Je hebt vast wel eens gehoord van de drank "Kombucha", die je tegenwoordig overal ziet en waar veel mensen het over hebben. Misschien ben je het zelfs wel eens tegengekomen in een café of een natuurvoedingswinkel. Veel mensen beweren dat het een drankje is met geweldige voordelen voor het lichaam. Maar wat is kombucha nu precies? Heeft het echt zoveel voordelen als beweerd wordt? Of zijn er risico's waar we niets van weten? Laten we dat vandaag eens uitzoeken.
Wat is kombucha?
Simpel gezegd is kombucha een gefermenteerde thee met een bruisende smaak, vergelijkbaar met een frisdrank. Het wordt vaak gemaakt met groene of zwarte thee. Sommige mensen noemen het "kombucha-paddenstoelenthee", in de veronderstelling dat het met een paddenstoelsoort wordt gemaakt, maar dat is niet correct.
De "paddenstoel" die hiervoor gebruikt wordt, is eigenlijk een SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Dat wil zeggen, bacteriën en gisten die gunstig zijn voor ons lichaam, vormen samen een geleiachtige membraan. Wanneer deze SCOBY aan gezoete thee wordt toegevoegd en ongeveer een week laat fermenteren, worden gunstige bacteriën (probiotica) en vitamine B geproduceerd. Daarom staat kombucha bekend als een gezonde drank.
Dit is niet iets dat gisteren is ontstaan. Het heeft een geschiedenis die meer dan 2000 jaar teruggaat. Het begon in China en verspreidde zich vervolgens naar landen als Japan en Rusland.
Hoe wordt kombucha gemaakt? Wat zit erin?
Om kombucha te maken heb je in principe thee, suiker, water en de eerdergenoemde SCOBY nodig. Dit mengsel wordt ongeveer een tot tien weken gefermenteerd. Gedurende deze tijd ontwikkelen zich nuttige bacteriën en zuren in de drank. Er wordt ook een zeer kleine hoeveelheid alcohol toegevoegd (meestal minder dan 0,5%). Dit fermentatieproces is vergelijkbaar met hoe we kimchi maken van kool of yoghurt van melk.
Als je zelf kombucha maakt...
Als je thuis kombucha wilt maken, moet je heel zorgvuldig zijn met de hygiëne, want als het niet goed wordt gemaakt, kan het schadelijke bacteriën of schimmels bevatten.
| De eenvoudige manier om zelf kombucha te maken | |
|---|---|
| Benodigde materialen | Wat te doen |
| 1. Kook water, voeg thee en suiker toe en laat alles goed oplossen. 2. Verwijder de theeblaadjes/theezakjes na ongeveer 10 minuten. 3. Laat de thee volledig afkoelen tot kamertemperatuur. 4. Doe het vervolgens in een grote glazen fles en voeg de SCOBY en de startervloeistof toe. 5. Bedek de opening van de fles met een stuk stof of een koffiefilter en zet dit vast met een elastiekje. 6. Laat het ongeveer 7-10 dagen op kamertemperatuur fermenteren. 7. Bewaar een deel van de startervloeistof voor de volgende keer en bewaar de rest in de koelkast. |
Heel belangrijk: Alle containers en apparatuur die gebruikt worden voor het maken van kombucha moeten grondig gewassen worden met heet water. Was ook uw handen grondig met zeep. Anders kunnen schadelijke bacteriën in uw lichaam terechtkomen en u ziek maken als u het drinkt. Als u zoiets vermoedt, neem dan onmiddellijk contact op met het Nationaal Vergiftigingsinformatiecentrum van het Nationaal Ziekenhuis voor advies.
Zijn de beweerde gezondheidsvoordelen van kombucha waar?
Kombucha bevat vitaminen, mineralen, antioxidanten en probiotica. Dit heeft geleid tot speculaties over diverse gezondheidsvoordelen. We moeten echter niet vergeten dat er nog steeds wetenschappelijk onderzoek gaande is naar veel van deze aspecten.
