के पोर्टेबेला च्याउ केवल खाना हो? यहाँ तपाईंले जान्नुपर्ने स्वास्थ्य लाभहरू छन्!

के तपाईं च्याउ प्रेमी हुनुहुन्छ? यदि त्यसो हो भने, तपाईंले पसल र सुपरमार्केटहरूमा ठूलो, खैरो च्याउ देख्नुभएको हुनुपर्छ। यी "पोर्टाबेला च्याउ" भनिन्छ। धेरै मानिसहरूले यसलाई आफ्नो खानामा थप्न मन पराउँछन्, तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि के यो केवल एक स्वादिष्ट उपचार हो, वा के यसले वास्तवमा हाम्रो शरीरको लागि राम्रो स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ? आज, यी स्वादिष्ट पोर्टाबेला च्याउहरूको बारेमा कुरा गरौं। तपाईंले तिनीहरूको बारेमा के जान्न आवश्यक छ।

यो पोर्टेबेला च्याउ वास्तवमा के हो?

सर्वप्रथम, हामी च्याउलाई तरकारीको रूपमा सोच्ने भए पनि, तिनीहरू वास्तवमा तरकारी होइनन्। र तिनीहरू जनावर पनि होइनन्। च्याउ फङ्गस भनिने जीवहरूको समूहसँग सम्बन्धित छ। यो पृथ्वीमा रहेका जीवहरूको धेरै पुरानो समूह हो। हामीले खाने च्याउहरू फङ्गसको मासुको भाग हुन् जसले बीजाणुहरू उत्पादन गर्दछ।

सोच्नुहोस्, संसारमा लगभग ३०० खाद्य च्याउ प्रजातिहरू भए तापनि, व्यावसायिक रूपमा लगभग १० प्रजातिहरू मात्र उब्जाउ गरिन्छन्। पोर्टेबेला च्याउ ती मध्ये एक हो।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यी तीनवटै एउटै बिरुवाका तीनवटा उदाहरण जस्तै हुन्।

• बटन च्याउ: यो सबैभन्दा अपरिपक्व, कान्छो अवस्था हो।
• क्रिमिनी च्याउ: यो अलि बढी परिपक्व हुने चरण हो। केही मानिसहरूले यसलाई "बेबी बेला" पनि भन्छन्।
• पोर्टेबेला च्याउ: यो सबैभन्दा परिपक्व, पाकेको र सबैभन्दा ठूलो झुप्पो हो। पोर्टेबेला च्याउको टोपी लगभग ६ इन्च चौडा हुन सक्छ।

यी कम्पोस्ट, पराल, मल र भटमासको मिश्रण भएको विशेष माध्यममा उब्जाउ गरिन्छ। व्यावसायिक खेतीमा, उपभोक्ताहरूको सुरक्षाको लागि, च्याउ उब्जाउनु अघि यो कम्पोस्टलाई राम्ररी पाश्चराइज गरिन्छ।

पोर्टेबेला च्याउको स्वास्थ्य लाभ के हो?

पोर्टाबेला च्याउ स्वादिष्ट मात्र होइन, अत्यधिक पौष्टिक पनि हुन्छ। आउनुहोस् एक-एक गरी तिनीहरूका फाइदाहरू हेरौं।

उच्च पौष्टिक मूल्य

मासुको स्वाद भएतापनि, यसमा बोसो र क्यालोरी धेरै कम हुन्छ। १०० ग्राम काँचो पोर्टेबेला च्याउमा केवल २२ क्यालोरी हुन्छ र यो पूर्णतया बोसोरहित हुन्छ । यसले गर्दा तौल घटाउन खोज्नेहरूका लागि मासु र चीज जस्ता उच्च क्यालोरीयुक्त खानाको लागि यो एक उत्कृष्ट विकल्प हो।

पोर्टेबेला च्याउले हाम्रो शरीरलाई प्रदान गर्ने केही मुख्य पोषक तत्वहरू यहाँ दिइएका छन्।

थप रूपमा, च्याउ भिटामिन डीको एक मात्र गैर-पशु स्रोत हो। यद्यपि, च्याउ प्रायः अँध्यारो ठाउँमा उब्जाउने भएकाले, तिनीहरूमा धेरै भिटामिन डी हुँदैन। यद्यपि, केही व्यावसायिक उत्पादकहरूले पराबैंगनी (UV) प्रकाशमा पर्दा भिटामिन डीको मात्रा बढाउँछन्।

