ଖାଦ୍ୟର ଭବିଷ୍ୟତ: କ’ଣ ଏପରି ସମୟ ଆସିବ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଗୋଟିଏ ଖାଦ୍ୟରେ ଆମର ପେଟ ପୂରଣ କରିପାରିବୁ?

ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଆପଣଙ୍କ ପିଲାମାନେ ଏବଂ ନାତିନାତୁଣୀମାନେ 30-40 ବର୍ଷ ପରେ କି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବେ? ଆଜି ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଛୁ ତାହା ଆମେ ପିଲାବେଳେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପରି ନୁହେଁ। କ'ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଏପରି ଏକ ସମୟ ଆସିବ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଅତୀତର କାର୍ଟୁନ ପରି ଗୋଟିଏ କାମୁଡ଼ିରେ ଆମର ପେଟ ପୂରଣ କରିପାରିବୁ? ଯଦିଓ ଏହା ଏକ ମଜା ପରି ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ଆମର ଖାଦ୍ୟର ଭବିଷ୍ୟତ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାର ସମୟ ଆସିଛି। କାରଣ ଆଜି ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଛୁ ଏବଂ ଆମେ ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଉପାୟ ଆମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଆମେ ଯେଉଁ ବିଶ୍ୱରେ ରହୁଛୁ ତାହା ଉପରେ ଏକ ବିରାଟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।

ଆମେ ଏବେ କେଉଁଠି: ପ୍ରକୃତରେ ସମସ୍ୟା କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଯେ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଆମେ କେବଳ ପେଟ ପୂରଣ କରିବା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରୁ। ଆମେ ସେହି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକରତା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଚିନ୍ତା କରୁନାହୁଁ, ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି ଖରାପ, କିମ୍ବା ଏହା ପରିବେଶକୁ କେତେ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ବିଶ୍ୱର ଜନସଂଖ୍ୟା 60 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଯାହା ଥିଲା ତାହାଠାରୁ ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ। କିନ୍ତୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କଥା ହେଉଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ସେହି ସମୟ ତୁଳନାରେ ପ୍ରାୟ ତିନି ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଏହା ପୂର୍ବ ତୁଳନାରେ କେବଳ ପ୍ରାୟ 15% ଅଧିକ ଜମି ବ୍ୟବହାର କରିଛି। ଯଦିଓ ଏହା ଏକ ଭଲ କଥା ପରି ଶୁଭିପାରେ, ଏହି ଦ୍ରୁତ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆମକୁ ଯେଉଁ ମୂଲ୍ୟ ଦେବାକୁ ପଡ଼ିଛି ତାହା ବହୁତ ଅଧିକ।

ଆଜି ସାରା ବିଶ୍ୱରେ 300 ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ ସ୍ଥୂଳକାୟ। ଏହା ମଧୁମେହ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ଭଳି ଅନେକ ଅଣ-ସଂକ୍ରମିତ ରୋଗର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ। ଏହା ସହିତ, 1990 ପରଠାରୁ କର୍କଟ ମୃତ୍ୟୁହାର ପ୍ରାୟ 17% ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଏସବୁ ସିଧାସଳଖ ଆମର ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ସହିତ ଜଡିତ।

ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆମେ ଶସ୍ତାରେ ପେଟ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ବାହାରକୁ ଯାଉ, ଯାହା ଆମ ଶରୀର ଏବଂ ଆମେ ରହୁଥିବା ପରିବେଶକୁ ଅସୁସ୍ଥ କରିଦିଏ। ଆମେ ଖାଦ୍ୟ ବଢ଼ାଉଥିବା, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ଏବଂ ପରିବହନ କରିବା ଉପାୟ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷଣ "ଜଳବାୟୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ" କୁହାଯାଉଥିବା ଏକ ବଡ଼ କାରଣ।

ଭବିଷ୍ୟତ ପାଇଁ ସମାଧାନ: ଆମେ କେଉଁ ପଥ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେବେ ଏହି ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ କ’ଣ? ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ଆମକୁ ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ ଜିନିଷ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ।

୧. ସ୍ଥିରତା

୨. ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା

3. ଔଷଧ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ

ଆସନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

୧. ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ଦେବା ଏବଂ ପରିବେଶକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା (ସ୍ଥାୟୀତା)

ଆକଳନ କରାଯାଉଛି ଯେ 30 ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ବିଶ୍ୱ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରାୟ 2 ବିଲିୟନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଆମକୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅପେକ୍ଷା 50% ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ ପଡିବ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆମେ ସେହିପରି ଚାଲୁରଖିବା, ତେବେ ଆମର ଚାଷଜମି, ପାଣି ଏବଂ ଜଙ୍ଗଲ ସବୁ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ।

ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ହେଉଛି ସମାଧାନ। ଏହାର ଅର୍ଥ,ଭବିଷ୍ୟତ ପିଢ଼ି ପାଇଁ ସମ୍ବଳ ସଂରକ୍ଷଣ କରି, ପରିବେଶକୁ କ୍ଷତି ନକରି ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା।

ଏହା କରିବା ପାଇଁ, ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଏକାଠି ହେବାକୁ ପଡିବ: ଚାଷୀ, ବୈଜ୍ଞାନିକ, ଖାଦ୍ୟ କମ୍ପାନୀ, ସରକାର ଏବଂ ଗ୍ରାହକ। ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ କିଛି ପ୍ରଗତି ହୋଇସାରିଛି।

• କମ ପାଣିରେ ଅଧିକ ଅମଳ ପାଇବାର ଉପାୟ।
• ମାଟି ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିବା।
• ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ କରିବା।

"୧୯୮୦ ମସିହା ଅପେକ୍ଷା ଆଜି କୃଷକମାନେ ବହୁତ ଅଧିକ ସ୍ଥାୟୀ। ପରିସ୍ଥିତି ଖରାପ ହେଉନାହିଁ, ବରଂ ଭଲ ହେଉଛି। କିନ୍ତୁ ଏହା ଯଥେଷ୍ଟ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଘଟୁଛି ନାହିଁ। ଯଦି ଆମେ ୨୦୫୦ ସୁଦ୍ଧା ଯେଉଁଠାରେ ପହଞ୍ଚିବାକୁ ଚାହୁଁ, ସେଠାରେ ପହଞ୍ଚିବାକୁ ଚାହୁଁ, ତେବେ ଆମକୁ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ କାମ କରିବାକୁ ପଡିବ," ଦି ନେଚର କଞ୍ଜରଭେନ୍ସିର ଜ୍ୟାକ୍ ବୋବୋ କୁହନ୍ତି।

୨. ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା (ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା) ରୁ ସାହାଯ୍ୟ

ଏହି ଯାତ୍ରାରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏକ ବଡ଼ ସାହାଯ୍ୟ ହୋଇପାରେ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଆମେ ଏକ ପ୍ରୟୋଗଶାଳାରେ ମାଂସ ଚାଷ କରିପାରିବା? ଏହା ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କୁ ହତ୍ୟା ନକରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା, ପରିବେଶଗତ କ୍ଷତିକୁ କମ କରିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ମହାନ ସମାଧାନ ହୋଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହାର ଉଦାହରଣ ହେଉଛି "ଭର୍ଟିକାଲ୍ ଫାର୍ମିଂ" ପଦ୍ଧତି, ଯାହା କୋଠା ଭିତରେ ସ୍ତରଗୁଡ଼ିକରେ ମାଟି ବିନା ଫସଲ ଚାଷ କରେ, ଏବଂ ଜେନେଟିକାଲି ଇଞ୍ଜିନିୟର୍ଡ ଫସଲ ଯାହା ମରୁଡ଼ି ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧୀ।

3. ଔଷଧ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ

ଏହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। ଯେପରି ଆମେ ଅସୁସ୍ଥ ହେଲେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପାଖକୁ ଯାଇ ଔଷଧ ଖାଉ, ସେହିପରି ଆମର ଖାଦ୍ୟ ରୋଗକୁ ରୋକିପାରେ ଏବଂ କିଛି ରୋଗକୁ ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ।

ଆମେ ଖାଉଥିବା ମିଠା, ତେଲିଆ ଏବଂ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ବଦଳରେ, ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ସାରଯୁକ୍ତ, ତାଜା ପନିପରିବା, ଫଳ, ଔଷଧି ଏବଂ ଶସ୍ୟ ସାମିଲ କରିବା ଉଚିତ।

ଏହି ଯାତ୍ରା ସହଜ ନୁହେଁ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ଯାତ୍ରା ଯାହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଏକାଠି ନେବାକୁ ପଡିବ। ଆମର ପିଲାମାନେ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତ ପିଢ଼ି ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ ଏବଂ ଏକ ଭଲ ପୃଥିବୀ ଛାଡିଯିବା ଆମର ଦାୟିତ୍ୱ। ତେଣୁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି ଏବଂ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ କେତେ ଭଲ ଏବଂ ଏହା କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିଲା ସେ ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତୁ। ସେହି ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଉଛି ଏକ ବଡ଼ ଯାତ୍ରାର ଆରମ୍ଭ।