अजवाइन खाली तरकारी नै छै! एतय एकर अद्भुत गुण अछि।

हम सब सुपरमार्केट मे अजवाइन देखने छी ने? किछु लोक एकर उपयोग सलाद आ सूप मे करैत छथि । मुदा की अहां के पता अछि जे अजवाइन सिर्फ एहन चीज नहिं अछि जे भोजन मे स्वाद आओर बनावट जोड़ैत अछि, बल्कि एकटा सुपर सब्जी सेहो अछि जे हमरा सभ के शरीर के कईटा अद्भुत स्वास्थ्य लाभ दैत अछि. आइ एहि पर कनि विस्तार सँ गप्प करी।

ई की अछि अजवाइन ?

सीधा-सीधा कहल जाय त अजवाइन एकटा सुगंधित तरकारी अछि। विचार करू जे ई गाजर, पार्सनिप, सौंफ, आ अजमोद जकाँ पौधाक परिवारक अछि, जकरा एपियासी कहल जाइत अछि । भूमध्य सागर आ मध्य पूर्व मे एकर खेती बहुत पहिने सँ होइत रहल अछि । तहिया सँ अजवाइन के उपयोग भोजन के रूप में आ दवाई के रूप में होइत रहल अछि |

अजवाइन के डंठल कच्चा खायल गेला पर सलाद मे नीक क्रंच दैत अछि । सूप आ स्मूदी मे सेहो नीक सुगंध आ स्वाद दैत अछि । एतबे नै, ई सब एंटीऑक्सीडेंट स सेहो भरल छै जे हमर शरीर के कोशिका के नुकसान नै पहुंचबैत छै।

अजवाइन के हमर शरीर के लेल की फायदा छै?

अजवाइन एकटा एहन सब्जी छै जेकरा मे फाइबर आ पोषक तत्व बेसि होयत छै, आ कैलोरी कम होयत छै. एहि मे पोटेशियम, विटामिन, आ एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा मे होइत अछि । की अहाँ के पता अछि जे अजवाइन 95% पानि अछि?

मुदा एकर स्वास्थ्य पर आओर बहुत रास फायदा अछि.

कैंसर स बचाव मे मदद करब

अजवाइन म॑ मौजूद एंटीऑक्सीडेंट म॑ फ्लेवोनोइड आरू विटामिन सी जैसनऽ सुप्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ लुनुलारिन आरू बर्गाप्टेन जैसनऽ विशेष भी शामिल छै । ई सब फ्री रेडिकल्स नाम केरऽ रसायन क॑ बेअसर करै म॑ मदद करै छै जे हमरऽ शरीर म॑ प्राकृतिक रूप स॑ होय छै आरू कोशिका क॑ नुकसान पहुँचै छै आरू कैंसर जैसनऽ बीमारी पैदा करी सकै छै ।

रक्तचाप पर नियंत्रण

अजवाइन मे फथलाइड नामक फाइटोकेमिकल भरपूर मात्रा मे होइत अछि । ई यौगिक हमर रक्त वाहिका के दीवार के आराम देबय में मदद करैत अछि, रक्त प्रवाह के सुविधा दैत अछि आ उच्च रक्तचाप के कम करैत अछि .

अल्जाइमर रोग के रोकथाम

अजवाइन के बीज स॑ निकाललऽ जाय वाला डीएल-३-एन-ब्यूटाइलफ्थालाइड नाम केरऽ एगो यौगिक चूहा म॑ सीखना, सोच आरू याददाश्त म॑ सुधार करै वाला पाबै गेलऽ छै । एहि सं पता चलैत अछि जे एहि सं अल्जाइमर रोग के रोकथाम आओर इलाज मे मदद मिल सकैत अछि. ओना ई एखनो मात्र मूसक अध्ययन अछि । एकरऽ प्रभाव मनुष्य प॑ भी वू ही पड़ै छै कि नै, एकरा लेली आगू के शोध के जरूरत छै ।

अजवाइन कतेक पौष्टिक होइत अछि ?

अधिकांश तरकारी जकाँ अजवाइन सेहो बेसी पानि होइत अछि । एकरऽ मुख्य पोषक तत्व समूह कार्बोहाइड्रेट छै, जेकरा बाद प्रोटीन आरू बहुत कम मात्रा म॑ वसा छै ।

अजवाइन एकटा नीक स्रोत अछि :

• विटामिन ए
• विटामिन सी
• विटामिन के
• पोटेशियम
• फोलेट
• कैल्शियम

अजवाइन खाइत काल एहि सब बात पर सोचू

यदि अहां अजवाइन कें बेसि खाएयत छी त अहां कें पेट भरनाय या गैस कें भाव भ सकएय छै. एकरऽ कारण ई भी होय सकै छै कि अजवाइन म॑ मैनिटोल नाम केरऽ यौगिक होय छै । एहि सं कखनो काल निर्जलीकरण आ शरीर मे सोडियम के स्तर मे असंतुलन जेहन समस्या भ सकैत अछि. अस्तु, कोनो वस्तु जकाँ अजवाइन सेहो संयम सं खाएब नीक.