क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू

पोर्टाबेला च्याउमा पोलिसेकराइड, पोलिफेनोल र क्यारोटिनोइड जस्ता गैर-पोषक तर लाभदायक यौगिकहरू हुन्छन्। पशु अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यसले सूजन कम गर्न सक्छ, एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्न सक्छ, र क्यान्सर कोषहरूको वृद्धि र फैलावट रोक्न मद्दत गर्दछ।

मानसिक र मस्तिष्क स्वास्थ्यको लागि राम्रो

च्याउ खाँदा उमेर बढ्दै जाँदा हाम्रो मस्तिष्कको स्वास्थ्यलाई जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ। विशेष गरी, यसले हल्का संज्ञानात्मक कमजोरी (MCI) भनिने अवस्थाको विकासको जोखिम कम गर्न सक्छ। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, MCI भनेको उमेर बढ्दै जाँदा स्मरणशक्ति थोरै कमजोर हुँदै जाने तर दैनिक कार्यहरू गर्न सक्षम हुने अवस्था हो।

२०१९ को एक अध्ययनले हप्तामा दुई वा सोभन्दा बढी च्याउ खाने ६० वर्षभन्दा माथिका व्यक्तिहरूमा MCI हुने जोखिम ५२% ले कम भएको पत्ता लगाएको छ।

पाचन प्रणाली स्वास्थ्य

हाम्रो आन्द्रामा धेरै मात्रामा राम्रो ब्याक्टेरियाहरू हुन्छन् जुन हाम्रो स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुन्छन्। च्याउमा पाइने पोलिसेकराइड भनिने यौगिकहरूले यी राम्रो ब्याक्टेरियाहरूको लागि प्रीबायोटिक्सको रूपमा काम गर्छन्। यसले यी राम्रो ब्याक्टेरियाहरूलाई फस्टाउन र हाम्रो आन्द्राको स्वास्थ्य सुधार गर्न अनुमति दिन्छ। हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीको ७०% आन्द्रामा रहेको हुनाले, पोर्टेबेला च्याउ जस्ता खानेकुराहरू खाँदा पनि हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणाली बढाउन मद्दत गर्न सक्छ।

पोर्टेबेला च्याउ कसरी सही तरिकाले प्रयोग गर्ने?

यी स्वादिष्ट च्याउहरूबाट अधिकतम लाभ लिनको लागि, तपाईंले तिनीहरूलाई कसरी छनौट गर्ने र भण्डारण गर्ने भनेर ठ्याक्कै जान्नु आवश्यक छ।

चयन र भण्डारण

• पसलबाट च्याउ किन्दा, कडा, ताजा र दाग नभएका च्याउ छनौट गर्नुहोस्। नरम वा सतहमा दाग भएका च्याउहरू पुरानो हुन सक्छन्।
• ताजा च्याउ चाँडै बिग्रन्छ, त्यसैले सकेसम्म चाँडो खानुहोस्।
• यदि तपाईंसँग फ्रिजमा छ भने, तिनीहरूलाई आएको प्याकेजमा वा कागजको झोलामा राख्नुहोस्।

सरसफाइ र खाना पकाउने

• च्याउ छोउनु अघि र पछि आफ्नो हात राम्ररी धुनुहोस्।
• खाना पकाउनु अघि, धाराको पानीले राम्ररी पखाल्नुहोस्। अरू कुनै चीज (जस्तै साबुन) ले धुनु पर्दैन।
• यसलाई पहिले नै नधुनुहोस्। ओसिलोपनले यसलाई चाँडै बिग्रन सक्छ।

बागवानीका धेरै तरिकाहरू

पोर्टाबेला च्याउ विभिन्न तरिकाले पकाउन सकिन्छ।

• ग्रिल गरिएको: तपाईं बर्गरमा बनलाई दुईवटा ग्रिल गरिएको पोर्टेबेला च्याउले बदल्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं प्याटी नै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• म्यारिनेट गर्नुहोस्: भिनेगर, जैतुनको तेल र आफ्नो रोजाइको केही मसलाहरू थप्नुहोस् र लगभग आधा घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। त्यसपछि प्यानमा थोरै तेल हालेर प्यान-फ्राइ गर्नुहोस्।
• स्टिर-फ्राई: स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र तरकारीमा थपेर स्टिर-फ्राई बनाउनुहोस्।
• भरिएको: च्याउमा चीज, घाममा सुकाएको गोलभेडा र पालुङ्गो जस्ता चीजहरू भर्नुहोस् र ओभनमा बेक गर्नुहोस्।

त्यसैले, अर्को पटक पसलमा पोर्टेबेला च्याउ देख्दा, याद गर्नुहोस् कि तिनीहरू केवल खाजा मात्र होइनन्, तर तपाईंको स्वास्थ्यको लागि धेरै मूल्यवान चीज हुन्।