Osilá komona langi kitoko ya jaune-orange ya fromage, manteka, yaourt, mpe saucisses oyo tosombaka na magazini? Osilá komituna soki langi yango eutaka wapi? Mbala mingi, eutaka na eloko moko ya bozalisi oyo babengaka ‘annatto.’ Kutu, 70% ya ba couleurs naturelles nionso ya biloko ya kolia ewutaka na annatto oyo. Na yango, lelo, tólobela nini annatto oyo ezali, ndenge nini ezali na likama te, mpe matomba mpe mabe na yango ezali nini.
Annatto azali mpenza nini?
Na pete, annatto ezali colorant alimentaire naturel mpe épice oyo ezuami na mboto ya nzete ya *Bixa orellana*. Nzete oyo babengaka yango pe 'achiote'. Banzete yango ekolaka na bisika ya molunge lokola Amerika ya ntei mpe ya Sudi, Caraïbes, mpe Antilles.
Mbuma ya motane-motane mpe ya nsɔngɛ ya nzete yango ezalaka na mboto soki 10 to 50. Basalelaka eloko oyo ezali lokola cire oyo ezali na libándá ya mboto yango mpo na kobimisa annatto. Langi na yango kitoko eutaka na ba pigments caroténoïdes bixin mpe norbixine oyo ezali na kati ya mboto. Nzete oyo babengaka yango pe "nzete ya rouge à lèvres" po kala bazalaki kosalela yango pona kosala rouge à lèvres.
Ezali na elɛngi, nsolo... mpe ezali na langilangi!
Annatto abakisi elɛngi ya pilipili na bilei na mwa elɛngi. Ezali mpe na elɛngi oyo ekokani na paprika to safran. Bato mosusu basalelaka yango na esika ya kosalela safran oyo ezali na ntalo mingi. Ntina ya likambo yango ezali ete annatto ekoki kopesa bilei langi ya wolo oyo ekokani na safran. Mpo na ntina oyo, annatto azwaki mpe nkombo ya lisɛki "safran ya mobola."
Matomba nini ya annatto ezali na yango?
Lelo oyo, annatto esalelamaka mingi ezali lokola eloko oyo epesaka langi mpe elɛngi. Kasi ezali mpe na bosaleli mingi ya bonkoko oyo eleki yango. Tótala naino soki bazali ndenge nini.
| Kosalela | Ndimbola |
|---|---|
| Lokola eloko ya kosala langi mpe kopesa elɛngi ya bilei | Basalelaka yango na fromage, margarine, krɛmɛ ya glace, mbisi ya milinga, biloko ya kotumba, mpe bilei ya Amerika Latine lokola loso, nzungu, mpe supu. |
| Mimeseno ya bonkoko | Basalelaka yango mpo na kopakola langi na bambɛki, bibundeli, kopakola langi na soie mpe bilamba mosusu, mpe mpo na kopesa langi na nzoto mpe nsuki (lisusu lokola langi ya bitumba). |
| Na nkisi ya bonkoko | Basalelaki yango lokola nkisi oyo ebomaka banyama mikemike, oyo ebatelaka moi mpe nkisi oyo ebomaka mikrobe. Basalelaki yango mpe lokola nkisi mpo na maladi ya asthme, kozika, kokangama, kozoka, fièvre, kovimba ya ntolo, maladi ya loposo mpe mpota. (NB: Mingi ya matomba oyo ya bokolongono emonisami na siansi te.) |
Matomba oyo balobaka ete annatto epesaka mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto ezali solo?
Annatto azali eteni ya minganga ya bonkoko banda bankama ya bambula, mpe balukiluki ya mikolo na biso bamoni ete ezali na nguya ya kosilisa maladi ya kozoka, ya kobundisa mikrobe, ya kobundisa ba champignons mpe ya kobundisa kanser.
Kasi ezali na likambo moko oyo biso banso tosengeli kobosana te awa. Elingi koloba ete mingi ya boyekoli yango esalemi na ba laboratoires oyo esalelaka baselile to banyama. Eyebani nanu te soki ba effets oyo ekozala na ba effets ndenge moko na batu.
- Propriétés antioxydantes: Annatto ezali source riche ya ba antioxydants lokola ba caroténoïdes na ba tocotrienols, oyo ebatelaka nzoto na biso na ba radicaux libres oyo ebebisaka ba cellules.
- Biloko oyo ekoki kobundisa kanser: Bolukiluki ya liboso emonisi ete annatto ekoki kozala na nguya ya kobundisa kanser. Na boyekoli moko, langi moko oyo babengi bixin, oyo ezwamaki na biloko oyo euti na mbuma ya annatto, ekokaki koboma lolenge moko ya baselile ya kanser ya makila. Kasi, makambo yango ezali naino na eteni ya bolukiluki .
- Kokitisa cholestérol: Norbixine mpe bixine oyo ezali na annatto ekoki kosalisa mpo na kokitisa cholestérol. Atako boyekoli ya banyama emonisi mwa elonga, eyebani naino te soki ekoki kokitisa cholestérol na bato.
- Ebomaka mikrobe: Extrait ya Annatto emonisami ete epekisaka bokoli ya mitindo mingi ya bactérie, na ndakisa *Staphylococcus aureus*, oyo epesaka ba infections ya loposo, mpe *Clostridium perfringens*, oyo epesaka poison alimentaire.
- Anti-inflammatoire: Bolukiluki emonisi ete extrait ya annatto ezali na makoki ya kokitisa kovimba mpe kovimba na nzoto.
Kosalela annatto ekoki kobimisa ba effets secondaires?
Mingimingi, batalelaka Annatto lokola oyo ezali na likama te mpo bato mingi bálya yango na mwa ndambo moke oyo ezwamaka na bilei.
Kasi, mbala mingi te, bato mosusu oyo bazali na maladi yango bakoki kozala na allergie. Na ndakisa, ba éruptions ya loposo (hives), kovimba ya elongi, mpe tansion ya nse ekoki kobima. Lisusu, bilembo lokola mpasi ya libumu, diarrhee, mpe kovimba (IBS) elobami. Kasi, yango mpe esalemaka mingi te .
Soki omoni moko ya bilembo wana ya allergie nsima ya kolya bilei oyo ezali na annatto, kobosana te kokende epai ya monganga na yo mbala moko.
Lokola ezali na ba données ya bato ekoki te mpo na bokengi na yango na tango ya zemi, ezali mayele mpo na basi ya zemi koboya kolia annatto mingi koleka oyo ezwamaka mingi na bilei.
Na ndenge nini tokoki kozwa annatto?
Tokutaka annatto na mitindo ndenge na ndenge, oyo mokomoko na yango ezali na matomba ndenge na ndenge.
| Formilere | Bolimbisi & Kosalela |
|---|---|
| Mboto ya mboto | Wana ezali biteni ya libosoliboso oyo ezwaka pigment. Lizipa ya libándá ya mboto ezali na langi yango. |
| Kosala coller | Pâte oyo basalaka na kosangisaka mboto ya annatto oyo batumbi na biloko ya nsolo kitoko lokola kumini, coriandre, mpe kumini. Basalelaka yango mpo na kosala marinade ya misuni, mbisi mpe nsoso. |
| Mafuta | Esalemaka na kopelisa mboto ya annatto na mafuta ya ndunda, kolongola mboto nsima wana pigment epanzani na mafuta. Epesaka bilei yango langi kitoko ya orange-rouge. |
| Poudre ya poudre | Banika mboto ya Annatto mpo ekóma mputulu mpe basalelaka yango lokola eloko oyo epesaka elɛngi, kopesa langi, mpe na biloko ya kobongisa nzoto mpe ya langi ya bilamba. |
Nini nakoki kosalela na esika ya annatto?
Soki olingi kobakisa langi ya motane, ya jaune to ya orange na bilei, kasi ozali kozwa annatto te, biloko yango ya nsolo kitoko ezali biloko ya malamu oyo ekoki kozwa esika na yango:
- Paprika oyo ezali na kati
- Curcuma
- Poudre ya pilipili
Message ya Komema na Ndako
- Annatto ezali langi ya bilei mpe elɛngi ya bomoto oyo ezwamaka na mboto ya nzete ya Bixa orellana .
- Esalelamaka mingi na bilei ya baizini lokola fromage, manteka, mpe margarine mpo na kopesa bilei langi ya jaune-orange.
- Ezali na likama te mpo na bato mingi kolya yango na motuya ya malamu oyo ezwami na bilei.
- Atako bolukiluki ezali na ntina na matomba ya bokolongono lokola ba antioxydants mpe ba propriétés anti-cancer, naino emonisami mpenza te lolenge nini yango esimbaka bato.
- Ba réactions allergie esalemaka mingi te. Soki ozali komona bilembo ya allergie, benga monganga na yo mbala moko.
💬 Comments (0)
Ba commentaires moko te etiemaki nanu. Bakisa commentaire na yo awa pona mbala ya liboso.
Bakisa commentaire na yo