Apakah sulfit-sulfit ini? Adakah anda juga terganggu dengannya?

Hari ini kita akan membincangkan tentang sesuatu yang ada di sekeliling kita setiap hari, tetapi boleh menyebabkan sedikit masalah kepada sesetengah orang, kadangkala agak besar, dan itu dipanggil Sulfit . Anda mungkin pernah mendengar nama ini sebelum ini, atau mungkin tidak pernah. Walau bagaimanapun, tidak mengapa, hari ini kita akan membincangkan tentang Sulfit ini secara terperinci, dengan sangat mudah. ​​Kerana menyedari perkara ini boleh menjadi sangat penting untuk anda dan saya, dan untuk kita semua.

Apakah sulfit? Secara ringkasnya...

Baiklah, sekarang mari kita lihat apakah jenis sulfit itu. Secara ringkasnya, sulfit ialah sekumpulan sebatian kimia yang mengandungi unsur kimia sulfur. Ia terdapat secara semula jadi dalam beberapa makanan dan dalam jumlah yang kecil di dalam badan kita. Walau bagaimanapun, hari ini kita kebanyakannya bercakap tentang sulfit, yang ditambah kepada makanan untuk mengawetnya dan mencegahnya daripada rosak.

Bayangkan berapa lama sebahagian makanan dan minuman yang kita beli dari kedai boleh disimpan tanpa rosak. Perkara utama yang membantu dalam hal itu ialah sulfit. Ia dipanggil pengawet makanan . Ini mempunyai beberapa fungsi utama:

• Ia menghentikan pertumbuhan mikroorganisma seperti bakteria dan kulat yang merosakkan makanan.
• Ia menghalang makanan daripada berubah warna, iaitu perubahan warna (terutamanya pada buah-buahan dan sayur-sayuran).
• Ia menghalang minyak dalam makanan daripada teroksida (kami memanggilnya "pereputan") dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Ia juga bertindak sebagai antioksidan .

Jadi, disebabkan oleh manfaat inilah sulfit digunakan secara meluas dalam industri makanan.

Bagaimanakah sulfit digunakan dalam makanan dan minuman?

Anda mungkin terkejut apabila mengetahui berapa banyak sulfit yang terdapat dalam makanan dan minuman. Mari kita lihat tempat-tempat utama di mana ia boleh ditemui:

• Buah Kering: Sulfit digunakan untuk mengawet dan mengekalkan warna buah-buahan kering kegemaran anda, seperti kismis, aprikot, buah ara dan kurma.
• Wain dan bir: Sulfit digunakan untuk mengawal proses penapaian dan mencegah kerosakan, terutamanya dalam wain putih. Ia juga boleh didapati dalam wain merah dan bir.
• Jus buah: Dalam beberapa jus buah dalam botol dan bungkusan.
• Produk kentang: Elakkan barangan yang dibeli di kedai seperti kentang goreng dan kerepek kentang daripada bertukar menjadi perang.
• Makanan laut seperti udang dan ketam: Oleh kerana warnanya cepat berubah, sulfit kadangkala ditambah untuk mengelakkannya.
• Jeruk, chutney, jem, jeli: Ini juga membantu mengawet makanan.
• Beberapa sos, sos salad.
• Walaupun dalam beberapa ubat: Jarang sekali, sulfit digunakan untuk mengawet beberapa ubat.

Fikirkan, pernahkah anda tertanya-tanya bagaimana aprikot kering, prun, dan sebagainya, mengekalkan warna khasnya dan kekal di rak kedai selama berbulan-bulan tanpa rosak? Atau sebotol wain... Nah, di situlah kawan (bagi sesetengah orang, musuh!) yang dipanggil sulfit membantu.

Adakah semua orang mempunyai masalah dengan sulfit?

Sekarang anda mungkin terfikir, "Oh, jadi sulfit ini sangat berbahaya, bagaimana kita boleh memakannya?" Jangan takut. Sebenarnya, bagi kebanyakan orang di dunia, sulfit adalah sesuatu yang tidak menyebabkan sebarang masalah dan boleh diterima secara normal.

Tetapi, sama seperti sesetengah orang alah kepada kacang tanah, yang lain alah kepada makanan laut, sebilangan kecil populasi boleh alah kepada sulfit. Kami memanggilnya sensitiviti sulfit . Walaupun ini bukanlah alahan, ia boleh menyebabkan simptom yang serupa dengan alahan.

