Како Шриланканци, сакаме да јадеме зачинета храна. Ориз со сол и бибер, зачинета риба... Само помислувањето на тоа ви тече вода во устата, нели? Дали некогаш сте се запрашале која е причината за зачинетоста и чувството на печење кај овие чили пиперки? Тоа е она што го нарекуваме „капсаицин“. Тоа не е само зачинет вкус, туку има многу одлични здравствени придобивки скриени во себе. Затоа, денес, ајде да зборуваме за оваа неверојатна работа наречена капсаицин.
Што е капсаицин?
Едноставно кажано, капсаицинот е хемиското соединение кое им ја дава на чили пиперките нивната препознатлива зачинетост. Тоа е историја која датира од пред повеќе од 7.000 години, со потекло од Мексико. Уште од античко време, луѓето ги користеле чили пиперките не само за да додадат вкус на храната, туку и поради нивните хранливи придобивки, како што се витамините и минералите што ги содржат.
Ова функционира на многу чуден начин. Нашите тела имаат специјални нервни рецептори кои дејствуваат како сензори кои му кажуваат на мозокот за работи како топлина и болка. Еден таков рецептор се нарекува „TRPV1“. Кога се внесува капсаицин, се стимулира овој „TRPV1“ рецептор. Ова значи дека овој рецептор испраќа сигнал до мозокот дека „има топлина/печење“. Затоа чувствуваме топлина и печење кога јадеме чили пиперки.
Бидејќи овие „TRPV1“ рецептори се широко распространети во многу делови од телото, вклучувајќи го нашиот мозок, нервен систем, мочен меур и крвните садови, лекарите и научниците сè уште истражуваат дали капсаицинот може да има многу други здравствени придобивки за кои сè уште не знаеме.
Каде да го набавиме капсаицинот?
Капсаицинот не е ограничен само на чили пиперките, туку се наоѓа во највисока концентрација кај чили пиперките.
- Лути пиперки: Овие се наоѓаат во секаков вид чили пиперка, вклучувајќи кајенска пиперка, црвена чили пиперка и сушени чили пиперки. Капсаицинот е најконцентриран во белиот дел од чили пиперката, каде што се наоѓаат семките .
- Други зачини: Ориганото, циметот и коријандерот исто така може да содржат мали количини на капсаицин.
Ајде да дознаеме и за додатоците на капсаицин.
Некои луѓе земаат додатоци на капсаицин во форма на таблети за цели како што е губење на тежината. Тие се означени како „кајенски пипер“ или „капсикум“. Иако постојат некои докази дека тие можат да го намалат апетитот, да ја зголемат енергијата и да помогнат во согорувањето на мастите, потребни се повеќе истражувања за ова.
Најважно е никогаш да не почнувате да користите вакви додатоци без да се консултирате со вашиот лекар. Само лекар треба да одлучи дали се соодветни за вас или не, и во која доза треба да се зема.
Кои се здравствените придобивки од капсаицинот?
Иако капсаицинот нема калории или хранливи материи, тој има неколку здравствени придобивки. Кога редовно јадеме зачинета храна, рецепторите „TRPV1“ постепено се навикнуваат на зачинот. Ова значи дека со текот на времето, нашата способност да го толерираме зачинот се зголемува. Сега да видиме кои се главните придобивки.
