Tena tsara ho anao ve ny mihinana fromazy cheddar? Andeha hojerentsika!

Lasa ampahany tsy azo ihodivirana amin'ny sakafo maro hanintsika ankehitriny ny fromazy, sa tsy izany? Na manana burger ianao, na sandwich, na paty, ny fanampiana fromazy kely eo amboniny dia manova ny tsiron'ny sakafo. Indrindra fa ny ankizy kely dia tia fromazy. Amin'ireo karazana fromazy ireo, ny iray amin'ireo fromazy malaza sy matetika ampiana amin'ny sakafony dia ny fromazy cheddar. Na dia matsiro aza izy io, ny fanontaniana apetraky ny olona maro dia hoe: "Tena tsara ho an'ny vatana ve ny mihinana fromazy cheddar? Sa ratsy ho an'ny vatana?" Eny ary, anio dia hiresaka momba izany isika.

Inona marina moa ny fromazy Cheddar?

Avy amin'ny anaran'ny tanànan'i Cheddar any Angletera no nahazoana ny anarana hoe fromazy Cheddar. Ity karazana fromazy ity dia natao voalohany tamin'ny taonjato faha-11. Mitovy be amin'ny fomba fanaovana karazana fromazy hafa ny fomba fanaovana azy.

Raha fintinina, toy izao ny fomba nanaovana azy:

1. Voalohany, alaina ny ronono, ampiana bakteria manokana sy anzima (rennet) ao anatiny, ary avadika ho lasa fromazy ny ronono.

2. Avy eo, esorina ny ranoka sisa tavela, antsoina hoe 'whey', ka ny ronono mivaingana ihany no avela.

3. Hafanaina ireo vovo-dronono ireo, esorina ny hamandoana ao anatiny, ary amboarina ho lasa sakana lehibe.

4. Farany, ireo sakana ireo dia apetraka ao anaty lasitra, tsindriana ary tehirizina mandritra ny fotoana voafaritra. Toy izao no fomba fanamboarana ny fromazy cheddar matsiro vidiana any amin'ny fivarotana.

Sanda ara-tsakafon'ny fromazy cheddar

Toy ny sakafo vita amin'ny ronono hafa, ny fromazy cheddar dia loharano manankarena kalsioma ihany koa. Ny kalsioma dia otrikaina izay tsy vitan'ny hoe manamafy ny taolana fotsiny, fa manampy amin'ny asa manan-danja maro hafa koa, toy ny fampivaingan'ny ra. Ankoatra izany, ny fromazy cheddar dia misy otrikaina toy ny vitamina A sy vitamina K.

Andeha hojerentsika ny votoatin'ny otrikaina ao anatin'ny fromazy cheddar iray santimetatra toratelo eo ho eo.

Inona avy ireo tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny fihinanana fromazy cheddar?

Afaka manome tombontsoa ara-pahasalamana maro ho an'ny vatantsika ireo otrikaina ao anatin'ny fromazy cheddar. Andeha hojerentsika hoe inona avy ireo.

1. Mety hanampy amin'ny fampihenana ny tahan'ny kolesterola

Mety ho gaga ianao raha mandre izany. Satria misy tavy mahavoky ny fromazy, maro ny olona mihevitra fa mampitombo ny kolesterola ny fihinanana fromazy. Na izany aza, nisy fanadihadiana vao haingana nahita fa ny fihinanana fromazy cheddar amin'ny antonony dia afaka manampy amin'ny fampihenana ny tahan'ny kolesterola. Marina indrindra izany ho an'ny olona efa lehibe.

Tao anatin'ny fanadihadiana iray, ireo olona nihinana fromazy matavy be dia ambany ny tahan'ny kolesterola ratsy (kolesterola LDL) raha oharina amin'ireo nihinana fromazy na dibera matavy kely. Milaza ireo mpikaroka fa vokatry ny foto-kevitra antsoina hoe 'cheese matrix' izany. Midika izany fa mifamatotra amin'ny fomba manokana ny proteinina sy ny kalsioma ao amin'ny fromazy, izay manome tombony ara-pahasalamana bebe kokoa noho ny fihinanana azy ireo misaraka.

2. Tanjaky ny taolana

Araka ny efa voalazantsika teo aloha, ny fromazy cheddar dia sakafo manankarena kalsioma. Tena ilaina amin'ny taolana salama ny kalsioma. Ny olona mihinana sakafo manankarena kalsioma dia manana risika ambany kokoa amin'ny osteoporosis, toe-javatra izay mahatonga ny taolana ho manify sy mora vaky rehefa mihantitra. Ankoatra izany, ny fromazy cheddar dia misy vitamina K, izay zava-dehibe ihany koa amin'ny fahasalaman'ny taolana.

3. Nify salama

Na dia zava-dehibe ho an'ny nify salama aza ny miborosy nify isan'andro, dia misy fiantraikany mivantana amin'izany koa ny sakafo hanintsika. Alaivo sary an-tsaina ange, na ny zanakao kely izany na ianao, mihinana fromazy fa tsy bisikoitra mamy na sôkôla ho tsakitsaky kely amin'ny tolakandro? Hanampy betsaka amin'ny fampihenana ny fahasimban'ny nify izany.

Tao anatin'ny fanadihadiana iray, ireo olona nihinana fromazy cheddar dia nanana pH na asidra tsara kokoa tao am-bavany raha oharina amin'ireo nisotro ronono na nihinana yaourt tsy misy siramamy. Arakaraka ny maha-asidra ny vava (pH ambany kokoa) no maha-lehibe ny mety hisian'ny fahasimban'ny nify.

Na izany aza, tokony ho fantatrao koa ireo loza mety hitranga ireo.

Ankoatra ireo tombontsoa azo avy amin'izany, dia misy zavatra vitsivitsy tokony hotandremantsika rehefa mihinana fromazy.

• Alèjy amin'ny Casein:Mety ho voan'ny alèjy amin'ny proteinina casein hita ao amin'ny ronono sy fromazy ny olona sasany. Rehefa mitranga ity karazana alèjy ity dia mety ahitana fivontosana manerana ny vatana, maimaika, mony, aretin'andoha ary havizanana ny soritr'aretina.

• Tsy fahazakana laktose: Tsy mitovy amin'ny alèjy ity aretina ity. Mety hahatsapa tsy fahazoana aina ihany koa ireo olona tsy afaka mandevona laktose, siramamy hita voajanahary ao amin'ny vokatra vita amin'ny ronono, rehefa mihinana fromazy. Mety hiteraka soritr'aretina toy ny fivontosana, entona ary aretim-pivalanana izany.

• Tavy mahavoky: Raha ampitahaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono hafa, ny fromazy cheddar dia somary be tavy mahavoky. Ny fihinanana sakafo be tavy mahavoky tsy tapaka dia mety hampiakatra ny tahan'ny kolesterola ary hampitombo ny mety hisian'ny aretim-po. Na izany aza, misy fikarohana sasany milaza fa ny fihinanana sakafo vita amin'ny ronono matavy be, toy ny fromazy cheddar, dia tsy mampitombo ny mety hisian'ny fahafatesana vokatry ny aretim-po amin'ny olona mihoatra ny 65 taona.

Na izany aza, ny zava-dehibe indrindra dia ny mihinana araka ny antonony.

Misy safidy hafa ankoatra ny fromazy cheddar ve?

Eny, marina izany. Raha tsy mahazaka laktose ianao dia afaka mahita fromazy vita amin'ny amandy na cashew. Fa na dia rehefa mihinana azy ireo aza dia mitandrema amin'ny zavatra toy ny habetsahan'ny sira ampiana.

Raha manahy momba ny fihinananao tavy ianao dia safidy tsara ny fromazy tsy misy tavy. Misy fanadihadiana milaza fa mety hanampy anao hampihena lanja ihany koa ny fromazy tsy dia matavy, satria mampitombo ny fahafahan'ny vatana mandoro tavy rehefa mahazo kalsioma ampy izy.