Dowiedzmy się, czym dokładnie jest tłuszcz w jedzeniu. Oto wszystkie dobre i złe!

Kiedy słyszymy słowo „tłuszcz” lub „olej”, wielu z nas trochę się boi, prawda? „Och, jedzenie tłuszczu nie jest dobre, tyje się od niego i podnosi poziom cholesterolu” – to właśnie przychodzi nam na myśl. Ale wiecie, ta historia nie jest do końca prawdziwa. W rzeczywistości tłuszcz jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Potrzebujemy go, aby zachować zdrową skórę, chronić narządy i funkcjonować nasz układ hormonalny. Problem jednak w tym, że nie wszystkie rodzaje tłuszczu są równie dobre.

Istnieją cztery rodzaje tłuszczu. Czym one są?

Mówiąc wprost, w spożywanych przez nas produktach występują cztery główne rodzaje tłuszczów. Przyjrzyjmy się im bliżej.

• Tłuszcze jednonienasycone
• Tłuszcze wielonienasycone
• Tłuszcze nasycone
• Tłuszcze trans

Nie przejmuj się tymi nazwami. To bardzo proste. Istnieją drobne różnice w strukturze chemicznej tych rodzajów tłuszczów. Pomyśl o tym, tłuszcze nasycone to takie, które w temperaturze pokojowej są stałe, lekko zsiadłe. Na przykład masło, smalec i olej kokosowy. Z drugiej strony , tłuszcze nienasycone to takie, które w temperaturze pokojowej są płynne. Na przykład oliwa z oliwek i olej rzepakowy.

Pierwsze dwa rodzaje, czyli tłuszcze nienasycone, są bardzo korzystne dla naszego organizmu. Natomiast dwa ostatnie rodzaje, czyli tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, nazywamy „złymi tłuszczami”. Spożywanie ich w nadmiarze jest szkodliwe dla zdrowia.

Dlaczego powinniśmy tak bardzo obawiać się tłuszczów nasyconych?

Głównym powodem jest to, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom „złego cholesterolu” w naszym organizmie. Być może słyszałeś o „cholesterolu LDL”. Właśnie tym jest.

Kiedy poziom cholesterolu „LDL” wzrasta w organizmie, dzieje się coś bardzo niebezpiecznego. Ten zły cholesterol odkłada się w postaci „blaszki” na ściankach naczyń krwionośnych, zwłaszcza tętnic, które transportują krew do serca. Przypomina to rdzę tworzącą się w rurach wodociągowych. Z powodu tych blaszek przepływ krwi stopniowo się zwęża.

Czasami te fragmenty krwi mogą się oderwać i przedostać do krwiobiegu, zatrzymując się w małym naczyniu krwionośnym w mózgu. W takich przypadkach dochodzi do udarów .

Tłuszcze trans są jeszcze gorsze. Nie tylko podwyższają poziom złego cholesterolu LDL, ale także obniżają poziom dobrego cholesterolu HDL, który jest korzystny dla naszego organizmu. Dlatego wiele krajów uchwaliło przepisy mające na celu wyeliminowanie sztucznych tłuszczów trans z żywności.

Dlatego lekarze zalecają, aby mniej niż 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego pochodziło z tłuszczów nasyconych. W miarę możliwości warto zastępować tłuszcze nasycone tłuszczami nienasyconymi (takimi jak oliwa z oliwek i orzechy).

Produkty o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i ich zdrowe alternatywy

Dobrze, więc przyjrzyjmy się, które produkty mają wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, które produkty powinniśmy ograniczyć i jakie dobre alternatywy możemy wybrać. Zebrałem je w tabeli, aby ułatwić zrozumienie.

Jak widać z tej tabeli, nie musimy całkowicie rezygnować z jedzenia. Ważne jest, aby dokonywać mądrych wyborów. Gotując w domu zamiast jadać na mieście, możemy kontrolować składniki, których używamy. W razie pytań lub wątpliwości dotyczących diety, porozmawiaj z lekarzem rodzinnym.Nie wahaj się. On udzieli Ci najlepszej porady dotyczącej Twojego stanu zdrowia.