Sebilangan peratusan tertentu penghidap asma (terutamanya mereka yang menghidap asma yang teruk atau mereka yang bergantung kepada ubat steroid) lebih cenderung sensitif terhadap sulfit ini. Mereka inilah yang paling perlu mengambil berat tentang perkara ini.

Apakah simptom-simptom kepekaan sulfit?

Jika anda mengalami satu atau lebih daripada gejala ini selepas makan makanan yang mengandungi sulfit, adalah idea yang baik untuk anda berasa bimbang.

• Kesukaran bernafas (ini adalah yang paling biasa):
• Mengi ialah bunyi "siulan" yang keluar dari dada semasa bernafas.
• Batuk.
• Sesak nafas, kesukaran bernafas.
• Sesak dada.

• Simptom yang serupa dengan alahan lain:
• Perubahan kulit: ruam tiba-tiba, ruam, kemerahan, kegatalan.
• Masalah sistem penghadaman: loya, muntah, kekejangan perut, cirit-birit.
• Sakit kepala.
• Pening, rasa pening kepala.

• Reaksi teruk yang sangat jarang berlaku:
• Kadangkala, sangat jarang, keadaan ini boleh menjadi lebih serius. Dalam perubatan, kita memanggilnya anafilaksis . Ini boleh menjadi reaksi alahan yang teruk yang menjejaskan seluruh badan. Contohnya, bengkak saluran pernafasan secara tiba-tiba sehingga tidak dapat bernafas, penurunan tekanan darah secara tiba-tiba, dan keadaan lain yang mengancam nyawa. Jika ini berlaku, anda perlu pergi ke hospital dengan segera tanpa berlengah. Tetapi, ingat, keadaan teruk seperti itu sangat, sangat jarang berlaku disebabkan oleh sulfit.

Bagaimanakah sulfit mempengaruhi penghidap asma?

Seperti yang telah kami nyatakan sebelum ini, rakan-rakan kita yang menghidap asma perlu lebih berhati-hati tentang sulfit ini. Kerana, sulfit adalahSulfit boleh bertindak sebagai pencetus asma. Ini bermakna apabila sulfit ditelan, gejala asma (batuk, mengi, sesak dada) mungkin bermula atau menjadi lebih teruk.

Sebabnya dipercayai kerana apabila anda makan makanan yang mengandungi sulfit, gas yang dipanggil sulfur dioksida dihasilkan di dalam perut. Apabila gas ini memasuki saluran pernafasan, ia merangsang saraf di sana dan menyebabkan bronkokonstriksi. Kesan ini lebih besar pada seseorang yang menghidap asma, kerana saluran pernafasan mereka sudah sensitif.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang yang menghidap asma alah kepada sulfit. Walau bagaimanapun, sebilangan besar orang mungkin mengalami masalah ini. Oleh itu, jika anda menghidap asma, adalah sangat penting untuk mengetahui perkara ini.

Bagaimanakah saya tahu jika saya mempunyai sensitiviti sulfit?

Ini adalah isu yang agak rumit, kerana biasanya tiada ujian darah khusus yang boleh mengatakan dengan pasti, "Saya mempunyai intoleransi sulfit."

• Perkara yang paling penting ialah pemerhatian: Selepas anda makan atau minum sesuatu, terutamanya yang tinggi sulfit, lihat jika gejala tersebut (seperti kesukaran bernafas, ruam kulit) muncul dalam masa beberapa jam.
• Diari Makanan dan Simptom: Jika anda mengesyaki anda mempunyai alahan makanan, simpan diari makanan dan minuman selama beberapa hari. Selain itu, tuliskan bila anda mula mengalami simptom dan apakah simptom tersebut. Ini akan membantu anda dan doktor anda mengetahui sama ada terdapat kaitan.
• Nasihat perubatan: Jika anda kerap mengalami simptom-simptom ini, adalah lebih baik untuk berjumpa doktor dan berbincang mengenainya. Doktor akan bertanya soalan kepada anda, memeriksa anda, dan, jika perlu, merujuk anda untuk ujian lanjut bagi membantu mengenal pasti puncanya. Kadangkala, di bawah pengawasan perubatan, anda boleh mencuba perkara seperti menghapuskan makanan yang mengandungi sulfit untuk seketika (Diet Penghapusan), kemudian memperkenalkannya semula secara beransur-ansur (Ujian Cabaran). Tetapi bukanlah idea yang baik untuk melakukan perkara-perkara ini sendiri.

