Saepene dolorem ventris, inflationem, aut alia molestia post consumptionem ciborum ut panis, biscoctorum, aut pastae experiris? Medicus tuus fortasse tibi dixit te morbo coeliaco laborare. Hoc nomen audire paulum terrere potest. Fortasse cogitas, "Oh, nihil nunc edere potero?" Sed noli timere. Sola curatio est gluten ex victu tuo omnino eliminare. Etsi primo aspectu paulum difficile videatur, cum recte intellexeris, facillime tractatur. De hoc hodie fusius loquamur.
Simpliciter dictum, quid est gluten?
Gluten est genus proteini . Praecipue in granis tritici, hordei et siliginis invenitur. Multa quae edimus, ut panis, placentae, biscocti, pasta, ex farina ex his granis facta fiunt. Gluten est pars quae quasi "gummi" agit, quae cibos cohaeret et eis formam propriam dare adiuvat. Ut accurate dicam, propter hoc glutinem panis tumescit et cohaeret, et mica diu sine frangendis manet.
Quid fit cum aliquis morbo coeliaco laborans gluten edit?
Morbus coeliacus est morbus autoimmunis genetice hereditarius. Simpliciter dictum, est condicio in qua systema defensionis corporis nostri (systema immune) aberrat et corpus nostrum aggreditur.
Cum aliquis morbo coeliaco affectus cibum glutinem continentem edit, systema immune proteinum glutinis ut hostem agnoscit et id aggredi incipit. Sed cum hic impetus fit, per errorem laedit structuras minutas digitis similes in pariete interiore intestini tenuis nostri, quae villi appellantur .
Munus principale horum villorum est nutrimenta ex cibo quem edimus absorbere. Itaque cum laesi sunt, corpus nutrimenta quae ei necessaria sunt rite absorbere non potest. Hoc malnutritionem appellamus. Praesertim res ut ferrum, calcium, et vitamina D valde minus absorbentur. Ob hoc, tempore procedente, aliae condiciones graves ut anaemia, osteoporosis, et morbi thyroideae oriri possunt.
Opusne mihi est auxilio periti?
Certe. Si morbo coeliaco diagnoscimini, medicum vestrum rogate ut vos ad diaeteticum probatum, qui in morbo coeliaco specializatur, remittat. Is vel ea vos in hoc itinere adiuvare potest.
Haec a perito nutritionis discere potes:
- Quomodo inscriptiones ciborum emptorum recte legas et discernas utrum gluten contineant necne.
- Quomodo cenam sine glutine tibi aptam et deliciosas coquendi rationes parare.
- Quomodo vitare possis defectus nutritionis quos forte habeas.
- De aliis condicionibus medicis quae cum morbo coeliaco coniungi possunt, cave.
Quid igitur edere possum?
Dum fortasse cogites, "Num nunc cibo carebo?", index rerum quas revera edere potes satis longus est. Praeter cibos in taberna "Sine Glutine" inscriptos, multi cibi naturaliter sine glutine sunt et fundamentum victus tui formare possunt.
| Cibi Naturaliter Sine Glutine | |
|---|---|
| Carnes | Omnes carnes, ut bubula, pullina, et caprina. (Carnes confectae glutinem additum habere possunt, ergo inscriptionem lege.) |
| Pisces et cibaria marina | Omnia genera piscium, squillae, lolligines, canceres. |
| Ova | Omnia ut ova gallinacea, ova coturnicum. |
| Olera et fructus | Omnia genera olerum et fructuum recentium. |
| Lentes, pisa et nuces | Res ut lenticulae, ciceres, pisa, phaseoli virides, arachides, et anacardia. |
| Grana sine glutine | Maiz, Oryza, Milium, Solanum tuberosum, Soia, Iucca/Tapioca, Quinoa |
Quae igitur sunt quae vitare debeo?
