундагы рН деңгээли же кычкылдуулук сүт ичкендерге же таттуусуз айран жегендерге караганда бир топ жакшы болгон. Ооз канчалык кычкыл болсо (рН төмөн болсо), тиштин чиришинин коркунучу ошончолук жогору болгон.

Бирок, сиз бул мүмкүн болгон тобокелдиктер жөнүндө да билишиңиз керек.

Пайдасы менен бирге, сыр жегенде этият болушубуз керек болгон бир нече нерселер бар.

• Казеинге аллергия:Айрым адамдарда сүттө жана сырда кездешүүчү казеин белогуна аллергия пайда болушу мүмкүн. Мындай аллергия пайда болгондо, анын белгилерине дененин бардык жеринде сезгенүү, бүдүрлөр, безетки, баш оору жана чарчоо кириши мүмкүн.

• Лактозага чыдамсыздык: Бул аллергиядан башка абал. Сүт азыктарында табигый түрдө кездешүүчү лактоза кантын сиңире албаган адамдар сыр жегенде ыңгайсыздыкты сезиши мүмкүн. Бул шишик, газ жана ич өткөк сыяктуу белгилерди пайда кылышы мүмкүн.

• Каныккан май: Башка сүт азыктарына салыштырмалуу чеддер сырында каныккан май салыштырмалуу көп. Каныккан майга бай азыктарды үзгүлтүксүз жеген холестеролдун деңгээлин көтөрүп, жүрөк ооруларынын коркунучун жогорулатат. Бирок, кээ бир изилдөөлөр чеддер сыры сыяктуу толук майлуу сүт азыктарын жеген 65 жаштан ашкан адамдарда жүрөк оорусунан каза болуу коркунучун жогорулатпай турганын көрсөтүп турат.

Бирок, эң негизгиси - ченеми менен тамактануу.

Чеддер сырына альтернатива барбы?

Ооба, албетте. Эгер сизде лактозага чыдамсыздык болсо, азыр бадам же кешью жаңгактарынан жасалган сырларды таба аласыз. Бирок аларды жеп жатканда да кошулган туздун өлчөмү сыяктуу нерселерге этият болуңуз.

Эгер сиз майлуу тамак-ашты колдонуудан кооптонуп жатсаңыз, майсыз сыр жакшы вариант болуп саналат. Айрым изилдөөлөр майы аз сырлар арыктоого да жардам берерин көрсөтүп турат, анткени алар организмге жетиштүү кальций киргенде майды күйгүзүү жөндөмүн жогорулатат.