समुद्री शैवाल खानुका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा जानौं!

के तपाईंले कहिल्यै सुशी खानुभएको छ? अथवा सायद तपाईंले जापानी र कोरियाली खानाको बारेमा सुन्नुभएको छ। तपाईंले यी परिकारहरू पातलो पातमा बेरिएको देख्नुभएको होला जुन प्रायः गाढा हरियो, कहिलेकाहीं कालो हुन्छ। हामीले कुरा गर्न लागेको समुद्री शैवाल यही हो। तर यो केवल सुशीमा मात्र सीमित छैन। यो एक सुपरफूड हो जुन अविश्वसनीय रूपमा पौष्टिक छ र यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। त्यसैले आज यसको बारेमा अझ गहिरिएर कुरा गरौं।

पहिले हेरौं, यी समुद्री शैवालहरू के हुन्?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, समुद्री शैवाल एक प्रकारको शैवाल र समुद्री बोटबिरुवा हो जुन समुद्रमा, विशेष गरी विश्वभरका चट्टानी किनारहरूमा उम्रन्छ। तिनीहरू विभिन्न रंगहरूमा आउँछन्। तपाईंले रातो, हरियो, नीलो-हरियो र खैरो जस्ता विभिन्न प्रकारहरू देख्न सक्नुहुन्छ।

कल्पना गर्नुहोस्, समुद्रको किनारमा बस्ने मानिसहरूले इतिहासभन्दा पहिलेदेखि नै यी खाँदै आएका छन्। आज, संसारभरका मानिसहरूले १४५ भन्दा बढी प्रकारका समुद्री शैवाल खान्छन्। हामीमाझ धेरै लोकप्रिय नभए पनि, यो जापान र कोरिया जस्ता एसियाली देशहरूमा अपरिहार्य परिकार हो। यी सुप, सलाद र सुशी जस्ता धेरै चीजहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

हामीले सामान्यतया सुन्ने समुद्री शैवालका केही प्रकारहरू यी हुन्:

• वाकामे
• कोम्बु
• नोरी - यो प्रायः सुशी बेर्न प्रयोग गरिन्छ।
• केल्प
• समुद्री सलाद

हाम्रो शरीरको लागि समुद्री शैवाल खानुका फाइदाहरू के के हुन्?

समुद्री शैवाल पोषक तत्वहरूको भण्डार हो। वैज्ञानिकहरू अझै पनि यसको स्वास्थ्य लाभहरूको अनुसन्धान गरिरहेका छन्। अहिलेसम्म पत्ता लागेका केही मुख्य फाइदाहरू हेरौं।

उचित थाइराइड कार्य कायम राख्न मद्दत गर्दछ

समुद्री शैवाल आयोडिनको प्रचुर स्रोत हो। हाम्रो घाँटीमा रहेको थाइराइड ग्रन्थीको स्वस्थ कार्यको लागि आयोडिन आवश्यक छ। यो थाइराइड ग्रन्थीले हाम्रो शरीरमा धेरै कुराहरू नियन्त्रण गर्छ, जसमा चयापचय, ऊर्जा उत्पादन र प्रयोग, मासिक धर्म चक्र र शरीरको तापक्रम समावेश छ।

यदि शरीरले पर्याप्त आयोडिन प्राप्त गरेन भने, थाइराइड ग्रन्थीले आवश्यक मात्रामा हर्मोन उत्पादन गर्न सक्दैन। हामी यो अवस्थालाई हाइपोथायरायडिज्म भन्छौं। यसले "गलगण्ड" नामक अवस्था पनि निम्त्याउन सक्छ जसमा थाइराइड ग्रन्थी सुन्निन्छ। आयोडिन बच्चाको मस्तिष्कको विकासको लागि आवश्यक छ, विशेष गरी गर्भावस्थामा ।

आन्द्राको स्वास्थ्य सुधार गर्छ

समुद्री शैवालमा प्रीबायोटिक्सप्रीबायोटिक्स भनेको कार्बोहाइड्रेट हो जसले हाम्रो पाचन प्रणालीमा "राम्रो" ब्याक्टेरियाको लागि प्राकृतिक खाद्य स्रोतको रूपमा काम गर्दछ। तिनीहरूले राम्रो ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई बढावा दिन र हाम्रो आन्द्राको भित्तालाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छन्।

मुटुको स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो

प्रारम्भिक अनुसन्धानले समुद्री शैवाल खानु र मुटु रोगको कम जोखिम बीचको सम्बन्ध फेला पारेको छ। केही अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि समुद्री शैवालमा पाइने पोलिफेनोल नामक यौगिकहरूले रक्तचाप, खराब कोलेस्ट्रोल (LDL कोलेस्ट्रोल) र कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ।

रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ

समुद्री शैवालमा पाइने केही यौगिकहरूले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्ने प्रमाण पनि छ। केही प्रकारका समुद्री शैवालमा पाइने पोलिफेनोलहरू, साथै फ्युकोक्सान्थिन नामक एन्टिअक्सिडेन्टले यसमा योगदान पुर्‍याउने विश्वास गरिन्छ।

प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन सक्छ

यद्यपि यस विषयमा अनुसन्धान सीमित छ, हामीलाई थाहा छ कि समुद्री शैवालमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्ट र प्रीबायोटिक्सले स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणालीमा योगदान पुर्‍याउँछ।

क्यान्सरको जोखिम कम गर्न योगदान पुर्‍याउन सक्छ

प्रारम्भिक अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि खैरो समुद्री शैवालमा पाइने "फुकोइडान" नामक कार्बोहाइड्रेटमा क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू छन्। यद्यपि, यो अझै पनि प्रारम्भिक चरणमा छ, त्यसैले एक निश्चित लिङ्क अझै फेला परेको छैन। त्यसैले यसलाई एक निश्चित उपचारको रूपमा नसोच्नुहोस्।

पौष्टिक समुद्री शैवाल

समुद्री शैवालको पौष्टिक संरचना यसको प्रकार र क्षेत्र अनुसार फरक हुन्छ, तर सबै प्रकारका समुद्री शैवालमा बहुमूल्य भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्।

यसमा विशेष गरी भिटामिन K प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसमा प्रोटिन र फाइबर पनि हुन्छ। यसमा क्यालोरी पनि धेरै कम हुन्छ।

समुद्री शैवाल खाँदा सावधानी अपनाउनुपर्ने केही कुराहरू छन्?

समुद्री शैवाल धेरैजसो मानिसहरूका लागि सुरक्षित छ, तर ध्यानमा राख्नु पर्ने केही कुराहरू छन्।

१. आयोडिनको अत्यधिक सेवन

आयोडिन हाम्रो थाइराइड ग्रन्थीको लागि आवश्यक भएतापनि, शरीरमा यसको अत्यधिक मात्रा प्राप्त हुनु राम्रो होइन। यसले थाइराइड ग्रन्थीको कार्यप्रणालीलाई पनि असर गर्न सक्छ। विशेष गरी साना केटाकेटीहरू, गर्भवती आमाहरू र पहिले नै थाइराइड रोग भएकाहरूले धेरै आयोडिन लिनबाट जोगिनु पर्छ।

२. केही औषधिहरूसँग द्वन्द्व

समुद्री शैवालमा पोटासियमको मात्रा धेरै हुन्छ। यो स्वस्थ व्यक्तिको लागि राम्रो भए पनि, धेरै पोटासियम सेवन गर्नु मिर्गौला रोग भएकाहरूका लागि हानिकारक हुन सक्छ। साथै, यस खानामा रहेको भिटामिन K ले वारफेरिन जस्ता रगत पातलो पार्ने औषधिहरूसँग अन्तरक्रिया गर्न सक्छ। यदि तपाईं यस्ता औषधिहरू लिइरहनुभएको छ भने, समुद्री शैवाल खानु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्न निश्चित हुनुहोस्।

३. भारी धातुहरू हुने जोखिम

समुद्री शैवाल उम्रने वातावरणमा निर्भर गर्दै, कहिलेकाहीं यसमा आर्सेनिक, क्याडमियम, पारा र सिसा जस्ता हानिकारक भारी धातुहरू हुन सक्छन्। त्यसैले, विश्वसनीय स्रोतबाट राम्रो गुणस्तरका उत्पादनहरू खरिद गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।

ठिक छ, हामी यी खानामा कसरी थप्ने?

श्रीलंकाका ठूला सुपरमार्केटहरूमा, विशेष गरी अन्तर्राष्ट्रिय खाना बेच्ने सुपरमार्केटहरूमा अब सुकेको समुद्री शैवाल पाउन सकिन्छ। सुकेको नोरी पात (सुशी पाना) र सुकेको वाकामे अब सामान्य छन्।

तपाईंको आहारमा समुद्री शैवाल थप्ने केही सरल तरिकाहरू यहाँ दिइएका छन्:

• सुकेको कोम्बु वा केल्प प्रयोग गरेर स्वादिष्ट सुप बनाउनुहोस्।
• ताजा वा भिजेको वाकामेमा सिरका, तिलको तेल, सोया सस र मसिनो काटेको स्क्यालियन थपेर स्वादिष्ट सलाद बनाउनुहोस्।
• सुकेको नोरी पातलाई टुक्रा पारेर भात र तरकारीको सलादमा छर्कनुहोस्।
• सुकेको नोरी पात खाजाको रूपमा खानुहोस्। केही पसलहरूले तिनीहरूलाई प्याकेज गरिएको पनि बेच्छन्।
• सिमी वा केराउ जस्तो चीज उमाल्दा, त्यसमा कोम्बुको टुक्रा थप्नुहोस्।