चला, अमिनो ॲसिडबद्दल सोप्या भाषेत जाणून घेऊया. आपल्या शरीराला त्यांची गरज का असते?

तुम्ही 'अमिनो ॲसिड्स'बद्दल ऐकले असेलच, नाही का? कदाचित खाण्यापिण्याबद्दल बोलताना किंवा व्यायाम करणाऱ्या लोकांमध्ये. हे नक्की काय आहेत? ते आपल्या शरीरासाठी इतके महत्त्वाचे का आहेत? चला, आज आपण याबद्दल तुम्हाला समजेल अशा सोप्या पद्धतीने बोलूया.

अमिनो आम्ल म्हणजे काय? चला ते सोप्या भाषेत समजून घेऊया.

कल्पना करा, आपल्या सिंहली वर्णमालेत अक्षरे आहेत. आपण ही अक्षरे एक-एक करून जोडून शब्द बनवतो, बरोबर? अमिनो ॲसिडचेही तसेच असते. अमिनो ॲसिड हे प्रथिने बनवणारे लहान घटक आहेत, जसे की विटा. हे अमिनो ॲसिड एक-एक करून एकत्र येतात आणि प्रथिने तयार करण्यासाठी लांब साखळ्या बनवतात. आपल्या शरीरात हजारो वेगवेगळ्या प्रकारची प्रथिने असतात, आणि त्या प्रत्येकाचे एक विशिष्ट कार्य असते. प्रत्येक प्रथिनामध्ये अमिनो ॲसिडचा एक विशिष्ट क्रम असतो. तो क्रम त्या प्रथिनाचा आकार आणि आपल्या शरीरात ते करत असलेले कार्य निश्चित करतो.

सोप्या भाषेत सांगायचे झाल्यास, जर अमिनो आम्ल ही अक्षरे असतील, तर प्रथिने म्हणजे त्या अक्षरांपासून बनलेले शब्द आहेत. ज्याप्रमाणे शब्द एकत्र येऊन वाक्ये तयार होतात, त्याचप्रमाणे आपल्या शरीरातील ऊती आणि संप्रेरके यांसारख्या विविध गोष्टी तयार करण्यासाठी प्रथिने एकत्र येतात.

अमिनो आम्लांचे प्रकार आहेत का? चला जाणून घेऊया!

आपल्या शरीराला व्यवस्थित कार्य करण्यासाठी सुमारे २० वेगवेगळ्या प्रकारच्या अमिनो ॲसिडची आवश्यकता असते. हे वीस प्रकार एक-एक करून एकत्र येऊन आपल्या शरीरातील प्रथिने तयार होतात. आहे ना ही आश्चर्यकारक गोष्ट?

मात्र, या अमिनो ॲसिडपैकी ९ प्रकार असे आहेत जे आपले शरीर तयार करू शकत नाही, म्हणजेच ते आपल्याला अन्नातून मिळवणे आवश्यक आहे. यांना आपण 'आवश्यक अमिनो ॲसिड' म्हणतो. इतर ११ प्रकार आपले शरीर तयार करू शकते, म्हणून त्यांना 'अनावश्यक अमिनो ॲसिड' म्हटले जाते.

अत्यावश्यक अमिनो आम्ल - हे आहारातून मिळवणे आवश्यक आहे!

हे ९ अत्यावश्यक अमिनो आम्ल आपण खातो आणि पितो त्या अन्नातून मिळवणे आवश्यक आहे. कारण आपले शरीर ते तयार करू शकत नाही. चला पाहूया की ते काय आहेत आणि ते आपल्या शरीरासाठी काय सेवा देतात.