अजवाइन कोना खाइ लेल तैयार करैत छी?

आइ-काल्हि साल मे कोनो समय स्टोर पर अजवाइन कीनि सकैत छी।

खरीदबा काल ई सब चीज देखू:

एहन डंठल चुनू जे कस क पैक कएल गेल हो, हल्का हरियर हो, आ एतेक ताजा हो जे हाथ सं टूटला पर स्नैप क' सकय. गहरे हरियर रंगक डंठल मे कनेक तीखा स्वाद आ सुगंध होइत छैक ।

संग्रहण केना करब : १.

घर अनला के बाद एकरा नीक सं धो क फ्रिज के कुरकुरे दराज मे पॉलीथीन बैग मे संग्रहित करू, जाहि मे हवा के किछु परिसंचरण होए. एकरा लगभग दू सप्ताह तइक अइ तरह राखल जा सकएय छै. अगर चाहय छी त फ्रीजर मे सेहो राखि सकय छी जाहि सं महीना भरि राखल जा सकय.

एकरा अपन भोजन मे जोड़बाक किछु तरीका बताओल गेल अछि:

• हमस के साथ अजवाइन के छड़ी खाइए।
• काटि कऽ टूना सलाद वा चिकन सलाद मे मिला दियौ ।
• अजवाइन के स्लाइस के तेल में लाल मिर्च के साथ हलचल फ्राई |
• घरक चिकन नूडल सूप मे कटल गाजर आ प्याज मिला दियौ ।
• पालक, केरा, आ सेब मिला कए एकटा हरियर स्मूदी बना लिअ ।

अजवाइन जड़ की होइत अछि ?

एकरा अजवाइन सेहो कहल जाइत अछि। एकरऽ मतलब अजवाइन केरऽ जड़ केरऽ घुंडीदार, गोला जैसनऽ भाग स॑ होय छै । ई एक प्रकार के आलू छै, जेना शलजम या पार्सनिप ।

अजवाइन के स्वाद हल्का होइत अछि, तें ई बहुत रास व्यंजन के संग नीक सं मिलैत अछि. एकरऽ प्रयोग अक्सर आलू के विकल्प के रूप म॑ करलऽ जाय छै । जेना अजवाइन के संग मसले आलू बना सकैत छी ।

अजवाइन के रस आ अजवाइन के नमक

अजवाइन के रस एकटा पेय छै जे अजवाइन के ताजा डंठल के जूसर के माध्यम सं निचोड़ क बनायल जाय छै. जँ अहाँ लग जूसर नहि अछि तँ अजवाइनकेँ बारीकसँ काटि कए कनेक पानि सेहो मिला सकैत छी आ ब्लेंडरमे ब्लेंड कए सकैत छी , फेर साफ कपड़ासँ छानि सकैत छी । स्वाद बढ़ाबय लेल अहां नींबू के टुकड़ा या किछ नेबो सेहो मिला सकय छी.

अजवाइन के नमक पिसल अजवाइन के बीज आ नमक के मिश्रण छै. ई खाद्य पदार्थऽ म॑ नमकीन, माटी के स्वाद दै छै । एकरऽ उपयोग अंडा के सलाद आरू टूना सलाद जैसनऽ चीजऽ म॑ नियमित नमक के जगह प॑ करलऽ जाब॑ सकै छै ।

घर मे अजवाइन केना खेती करब?

किछु लोक के लगैत छनि जे अजवाइन के खेती करब मुश्किल अछि किएक त एकरा लेल विशेष माटि आ बेर-बेर पानि देबाक आवश्यकता होइत छैक । मुदा उचित देखभाल स घर मे अजवाइन के खेती क सकैत छी।

• माटि : जैविक पदार्थ सं भरपूर जल निकासी वाला मिट्टी, जेना खाद, बेसि नीक होयत छै. रोपनी सं पहिले माटी कें परीक्षण करूं आ इ पता लगाऊं की कोन प्रकार कें खाद कें जरूरत छै.
• अंकुर : नीक जड़ि वाला अंकुर चुनू। लगभग 12 इंच के अंतर पर राखू।
• पानि : अजवाइन के पौधा के बहुत पानि के जरूरत होयत छै. हुनका प्रति सप्ताह लगभग 1-2 इंच पानी कें जरूरत होयत छै. पानि देबा काल जा धरि माटि नीक जकाँ भीज नहि जाय ता धरि पानि दियौक। बेर-बेर पानी देला सं अहां कें अजवाइन कें कुरकुरा, स्वस्थ फसल मिलतय.