Loosst eis léieren, wéi ee Räis kacht: Wéi ee Räis ouni schiedlecht Arsen kacht

D'Madhuri, eng 32 Joer al Mamm vun zwee Kanner, déi deen Moien a meng Klinik koum, huet mech mat grousser Virwëtz an Angscht gefrot.

„Dr. Priya, ech kachen ëmmer Räis fir eis Famill an engem Räiskach. Mä viru kuerzem hunn ech an enger Zeitung gesinn, datt Räis Arsen kéint enthalen, eng Chemikalie, déi schiedlech fir de Kierper ass. Ass dat wouer, Dokter? Wäert dat menge klenge Kanner schueden? Gëtt et keng Méiglechkeet fir eis, dat ze vermeiden?“, huet de Madhuri gefrot.

Ech hunn de Madhuri berouegt a gesot: "Madhuri, d'Fro, déi Dir gestallt hutt, ass ganz wichteg. Hautdesdaags kachen 95% vun den Haushalter Räis an engem Räiskachmaschinn andeems se d'Waasser ofmoossen. Dës Kachmethod ouni d'Waasser ze filteren erhéicht d'Chancen, datt den Arsen aus dem Räis an eise Kierper kënnt. Also, loosst eis haut doriwwer schwätzen, wéi den Arsen an de Räis kënnt, wéi en eisem Kierper schued, a wéi een den Arsen aus dem Räis mat de wëssenschaftleche Methode vun eise Vorfahren ewechhuele kann."

Wou kënnt den Arsen am Räis hier?

Arsen ass e chemescht Element, dat natierlech a ganz klenge Quantitéiten am Buedem, Waasser a Loft virkënnt. Arsen fënnt een awer och a bedeitende Quantitéiten a Pestiziden an Herbiziden (Onkrautdünger) a chemeschen Dünger, déi an der moderner Landwirtschaft allgemeng benotzt ginn.

Well Räisplanzen am Wuesstum méi Waasser absorbéieren wéi aner Planzen, gëtt Arsen, deen am Buedem a Waasser opgeléist ass, liicht absorbéiert an an de Räiskären ofgesat. D'Fuerschung huet gewisen, datt Räis déi wichtegst Ernärungsquell vum Arsen ass, deen an de mënschleche Kierper kënnt. Arsen gëtt et haaptsächlech an zwou Zorten:
1. Organescht Arsen: Relativ manner gëfteg.
2. Anorganescht Arsen: Dëst ass déi gëftegst Form vun Arsen.

🚨 Rout Fändelen vun enger Vergëftung mat héijem Arsengehalt, déi direkt medizinesch Behandlung erfuerderen

Déi folgend geféierlech Symptomer kënnen duerch eng exzessiv Arsenakkumulatioun am Kierper (Arsenvergëftung) optrieden, an an esou engem Fall soll direkt medizinesch Hëllef gesicht ginn:

• Schwéier Magenkrämp a stänneg Erbrechung.
• Waassereg Duerchfall mat engem komesche Geroch, ähnlech wéi de Geroch vu Knuewelek.
• Taubheet/Kribbelen an den Hänn a Féiss.
• Donkel Flecken op der Haut, déi net offensichtlech sinn, a Muskelen, déi verkrampft a schmerzhaft sinn.

Laangfristeg Schied um Kierper duerch Arsen

Laangfristeg Akkumulatioun vun anorganeschem Arsen am Räis kann zu eeschte Krankheeten féieren:

1. Auswierkungen op kleng Kanner:

Jonk Kanner si ganz empfindlech op Arsen, well hire Stoffwiessel am Verglach zu hirer Kierpergréisst séier ass.

• Reduzéierten IQ (Intelligenzquotient): De Wuesstum vun de Gehirzellen kann gestéiert sinn, wat zu enger behënnerter Léier- an intellektueller Entwécklung bei Kanner féiert.
• Geschwächt Immunitéit: Erhéicht Tendenz fir dacks krank ze ginn.