• हिस्टिडीन: हे हिस्टामाइन तयार करण्यास मदत करते. हिस्टामाइन हे आपल्या मेंदूतील एक रसायन असून ते आपल्या रोगप्रतिकारशक्ती , पचनक्रिया, झोप आणि लैंगिक कार्यासाठी महत्त्वाचे असते.
• आयसोल्युसिन: हे स्नायूंच्या चयापचय क्रियेत आणि रोगप्रतिकार प्रणालीमध्ये सहभागी असते. तसेच ते रक्तामध्ये ऑक्सिजन वाहून नेणाऱ्या हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीस मदत करते आणि शरीरातील ऊर्जेचे नियमन करते.
• ल्युसिन: ल्युसिन आपल्या शरीराला प्रथिने बनवण्यास आणि वाढीचे संप्रेरक (ग्रोथ हार्मोन्स) तयार करण्यास मदत करते. इतकेच नाही, तर ते स्नायूंच्या ऊतींची वाढ, दुरुस्ती, जखम भरून येणे आणि रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यासही मदत करते.नियंत्रणासाठीही हे महत्त्वाचे आहे. कल्पना करा, जर तुम्ही जिममध्ये व्यायाम करत असाल, तर हे ल्युसीन तुमचे स्नायू तयार करण्यासाठी आणि अधिक मजबूत होण्यासाठी खूप मदत करते.
• लायसिन: संप्रेरक (हार्मोन) आणि ऊर्जा निर्मितीमध्ये लायसिन महत्त्वाची भूमिका बजावते. हाडांसाठी महत्त्वाच्या असलेल्या कॅल्शियमच्या शोषणासाठी आणि आपल्या रोगप्रतिकार प्रणालीच्या निरोगी कार्यासाठीही ते आवश्यक आहे.
• मेथिओनाइन: मेथिओनाइन आपल्या शरीरातील उतींच्या वाढीस, चयापचयास (अन्नाचे ऊर्जेत रूपांतर करण्याची प्रक्रिया) आणि विषहरणास मदत करते. तसेच ते शरीराला झिंक आणि सेलेनियमसारखी आवश्यक खनिजे शोषून घेण्यासही मदत करते.
• फेनिलॅलानिन: आपल्या मेंदूतील महत्त्वाचे रासायनिक संदेशवाहक तयार करण्यासाठी याची आवश्यकता असते, जसे की डोपामाइन (आनंद आणि समाधानाच्या भावनांशी संबंधित), एपिनेफ्रिन (आणीबाणीच्या परिस्थितीत सक्रिय होणारे संप्रेरक), आणि नॉरएपिनेफ्रिन (लक्ष आणि क्रियाशीलतेशी संबंधित). तसेच, इतर अमिनो आम्ले तयार करण्यासाठीही हे महत्त्वाचे आहे.
• थ्रिओनिन: कोलेजन (जे त्वचेला ताकद आणि लवचिकता देते) आणि इलास्टिन (जे त्वचेला ताणता येण्याजोगे बनवते) या प्रथिनांसाठी थ्रिओनिन आवश्यक आहे. ही प्रथिने आपल्या त्वचेला आणि संयोजी ऊतींना संरचना देतात. दुखापत झाल्यावर रक्ताच्या गुठळ्या तयार करण्यासही ती मदत करतात, ज्यामुळे रक्तस्त्राव थांबण्यास मदत होते. चरबीच्या चयापचयासाठी आणि रोगप्रतिकार प्रणालीसाठी देखील थ्रिओनिन महत्त्वाचे आहे.
• ट्रिप्टोफॅन: हे आपल्या शरीरातील नायट्रोजनचे संतुलन राखण्यास मदत करते. तसेच, ते सेरोटोनिन नावाचे मेंदूतील रसायन तयार करण्यासही मदत करते. सेरोटोनिन आपला मूड, भूक आणि झोप नियंत्रित करते. कधीकधी, केळे खाल्ल्याने किंवा थोडे दूध प्यायल्याने आपल्याला बरे वाटू शकते आणि झोप येऊ शकते, जे कदाचित या ट्रिप्टोफॅनमुळे असू शकते.
• व्हॅलिन: व्हॅलिन स्नायूंची वाढ, उतींची दुरुस्ती आणि ऊर्जा निर्मितीसाठी योगदान देते. व्यायाम करणाऱ्यांसाठी देखील हे एक अत्यंत महत्त्वाचे अमिनो आम्ल आहे.

अनावश्यक अमिनो आम्ल - जे आपले शरीर तयार करू शकते!

जसे आम्ही आधी नमूद केले आहे, इतर ११ अमिनो ॲसिड आपल्या शरीरात तयार होऊ शकतात. याचा अर्थ असा की, आपल्याला ते आहारातून विशेषतः मिळवण्याची गरज नाही, तर ते आपल्याला संतुलित आहारातून नैसर्गिकरित्या मिळू शकतात. ॲलॅनिन, आर्जिनिन आणि ॲस्पॅराजिन ही याची उदाहरणे आहेत.