Hic index fortasse nonnulla ex cibis tuis dilectis continet. Sed noli solliciti esse, nunc optiones sine glutine pro multis ex his rebus praesto sunt. Quidquid triticum, hordeum, et secale continet, tibi non bonum est.
| Cibi Stricte Vitandi | |
|---|---|
| Pistrina | Panis, placentae, placentae, biscocta, crustula, pizza, panis rotundus. |
| Pasta et noodles | Pasta, noodles, spaghetti, et noodles soba ex farina triticea communi facta. |
| Ientaculum | Cerealia ordinaria, granola, lagana, crustula. |
| Salsae et Ius | Farina triticea ad spissanda multa conditura (inter quae liquamen soiae) et iuramenta adhibetur. |
| Cibi confecti | Quaedam farcimina, carnes minutatim concisae, et cibi in pastella obducti. |
| Potiones | Cervisia (quia ex hordeo facta est), nonnullae potiones braxeatae. |
Magni momenti: Praeter nomina Tritici, Hordei, et Secalini, inscriptiones etiam alia ingredientia ex his granis facta enumerare possunt. Exempli gratia , Semolina, Durum, Spelta, Brasium.Si nomina similia videris, memento ea etiam gluten continere.
Legere inscriptiones ciborum: tua superpotestas!
Ars gravissima quam habes in vita sine glutine est diligenter legere inscriptiones ciborum. Haec in mente habe cum ad tabernam is.
- "Sine tritico" non significat "sine glutine": Quaedam cibaria sine tritico esse possunt, sed alia grana glutine continentia, ut hordeum vel secale, continere possunt. Itaque quaere inscriptiones quae "Sine glutine" dicunt.
- Si dubitas, noli id edere: Haec est regula aurea. Si de cibo non es centum pro cento certus, pro valetudine tua optimum est eum non edere. Una frustula biscocti non plus valet quam valetudo tua.
- Cave glutinem occultum: Gluten in rebus ut in liquaminibus, iuscellis, condimentis acetariorum, et condimentis latere potest. Itaque indicem ingredientium in omnibus rebus lege.
- Res naturaliter sine glutine: Memento res naturaliter sine glutine, ut olera, fructus, et aquam in ampulla, non semper "Sine glutine" appellari. Hoc normale est.
Num in culina quoque cautus esse debes? (Contactus Cruciatus)
Ita, hoc quoque magni momenti est. Contactus transversus est cum vel parva pars cibi glutine continentis cibum sine glutine in contactum venit. Si hoc accidit, cibus tuus sine glutine etiam contaminari potest, et symptomata experiri potes.
Finge, si quis in familia tua olera tua in eadem tabula secat ubi panem secat, micas panis in cibo tuo finire posse. Itaque de his rebus cave:
- Instrumenta separata: Si fieri potest, tabula secandi, tostore, et cultellis tuis utere.
- Munditia: Postquam cibum glutine continentem paraveris, utensilia et superficies diligenter sapone lava.
- Lavatio manuum: Manus diligenter lava postquam aliquid glutine continente tractaveris et antequam cibum paraveris.
- Conservatio: Cibos sine glutine a ceteris cibis separatos, in pluteo vel armario separato, serva.
Nuntius Domum Portandus
- Morbus coeliacus est reactio autoimmunis corporis ad gluten, proteinum in tritico, hordeo et secale inventum.
- Sola huius curatio est diaetam sine glutine centum per centum per totam vitam sequi.
- Quamquam initio paulo difficile videatur, multae sunt res delicatae quae naturaliter sine glutine sunt. Inter eas sunt oryza, holera, fructus, caro et pisces.
- Necesse est diligenter legere inscriptionem cuiuslibet cibi parati e taberna empti et ingredientia eius nosse.
- Cave ne in culina cibos glutine continentes et cibos sine glutine contactus transversus fiat.
- Si quas quaestiones aut sollicitudines de hac re habes, medicum tuum vel peritum nutritionis probatum consule ut consilium capias.
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum