Czy pieczarki portobello to tylko jedzenie? Oto korzyści zdrowotne, które musisz znać!

Jesteś miłośnikiem grzybów? Jeśli tak, to na pewno widziałeś w sklepach i supermarketach duże, brązowe grzyby. Nazywają się „grzyby portabella”. Wiele osób lubi dodawać je do posiłków, ale czy zastanawiałeś się kiedyś, czy są one po prostu smaczną przekąską, czy też rzeczywiście mają dobroczynny wpływ na zdrowie? Dzisiaj porozmawiamy o tych pysznych grzybach portabella. Co warto o nich wiedzieć.

Czym właściwie jest ten grzyb portabella?

Po pierwsze, chociaż myślimy o grzybach jak o warzywach, tak naprawdę nimi nie są. I nie są też zwierzętami. Grzyby należą do grupy organizmów zwanych grzybami. To bardzo stara grupa organizmów na Ziemi. Grzyby, które jemy, to mięsista część grzyba, która wytwarza zarodniki.

Pomyślcie tylko, że chociaż na świecie istnieje około 300 gatunków grzybów jadalnych, tylko około 10 z nich jest uprawianych komercyjnie. Pieczarka portabella jest jednym z nich.

Mówiąc prościej, te trzy przykłady to trzy egzemplarze tej samej rośliny.

• Pieczarka: To niedojrzałe, najmłodsze stadium.
• Grzyb Crimini: To nieco bardziej dojrzały etap. Niektórzy nazywają go również „baby bellas”.
• Pieczarka portabella: To najbardziej dojrzały, dojrzały i największy grzyb z całej grupy. Kapelusz pieczarki portabella może mieć około 15 cm średnicy.

Są one uprawiane w specjalnym podłożu, które stanowi mieszankę kompostu, słomy, obornika i soi. W uprawie komercyjnej kompost jest dokładnie pasteryzowany przed uprawą grzybów, dla bezpieczeństwa konsumentów.

Jakie korzyści zdrowotne przynosi spożywanie pieczarek portobello?

Pieczarki portobello są nie tylko pyszne, ale i bardzo pożywne. Przyjrzyjmy się po kolei ich zaletom.

Wysoka wartość odżywcza

Pomimo mięsistego smaku, mają bardzo niską zawartość tłuszczu i kalorii. 100 gramów surowych pieczarek portobello zawiera tylko 22 kalorie i jest całkowicie beztłuszczowe . To czyni je doskonałą alternatywą dla wysokokalorycznych produktów, takich jak mięso i ser, dla osób odchudzających się.

Oto niektóre z głównych składników odżywczych, które pieczarki portobello dostarczają naszemu organizmowi.

Ponadto grzyby są jedynym niezwierzęcym źródłem witaminy D. Ponieważ jednak grzyby często uprawia się w ciemnych miejscach, nie zawierają one zbyt dużo witaminy D. Niektórzy komercyjni hodowcy zwiększają jednak zawartość witaminy D, wystawiając je na działanie promieniowania ultrafioletowego (UV).

Właściwości przeciwnowotworowe

Pieczarki portobello zawierają nieodżywcze, ale korzystne związki, takie jak polisacharydy, polifenole i karotenoidy. Badania na zwierzętach wykazały, że mogą one zmniejszać stany zapalne, działać jako przeciwutleniacze i pomagać w hamowaniu wzrostu i rozprzestrzeniania się komórek nowotworowych.

Dobre dla zdrowia psychicznego i mózgu

Spożywanie grzybów może pomóc chronić zdrowie mózgu w miarę starzenia się. W szczególności może zmniejszyć ryzyko wystąpienia łagodnego upośledzenia funkcji poznawczych (MCI) . Mówiąc prościej, MCI to schorzenie, w którym pamięć słabnie wraz z wiekiem, ale nadal jesteśmy w stanie wykonywać codzienne czynności.

Badanie z 2019 r. wykazało, że u osób powyżej 60. roku życia, które spożywały dwie lub więcej porcji grzybów tygodniowo, ryzyko wystąpienia łagodnych zaburzeń poznawczych (MCI) zmniejszyło się o 52% .

Zdrowie układu pokarmowego

Nasze jelita są domem dla wielu dobrych bakterii, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Związki zwane polisacharydami zawarte w grzybach działają jak prebiotyki dla tych dobrych bakterii . To pozwala im się rozwijać i poprawia zdrowie naszych jelit. Ponieważ 70% naszego układu odpornościowego znajduje się w jelitach, spożywanie produktów takich jak pieczarki portobello może również wzmocnić nasz układ odpornościowy .

Jak prawidłowo wykorzystać pieczarki portobello?

Aby w pełni wykorzystać walory tych pysznych grzybów, należy dokładnie wiedzieć, jak je wybierać i przechowywać.

Selekcja i przechowywanie

• Kupując grzyby w sklepie, wybieraj te jędrne, świeże i bez skaz . Te miękkie lub z plamkami na powierzchni mogą być stare.
• Świeże grzyby szybko się psują, dlatego należy je spożywać jak najszybciej.
• Jeśli masz je w lodówce, przechowuj je w oryginalnym opakowaniu lub w papierowej torbie .

Sprzątanie i gotowanie

• Dokładnie myj ręce przed i po kontakcie z grzybami.
• Przed gotowaniem dokładnie opłucz wodą z kranu. Nie ma potrzeby mycia niczym innym (np. mydłem).
• Nie myj go wcześniej. Wilgoć może spowodować szybkie zepsucie.

Kilka metod ogrodnictwa

Pieczarki portobello można przyrządzać na wiele sposobów.

• Grillowane: Bułkę w burgerze możesz zastąpić dwoma grillowanymi pieczarkami portobello lub możesz wykorzystać sam kotlet.
• Marynowanie: Dodaj ocet, oliwę z oliwek i kilka przypraw do wyboru i odstaw na około pół godziny. Następnie podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju.
• Smażenie: Pokrój w paski i dodaj do warzyw.
• Faszerowane: Nadziej pieczarki składnikami takimi jak ser, suszone pomidory i szpinak, a następnie upiecz je w piekarniku.

Tak więc następnym razem, gdy zobaczysz pieczarki portobello w sklepie, pamiętaj, że nie są one tylko przekąską, ale czymś bardzo cennym dla twojego zdrowia.