2. Auswierkungen op Erwuessener:

• Kriibsrisiko: Laangzäiteg Belaaschtung mat Arsen erhéicht de Risiko fir Hautkriibs , Lungenkriibs a Blasenkriibs .
• Häerzkrankheeten an Diabetis: Et beschiedegt d'Arteriewänn, erhéicht de Risiko vun Häerzinfarkter a verschlechtert d'Insulinfunktioun, wat zu Diabetis féiert.

Wëssenschaftlech Fuerschung iwwer Räiskachmethoden

Wëssenschaftler hunn e puer Tester iwwer d'Quantitéit un Arsen duerchgefouert, déi beim Kache vu Räis ewechgeholl gëtt:

• Fuerschung vun der Andrea Raab an hirem Team: Si hunn gewisen, datt wa mir dat minimalt Waasserverhältnis benotzen, dat mir normalerweis benotze fir Räis an engem Räiskachmaschinn ze kachen (wéi z.B. 2,5 Taasen Waasser fir 1 Taass Räis), den Arsen am Räis guer net ewechgeholl gëtt, an et mam Räis an de Kierper bäigefüügt gëtt.
• Fuerschung vum M. Azizur Rahman a sengem Team: Si hunn erausfonnt, datt andeems méi Waasser beim Kache vum Räis bäigefüügt gëtt an dann dat reschtlecht Waasser no der Kachzäit vum Räis gefiltert gëtt (Ofwaassermethod), méi wéi 50% vum anorganeschen Arsen, deen am Räis enthale ass, zesumme mam Waasser ewechgeholl gëtt.

Déi wëssenschaftlech Wäisheet vun eisen Vorfahren

Eis Grousselteren hunn fréier Räis um Uewen gekacht, andeems se méi Waasser an en groussen Dëppen bäigefüügt hunn. Nodeems de Räis gekacht war, hunn se e Sift benotzt fir dat iwwerschësseg Kleiewaasser (Räisbreiwaasser) erauszesifen.

Och wann si de wëssenschaftleche Grond dofir deemools net kannten, huet déi modern Chimiefuerschung bestätegt, datt dee beschten a gesondsten Wee fir Arsen aus dem Räis ze entfernen, d'"Porridge-Siefmethod" war, déi eis Vorfahren benotzt hunn.

5 Schrëtt fir Räis sécher ze kachen

Dir kënnt d'Quantitéit un Arsen am Räis doheem ganz einfach reduzéieren andeems Dir dës Schrëtt befollegt:

1. De Räis grëndlech wäschen: Virum Kachen, de Räis grëndlech spullen. Beim Wäschen entfernt ongeféier 10% vum Arsen um Äusse vum Räis.
2. Räis am Waasser leeën: De Räis virum Kachen op d'mannst 4-8 Stonnen oder iwwer Nuecht am Waasser leeën. Dann ofläschen a nach eng Kéier spullen.
3. Méi Waasser derbäiginn: D'6-facht vun der normaler Quantitéit u Waasser derbäiginn (6 Taasen Waasser fir 1 Taass Räis) a kachen.
4. Iwwerschësseg Waasser ofgëssen: Nodeems de Räis gekacht ass, all iwwerschësseg Waasser, dat am Räiskach oder am Dëppen ass, ofgëssen a komplett eraushuelen.
5. Benotzt proppert Waasser: Wann Dir a Gebidder wunnt, wou Arsen am Waasser vill präsent ass (z.B. Rajarata-Gebidder), benotzt gereinegt Waasser (Filter-/RO-Waasser) amplaz vu Brunnwaasser fir de Räis ze wäschen a ze kachen.

Wat soll een a wat net soll

Wëssenschaftlech Quellen (Referenzen)

• 📚 Gedrénks a Becher fir Puppelcher a kleng Kanner - NHS
• 📚 Arsen a Räis: Fuerschung iwwersetzen fir d'Bedierfnesser vun de Gesondheetsversuerger gerecht ze ginn - PMC