ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ? ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାହିଁକି?

ନମସ୍କାର! ଆପଣ କିପରି ଅଛନ୍ତି? ଆଜି ଆମେ ଏପରି କିଛି ଜିନିଷ ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ ଯାହା ନୀରବରେ, କିନ୍ତୁ ଆମ ଶରୀର ଭିତରେ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏନଜାଇମ କୁହାଯାଏ। ଆପଣ ହୁଏତ ଏହି ନାମ ଶୁଣିଥିବେ। ଯଦି ନା, ତେବେ ଏହା କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ, ଆଜି ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ସରଳ ଭାବରେ କଥା ହେବା।

ତେବେ ଏହି ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ? ଆମକୁ ଏଗୁଡ଼ିକର କାହିଁକି ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ । ଏମାନେ ଆମ ଶରୀରରେ କାମ କରୁଥିବା ଛୋଟ ରୋବୋଟ ଭଳି। ସେମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ କାମ ହେଉଛି ଆମ ଶରୀରରେ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା, ଯାହା ଆମର ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ । ଭାବନ୍ତୁ, ଏହି ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ କିଛି ଜିନିଷ ତିଆରି କରିବାରେ ଏବଂ କିଛି ଜିନିଷ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ପ୍ରକୃତରେ, ସମସ୍ତ ଜୀବନ୍ତ ପ୍ରାଣୀରେ ଏନଜାଇମ ଥାଏ। ଆମର ଶରୀର ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଏନଜାଇମ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଆମେ ଖାଉଥିବା ଏବଂ ପିଉଥିବା କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କିଛି ନିର୍ମିତ ଉତ୍ପାଦରୁ ମଧ୍ୟ ଏନଜାଇମ ପାଇଥାଉ।

ଆମ ଶରୀରକୁ ଏନଜାଇମଗୁଡିକ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସବୁଠାରୁ ବଡ ସାହାଯ୍ୟ କ'ଣ?

ଏନଜାଇମଗୁଡିକର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାମ ହେଉଛି ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା । ଏହା ହେଉଛି ସେହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଶକ୍ତିରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଭାବନ୍ତୁ, ଆମର ଲାଳ, ଅଗ୍ନାଶୟ, ଅନ୍ତନଳୀ ଏବଂ ପାକସ୍ଥଳୀରେ ଏନଜାଇମ ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଆମେ ଖାଉଥିବା ଚର୍ବି, ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟକୁ ଭାଙ୍ଗି ହଜମ କରନ୍ତି। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ କୋଷ ମରାମତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏନଜାଇମଗୁଡିକ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ କାମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଦେଖନ୍ତୁ:

• ଏକାଠି ନିଶ୍ୱାସ ନେବା ପାଇଁ
• ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ପାଇଁ
• ସ୍ନାୟୁ କାର୍ଯ୍ୟ
• ଏହି ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ବିନା ଆମ ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବା ଅସମ୍ଭବ।

ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଏନଜାଇମ ଅଛି କି?

ହଁ, ଆମ ଶରୀରରେ ହଜାର ହଜାର ପ୍ରକାରର ଏନଜାଇମ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ବିଶେଷ କଥା ହେଉଛି ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଏନଜାଇମର କେବଳ ଗୋଟିଏ କାମ ଅଛି । ଯେପରି ଗୋଟିଏ ଚାବି କେବଳ ଗୋଟିଏ ତାଲା ଖୋଲିପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସୁକ୍ରେଜ୍ ଏନଜାଇମ ଚିନି ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଭାଙ୍ଗିଥାଏ। ଲାକ୍ଟେଜ୍ ଏନଜାଇମ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ ମିଳୁଥିବା ଚିନି ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଭାଙ୍ଗିଥାଏ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କିଛି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଏନଜାଇମ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଆମକୁ ଖାଦ୍ୟ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ:

ଏକ ଏନଜାଇମର ଅଂଶ କ'ଣ? ସେଗୁଡ଼ିକ କିପରି କାମ କରନ୍ତି?

ପ୍ରତ୍ୟେକ ଏନଜାଇମର 'ସକ୍ରିୟ ସ୍ଥାନ' ନାମକ ଏକ ସ୍ଥାନ ଥାଏ। ଏହି ସ୍ଥାନର ଏକ ବିଶେଷ ଆକୃତି ଅଛି। ଆମେ ସେହି ପଦାର୍ଥକୁ କହିଥାଉ ଯାହା ଏକ ଏନଜାଇମ 'ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍' ଉପରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ସବଷ୍ଟ୍ରେଟର ମଧ୍ୟ ଏକ ବିଶେଷ ଆକୃତି ଅଛି। ଯେପରି ଏକ ତାଲା ଏବଂ ଚାବି। କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏନଜାଇମ ଏବଂ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଏକାଠି ଫିଟ୍ ହେବାକୁ ପଡିବ। ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ଏକାଠି ଫିଟ୍ ହୁଅନ୍ତି କେବଳ ସେତେବେଳେ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ।

ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ pH ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ?

ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ କାମ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିବେଶଗତ ପରିସ୍ଥିତି ଆବଶ୍ୟକ। ଯଦି ଏହି ପରିସ୍ଥିତିଗୁଡ଼ିକ ଠିକ୍ ନୁହେଁ, ତେବେ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ଆକାର ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରିବେ। ତା'ପରେ ସେମାନେ ପୂର୍ବରୁ ଆଲୋଚନା ହୋଇଥିବା ସବଷ୍ଟ୍ରେଟଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ ହେବେ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ସେମାନେ ଠିକ୍ ଭାବରେ କାମ କରିବେ ନାହିଁ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଏନଜାଇମର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ pH ଥାଏ ଯାହା ପାଇଁ ଏହା ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପଯୁକ୍ତ:

• pH: ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ଏସିଡିଟି ଏବଂ କ୍ଷାରତା ପ୍ରତି ବହୁତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ଯଦି ପରିବେଶ ଅତ୍ୟଧିକ ଏସିଡିକ୍ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ କ୍ଷାରୀୟ ହୁଏ ତେବେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଠିକ୍ ଭାବରେ କାମ କରେ ନାହିଁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆମ ପେଟରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ ପେପସିନ୍ ପ୍ରୋଟିନକୁ ଭାଙ୍ଗି ଦିଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପେଟରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଏସିଡ୍ ନାହିଁ, ତେବେ ପେପସିନ୍ ଠିକ୍ ଭାବରେ କାମ କରିପାରିବ ନାହିଁ।
• ତାପମାତ୍ରା: ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରା ସାଧାରଣ ସ୍ତରରେ ଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରାୟ ୩୭ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ (୩୭ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍) ହୋଇଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବରେ କାମ କରନ୍ତି। ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ଏନଜାଇମ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। କିନ୍ତୁ, ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ତେବେ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକ କାମ କରିବା ବନ୍ଦ କରିଦିଏ। ସେଥିପାଇଁ ଯେତେବେଳେ ଆମକୁ ଅଧିକ ଜ୍ୱର ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଆମ ଶରୀରର କାର୍ଯ୍ୟ ଧୀର ହୋଇଯାଏ।

ଏନଜାଇମ ସମସ୍ୟା ଯୋଗୁଁ କେଉଁ ରୋଗ ହୁଏ?

ଯେତେବେଳେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏନଜାଇମ ଯଥେଷ୍ଟ ନଥାଏ ସେତେବେଳେ ପ୍ରାୟତଃ ମେଟାବୋଲିକ୍ ବ୍ୟାଧି ଘଟେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପିତାମାତାଙ୍କଠାରୁ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଜିନ୍ (ଉତ୍ପତ୍ତିଗତ) ମାଧ୍ୟମରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇପାରେ। ଆସନ୍ତୁ କିଛି ସାଧାରଣ ଜେନେଟିକ୍ ମେଟାବୋଲିକ୍ ବ୍ୟାଧି ଦେଖିବା:

• ଫାବ୍ରି ରୋଗ : ଏହା ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯେଉଁଥିରେ ଶରୀର ଆଲଫା-ଗାଲାକ୍ଟୋସିଡେଜ୍ A ଏନଜାଇମ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରେ ନାହିଁ, ଯାହା ଲିପିଡ୍ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ।
• କ୍ରାବେ ରୋଗ (ଗ୍ଲୋବଏଡ୍ କୋଷ ଲ୍ୟୁକୋଡିଷ୍ଟ୍ରୋଫି): ଏହା ସ୍ନାୟୁ କୋଷର ସୁରକ୍ଷା ଆବରଣ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ଯଥା ମାଏଲିନ୍ (କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀ)।
• ମାପଲ୍ ସିରପ୍ ମୂତ୍ର ରୋଗ: ଏହା କିଛି ଶାଖାଯୁକ୍ତ ଚେନ୍ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏନଜାଇମ ଅସନ୍ତୁଳନ ଯୋଗୁଁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ହୋଇପାରେ:

• କ୍ରୋନ୍ସ ରୋଗ: ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା ଜୀବାଣୁ (ଗଟ୍ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍ ) ର ଅସନ୍ତୁଳନ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଏକ ଅଟୋଇମ୍ମ୍ୟୁନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହା କ୍ରୋନ୍ସ ରୋଗର ଲକ୍ଷଣ ଏବଂ ଗମ୍ଭୀରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।
• ଏକ୍ସୋକ୍ରାଇନ୍ ପାନକ୍ରିୟାଟ୍ରିକ୍ ଇନସଫିସିଏନ୍ସି (EPI): ଏହା ସେତେବେଳେ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ପାନକ୍ରିୟାରିସ୍ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପାଚନ ଏନଜାଇମ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ନାହିଁ, ଅର୍ଥାତ୍ ଆପଣ ଖାଦ୍ୟକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଭାଙ୍ଗି ପାରିବେ ନାହିଁ କିମ୍ବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବେ ନାହିଁ।
• ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା : ଏହା କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଚିନି , ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏନଜାଇମର ଅଭାବରୁ ହୋଇଥାଏ।

ଏନଜାଇମ ସମସ୍ୟା ବିଷୟରେ ଆପଣ କେବେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ?

ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା ବିନା ଆପଣଙ୍କର ଏନଜାଇମ ସମସ୍ୟା ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିବା ଅସମ୍ଭବ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ନିମ୍ନଲିଖିତ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସି ଦେଖାଯାଏ ତେବେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା:

• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା
• ପେଟ ଫୁଲିବା କିମ୍ବା ଗ୍ୟାସ୍ ହେବା
• ଝାଡ଼ା
• ବହୁତ କ୍ଳାନ୍ତ ଅନୁଭବ (ଥକ୍କାପଣ)
• ବାନ୍ତି ଏବଂ ବାନ୍ତି
• କାରଣହୀନ ଓଜନ ହ୍ରାସ
• ରକ୍ତହୀନତା
• ପାକସ୍ଥଳୀ ରକ୍ତସ୍ରାବ