Bagaimanakah cara untuk mengurangkan masalah yang disebabkan oleh sulfit?

Jika anda telah didiagnosis dengan, atau sangat mengesyaki anda mempunyai, sensitiviti sulfit, jangan panik. Terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk membantu anda menjalani keadaan ini:

1. Membaca Label Makanan: Ini adalah perkara yang paling penting . Kini terdapat undang-undang di banyak negara bahawa jika sesuatu makanan mengandungi lebih daripada jumlah sulfit tertentu, ia mesti dinyatakan dengan jelas pada label. Jadi, apabila anda membeli sebarang makanan atau minuman dari kedai, baca senarai ramuan dengan teliti.

• Perkataan "Sulfit" mungkin hilang. Sebaliknya, nama-nama seperti ini mungkin muncul:Sulfur dioksida, Kalium bisulfit, Kalium metabisulfit, Natrium bisulfit, Natrium metabisulfit, Natrium sulfit. Jika anda melihat perkataan seperti ini, fahamilah bahawa ia mengandungi sulfit.

2. Elakkan makanan yang tinggi sulfit: Sebaiknya ambil sesedikit mungkin, atau elakkan sepenuhnya, makanan yang anda tahu tidak baik untuk anda, atau yang diketahui tinggi sulfit (seperti buah-buahan kering yang telah kita bincangkan sebelum ini, wain, dan beberapa makanan yang diproses).

3. Utamakan makanan segar yang tidak diproses: Makan sebanyak mungkin makanan yang dimasak di rumah, termasuk sayur-sayuran segar, buah-buahan, daging dan ikan. Makanan yang diproses, dibungkus dan dalam tin kemungkinan besar mengandungi bahan pengawet ini.

4. Bertanya di restoran: Jika anda makan di luar, terutamanya ketika membeli makanan seperti salad dan sup, adalah idea yang baik untuk bertanya sama ada ia mengandungi sulfit.

Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang sulfit?

• Tahap Ambang: Tidak semua orang mengalami simptom pada tahap yang sama. Sesetengah orang boleh mengalami simptom walaupun selepas mengambil sedikit sulfit. Orang lain boleh mengalami simptom walaupun selepas mengambil jumlah yang sedikit lebih tinggi. Ia berbeza dari orang ke orang.
• Adakah memasak menjejaskannya?: Kadangkala, semasa memasak makanan, jumlah sulfit boleh dikurangkan sedikit. Tetapi ia tidak dapat dihapuskan sepenuhnya. Oleh itu, walaupun dimasak, ia boleh menyebabkan masalah kepada orang yang sensitif.

Ringkasan dan perkara yang perlu diingat

Baiklah, kita telah banyak berbincang tentang sulfit hari ini, bukan? Saya rasa anda sudah faham tentang ini sekarang. Bolehkah kita ringkaskan semula apa yang telah kita bincangkan?

Sulfit ialah bahan kimia yang digunakan terutamanya untuk mengawet makanan.

Walaupun kebanyakan orang tidak mengalami sebarang masalah daripadanya, bagi sebilangan kecil orang, terutamanya mereka yang menghidap asma, ia boleh menyebabkan pelbagai gejala, daripada kesukaran bernafas kepada gejala alahan yang lain.

Perkara yang paling penting ialah:

• Berhati-hati dengan apa yang anda makan dan minum.
• Kembangkan tabiat membaca label makanan .
• Jika anda fikir anda mempunyai, atau mengesyaki anda mempunyai, sensitiviti sulfit, dapatkan nasihat perubatan.
• Jika anda mempunyai sensitiviti, elakkan makanan yang mengandungi sulfit seboleh mungkin.

Tiada apa yang perlu ditakuti. Apabila kita menyedari perkara-perkara ini, kita dapat melindungi kesihatan kita, meminimumkan masalah, dan hidup bahagia. Jika anda mempunyai sebarang soalan lanjut mengenai perkara ini, pastikan anda berbincang dengan doktor keluarga anda.

Sulfit , Alahan makanan, Asma, Kesukaran bernafas, Pengawet makanan, Sulfur dioksida