सशर्त अमिनो आम्ल - ज्यांची गरज फक्त विशिष्ट वेळीच असते

अमिनो ॲसिडचा आणखी एक विशेष गट आहे, ज्याला 'कंडिशनल अमिनो ॲसिड' म्हणतात. हे सामान्यतः अनावश्यक श्रेणीत मोडतात, म्हणजेच शरीर ते तयार करू शकते.पण जेव्हा आपण आजारी असतो किंवा खूप तणावाखाली असतो, तेव्हा हे आवश्यक बनतात. याचा अर्थ असा की, अशा वेळी शरीर आवश्यक प्रमाणात हे तयार करू शकत नाही आणि मग आपल्याला ते आहारातून अधिक प्रमाणात घ्यावे लागते. आर्जिनिन, सिस्टीन आणि ग्लुटामिन हे याच गटात मोडतात.

अमिनो आम्लांची रचना काय असते? चला त्याबद्दल थोडे जाणून घेऊया.

ही थोडी वैज्ञानिक गोष्ट आहे, पण सोप्या भाषेत सांगायचे तर, प्रत्येक अमिनो आम्लाची एक मूलभूत रचना असते. त्यात एका मध्यवर्ती कार्बन अणूला इतर अनेक गट जोडलेले असतात. पण 'आर-ग्रुप' नावाच्या एका भागामुळे प्रत्येक अमिनो आम्ल दुसऱ्यापेक्षा वेगळे असते. तो आर-ग्रुपच त्या अमिनो आम्लाचे रासायनिक स्वरूप ठरवतो. मग ही अमिनो आम्ले 'पेप्टाइड बंध' नावाच्या बंधांनी एकमेकांना जोडली जातात. अशा प्रकारे प्रथिने तयार होतात. त्यानंतर ही प्रथिने विशिष्ट त्रिमितीय आकारात वळतात. हेच आकार प्रथिनाचे कार्य ठरवतात.

हे सहज लक्षात ठेवा, ज्याप्रमाणे मणी एकत्र येऊन हार तयार होतो, त्याचप्रमाणे अमिनो ॲसिड एकत्र येऊन प्रथिने तयार होतात.

अमिनो आम्ल आपल्या शरीरावर काय परिणाम करतात? त्यांचे महत्त्व

आपल्याला आता माहित आहे की आपले शरीर प्रथिने तयार करण्यासाठी अमिनो आम्लांचा वापर करते. म्हणून, प्रत्येक प्रथिनाचे कार्य हे प्रत्येक अमिनो आम्लाच्या प्रकारावर आणि त्यांच्या संयोगाच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. त्यामुळे, अमिनो आम्ले आपल्या शरीरातील अनेक अत्यंत महत्त्वाच्या कार्यांमध्ये सहभागी असतात. चला पाहूया त्यातील प्रमुख कार्ये कोणती आहेत:

• पचनास मदत करते: हे आपण खाल्लेल्या अन्नाचे योग्य पचन करण्यास आणि त्यातील पोषक तत्वे शोषून घेण्यास शरीराला मदत करतात.
• शरीरातील उतींच्या वाढीस आणि दुरुस्तीस मदत करते: कल्पना करा की तुम्हाला किरकोळ दुखापत झाली आहे. ती दुखापत बरी होण्यासाठी, तसेच आपल्या शरीरातील स्नायू आणि त्वचा यांसारख्या गोष्टींच्या वाढीसाठी आणि देखभालीसाठी हे आवश्यक आहे. व्यायाम केल्यानंतर तुमचे स्नायू दुखतात, बरोबर? त्यावेळी, हेच अमिनो ॲसिड त्यांची दुरुस्ती करतात.
• हार्मोन्स आणि मेंदूतील रसायने (न्यूरोट्रान्समीटर) तयार करते: आपल्या शरीराची अनेक कार्ये नियंत्रित करणारे हार्मोन्स, तसेच आपली मनःस्थिती, झोप आणि लक्ष यांसारख्या गोष्टी नियंत्रित करणारी मेंदूतील रसायने तयार करण्यासाठी यांची आवश्यकता असते.
• ऊर्जा पुरवते: कधीकधी, जर आपल्या शरीराला कर्बोदके आणि चरबीपासून पुरेशी ऊर्जा मिळत नसेल, तर अमिनो आम्लांचा वापर देखील ऊर्जेचा स्रोत म्हणून केला जातो.
• निरोगी त्वचा, केस आणि नखे राखण्यास मदत करते: यामुळे आपल्या त्वचेची चमक, केसांची मजबुती आणि नखांचे आरोग्य टिकून राहते.
• स्नायूंची वाढ: स्नायूंच्या वाढीसाठी अमिनो ॲसिड आवश्यक असतात, विशेषतः व्यायाम करणाऱ्यांसाठी.
• रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करते: आजारांपासून आपले संरक्षण करण्यासाठी आपली रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत असणे आवश्यक आहे. हे पदार्थ त्यासाठीही मदत करतात.
• पचनसंस्था सामान्य ठेवते: हे आपल्या आतड्यांच्या आरोग्यासाठी देखील महत्त्वाचे आहे.

