Numquamne pulchrum colorem flavo-aurantiacum casei, butyri, iogurti, et farciminum, quae in taberna emimus, animadvertisti? Numquamne miratus es unde hic color oriatur? Plerumque, ex substantia naturali, quae "annatto" appellatur, oritur. Re vera, septuaginta centesimae omnium colorum naturalium cibariorum ex hoc annatto oriuntur. Itaque hodie, de eo quid sit hic annatto, quam tutus sit, et quae sint eius commoda et incommoda, loquamur.
Quidnam reapse est Annatto?
Simpliciter dictum, annatto est color naturalis et condimentum ex seminibus arboris *Bixa orellana* extractum. Haec arbor etiam 'achiote' appellatur. Hae arbores in regionibus tropicis, ut America Centralis et Meridionalis, Caribica, et Indiae Orientales, crescunt.
Fructus huius arboris, rubro-fuscus et spinosus, circiter decem ad quinquaginta semina continet. Tegumentum cerum quod extrinsecus horum seminum tegitur ad annatto extrahendum adhibetur. Color eius pulcher a pigmentis carotenoidis, bixino et norbixino, in seminibus oritur. Haec arbor etiam "arbor labii" appellatur, quia olim ad labium faciendum adhibita est.
Sapit, olet... et coloratum est!
Annatto saporem piperatum ferculis addit cum levi dulcedine. Saporem quoque similem paprikae vel croco habet. Quidam eo loco croci carioris utuntur. Causa huius est quod annatto colorem aureum croco similem dare potest ferculis. Ob hanc causam, annatto etiam "crocum pauperis" appellatum est.
Quae sunt commoda annatti?
Hodie, usus principalis annatti est ut color et condimentum cibarium. Sed etiam multos usus traditionales praeter hoc habet. Videamus quid sint.
| Utere | Descriptio |
|---|---|
| Ut colorans et aromatizans cibarium | Adhibetur in caseo, butyro, glacie cremorata, piscibus fumatis, pistoriis, et ferculis Latinoamericanis ut oryza, fabis, et iusculis. |
| Usus traditionales | Ad figula pingenda, arma, sericum aliaque tela tingenda, et ad corpus capillosque colorandos (etiam ut pigmentum bellicum) adhibitum est. |
| In medicina tradita | Adhibitum est ut repellens insectorum, cremor solaris, et antisepticum. Etiam adhibitum est ut curatio asthmatis, ustionum, constipationis, diarrhoeae, febris, inflammationis pectoris, morborum cutis, et vulnerum. (NB: Multa ex his beneficiis valetudinis scientifice probata non sunt.) |
Vera sunt quae annatto saluti prodesse dicitur?
Annatto per saecula pars medicinae traditae fuit, et investigatores moderni proprietates anti-inflammatorias, antibacteriales, antifungales, et anticancerosas invenerunt.
Sed unum est quod omnes hic memoria tenere debemus. Pleraque horum studiorum in laboratorium cum cellulis vel animalibus facta sunt. Nondum liquet utrum haec eosdem effectus in hominibus habeant.
- Proprietates antioxidantes: Annatto fons dives est antioxidantium, ut carotenoidum et tocotrienolorum, quae corpus nostrum a radicalibus liberis qui cellulas laedunt protegunt.
- Proprietates anticancerosae: Investigationes praeliminares suggerunt annatto proprietates anticancerosas habere posse. In uno studio, pigmentum bixinum appellatum, ex extracto seminis annatti extractum, genus cellularum cancri sanguinis necare potuit. Attamen hae adhuc in stadio investigationis sunt.
- Cholesterolum imminuere: Norbixinum et bixinum in annatto cholesterolum imminuere possunt. Quamquam studia in animalibus aliquem successum demonstraverunt, nondum certum est utrum cholesterolum in hominibus imminuere possit.
- Germina necat: Extractum annatto incrementum plurium generum bacteriorum inhibere demonstratum est, inter quos *Staphylococcus aureus*, qui infectiones cutis efficit, et *Clostridium perfringens*, quod intoxicationem alimentariam efficit.
- Anti-inflammatorium: Investigationes demonstraverunt extractum annatti facultatem habere tumorem et inflammationem in corpore minuendi.
Num usus annatti effectus secundarios habere potest?
Annatto plerumque tutum habetur plerisque hominibus ad consumendum in parvis quantitatibus in cibis inventis.
Attamen, rarissime, nonnulli homines sensibiles reactiones allergicas experiri possunt. Exempli gratia, eruptiones cutaneae (urticaria), tumor faciei, et pressio sanguinis humilis oriri possunt. Praeterea, symptomata ut dolor abdominis, diarrhoea, et inflatio (IBS) relata sunt. Attamen, hoc quoque rarissime fit .
Si quod horum symptomatum allergicorum post cibum annatto continentem consumptionem experiris, medicum statim consule.
Quia non satis notitiarum humanarum de eius salute in graviditate exstant, prudens est mulieribus gravidis ne plus annatto consumant quam typice in cibis invenitur.
Quibus modis annatto capere possumus?
Annatto multis formis diversis invenimus, quarum unaquaeque diversis commodis praedita est.
| Forma | Descriptio et Usus |
|---|---|
| Semina | Hae sunt partes principales quae pigmentum accipiunt. Tegumentum externum seminum pigmentum continet. |
| Inglutina | Pasta facta ex mixtura seminum annatto tritorum cum aromatibus ut cumino, coriandro, et cumino. Adhibetur ad carnes, pisces, et pullos marinandos. |
| Oleum | Fit seminibus annatti in oleo vegetabili calefactis, seminibus remotis postquam pigmentum in oleo dissolvitur. Hoc ferculo colorem pulchrum aurantiaco-rubrum dat. |
| Pulvis | Semina annatto in pulverem teruntur et ut condimentum, colorans, et in cosmeticis et tincturis textilibus adhibentur. |
Quid loco annatto uti possum?
Si colorem rubrum, flavum, vel aurantiacum addere vis ferculo, sed annatto non invenire potes, haec aromata bona substituta sunt:
- Paprika
- Curcuma
- Pulvis capsici
Nuntius Domum Portandus
- Annatto est colorans naturalis esculenti et condimentum ex seminibus arboris Bixae orellanae sumptum.
- Late adhibetur in cibis industrialibus, ut caseo, butyro, et margarina, ut cibis colorem flavo-aurantiacum det.
- Tutum est plerisque hominibus consumere quantitates normalis in cibo inventas.
- Quamquam investigationes de beneficiis valetudinis, ut antioxidantibus et proprietatibus anticancerosis, exstant, nondum definitive probatum est quomodo homines afficiant.
- Reactiones allergicae rarissimae sunt. Si qua symptomata allergica experiris, medicum statim consule.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment