डिब्बाबंद माछ हमरा सबहक घर मे एकटा अनिवार्य भोजन अछि। रोटीक संग खाउ, चाउरक संग पकाउ, वा मसालेदार संबोल बनाउ, डिब्बाबंद माछसँ आसान किछु नहि। एहि डिब्बाबंद माछ मे सार्डिन एकटा बहुत लोकप्रिय, छोट माछ अछि । की अहां कहियो सोचने छी जे एहि छोट सन सार्डिन माछ के खयला सं हमर शरीर के कतेक स्वास्थ्य के फायदा होएत अछि? मुदा फायदा के संग-संग किछ एहन बात अछि जेकरा पर हमरा सभ के कनि सावधान रहय के जरूरत अछि. त आइ एहि सार्डिन के सब बात पर गप्प करी।
ई सार्डिन के अछि ?
सीधा-सीधा कहल जाय त साला एकटा छोट माछ अछि जे लगभग 25 सेंटीमीटर लंबाई तक बढ़ैत अछि आ दुनिया भरिक समुद्र मे स्कूल मे रहैत अछि । एकरऽ तेलीय, कोमल मांस एकरा बहुत देशऽ के व्यंजनऽ म॑ मुख्य भोजन बनैल॑ छै ।
स्टोर सं जे डिब्बाबंद सार्डिन कीनैत छी से तेल, पानि, वा टमाटर के चटनी सन तरल पदार्थ में अबैत अछि. ओना तँ प्रायः माथ हटि जाइत अछि मुदा हम सभ एहि माछकेँ खाल आ हड्डी अक्षुण्ण राखि खाइत छी । आश्चर्य नहि, असली स्वास्थ्य लाभ ओहि हड्डी आ त्वचा मे अछि।
सार्डिन आ एन्कोवीज मे की अंतर अछि ?
ओना दुनू छोट-छोट माछ अछि, मुदा हलमासो सलिनसँ छोट अछि । एकर स्वाद सेहो कनि मसालेदार होइत छैक । मुदा, चूँकि स्वाद व्यक्ति-व्यक्ति मे भिन्न-भिन्न होइत अछि, एहि लेल सबसँ नीक काज अछि जे स्वयं एकरा आजमाउ आ अंतर बुझू।
खारा के पोषण संबंधी की फायदा छै?
सलया एकटा छोट सन पोषण बम जकाँ अछि जे हमरा सभक शरीरक लेल विटामिन, खनिज, आ आवश्यक पोषक तत्व सं भरल अछि. वजन के चिंता करय वाला के लेल सेहो ई बहुत नीक अछि किएक त एहि मे कैलोरी कम अछि.
तेल मे 100 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिन के पोषण सामग्री के नीक अंदाजा लगाबय लेल नीचा देल गेल तालिका देखु.
| पोषक तत्व अनुभाग | मात्रा (प्रति १०० ग्राम) २. |
|---|---|
| कैलोरी | 208 के अनुसार |
| प्रोटीन | २४.६ ग्राम के |
| वसा (कुल वसा) २. | 11.4 ग्राम के |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम के |
| सोडियम - नमक | ३०७ मिलीग्राम |
एकर अतिरिक्त सैलून सब कहैत अछि जे,
- ओमेगा -3 फैटी एसिड
- विटामिन डी
- कैल्शियम
- विटामिन बी 12
- लोहा
- पोटेशियम
इ बहुत सं आवश्यक पोषक तत्वक कें बहुत नीक स्रोत छै, जेना.
तखन, सलाया खेनाइ देह लेल नीक किएक अछि?
हँ, साला एकटा बहुत पौष्टिक भोजन अछि जेकरा संतुलित आहार मे मिलाओल जा सकैत अछि । एकर किछु फायदा पर एक नजरि दी।
- हृदय के स्वास्थ्य के रक्षा करै छै : सामन में मौजूद ओमेगा -3 फैटी एसिड हमरऽ दिल के लेलऽ बहुत अच्छा छै । ई रक्त वाहिका केरऽ कामकाज म॑ सुधार करै छै आरू खराब कोलेस्ट्रॉल क॑ कम करै म॑ मदद करै छै । अध्ययन स॑ पता चललै छै कि सप्ताह म॑ एक-दू बार सामन खाय स॑ दिल के बीमारी के खतरा लगभग एक तिहाई कम होय सकै छै ।
- हड्डी के मजबूत करैत अछि : चूँकि हम सब सार्डिन के खोल वाला खाइत छी, एहि सं कैल्शियम के पैघ मात्रा भेटैत अछि जेकर जरूरत हमर शरीर के होइत अछि. संगहि, सार्डिन में विटामिन डी भरपूर मात्रा में होइत अछि , जे शरीर के ओहि कैल्शियम के सही तरीका सं सोखय में मदद करैत अछि. ई दुनू हमरऽ हड्डी क॑ मजबूत आरू स्वस्थ रखै म॑ मदद करै छै ।
- मस्तिष्क केरऽ कामकाज म॑ मदद करै छै : मस्तिष्क केरऽ स्वास्थ्य लेली भी ओमेगा-3 जरूरी छै । ई मस्तिष्क के कोशिका क॑ स्वस्थ रखै म॑ मदद करै छै, अच्छा याददाश्त रखै म॑ मदद करै छै, आरू उम्र के साथ आबै वाला कुछ न्यूरोलॉजिकल बीमारी स॑ बचाव करै छै ।
- गर्भवती मां आ गर्भ मे बच्चा कें लेल बहुत महत्वपूर्ण : गर्भावस्था कें दौरान ओमेगा -3 सं भरपूर माछ जेना सार्डिन कें सेवन करनाय बच्चा कें मस्तिष्क आ तंत्रिका तंत्र कें विकास कें लेल बहुत महत्वपूर्ण छै . अस्तु, गर्भवती मां कें लेल, अपन डॉक्टर कें सलाह सं, अपन आहार मे सार्डिन डालनाय बहुत नीक छै.
- आँखिक दृष्टि मे सुधार करैत अछि : सामन मे ओमेगा -3 उम्र सँ जुड़ल मैकुलर डिजनरेशन आ आँखिक रूखी स्थिति केँ कम करबा मे मदद करैत अछि ।
- विटामिन बी 12 कें कमी सं बचाव छै : विटामिन बी 12 कें कमी आम बात छै, खासकर बुजुर्गक मे. एहि सं तंत्रिका के समस्या जेना सुन्नपन आ कमजोरी भ सकैत अछि. एक सर्विंग पालक सं रोजाना अनुशंसित मात्रा सं तीन गुना विटामिन बी 12 भ सकएयत छै.
सलामंडर खाएय कें समय सावधान रहनाय कें जोखिम
सब किछु के तरह सैलून खरीदय के समय किछ पहलू पर सोचय के जरूरत अछि.
सबसँ पैघ बात ई जे कोनो बात बेसी नीक नहि होइत छैक। ओना त सलाद पौष्टिक भोजन अछि मुदा संयम मे खाएब बुद्धिमानी अछि।
| जोखिम | वर्णन आ केकरा चिन्ता करबाक चाही |
|---|---|
| नमक (सोडियम) के सेवन बढ़ना | डिब्बाबंद भोजन मे नमक कनि बेसी होइत छैक । यदि अहां कें हाई ब्लड प्रेशर छै , त बेसि नमक खानाय नीक विचार नहि छै. अस्तु, भोजनक मात्रा सीमित करू, वा कम सोडियम वाला किस्म चुनू. |
| गाउट | लीक एकटा एहन भोजन अछि जाहि मे प्यूरीन नामक रसायन बेसी होइत अछि । ई प्यूरीन शरीर मे यूरिक एसिड मे बदलि जाइत अछि । चूँकि यूरिक एसिड बढ़नाय गाउट कें रोगी कें लेल नीक नहि छै , अइ कें लेल लीक कें सेवन सं बचनाय या डॉक्टर सं सलाह लेनाय जरूरी छै. |
| किडनी के पत्थर | वही यूरिक एसिड जे गाउट कें कारण बनएयत छै, किडनी मे पथरी सेहो भ सकएयत छै. संगहि, खारा मे नमक के अधिक मात्रा के कारण किडनी में पथरी के खतरा बढ़ैत अछि । अतः एहि जोखिम वाला लोक के खारा भोजन करय काल सावधान रहबाक चाही. |
| भारी धातु | हालांकि पारा केरऽ मात्रा बड़ऽ माछ जैसनऽ अधिक नै होय छै, लेकिन मैकेरल जैसनऽ छोटऽ माछ म॑ भी भारी धातु केरऽ मात्रा कम होय सकै छै । लेकिन अध्ययन स॑ पता चलै छै कि मैकेरल म॑ पारा के स्तर मानव उपभोग लेली सुरक्षित छै । मुदा, सभ दिन बेसी मात्रा मे भोजन सं बचब बेसी नीक रहत. |
| एलर्जी | किछ लोगक कें माछ सं एलर्जी भ सकएय छै. यदि अहां कें सार्डिन खाएय कें बाद त्वचा मे जलन, खुजली, या सूजन जैना लक्षणक कें अनुभव होएयत छै, त इ एलर्जी भ सकएय छै. यदि एहन भ गेल त तुरंत चिकित्सकीय सलाह ल लिअ। |
की हाई कोलेस्ट्रॉल वाला लोक के सालो खाना ठीक छै?
ई बहुत लोकक लेल समस्या अछि। हालांकि सामन म॑ कुछ कोलेस्ट्रॉल जरूर होय छै, लेकिन एकरा म॑ जे ‘नीक’ ओमेगा-3 फैट छै, वू शरीर म॑ ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर क॑ कम करै म॑ मदद करै छै । अतः मांस जैना अन्य उच्च वसा वाला खाद्य पदार्थक कें बजाय सामन कें सेवन वास्तव मे फायदेमंद भ सकएयत छै. मुदा, जं कोलेस्ट्रॉल के समस्या अछि तं सलाह लेबय लेल डॉक्टर सं बात करब नीक रहत.
टेक-होम मैसेज
- सार्डिन ओमेगा-3, कैल्शियम, आ विटामिन डी सं भरपूर पौष्टिक भोजन छै.
- एकरा खाय सं अहां कें दिल, दिमाग, आ हड्डी कें स्वास्थ्य कें लेल बहुत फायदा होयत छै.
- डिब्बाबंद खारा पानी मे नमक (सोडियम) कें मात्रा बेसि भ सकएय छै. हाई ब्लड प्रेशर कें लोगक कें अइ सं विशेष रूप सं सावधान रहबाक चाही.
- यदि अहां कें गाउट छै या किडनी मे पथरी कें खतरा छै, त नट्स कें सेवन सं बचनाय या ओकरा सीमित करनाय बुद्धिमानी होयत.
- कोनों चीज कें तरह सलाद कें संयम आ संतुलित आहार कें हिस्सा कें रूप मे खाऊं.
- अगर अहां के स्वास्थ्य के हालत के कारण सलाओ खाय के कोनो चिंता अछि त हमेशा अपन डॉक्टर सं सलाह लिअ.
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