ପିଆଜ କେବଳ କୌଣସି ପନିପରିବା ନୁହେଁ! ଆମେ ଜାଣିଥିବା ଏବଂ ନ ଜାଣିଥିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ (ପିଆଜ)

ପିଆଜ ଆମ ରୋଷେଇ ଘରର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ପିଆଜ ବିନା ନଡ଼ିଆ ସାମ୍ବୋଲ, ଡାଲ ଚଟଣି କିମ୍ବା ମାଛ ତରକାରୀ ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଏହା କଳ୍ପନା କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଠିକ୍ ନା? ପିଆଜ ସକାଳ, ମଧ୍ୟାହ୍ନ କିମ୍ବା ରାତିରେ ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହି ଛୋଟ ପିଆଜ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦକାରୀ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ପିଆଜରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଆସନ୍ତୁ ପିଆଜର ପ୍ରକାର ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ଜାଣିବା।

ଆମେ ଦୋକାନକୁ ଗଲେ, ଆମେ ସବୁ ପ୍ରକାରର ପିଆଜ ଦେଖିବୁ, ଠିକ୍ ନା? ଲାଲ ପିଆଜ, ଶାଲୋଟ୍, ଧଳା ପିଆଜ, ଲିକ୍ ଏବଂ ସ୍କେଲିୟନ୍ ସମସ୍ତେ ଗୋଟିଏ ପରିବାରର ସଦସ୍ୟ। ଯଦିଓ ଏହି ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ନିଜସ୍ୱ ଗୁଣ ଅଛି, ତଥାପି ସାମାନ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି।

ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ପିଆଜର ମହାନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଶକ୍ତି

ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଆବିଷ୍କାର କରିଛନ୍ତି ଯେ ପିଆଜର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ଅଛି। ଏହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ହେଉଛି ସୁରକ୍ଷାକାରୀ ପରି ଯାହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବାକୁ ରୋକିଥାଏ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପିଆଜରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ କର୍କଟ କୋଷ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ନିୟମିତ ପିଆଜ ଖାଆନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କୋଲନ, ଗଳା ଏବଂ ଓଭାରିଆନ୍ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ। ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ପୁରୁଷମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। ବିଶେଷକରି, ପିଆଜରେ ମିଳୁଥିବା କ୍ୱେର୍ସେଟିନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକକୁ ଏହି କର୍କଟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ।

ଜୀବାଣୁନାଶକ ଗୁଣ

ପ୍ରୟୋଗଶାଳା ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି ଯେ ପିଆଜରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁ ମାରିବାର କ୍ଷମତା ଅଛି। ତଥାପି, ଏହା ଆମ ଶରୀର ଭିତରେ କିପରି କାମ କରେ ତାହା ବୁଝିବା ପାଇଁ ଆହୁରି କିଛି କରିବାକୁ ପଡିବ।

ପାଚନ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ

ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଆମର ଅନ୍ତନଳୀରେ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଲାଭଦାୟକ, ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ରହିଥାଏ? ଏହି ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଗୁଡ଼ିକ ଆମର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପିଆଜରେ ଫ୍ରୁକ୍ଟୁଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ସ ନାମକ ଏକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ଅର୍ଥାତ୍, ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ପେଟରେ ଥିବା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇଥାଏ। ଏହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସହଜ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ।

ଏହା ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ କି?

ହଁ, ପିଆଜ ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯେଉଁଥିରେ ହାଡ଼ ପତଳା ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ଋତୁସ୍ରାବ ନିକଟତର କିମ୍ବା ଏହା ପରେ ଆସିଥିବା ମହିଳାମାନଙ୍କ ଉପରେ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ପିଆଜ ଖାଆନ୍ତି ସେମାନଙ୍କର ହାଡ଼ ଘନତା ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ହାଡ଼ ମଜବୁତ ଥିଲା।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା କମାଇବା ପାଇଁ

ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଏହାର ଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ତୀବ୍ର ହେବାର କାରଣ ହେଉଛି ସଲଫର ଯୁକ୍ତ ଜୈବିକ ଯୌଗିକ। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ରୋକିପାରେ। ଏହା ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ । ଏହି ସଲଫର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକରୁ ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ରନ୍ଧା ହେବା ଅପେକ୍ଷା କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଖାଇବା ଭଲ ।

ମଧୁମେହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ପିଆଜରେ ଥିବା କ୍ୱେରସେଟିନ୍ ଏବଂ ସଲଫର୍ ଯୌଗିକ ଇନସୁଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ, ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପିଆଜକୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପନିପରିବା କରିଥାଏ।

କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଖାଇବାର ମଧ୍ୟ କିଛି ଅସୁବିଧା ଅଛି।

ଅନ୍ୟ ସବୁକିଛି ପରି, ପିଆଜ ଖାଇବାର ମଧ୍ୟ କିଛି ଖରାପ ଦିଗ ଅଛି, ବିଶେଷକରି କଞ୍ଚା ଖାଇଲେ।

• ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା: ପିଆଜରେ ଥିବା କିଛି ଯୌଗିକ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ହଜମ କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ। ବିଶେଷକରି ଇରିଟେବ୍ଲେ ବାୱେଲ୍ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍ (IBS) ଥିବା ଲୋକମାନେ କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଖାଇବା ସମୟରେ ପେଟ ଖରାପ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣ ଏହା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ କଞ୍ଚା ପିଆଜ ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
• ପାଟିରୁ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଏବଂ ଶରୀରର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ: ଯେତେବେଳେ ପିଆଜରେ ଥିବା ସଲଫର ଯୌଗିକ ଶରୀରରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏହା ଝାଳ ସହିତ ମିଶି ଏକ ଅପ୍ରିୟ ଶରୀରର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ପାଟିରୁ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣ।
• ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା: ବିରଳ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ପିଆଜ ମାଧ୍ୟମରେ ସାଲମୋନେଲା ଭଳି ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣ ବ୍ୟାପିବାର ରିପୋର୍ଟ ଆସିଛି। ତଥାପି, ଏହା ବହୁତ କମ୍। ନିରାପଦ ରହିବା ପାଇଁ, ସର୍ବଦା କଟା ପିଆଜକୁ ଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ସନ୍ଦେହ କରନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ନିକଟସ୍ଥ ହସ୍ପିଟାଲ ଜରୁରୀକାଳୀନ ବିଭାଗ (ETU) କୁ ଯାଆନ୍ତୁ।

ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆଖିରୁ ପାଣି ଆସିବାକୁ କିପରି ବନ୍ଦ କରିବେ?

ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆମେ କାନ୍ଦିବା ସାଧାରଣ କଥା। ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ନିର୍ଗତ ସଲଫର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ବାୟୁରେ ଜମା ହୋଇ ଆମ ଆଖିକୁ ଜ୍ୱରିତ କରିଥାଏ। ଏହାକୁ କମ କରିବାର କିଛି ସରଳ ଉପାୟ ଅଛି।

• ପିଆଜକୁ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରାୟ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ ।
• ଏକ ଧାରୁଆ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, କାରଣ ଏକ ଠୋସ ଛୁରୀରେ ପିଆଜ କାଟିବା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଗତ ହୁଏ।
• ପିଆଜର ମୂଳକୁ ଅକ୍ଷତ ରଖନ୍ତୁ କିମ୍ବା କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହିଠାରେ ସର୍ବାଧିକ ସଲଫର ଯୌଗିକ ମିଳିଥାଏ।
• ପିଆଜକୁ ଝରକା ଖୋଲା ରଖି ଏକ ଭଲ ବାୟୁଚଳନ ସ୍ଥାନରେ କାଟନ୍ତୁ।