Helpt het bij de spijsvertering?
De probiotica in kombucha zijn de goede bacteriën die in onze darmen leven en onze spijsvertering ondersteunen. Er wordt aangenomen dat ze helpen bij aandoeningen zoals constipatie en diarree.
Is het goed voor het immuunsysteem?
Omdat kombucha gemaakt wordt van groene of zwarte thee, bevat het ook antioxidanten, zoals polyfenolen, die van nature in thee voorkomen. Deze beschermen de lichaamscellen tegen schade. Bovendien draagt een goede darmgezondheid bij aan een gezond immuunsysteem.
Kun je afvallen?
Uit sommige dierstudies is gebleken dat het drinken van kombucha het lichaamsvet (met name triglyceriden) kan verminderen, maar er is onvoldoende onderzoek gedaan om te bepalen of dit hetzelfde effect heeft bij mensen.
Heeft dit gevolgen voor de hartgezondheid en de bloedsuikerspiegel?
Hoewel sommige dierstudies hebben aangetoond dat het het cholesterolgehalte verlaagt, is er nog onvoldoende bewijs om te zeggen of hetzelfde effect bij mensen optreedt. Een recent kleinschalig onderzoek onder diabetici meldde dat het hun nuchtere bloedsuikerspiegel verlaagde. Hoe dit precies gebeurt, wordt echter nog onderzocht.
Zijn er risico's of bijwerkingen verbonden aan het drinken van kombucha?
Ja, hier moeten we extra voorzichtig zijn . Hoewel kombucha gemaakt wordt met gunstige bacteriën, kunnen er gevaarlijke ziektekiemen of schimmels in groeien als het niet op de juiste manier gemaakt wordt.
Sinds de jaren negentig hebben verschillende mensen die kombucha dronken melding gemaakt van leverproblemen, lactaatacidose (een gevaarlijke toename van melkzuur in het lichaam), allergieën en misselijkheid.
Daarom raden experts aan om slechts een beperkte hoeveelheid kombucha per dag te drinken, ongeveer 120 ml . Te veel drinken kan hoofdpijn, misselijkheid en maagklachten veroorzaken.
| Mensen die extra voorzichtig moeten zijn bij het drinken van kombucha | |
|---|---|
| Zwangere en zogende moeders | Het is het veiligst om in deze periode geen kombucha te drinken, omdat het zeer kleine hoeveelheden alcohol en cafeïne bevat en er een risico is op bacteriële besmetting. |
| Kleine kinderen | Kombucha wordt vanwege het kleine gehalte aan alcohol en cafeïne niet aanbevolen voor jonge kinderen. |
| Mensen met een zwak immuunsysteem | Als je een verzwakt immuunsysteem hebt als gevolg van een medische aandoening of behandeling (bijvoorbeeld iemand die een kankerbehandeling ondergaat), kun je het beste geen kombucha drinken, omdat het risico op infectie met schadelijke bacteriën dan groter is. |
| Mensen met andere ziekten | Als u diabetes, een leveraandoening of een andere chronische ziekte heeft, raadpleeg dan eerst uw arts voordat u kombucha drinkt. |
Belangrijkste boodschap
- Kombucha is een gefermenteerde thee die mogelijk gunstige probiotica en antioxidanten bevat.
- Hoewel er gesproken wordt over voordelen zoals een betere spijsvertering en een versterkt immuunsysteem, is er voor veel van deze zaken nog onvoldoende wetenschappelijk bewijs.
- Als je het thuis maakt, let dan goed op de hygiëne . Een fout kan ernstige gevolgen hebben voor je gezondheid.
- Als je kombucha drinkt, is het veilig om een beperkte hoeveelheid te drinken, bijvoorbeeld 120 ml per dag .
- Het is voor zwangere vrouwen, jonge kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem het beste om geen kombucha te drinken.
- Als u een medische aandoening heeft, is het van essentieel belang om uw arts te raadplegen voordat u iets nieuws aan uw dieet toevoegt.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe