Er portabellasopp bare mat? Her er helsefordelene du trenger å vite!

Er du en soppelsker? I så fall har du sikkert sett en stor, brun sopp i butikker og supermarkeder. Disse kalles «portabellasopp». Mange liker å tilsette dem i måltidene sine, men har du noen gang lurt på om de bare er en velsmakende godbit, eller om de faktisk har gode helsefordeler for kroppen vår? I dag skal vi snakke om disse deilige portabellasoppene. Hva du trenger å vite om dem.

Hva er egentlig denne portabellasoppen?

Først og fremst, selv om vi tenker på sopp som grønnsaker, er de egentlig ikke grønnsaker. Og de er heller ikke dyr. Sopp tilhører gruppen organismer som kalles sopp. Dette er en veldig gammel gruppe organismer på jorden. Soppen vi spiser er den kjøttfulle delen av soppen som produserer sporer.

Tenk bare, selv om det finnes omtrent 300 spiselige sopparter i verden, dyrkes bare omtrent 10 kommersielt. Portabellasoppen er en av dem.

Enkelt sagt er disse tre som tre eksempler på den samme planten.

• Knappesopp: Dette er det umodne, yngste stadiet.
• Crimini-sopp: Dette er det litt mer modne stadiet. Noen kaller også disse «baby bellas».
• Portabellasopp: Dette er den mest modne, modne og største av gjengen. Hatten på en portabellasopp kan være omtrent 15 cm bred.

Disse dyrkes i et spesielt medium som er en blanding av kompost, halm, gjødsel og soya. I kommersiell dyrking pasteuriseres denne komposten grundig før soppen dyrkes, av hensyn til forbrukernes sikkerhet.

Hva er helsefordelene med portabellasopp?

Portabellasopp er ikke bare deilig, men også svært næringsrik. La oss se på hver av fordelene én etter én.

Høy næringsverdi

Til tross for den kjøttaktige smaken, er de svært fett- og kalorifattige. 100 gram rå portabellasopp inneholder bare 22 kalorier og er helt fettfrie . Dette gjør dem til et godt alternativ til kaloririk mat som kjøtt og ost for de som prøver å gå ned i vekt.

Her er noen av de viktigste næringsstoffene som portabellasopp gir kroppen vår.

I tillegg er sopp den eneste ikke-animalske kilden til vitamin D. Siden sopp ofte dyrkes på mørke steder, inneholder de imidlertid ikke mye vitamin D. Noen kommersielle dyrkere øker imidlertid vitamin D-innholdet ved å eksponere dem for ultrafiolett (UV) lys.

Krefthemmende egenskaper

Portabellasopp inneholder ikke-næringsrike, men gunstige forbindelser som polysakkarider, polyfenoler og karotenoider. Dyrestudier har vist at disse kan redusere betennelse, fungere som antioksidanter og bidra til å stoppe veksten og spredningen av kreftceller.

Bra for mental og hjernehelse

Å spise sopp kan bidra til å beskytte hjernens helse når vi blir eldre. Spesielt kan det redusere risikoen for å utvikle en tilstand som kalles mild kognitiv svikt (MCI) . Enkelt sagt er MCI en tilstand der hukommelsen blir litt svakere når vi blir eldre, men fortsatt er i stand til å utføre daglige oppgaver.

En studie fra 2019 fant at personer over 60 år som spiste to eller flere porsjoner sopp per uke hadde 52 % redusert risiko for å utvikle MCI.

Fordøyelsessystemets helse

Tarmene våre er hjem til et stort antall gode bakterier som er gunstige for helsen vår. Forbindelser kalt polysakkarider i sopp fungerer som prebiotika for disse gode bakteriene . Dette gjør at disse gode bakteriene kan trives og forbedre tarmhelsen vår. Siden 70 % av immunforsvaret vårt befinner seg i tarmene, kan det å spise mat som portabellasopp også bidra til å styrke immunforsvaret vårt .

Hvordan bruker man portabellasopp riktig?

For å få mest mulig ut av disse deilige soppene, må du vite nøyaktig hvordan du velger og oppbevarer dem.

Utvalg og lagring

• Når du kjøper sopp i butikken, velg sopp som er fast, fersk og uten lyte . De som er myke eller har flekker på overflaten kan være gamle.
• Ferske sopper blir fort dårlige, så spis dem så snart som mulig.
• Hvis du har dem i kjøleskapet, oppbevar dem i pakken de kom i eller i en papirpose .

Rengjøring og matlaging

• Vask hendene grundig før og etter håndtering av sopp.
• Skyll grundig med vann fra springen før tilberedning. Det er ikke nødvendig å vaske med noe annet (som såpe).
• Ikke vask den på forhånd. Fuktighet kan føre til at den raskt blir dårlig.

Flere hagemetoder

Portabella-sopp kan tilberedes på mange forskjellige måter.

• Grillet: Du kan erstatte brødet på burgeren med to grillede portabellasopp, eller du kan bruke selve karbonaden.
• Marinering: Tilsett eddik, olivenolje og noen krydder etter eget valg og la det stå i omtrent en halvtime. Stek deretter i pannen med litt olje.
• Wok: Skjær i strimler og ha i grønnsakene for å lage en wok.
• Fylt: Fyll soppen med ting som ost, soltørkede tomater og spinat og stek den i ovnen.

Så neste gang du ser portabellasopp i butikken, husk at de ikke bare er en matbit, men noe veldig verdifullt for helsen din.