आपल्याला दररोज किती अमिनो आम्लांची गरज असते?

प्रत्येक जेवणात अमिनो ॲसिड असलेले पदार्थ खाल्लेच पाहिजेत असा कोणताही नियम नाही. परंतु दिवसभरात यांचा समतोल राखणे महत्त्वाचे आहे. तुम्हाला दररोज प्रत्येक अत्यावश्यक अमिनो ॲसिडची किती गरज आहे, यासाठी एक शिफारस केलेले दैनिक प्रमाण (RDA) आहे. उदाहरणार्थ, शरीराच्या वजनाच्या प्रति १ किलोग्राम (२.२ पाउंड) साठी शिफारस केलेले प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे:

• हिस्टिडीन: १४ मिलिग्रॅम
• आयसोलेउसीन: १९ मिलिग्रॅम
• ल्युसिन: ४२ मिलिग्रॅम
• लायसिन: ३८ मिलिग्रॅम
• मेथिओनाइन: १९ मिलिग्रॅम
• फेनिलॅलानिन: ३३ मिलिग्रॅम
• थ्रिओनिन: २० मिलीग्रॅम
• ट्रिप्टोफॅन: ५ मिलिग्रॅम
• व्हॅलिन: २४ मिलिग्रॅम

पण जर तुम्ही इतक्या मिलीग्रॅममध्ये अन्न खाल्ले, तर ती एक मोठी समस्या आहे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, जर तुम्ही संतुलित आणि पौष्टिक आहार घेतला, तर तुम्हाला आवश्यक असलेले अमिनो ॲसिड नैसर्गिकरित्या मिळतील. त्यामुळे या संतुलनाबद्दल जास्त विचार करू नका. चांगले खा, विविध प्रकारचे अन्न खा, बस्स.

कोणत्या पदार्थांमध्ये अमिनो ॲसिड असतात? चला पाहूया तुम्ही काय खावे.

अत्यावश्यक अमिनो आम्ले विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात. अमिनो आम्लांचे सर्वोत्तम स्रोत प्राणिजन्य प्रथिने आहेत. म्हणजेच, बीफ, चिकन, मासे आणि अंडी यांसारख्या गोष्टी. या गोष्टी आपल्या शरीराद्वारे सहजपणे शोषल्या जातात आणि वापरल्या जातात.

संपूर्ण प्रथिने - यांना अनेक प्रकारची नावे आहेत!

ज्या पदार्थांमध्ये आपण चर्चा केलेले सर्व ९ अत्यावश्यक अमिनो ॲसिड असतात, त्यांना आपण 'संपूर्ण प्रथिने' (Complete Proteins) म्हणतो. जेव्हा आपण हे खातो, तेव्हा आपल्याला सर्व ९ प्रकार मिळतात. उदाहरणे:

• बीफ
• चिकन आणि इतर कोंबडीचे मांस
• मासे
• अंडी
• दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (जसे की दही, चीज)
• सोया ( जसे की सोया मीट, टोफू)
• क्विनोआ
• बकव्हीट

अपूर्ण प्रथिने - तुम्हाला यांपैकी अनेक एकत्र घेणे आवश्यक आहे.

काही खाद्यपदार्थांमध्ये सर्व अत्यावश्यक अमिनो आम्ले नसून, त्यांपैकी फक्त काहीच असतात. अशा पदार्थांना 'अपूर्ण प्रथिने' म्हणतात. उदाहरणे:

• सुकामेवा (जसे की काजू, शेंगदाणे, बदाम)
• धान्य (बिया - जसे की भोपळ्याच्या बिया, सूर्यफुलाच्या बिया)
• शेंगा, वाटाणे, हिरव्या शेंगा, मसूर यांसारखी कडधान्ये
• काही धान्ये (जसे की संपूर्ण धान्याची ब्रेड, ओट्स)

जर तुम्ही शाकाहारी किंवा वीगन असाल, म्हणजेच तुम्ही मांस, मासे, अंडी किंवा दुग्धजन्य पदार्थ खात नसाल, तर तुम्हाला एका दिवसात यापैकी अनेक अपूर्ण प्रथिने खावी लागतील. तरच तुम्हाला सर्व ९ अत्यावश्यक अमिनो ॲसिड मिळतील. उदाहरणार्थ, तुम्ही भातासोबत डाळ किंवा ब्रेडसोबत पीनट बटर खाऊन हे करू शकता. त्यामुळे जोपर्यंत तुम्ही तुमच्या जेवणाचे नियोजन करता, तोपर्यंत घाबरण्यासारखे काही नाही.

अमिनो ॲसिड सप्लिमेंट्स घेणे चांगले आहे का?

जर तुम्ही आरोग्यदायी, संतुलित आहार घेतला, तर तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेले सर्व अत्यावश्यक अमिनो ॲसिड मिळतील. त्यामुळे, सप्लिमेंट्स घेण्याची गरज नाही. काही लोक चांगली झोप लागण्यासाठी, मनःस्थिती सुधारण्यासाठी किंवा व्यायामातील कामगिरी वाढवण्यासाठी अमिनो ॲसिड सप्लिमेंट्स घेतात. तथापि, या सप्लिमेंट्सना यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) सारख्या संस्थांकडून मान्यता मिळालेली नाही.

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, कोणतेही सप्लिमेंट, अगदी अमिनो ॲसिड सप्लिमेंट्स घ्यायला सुरुवात करण्यापूर्वीही, तुम्ही तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला अवश्य घ्यावा.

तुम्हाला खरोखरच अशा एखाद्या गोष्टीची गरज आहे का, किंवा त्यामुळे काही दुष्परिणाम होऊ शकतात का, हे फक्त डॉक्टरच तुम्हाला सांगू शकतात. तुमचे पैसे वाया घालवू नका आणि तुमच्या शरीराला हानीकारक असे काहीही करू नका.

तर, लक्षात ठेवण्यासारख्या अंतिम गोष्टी (मुख्य निष्कर्ष)

ठीक आहे, आज आपण अमिनो ॲसिडबद्दल बरीच चर्चा केली, नाही का? मला आशा आहे की आता तुम्हाला ते चांगल्या प्रकारे समजले असतील. थोडक्यात, लक्षात ठेवण्यासारखे महत्त्वाचे मुद्दे खालीलप्रमाणे आहेत:

• ज्याप्रमाणे अक्षरे एकत्र येऊन शब्द तयार होतात , त्याचप्रमाणे अमिनो आम्ल हे प्रथिनांचे मूलभूत घटक आहेत.
• आपल्या शरीराला सुमारे २० प्रकारच्या अमिनो ॲसिडची गरज असते. यांपैकी ९ 'अत्यावश्यक' आहेत, म्हणजेच ते अन्नातून मिळवणे आवश्यक आहे. उर्वरित ११ आपल्या शरीरात तयार होतात.
• अमिनो आम्ल आपल्या शरीरात अनेक महत्त्वाची कार्ये पार पाडतात: उतींची निर्मिती आणि दुरुस्ती करणे, संप्रेरके तयार करणे, ऊर्जा प्रदान करणे आणि रोगप्रतिकारशक्ती वाढवणे.
• सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे संतुलित आहार घेणे. त्यामुळे तुम्हाला आवश्यक असलेले सर्व अमिनो ॲसिड मिळतात. तुमच्या आहारात बीफ, चिकन, मासे, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ यांसारख्या 'संपूर्ण प्रथिनांचा', तसेच सुकामेवा, बीन्स आणि डाळी यांसारख्या 'अपूर्ण प्रथिनांचा' समावेश करा.
• सप्लिमेंट्स घेण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला अवश्य घ्या.

म्हणून, तुमच्या आहाराचा विचार करा आणि अमिनो ॲसिड नावाच्या या मौल्यवान पोषक तत्वांचा तुम्हाला योग्य प्रमाणात पुरवठा होत आहे याची खात्री करा. तुम्हाला काही प्रश्न किंवा शंका असल्यास, सल्ल्यासाठी डॉक्टर किंवा आहारतज्ञांचा सल्ला घेणे उत्तम. निरोगी राहण्यासाठी, आपण काय खातो याबद्दल काळजी घेणे खूप महत्त्वाचे आहे!

अमिनो आम्ल, प्रथिने, अत्यावश्यक अमिनो आम्ल, पोषण, आरोग्यदायी आहार, शारीरिक वाढ, प्रतिकारशक्ती