| Здравствена корист | Да објаснам едноставно... |
|---|---|
| Здравје на срцето | Капсаицинот може да го намали воспалението во телото. Затоа се смета за корисен за здравјето на срцето. Една студија покажа дека на луѓето со ниско ниво на добар холестерол, или „HDL холестерол“, им бил даван капсаицин за да се намали ризикот од срцеви заболувања. |
| Помага при губење на тежина (Губење на тежина) | Некои студии покажуваат дека капсаицинот може малку да го зголеми нашиот метаболизам, што е стапката со која нашето тело согорува масти за енергија. Исто така, може да помогне во намалувањето на апетитот, што може да помогне во контролата на тоа колку јадеме. |
| Олеснување на болка | Ова е едно од главните лековити својства на капсаицинот. Можеби сте виделе креми и лосиони во аптеките за болки во зглобовите и мускулите. Капсаицинот е клучна состојка во многу од нив. Постојат дури и зачинети капсаицински фластери што ги препишуваат лекарите. Тие се користат за лекување на „постхерпетична невралгија“ (нервна болка што се јавува по херпесна инфекција) и „дијабетична нервна болка“ во стапалата поради дијабетес. |
Дали има несакани ефекти и ризици од капсаицинот?
И покрај овие придобивки од капсаицинот, тој не е погоден за секого. Некои луѓе се многу чувствителни на него, особено оние кои не се навикнати на зачинета храна.
| Несакан ефект | Што би можело да се случи? |
|---|---|
| Гадење и повраќање | Оваа состојба може да се појави кај некои луѓе, особено при употреба на фластери против болки со високи концентрации. |
| Дијареа | Капсаицинот може да ја иритира слузницата на нашиот дигестивен тракт, предизвикувајќи состојби како што се грчеви во стомакот и дијареја. |
| Гастритис / Киселински рефлукс | Ако веќе имате состојба како гастритис, зачинетата храна може да ја влоши. Симптомите како што се горушица и болка во градите може да се влошат. |
Значи, дали капсаицинот е навистина безбеден?
Обично, да. Меѓутоа, ако вашето тело не е навикнато на тоа, понекогаш може да се појави сериозна реакција. Многу ретко, може да се појават работи како оток на грлото и отежнато дишење. Доколку се појават такви сериозни симптоми, многу е важно веднаш да се обратите до Одделот за итни случаи (УИ) на најблиската болница.
Но, нема пријавени случаи на смрт на лице од предозирање. Тоа би значело дека лице со тежина од околу 70 килограми би требало да изеде околу 1,5 килограми чили одеднаш, што е практично невозможно. Значи, нема за што да се грижите во однос на количината чили што можете да ја јадете редовно.
Што правите ако стане премногу жешко?
Ова е нешто што ќе им биде корисно на многу луѓе.
Ако топлината е пресилна и чувствувате како да ви гори устата, не пијте вода! Пиењето вода само ќе ја прошири топлината низ целата уста и нема да ја намали болката. Наместо тоа, испијте малку млеко, јогурт, парче леб или лимонада . Состојките во нив можат да ги неутрализираат молекулите на капсаицин и да ја намалат топлината.
Колку е соодветно?
Во студии за ова, некои учесници земале 6 милиграми капсиноиди (хемикалии слични на капсаицинот) дневно во текот на 12 недели без никакви значајни проблеми. Друга студија покажала дека јадењето околу 30 грама сечкани чили пиперки дневно немало негативни здравствени ефекти.
Но, ова се само податоци од студии. Најмудро и најбезбедно е да разговарате со вашиот лекар за тоа што е правилно за вас и дали треба да земате додаток во исхраната.
Порака за носење дома
- Капсаицинот е хемиско соединение кое им ја дава лутината на чили пиперките и има многу здравствени придобивки.
- Ова може да помогне во ублажување на болката, да помогне во контролата на телесната тежина и до одреден степен да придонесе за здравјето на срцето.
- Главно се наоѓа во лутите пиперки, а достапен е и како креми и додатоци во исхраната за ублажување на болка.
- Оние кои не се навикнати на зачинета храна може да доживеат несакани ефекти како што се стомачни тегоби и дијареја.
- Ако стане премногу жешко, јадете нешто како млеко или леб наместо вода.
- Пред да користите било каков додаток во исхраната, задолжително консултирајте се со вашиот лекар.
💬 Comments (0)
Сè уште не се објавени коментари. Додајте го вашиот коментар овде за прв пат.
Додадете го вашиот коментар